I funghi Borovy allo zafferano possono soddisfare i raccoglitori di funghi con gusto aromatico e carne raffinata. Inoltre, è una preziosa fonte di vitamine, oligoelementi e tutti i tipi di sostanze biologicamente attive importanti per la salute umana. Questo articolo fornisce una descrizione dettagliata delle principali caratteristiche di questo fungo, una foto, nonché i suoi benefici e possibili danni.

Descrizione dei funghi

Il fungo di zafferano Borovy appartiene ai rappresentanti della famiglia Russula (Russulaceae), il genere Mlechnik (Lactarius). Questi sono tipici funghi lamellari del tipo micorrizico; creano forti legami simbiotici con piante superiori, nutrendosi delle secrezioni del loro apparato radicale. Allo stesso tempo, la specie è una delle più popolari tra i rappresentanti del genere, che è facilitata da eccellenti caratteristiche gustative e da un aspetto sorprendente.

Che aspetto ha

La camelina media è una forma di frutta di medie dimensioni con un diametro di 5-18 cm. Il cappuccio nella specie è rotondo, nei funghi giovani è leggermente convesso, ma acquisisce una forma a imbuto mentre cresce e si sviluppa. Allo stesso tempo, i bordi sono avvolti e al centro può formarsi un piccolo tubercolo. La superficie del cappello è liscia, lucida, con elevata umidità, la pelle è ricoperta da un rivestimento appiccicoso.

Lo sai Gli antichi slavi chiamavano il "zafferano" del latte allo zafferano, questo nome è oggi comunemente usato e, secondo una teoria, significa "crescere su una pila" (altezze, cumuli). Oggi, tuttavia, un gruppo separato di funghi si chiama pagnotta.

L'imenoforo è del tipo a piastre, le piastre sono disposte in modo denso, iniziano dal bordo del cappuccio e poi passano lentamente nella gamba. Con danni meccanici, l'imenoforo cambia colore in verde. La zampa del fungo è piccola, alta fino a 7 cm e non più di 4 cm di diametro, di tipo cilindrico-conico (rastremata nella regione del micelio). La sua superficie è coperta da piccole fosse.

Le coperture esterne del corpo fruttifero sono di colore marrone-arancio o giallo-arancio brillante, la gamba è colorata per adattarsi all'intestazione o può essere leggermente più chiara. Al taglio, la polpa è bianca o leggermente cremosa, tuttavia, dopo un danno ai tessuti, l'ombra diventa verde chiaro. I tessuti sono elastici, moderatamente succosi, quando vengono pressati producono succo d'arancia, caratteristico dei Mlecniks, caratterizzato da un leggero aroma fruttato. Al contatto con l'aria aperta, il succo diventa gradualmente verde.

Dove sta crescendo

Questo fungo cresce ovunque in climi temperati. Le foreste di conifere e miste sono il suo habitat naturale. Molto spesso può essere trovato in boschi di pini o abeti rossi, nello spessore di muschio o erba. Si verifica in gruppi fino a una dozzina di corpi fruttiferi; raramente crescono esemplari solitari. La stagione di raccolta dei funghi di zafferano dura da luglio a ottobre, mentre il fungo appare su vasta scala nella seconda metà di luglio - la fine di agosto.

Commestibile o no

La specie appartiene ai rappresentanti commestibili della famiglia Russula. Dal gusto e dalla nutrizione, appartiene alla prima categoria di funghi. Questi includono varietà che si distinguono per un gusto, un aroma e sostanze particolarmente ricchi e preziosi per il corpo. Per questo motivo, la camelina è spesso inclusa nell'elenco dei prodotti preziosi importanti per gli appalti pubblici (in Russia).

Varietà e doppie

I raccoglitori di funghi conoscono contemporaneamente diverse varietà di funghi da latte, ognuno dei quali è commestibile e allo stesso tempo si distingue per le maggiori proprietà nutritive.

Queste sono forme di camelina come:

• pino - può crescere solo in foreste di conifere o miste, si differenzia per un cappuccio piuttosto grande (almeno 10 cm di diametro). È possibile determinarlo dal colore rosso-arancio brillante e ricco, che copre l'intero corpo fruttifero. La sua polpa è particolarmente densa e aromatica, che consente di creare piatti in scatola quasi perfetti;
• firry - si sviluppa esclusivamente nella zona basale dell'abete rosso, formando una micorriza con un albero. Il colore di questa forma è di tonalità arancione chiaro, tutti i tipi di anelli e macchie di una tonalità più scura compaiono sopra il colore principale. Mentre matura, il colore del corpo fruttifero diventa verde scuro. Anche una caratteristica della specie è l'abbondante secrezione di succo di un colore rosso-arancio saturo;
• rosso - vive in boschi di conifere o abeti rossi. L'aspetto differisce da un piccolo corpo fruttifero con un cappuccio fino a 10 cm di diametro. Il suo colore si distingue per le sfumature rosso-rosa, che possono spesso essere diluite con i toni dell'arancio. Allo stesso tempo, il succo del fungo è rosso saturo, quando viene a contatto con l'aria, si scurisce bruscamente;
• rosso latte - questo fungo cresce mediamente fino a 5-9 cm di diametro, è caratterizzato da un cappuccio piatto con una piccola rientranza al centro. La buccia del corpo del frutto è di tonalità arancione, ma verso il bordo del cappuccio, la tonalità diventa rosa. Allo stesso tempo, in un fungo maturo, al centro del cappuccio, la tonalità arancione diventa verdastra. Il succo lattiginoso di questa camelina è luminoso, arancione, a contatto con l'aria acquisisce toni verdi.

Tra tutti i tipi di diversità fungina in natura, ci sono i cosiddetti funghi gemelli. Questi includono gruppi correlati di funghi, caratterizzati da una struttura morfologica simile, quindi possono apparire come un vero seno.

! importante I funghi falsi di zafferano non sono velenosi, sono funghi commestibili condizionati che possono essere utilizzati negli alimenti dopo una lunga cottura. Tuttavia, al fine di evitare intossicazioni alimentari, dovrebbero assolutamente essere scartati.

Sono vari rappresentanti della famiglia Russula e, in particolare:

Coltivazione

La specie può essere definita uno degli organismi più esigenti in termini di habitat, motivo per cui la sua coltivazione porta molti problemi. Tuttavia, è ancora possibile coltivare un vero zafferano domestico, di qualità non inferiore a quello della foresta. Prima di tutto, dovrà creare condizioni il più vicino possibile all'habitat naturale.

Per fare questo, il sito deve avere boschetti di pini o abeti rossi, nonché adeguate condizioni climatiche e del suolo. Questi includono un'illuminazione moderata, nonché un substrato umido e nutriente, ricco di rifiuti di pino deciduo. Su terreni aridi, acidi e paludosi, il fungo non cresce, questo deve essere preso in considerazione.

Per la semina, utilizzare i tappi dei corpi fruttiferi più antichi e più grandi. Devono essere frantumati a una dimensione minima e quindi sparsi sull'area designata. Successivamente, i letti dovrebbero essere coperti con uno strato sciolto di terreno umido e versare con acqua calda. Con riserva di moderata umidità nella zona e periodica copertura superiore con acqua zuccherata (100 g di zucchero / 10 l), le spore germineranno formando un micelio. Il primo raccolto sarà in grado di arrivare in circa un anno, ma la produttività ottimale della semina sarà osservata solo dalla 2a-3a stagione.

Vantaggi per i funghi

Questo fungo può essere definito una delle fonti più preziose di tutti i tipi di sostanze utili. Contiene un'aumentata concentrazione di vitamine importanti per la salute e il metabolismo (tiamina, riboflavina, acido ascorbico), oltre a oligoelementi come ferro, calcio, fosforo e potassio.

Come sapete, una brillante tonalità arancione della camelina è una conseguenza dell'aumentato contenuto di carotene. Questa sostanza appartiene agli antiossidanti naturali, quindi il consumo regolare del fungo consente di aumentare l'immunità, proteggere dall'aterosclerosi e anche aumentare la funzione di barriera generale del corpo.

Ha proprietà fungine e antibiotiche. A causa della presenza di lattarioviolina, la sua inclusione nella dieta aiuta a sopprimere un intero complesso di tutti i tipi di microrganismi patogeni. Ciò contribuisce al trattamento naturale delle infezioni di origine alimentare e consente persino di superare la tubercolosi. Non dimenticare l'alto valore nutrizionale della camelina. Contiene una quantità record di proteine ​​facilmente digeribili, il cui valore biologico e valore nutrizionale non è inferiore alla carne.

Lo sai I funghi sono comparsi sul pianeta circa 400 milioni di anni fa (prima dei dinosauri) e sono considerati una delle forme di vita più antiche.

Applicazione di cottura

Le rosse si sono dimostrate l'ingrediente principale in molti piatti. Questo fungo è ideale per preparare tutti i tipi di piatti cotti, fritti e in umido. Inoltre, può essere preparato un eccellente tocco invernale, mentre possono essere utilizzati sia i metodi di conservazione a caldo che a freddo. Spesso, il latte di zafferano viene anche utilizzato per preparare tutti i tipi di billette congelate o essiccate.

Uso medico

Nella medicina tradizionale, i funghi allo zafferano sono la principale materia prima per la preparazione di vari agenti antibiotici a base di lattarioviolina. Tali farmaci vengono utilizzati nella terapia complessa per il trattamento della tubercolosi. Nella medicina popolare, tutti i tipi di infusioni e altri estratti di funghi vengono utilizzati per trattare una varietà di patologie dell'apparato respiratorio, infezioni comuni, raffreddori e dolori agli arti e alle articolazioni.

Inoltre, con il suo aiuto, vengono eliminati tutti i tipi di disturbi metabolici, nonché usati come farmaco e profilattici contro le formazioni oncologiche.

Pericolo di funghi

Per tutti i suoi benefici per il corpo, un fungo può essere pericoloso per l'uomo. Vari prodotti a base di funghi possono avere un effetto negativo sulla salute durante il periodo di recupero dopo la rimozione della cistifellea, con colecistite e pancreatite. È inoltre vietato l'uso di funghi allo zafferano in caso di esacerbazione di malattie renali croniche, altrimenti esiste un'alta probabilità di peggioramento delle condizioni di salute generali. Inoltre, qualsiasi tipo di fungo non è raccomandato ai bambini di età inferiore ai 12 anni, nonché agli anziani.

I funghi in scatola sono vietati alle donne durante l'allattamento, poiché questo è irto di disturbi digestivi. Sono ammesse solo piccole porzioni del prodotto preparate mediante cottura o stufatura.

Lo zenzero è uno dei funghi più comuni e preziosi dalle latitudini temperate. È ricco di proteine ​​altamente nutrienti e facilmente digeribili, nonché di un complesso di tutti i tipi di vitamine, minerali e altre sostanze biologicamente attive. Nonostante la sua estraneità alle condizioni di vita, il fungo può essere coltivato nel suo giardino, tuttavia, per questo sarà necessario creare condizioni il più vicino possibile alla foresta di conifere.