Molte casalinghe cercano di mantenere verdi estivi freschi e profumati per l'inverno, usando vari metodi per questo. Uno dei metodi per la conservazione a lungo termine della cipolla verde è la sua salatura in barattoli di vetro. La preforma così ottenuta non solo contiene la massima quantità di vitamina C e altre sostanze utili, ma mantiene invariato il gusto dell'ingrediente principale. Questo articolo elenca le principali raccomandazioni per la selezione e la preparazione di verdure per il decapaggio, fornisce ricette dettagliate passo-passo per varie opzioni per questo pezzo e descrive le regole di base per la sua conservazione.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Il gusto del piatto risultante dipende direttamente dalla qualità e dalla freschezza degli ingredienti selezionati. Per salare le verdure per l'inverno, è necessario utilizzare solo gambi di piante giovani e succulenti che sono stati raccolti dal giardino immediatamente prima della cottura. Tutti i verdi devono essere accuratamente lavati con acqua e ordinati, rimuovendo tutte le foglie ingiallite e danneggiate, nonché steli troppo spessi e grossolani.
Ricette per preparare cipolle verdi salate
Anche uno chef inesperto sarà in grado di salare le cipolle verdi per l'inverno: questo metodo di lavorazione degli steli è abbastanza semplice, richiede un minimo di tempo e non richiede conoscenze speciali. Esistono diverse ricette di salatura in cui non solo è possibile utilizzare l'ingrediente principale, ma anche i giovani gambi di altre piante.
! importante La posa delle cipolle verdi e di altri ingredienti viene effettuata in barattoli di vetro, precedentemente lavati con soda e riscaldati in forno per 10-15 minuti.
La preparazione risultante sarà utile in futuro come integratore aromatico e vitaminico per zuppe, varie insalate di verdure, nonché piatti di carne e pesce. Le ricette passo-passo più comuni per la salatura delle verdure sono presentate più avanti nell'articolo.
Cipolle verdi salate
1 lattina da 0,5 l20 minuti
Valore energetico per 100 g:
- Sciacquare gli steli delle piante sotto l'acqua corrente. Asciugare le verdure con un asciugamano per waffle in modo che non rimangano gocce di umidità sulle piante.
- Taglia l'ingrediente principale in piccoli anelli di 2-3 cm di dimensione, spostali in una ciotola larga.
- Aggiungi sale agli steli tritati. Mischia bene la massa risultante.
- Metti la miscela di piume tritate e sale in un barattolo sterilizzato, speronando saldamente la massa con un pestello o un cucchiaio di legno.
- Quando il contenitore è pieno, versare sopra un sottile strato di sale. Chiudi il barattolo con un coperchio.
! importante Le cipolle verdi salate in lattina possono essere utilizzate solo dopo 2-3 settimane, quando i pezzi sono ben saturi di sale e lasciano andare il succo.
Cipolla verde con sale e olio vegetale
2 lattine da 0,5 l25 minuti
olio vegetale
3 cucchiai. l.
Valore energetico per 100 g:
- Risciacqua accuratamente gli steli delle piante. Picchiettali leggermente con un tovagliolo di carta per rimuovere eventuali gocce d'acqua rimanenti.
- Taglia la base bianca e le foglie di cipolla a pezzetti, mettile in una ciotola profonda.
- Aggiungi sale all'ingrediente principale. Mescola la massa in modo che i cristalli di sale siano completamente sciolti in essa. Se necessario, puoi leggermente impastare i verdi con un pestello di legno.
- Metti la miscela risultante di verdure e sale in barattoli sterilizzati in modo che non ci siano vuoti all'interno del contenitore.
- Versare la superficie della massa in ogni barattolo con olio vegetale. Sigillare i contenitori con coperchi.
Ricetta video
Cipolla verde con aneto
1 lattina da 0,5 l25 minuti
Valore energetico per 100 g:
- Risciacquare accuratamente le verdure e asciugarle leggermente con un tovagliolo. Preparare un barattolo sterilizzato.
- Tritare la cipolla in piccoli anelli. Macinare l'aneto accuratamente con un coltello.
- Sul fondo del barattolo stendi una parte dell'aneto. Strizzalo bene e cospargilo con un sottile strato di sale.
- Top con una porzione di gambi di cipolle verdi tritate e cospargili con uno strato di sale.
- In questo modo, riempi l'intero vaso, formando strati alternati di verde di circa 3 cm di spessore, tra tutti gli strati e sulla superficie della massa nel vaso dovrebbe esserci del sale.
- Chiudere il contenitore con un coperchio di metallo o di plastica, quindi riporlo.
Ricetta video
Lo sai Il succo di cipolla fresca ha un effetto analgesico quando viene morso da api e vespe - per ridurre il dolore e il gonfiore, basta strofinarlo sulla pelle intorno alla ferita lasciata dalla puntura dell'insetto.
Erba cipollina con altre erbe
4 lattine da 0,5 l35 minuti
Valore energetico per 100 g:
- Lavare accuratamente le verdure. Sciogli una piccola quantità di sale in una ciotola profonda con acqua fredda.
- Immergi l'ingrediente principale del piatto insieme agli steli di aneto, prezzemolo e coriandolo nella soluzione salina risultante per 15 minuti. Le foglie delle piante dovrebbero essere ben sature di umidità.
- Rimuovi le verdure dall'acqua, asciugale accuratamente con un asciugamano per waffle.
- Tritare finemente gli steli delle piante e metterli in una ciotola profonda. Aggiungi sale alle verdure, mescola accuratamente tutti gli ingredienti.
- Metti la massa verde risultante in barattoli sterilizzati, speronandola saldamente con un cucchiaio o le mani. Quando i contenitori sono pieni, versare un sottile strato di sale sulla superficie del verde. Chiudere le lattine con i coperchi.
Caratteristiche di archiviazione degli spazi vuoti
In tutte le ricette sopra elencate, solo il sale è usato come conservante. Pertanto, è possibile conservare i pezzi risultanti esclusivamente in frigorifero, dove il prodotto finito può rimanere fresco per 6 mesi.
Lo sai La maggior parte delle cipolle viene mangiata in Libia - ogni residente di questo paese mangia ogni anno circa 33 kg di questa verdura.
Salare le giovani foglie di cipolla in barattoli di vetro consente di ottenere una scorta di erbe fresche per tutto l'inverno. Per fare questo, devi solo seguire i consigli elencati in questo articolo, oltre ad aderire alle proporzioni specificate degli ingredienti e seguire chiaramente la sequenza di azioni.