I funghi di miele sono una varietà comune di funghi appartenenti all'ordine agarico. Varietà sufficientemente note di funghi di miele sono le cosiddette specie "stagionali": inverno, primavera, estate e autunno. Nonostante le sue caratteristiche esterne insignificanti, i funghi estivi hanno guadagnato una grande popolarità grazie al loro gusto eccellente.
Mosca del miele estivo, descrizione e foto
I funghi estivi sono rappresentanti del regno dei funghi, uniti nella famiglia Strofariyev. Come ogni fungo, la specie in questione ha le sue speciali caratteristiche esterne.
Descrizione botanica del miele estivo aperto:
- Un cappello. Le dimensioni possono variare da 20 a 80 mm. È evidenziato in giallo con una tinta marrone. Il cappello può cambiare colore a seconda del livello di umidità. Un tubercolo convesso è visibile nella parte centrale e più vicino al bordo la superficie è più piatta. La polpa è piuttosto sottile e acquosa, di colore marrone chiaro, che diventa più scura sul taglio. La parte superiore del corpo della frutta ha un aroma legnoso e un piacevole retrogusto.
- Plate. Questi frammenti del cappello differiscono nel colore giallo pallido e più vicini alla gamba si trasformano in una tonalità marrone rossastra. I piatti sono mal fissati alla gamba.
- Controversie. Sono una polvere di colore marrone scuro. A volte puoi vedere che i funghi del livello inferiore sono ricoperti da spore marroni prodotte dai funghi "superiori". Pertanto, molti raccoglitori di funghi inesperti si sbagliano nel pensare che l'accumulo di funghi sia marcito.
- Leg. La lunghezza di questa parte del fungo è di 30–80 mm e il diametro è di 5 mm. La gamba marrone leggermente curva, la cui parte inferiore è dipinta di marrone scuro, ha una forma cilindrica con un cerchio di pellicola marrone sotto le piastre. La polpa è molto più scura e densa rispetto al cappello.
L'aspetto del corpo fruttifero in questione può essere visto in dettaglio nella foto.
Le specie in questione possono anche essere identificate da altri segni.
- Distribuzione. Questo fungo di solito cresce dall'inizio dell'estate a metà autunno (giugno - ottobre). La maggior parte viene raccolta in luglio-agosto. Questi funghi crescono su ceppi, nonché in legno bagnato o marcio. È abbastanza difficile incontrare funghi estivi su conifere.
- Commestibilità. L'estate, così come altre specie di funghi di miele, sono condizionatamente commestibili. Ciò significa che possono essere consumati solo in forma bollita e in salamoia. Allo stato grezzo, tali funghi non possono essere utilizzati come materie prime alimentari.
Molti raccoglitori di funghi notano che durante la raccolta di funghi estivi su questi funghi, è invariabilmente presente uno sciame di zanzare invasivo.
Video: Agarico estivo di miele
Altri nomi
Per le sue caratteristiche, l'agarico di miele estivo ricevette altri nomi sia di origine latina che russa.
Le specie di funghi in esame hanno i seguenti nomi scientifici:
- Agaricus mutabilis Schaeff;
- Pholiota mutabilis (Schaeff.);
- Dryophila mutabilis (Schaeff.);
- Galerina mutabilis (Schaeff.).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2555/image_q9brIh4M6a0iptpu.jpg)
In russo, le seguenti varianti dei nomi di questo tipo di funghi di miele hanno "messo radici".
- Clitocybe. L'etimologia di questa parola può essere trovata nel dizionario di V.I. Dahl, dove è indicato che parte della parola "parlare" può significare una bolla o una bolla. Ciò è spiegato dalla forma del cappuccio nella sua parte centrale e sembra un tubercolo o un blister.
- Tiglio Questo nome è associato alla posizione della mosca del miele estiva. Spesso puoi trovare le specie in questione sul legno di tiglio umido.
- Shifting. Un tale nome è associato alla proprietà igrofanica del verme del miele. Con tempo asciutto, il cappello diventa pallido, perdendo le sue caratteristiche specifiche, quindi è spesso confuso con altri funghi. Con sufficiente umidità, il colore del cappello diventa bicolore: giovane - giallo-marrone, vecchio - marrone-arancio.
Lo sai Nelle persone puoi sentire un altro nome insolito per il miele estivo — "Varushka". C'è un'opinione che questo nome derivi dalla parola "cuoco". Ciò conferma il fatto che il fungo in questione dovrebbe essere consumato in forma bollita.
Veleno raddoppia
Prima di iniziare a raccogliere il fungo estivo, è necessario tenere presente che ha molti gemelli velenosi. Tutti i doppi differiscono dall'originale in un colore più scuro delle piastre sotto il mantello: possono essere grigio-giallo, oliva scuro. Di solito copie false si raccolgono in grandi gruppi.
Tra le controparti pericolose del fungo in esame, si distinguono le seguenti specie:
- cucina bordata;
- mosca di miele giallo zolfo;
- foglio di seroplate;
- miele rosso mattone agarico.
Galerina confinava
Questa specie è mortalmente velenosa. Ha il massimo delle caratteristiche gemelle con un impacco estivo. Galerin contiene un veleno molto forte nella sua composizione chimica, che inizia ad agire dopo qualche tempo.
Di solito questa specie non commestibile si trova nelle foreste di conifere e miste (dove è possibile rintracciare una grande percentuale di conifere). Poiché questo fungo ama gli aghi, si trova sul legno e sui ceppi di questo tipo di albero.
Questo rappresentante del mondo vegetale ha le seguenti descrizioni botaniche:
- Un cappello. Il diametro di questa parte del fungo è in media di 30 mm. Ha un colore marrone o giallo arrugginito. Il cappuccio di Galerina si differenzia in una forma conica, trasformandosi in un convesso, spesso con un piccolo tubercolo. Durante la stagione delle piogge, il bordo diventa più evidente. I piatti sono caratterizzati da uno spettro cromatico esteso di sfumature giallo-marrone. La polpa è gialla, con un sapore farinoso.
- Leg. Allungato, con una struttura fibrosa, ha un anello caratteristico, che sfuma con l'età e scompare. Questa parte del fungo è ricoperta da un rivestimento leggero.
L'azione del veleno del doppio in questione può verificarsi 10 ore dopo aver mangiato il fungo. I composti velenosi colpiscono il fegato e il tratto gastrointestinale. I sintomi di questa lesione includono vomito e diarrea, crampi, sete e minzione frequente. È richiesta assistenza medica.
Video: Differenze tra l'agarico di miele estivo e la galleria bordata
Mosca giallo zolfo del miele
Il doppio velenoso considerato cresce su legno umido e ceppi di piante di conifere e latifoglie. Questo fungo si distingue per una tale descrizione botanica:
- Un cappello. Il diametro della parte considerata del fungo è di 20–70 mm. Questo agar miele ha la forma di una campana, diventando più aperto ai bordi. La parte centrale è rosso-grigia, ai bordi - giallo-grigia. La polpa di limone leggera ha un odore putrido.
- Plate. Differiscono nella transizione di colore da grigio-giallo a oliva scuro. Le spore allungate sono raccolte in polvere di una tonalità marrone scuro.
- Leg. Il diametro di questa parte del corpo fruttifero è di 3-5 mm. La gamba dritta, bianco-gialla ha una struttura ondulata.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2555/image_8LfoEdgp66cjn0.jpg)
La sostanza tossica dell'agarico di miele giallo zolfo inizia il suo effetto dannoso nel corpo dopo 1-6 ore. I primi segni di avvelenamento sono nausea, perdita di coscienza, sudorazione eccessiva, vomito e diarrea. In caso di avvelenamento con funghi velenosi, è necessario l'aiuto di un medico.
Piastra grigia
La specie in questione è condizionatamente commestibile. Preferisce crescere su conifere - su ceppi o radici. Descrizione botanica:
- Un cappello. Diametro: 30–70 mm. Giovani esemplari - nella forma di un emisfero e negli adulti - una forma convessa-aperta. La polpa bianca dà umidità.
- Plate. I piatti densamente disposti in giovani funghi hanno una leggera tonalità di limone, mentre in funghi maturi sono quasi neri. Le spore tritate si distinguono per un colore grigio-viola.
- Leg. La lunghezza è di 50–100 mm e il diametro di 3–8 mm. Questa parte del verme del miele è di forma cilindrica. La tavolozza dei colori delle gambe va dal giallo (in alto) al marrone rossastro (in basso). L'anello diventa rapidamente pallido e scompare dalla gamba.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2555/image_Hc853Hh5qT3Qx1Rjcf9rv77.jpg)
Agarico miele rosso mattone
Molti esperti considerano le specie in esame ambigue in termini di caratteristiche commestibili: in precedenza erano classificate come velenose e oggi gli esperti affermano che è condizionatamente commestibile. Ciononostante, alcuni paesi europei considerano questo organismo fruttifero completamente commestibile.
Il doppio parlatore considerato può essere trovato in foreste miste. Preferiscono "padroneggiare" il legno e i ceppi di alberi decidui o di conifere (raramente).
Questo fungo ha la seguente descrizione botanica:
- Un cappello. Diametro: 40–80 mm, caratterizzato dal passaggio da una forma tonda convessa a una metà ondulata. Il cappello si distingue in rosso-grigio, color mattone. La polpa di limone leggera del corpo fruttifero può essere leggermente amara.
- Plate. Nei giovani esemplari si distinguono per un colore giallo chiaro e in quelli maturi sono di colore grigio-marrone. Le spore sono color mattone con una tonalità viola.
- Leg. Altezza - 60–100 mm, diametro - 10,5 mm. In cima, la parte del fungo in esame è giallastra, trasformandosi in una tonalità marrone rossastra. L'anello sulla gamba non si forma.
Video: falso mattone rosso mattone
Come non confondere i funghi con i doppi
Va notato che la maggior parte delle pseudo-giovenche crescono su conifere. Pertanto, i funghi che infettano abete o pino dovrebbero essere evitati. Una delle differenze principali è l'assenza totale o parziale dell'anello sotto il cappello. E gli agarichi del miele seroplate hanno tappi di diametro inferiore.
Un'altra caratteristica distintiva è la combinazione di colori delle piastre interne sotto il cappello: l'originale ha una tonalità chiara e cremosa e i falsi rappresentanti sono caratterizzati da colori scuri, mattone, marrone o grigio-oliva. Molti doppi si riuniscono in grandi gruppi, ma vale la pena notare che la galerina bordata preferisce crescere da sola .La raccolta di doni della foresta è consigliata nei cestini. La conservazione dei funghi in un polietilene o in una busta può causare la deformazione dei corpi fruttiferi, a seguito della quale i funghi avranno un aspetto sgradevole.
Ci sono doppi condizionatamente commestibili, ma gli esperti raccomandano ancora che i funghi siano accuratamente selezionati, perché non esiste alcuna garanzia assoluta che siano innocui per l'uomo.
Cosa fare se hai ancora incasinato i funghi
Dopo una "caccia silenziosa" devi sistemare i funghi. Un esperto raccoglitore di funghi o micologo sarà in grado di determinare con segni esterni un fungo buono da uno cattivo. Naturalmente, non si può sostenere che tutti i doppi del fungo descritto non siano adatti al consumo. Ad esempio, le specie seroplate e mattoni rossi sono considerate condizionatamente commestibili e il concetto di "falso" in questo caso implica la presenza di indici di gusto inferiori.
Lo sai Di tutti gli intossicazioni alimentari, il 10% è avvelenamento da funghi. Più di mille di questi casi vengono registrati in Russia ogni anno, di cui circa 30 — fatale.
La procedura per ordinare i corpi fruttiferi prevede le seguenti azioni:
- in caso di dubbio, si consiglia di smaltire il prodotto;
- se è possibile contattare uno specialista, è necessario utilizzare i suoi servizi;
- i funghi con odori putridi o pronunciati sono immangiabili;
- se durante una pausa la carne acquisisce un colore rosso, allora è meglio gettare questo fungo;
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2555/image_wain1J9zhq3Mx51py8ruh.jpg)
Puoi anche controllare in alcuni modi popolari. I più comuni:
- Cucinare i funghi con l'argento (cucchiaio, moneta, ecc.). Un prodotto oscurato è un segno dell'influenza di sostanze tossiche.
- Trattamento termico dei funghi con l'aggiunta di cipolle e aglio, che diventano marroni sotto l'influenza delle tossine.
- Bollire in aceto e soluzione salina. Di conseguenza, disinfezione dei funghi.
! importante Tutti i metodi sopra descritti, sebbene siano diffusi tra raccoglitori di funghi e hostess, non puoi essere sicuro del risultato assoluto.
Sintomi di avvelenamento e possibili danni al corpo umano
L'avvelenamento da funghi è un evento comune in questi giorni. Il risultato dell'azione del veleno di funghi può apparire quasi istantaneamente e dopo 14 ore (o più). I sintomi possono essere diversi. Tra i segni comuni di avvelenamento da funghi sono i seguenti (che colpiscono più spesso il tratto gastrointestinale):
- vomito;
- diarrea;
- colica gastrointestinale; "
- debolezza generale;
- vertigini.
Va notato che una persona può provare sete intensa e sudorazione abbondante. Ci sono casi in cui la vittima ha disagio nella cavità orale e salivazione, minzione frequente.
Se le sostanze velenose hanno colpito il sistema nervoso, possono verificarsi sintomi come allucinazioni, perdita di coscienza, sbalzi d'umore (agitazione o letargia) I danni al sistema cardiovascolare possono essere accompagnati da una variazione della frequenza cardiaca e da variazioni della pressione sanguigna. Gli effetti del veleno sul tratto respiratorio possono essere identificati se il paziente ha respiro corto o respiro corto.
I sintomi di avvelenamento dipendono dalle caratteristiche chimiche delle sostanze tossiche, dalla quantità di prodotto velenoso consumata. Come precedentemente indicato, i sintomi di avvelenamento non compaiono sempre immediatamente, ma a volte ci vuole più di un giorno. Più a lungo sono le sostanze tossiche nel corpo, più pericolosa è questa condizione per la vita umana. Pertanto, al minimo sospetto di avvelenamento da funghi, dovresti consultare un medico il prima possibile.
L'agarico di miele estivo è un corpo fruttifero commestibile del regno dei funghi, che si distingue per le eccellenti caratteristiche gustative. Tale prodotto può essere consumato in forme in salamoia, bollite, in umido, fritte. Ma dovresti tener conto del fatto che ci sono doppi di miele d'estate che vola, la maggior parte dei quali sono velenosi. Pertanto, si dovrebbero conoscere le caratteristiche esterne dei funghi e l'area di distribuzione. E in caso di avvelenamento con funghi velenosi, chiama immediatamente un'ambulanza.