Sebbene la quinoa non sia elencata nell'elenco dei funghi d'élite ed è riconosciuta come un prodotto condizionatamente commestibile, tuttavia è considerata una prelibatezza tra gli intenditori, sotto forma di sale è seconda solo a una pagnotta. Maggiori informazioni su questo fungo interessante più avanti nell'articolo.
Descrizione dei funghi
Volnushki, che cresce in famiglie numerose, non sembra attraente e impressionante come, ad esempio, porcini o porcini. Eppure nella loro forma c'è la sua originalità, manifestata in un colore rosa pallido o bianco puro e nei peli che coprono il cappello. Qualche idea sull'aspetto di un'onda rosa può dare questa foto:
Che aspetto ha
Il cappello a fungo, dipinto di rosa o bianco, a seconda della specie raggiunge 1,5-12 cm di diametro. La sua superficie, coperta da folti peli, è delineata da cerchi scuri concentrici di aspetto rosa, al centro sembra un imbuto, che poi si trasforma in una superficie convessa, che ai bordi è necessariamente avvolta verso le gambe.
Lo sai Gli scienziati hanno discusso a lungo su cosa o a chi appartengano i funghi — alle piante o agli animali. Alla fine, furono costretti a scendere a compromessi inventando il termine speciale "regno dei funghi".
La gamba raggiunge un'altezza di 4–6 cm, 2–3 cm di diametro, ha un colore più chiaro di un cappello, un nucleo cavo o denso e una carne chiara satura di succo amaro di colore bianco-giallo o crema, che non cambia quando viene a contatto con l'aria. La polpa del cappello è spesso densa.
Dove sta crescendo
I funghi formano la micorriza con betulla, cioè radice di funghi, che possono essere trovati ovunque dove crescono questi alberi, sia nelle foreste decidue che miste. Vista bianca di una trappola d'onda che richiede più luce, di solito cresce all'ingresso della foresta e nei suoi altri luoghi più illuminati.
Un look rosa che ha bisogno di meno luce intensapuò esistere anche negli arbusti. Questi funghi si sentono meglio nelle aree umide e persino paludose della foresta. Appaiono in modo massiccio alla fine di luglio e quindi estendono la possibilità di raccolta dei funghi fino alla fine di agosto.
È possibile mangiare brividi
Sebbene in alcuni paesi, la gola sia tra i funghi velenosi, con noi sono considerati condizionatamente commestibili, t. che non può essere consumato crudo. Quelle varietà di questi funghi che sono considerate non commestibili sono considerate tali non per la loro pura tossicità, ma per le loro basse qualità gastronomiche.
Varietà e doppie
Tutte le specie dei Melechnik, a cui appartiene la gola, sono condizionatamente commestibili, ma lontane da tutte vengono mangiate a causa del loro gusto e difficoltà nella lavorazione.
! importante Nelle nostre foreste, il mughetto non cresce, che potrebbe essere stato avvelenato dopo la cottura.
La loro parte superiore assomiglia molto spesso ai cappelli a lombrico, tuttavia sono di dimensioni più ridotte, non hanno bordi e gli anelli sulla superficie sono dipinti in un colore rosso brillante, ma ci sono anche doppi che hanno un aspetto simile ai funghi discussi.
Sono rappresentati da lattaioli:
- slavato;
- comune;
- marrone;
- brunastro.
Tutti sono condizionatamente commestibili, ma hanno un gusto molto inferiore al mughetto.
I doppi non commestibili, che possono ancora essere mangiati, ma non ne valgono la pena a causa delle loro qualità gastronomiche estremamente basse, includono il latte lattico:
- epatico;
- appiccicoso;
- spinoso.
Rosa rosa
Questo fungo è anche chiamato:
- volnuhoy;
- Volzhanka;
- rosolia;
- otvaruhoy;
- la fossa.
Questa varietà si distingue per il colore rosa del cappello, che raggiunge i 6 cm di raggio. La polpa di funghi bianchi è densa, il che conferisce al prodotto una buona trasportabilità.
Quando viene tagliato dalla polpa, il succo di latte trasuda, il che conferisce al prodotto una nitidezza nel gusto ed è di colore bianco, che non cambia durante l'ossidazione. L'interno del cappello è coperto da piatti bianchi densamente disposti, intervallati da nervature intermedie. Quando le dita premono il cappello, rimangono macchie di un colore più scuro.
Lo sai Alcune specie di funghi producono antibiotici naturali per combattere i microrganismi che competono con loro quando usano nutrienti nel terreno.
Top bianco
Ha un cappello più piccolo della varietà rosa, con un diametro massimo di 8 cm. Inoltre, la gamba non supera i 4 cm di altezza. Ha una forma cilindrica con un diametro non superiore a 2 cm, il cappello è ricoperto di pelle bianca e privo di strisce concentriche caratteristiche dell'aspetto rosa.
Al centro del cappello, la pelle è leggermente più scura. Strisce strette all'interno sono progettate in bianco. Lo stesso colore e il succo di latte, che a contatto con l'aria non lo cambia. I giovani esemplari di funghi hanno una gamba stretta, e in quelli maturi diventa cavo e fragile.
Onde false
I doppi di questi funghi, che sono stati discussi sopra, sono essenzialmente falsi, perché sembrano simili a loro esternamente, ma differiscono notevolmente internamente, e in peggio in termini di gusto.
Quasi tutti i mungitori sono onde false, ma il lattaio è il più vicino a loro. È considerato un fungo condizionatamente commestibile.. Il suo cappello cresce fino a un massimo di 7 cm di diametro e differisce dalle altre onde di colore grigio o viola di intensità diverse fino a quasi viola. Questo fungo ha una gamba abbastanza alta, che raggiunge gli 8 cm.
Il succo della carne lattea lattiginosa, come in altre onde, è di colore bianco, ma acquisisce una tinta grigia all'ossidazione. Il colore fulvo sul taglio cambia anche il colore in grigio.
Coltivazione
Volnushki (soprattutto rosa a causa della minore precisione per l'illuminazione brillante) cresce con successo al chiuso o in un giardino.
Ma per questo è necessario acquisire micelio, che può essere ottenuto in questi modi:
- Dopo aver portato i funghi troppo maturi dalla foresta, vengono tritati finemente ed essiccati per tutto il giorno in un luogo ombreggiato.
- I funghi troppo maturi portati dalla foresta vengono nuovamente tagliati, ma non essiccati, ma versati con acqua fredda per un giorno, mescolandoli occasionalmente con un oggetto di legno.
Il micelio risultante viene quindi piantato come segue:
- Scava un letto preparato.
- Il terreno di scavo è alimentato con fertilizzanti organici.
- Quindi vengono praticate scanalature profonde (non inferiori a 30 cm) nel terreno.
- Le scanalature distribuivano uniformemente parti del micelio.
- Il micelio è ricoperto di segatura, uno spesso strato di legno duro o un rivestimento di fieno o paglia.
- Il micelio piantato non viene annaffiato.
! importante Gli esperti non consigliano di raccogliere trappole nella prima stagione dopo aver piantato il micelio, poiché i primi funghi maturati nel secondo anno aumenteranno notevolmente la resa dei letti di funghi.
Vantaggi per i funghi
I giovani brividi ben preparati (nella loro forma matura sono più amari e meno gustosi) non solo hanno elevate qualità gastronomiche, ma sono anche utili per la salute umana.
Ciò è facilitato da un insieme armonioso di nutrienti sotto forma di:
- retinolo (A);
- tiamina (B1);
- acido folico (B9);
- acido nicotinico (B3);
- piridossina (B6);
- altri rappresentanti della vitamina B;
- acido ascorbico (C);
- molti aminoacidi;
- di fruttosio;
- glucosio;
- lecitina;
- ferro;
- calcio;
- magnesio.
Per 100 g di onde, 22 kcal. Nella stessa quantità di funghi, ci sono 3,08 g di proteine, 0, 35 g di grassi, 3,27 g di carboidrati.
- Volnushki, essendo un prodotto alimentare a tutti gli effetti, può avere un effetto benefico su:
- rafforzare l'immunità;
- attività cardiaca;
- accelerazione dei processi metabolici nel corpo;
- attività cerebrale;
- condizione delle articolazioni;
- abbassando il colesterolo cattivo nel sangue;
- condizione dei vasi sanguigni;
- rapida creazione di un sentimento di pienezza;
- sistema nervoso;
- condizione della pelle e dei capelli;
- alleviare lo stress.
Applicazione di cottura
Esistono diversi modi per preparare questo prodotto e tutti differenziano le sue indubbie qualità gastronomiche in diversi modi. Ma in ogni caso, i funghi portati dalla foresta o dal giardino devono essere accuratamente lavati in acqua fredda e puliti.
Molto spesso, quando cucinano a tre, usano:
- Modo freddoin cui l'aia è salata separatamente o insieme ad altre specie, ad esempio il seno. Prima di salare direttamente, i funghi vengono immersi in acqua fredda, che cambia periodicamente a intervalli di 8 ore, per un massimo di 3 giorni. Quindi i cappelli di funghi sono impilati in strati fino a 7 cm ciascuno e cosparsi di sale. Per ogni 1 kg di funghi vengono utilizzati fino a 40 g di sale. Le spezie a forma di foglie di rafano, alloro, pepe, ecc. Sono poste sul fondo del serbatoio di decapaggio.
- Modo caldoin cui le onde sono anche pre-immerse in acqua fredda, ma solo per un giorno. Successivamente, il prodotto viene bollito due volte con lo scarico dell'acqua dopo la prima cottura. Il prodotto raffreddato viene decomposto in contenitori preparati con l'aggiunta di sale e spezie a piacere. I funghi cotti in modo freddo e caldo saranno pronti per l'uso dopo 40 giorni.
- decapaggiodi fronte al quale le onde sono o immerse per 24 ore o no per coloro a cui piace la presenza di una caratteristica amarezza in un prodotto che gli conferisce una nitidezza. In genere, per la preparazione della marinata in ogni 1 litro di acqua aggiungere 1 cucchiaio. l. sale e zucchero, nonché spezie a piacere.
- caldo, per il quale prendono sia acqua dolce imbevuta di acqua, sia salata o in salamoia. I funghi fritti con patate sono particolarmente popolari. Allo stesso tempo, le farfalle appena riscaldate dovrebbero essere fritte per almeno 7 minuti e salate o marinate vengono aggiunte alla fine del processo di frittura.
Uso medico
- A giudicare dalle descrizioni dei guaritori tradizionali e dei medici professionisti, è utile per:
- la lotta contro i processi infiammatori di varia natura rafforzando il sistema immunitario;
- stimolazione dei processi metabolici;
- sollievo dalle sindromi dolorose;
- tonificare il corpo che ha subito un grande stress fisico o mentale;
- lotta contro i patogeni;
- eliminare i problemi di pelle;
- purificazione del sistema vascolare;
- ottimizzazione del sistema nervoso.
L'abbondanza di nutrienti e proprietà utili del fungo in discussione rendono possibile utilizzarlo in medicina come adiuvante.
Pericolo di funghi
- Con tutte le sue indubbie qualità utili per il corpo umano, questi funghi possono danneggiarlo nei casi in cui:
- c'è un'intolleranza individuale a questo prodotto;
- una persona soffre di malattie del fegato o dei reni;
- diagnosticato con gastrite o ulcere allo stomaco;
- assente, a causa di rimozione, cistifellea;
- bambini sotto i 7 anni;
- una donna sta allattando un bambino o è ancora incinta;
- c'è una malattia della pancreatite.
Un trevally che cresce ovunque nelle nostre latitudini, spesso ignorato dai raccoglitori di funghi inesperti, infatti, se cucinato correttamente, è una vera prelibatezza. Allo stesso tempo, è possibile non solo raccoglierlo nella foresta, ma anche coltivarlo con successo vicino a te al chiuso o in giardino.