I funghi oleosi sono funghi comuni noti a qualsiasi raccoglitore di funghi.. Hanno un buon gusto e proprietà nutritive che non sono inferiori ai funghi porcini. Le amanti apprezzano il burro per il fatto che possono essere soggette a quasi tutti i trattamenti culinari. Ma, prima di andare nella foresta per i funghi, devi scoprire ulteriori informazioni su di loro in modo che i "doni della foresta" non rechino danni significativi alla salute, ma solo per favore con la loro abbondanza e gusto.
Descrizione biologica
Maslata (lat. Suillus) - il nome comune per i funghi, classificato secondo la classificazione del genere di ostriche della famiglia Ordine oleoso Polevye. Sono diffusi nelle vaste distese dell'Eurasia, abitano il Nord America e alcune specie hanno messo radici in Africa e in Australia.
Le farfalle sono state chiamate così a causa della membrana mucosa appiccicosa che copre la superficie del cappuccio. I funghi sono scivolosi quando vengono toccati e come se spalmati sopra con un liquido oleoso. Per la maggior parte, non sono grandi, il diametro del cappuccio varia da 5 a 10 cm. In altezza, il fungo raggiunge in media 6-10 cm.
Quando i corpi fruttiferi dei funghi si stanno ancora formando, i cappelli hanno più spesso una forma convessa, a forma di cono o semicircolare, quindi, man mano che crescono, diventano più piatti. I loro colori sono vari, a seconda della specie, del suolo, dell'illuminazione e vanno dai toni gialli al marrone scuro. Il film oleoso è facile da rimuovere.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3407/image_nm8NKEnTKum5q4UgoxOjz.jpg)
La polpa ha un colore biancastro o giallastro. La sua struttura è densa, ma allo stesso tempo morbida. In alcuni tipi di olio, può cambiare colore sul taglio - arrossato o diventare blu.Lo strato di spore (o gimenofor) è caratterizzato da una struttura tubolare, è facilmente pulibile. I tubuli nei giovani esemplari sono di colore giallo chiaro, in quelli più maturi - più scuri. I pori dei tubi sono piccoli. Polvere di spore gialla.
La gamba è cilindrica, a volte a forma di mazza. La sua altezza è diversa, da 4 a 10 cm, spesso è chiara, di colore biancastro, più scura sotto, può anche essere giallastra. A volte il colore delle gambe corrisponde al colore del cappello. Molti tipi di oli sono caratterizzati dalla presenza del cosiddetto copriletto privato, che collega il cappello e la gamba. Con la crescita del fungo, si rompe e si forma un anello caratteristico sulla gamba, e gli scarti del film possono rimanere sui bordi del cappuccio.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3407/image_9YFsL5CtQvbd005Vn.jpg)
Le farfalle sono funghi micorrizici (simbionti) e creano micorriza con radici degli alberi. Preferiscono spesso le conifere: pino, abete rosso, larice. Tuttavia, alcune specie hanno scelto querce o betulle. Alcune piante oleaginose crescono sotto le proprie specie di alberi, altre possono crescere sotto varie conifere.
Questi funghi arrivano principalmente in luoghi luminosi: nelle radure della foresta di conifere, lungo il suo bordo, in giovani piantagioni di pini e abeti rossi e aree di taglio. Il raccoglitore di funghi raggiunge il suo massimo sviluppo in 14-15 anni, adora i terreni sabbiosi con una miscela di calcare e i funghi oleosi si trovano dall'inizio dell'estate a metà autunno. Amano il calore, smettono di crescere quando il terreno si congela. Anche il tempo piovoso è estremamente confortevole per loro.
- I punti negativi includono:
- il fungo invecchia in breve tempo;
- le farfalle risultano spesso danneggiate dai vermi, sia funghi vecchi che crescita giovane.
Tipi di oli commestibili
In natura, ci sono molte varietà di oli. Considera il più famoso di loro.
- Il butterdish è ordinario. Cresce principalmente in pinete o boschi mescolati alla presenza di pini. È possibile trovare sotto uno strato di aghi. È senza pretese alla luce. Preferisce il terreno sabbioso. Il cappello ha un diametro di 5-12 cm e ha diverse tonalità di marrone: dal giallo sporco al cioccolato. La gamba cilindrica è corta. Nel tempo si forma un anello. Fruttiera oliatore comune da metà estate fino al primo gelo. Molto sensibile ai parassiti.
- L'oliatore è granulare. Cresce in luoghi luminosi di piantagioni di pini. Preferisce terreni grotta e calcarei. Il cappello può raggiungere i 10 cm e il suo colore varia dal giallo-marrone al rosso-marrone. In caso di pioggia, i tubi rilasciano goccioline di liquido bianco, formando un granello sulla gamba. Manca l'anello. Il colore della polpa non cambia durante il taglio. L'oliatore di grano cresce in piccoli gruppi nelle stagioni estiva e autunnale.
- Oliatore Bellini. L'habitat è di conifere, prevalentemente pinete attivamente. Preferisce terreni scavati. Matura alla fine dell'estate e dell'autunno, i funghi crescono in modo particolarmente attivo dopo le piogge. Il cappello ha un diametro di 8-12 cm, color crema o marrone chiaro, più scuro al centro. Man mano che cresce, i suoi bordi si girano leggermente verso l'interno. Sulla gamba ci sono piatti rossi e marroni, non ha un anello, appiccicoso al tatto.
- Il butterdish è bianco. Cresce nelle foreste di pini e cedri. Il diametro del cappello è di 5-12 cm ed è dipinto in un colore giallo chiaro. La gamba cresce di 3-8 cm di altezza, senza anello. Nel tempo, coperto da piccole macchie marroni. Cresce affollato dall'inizio dell'estate a metà autunno. I funghi maturi marciscono rapidamente, quindi è meglio sceglierli giovani.
- Oliatore di larici. Come suggerisce il nome, in natura si verifica più spesso alle radici del larice. Il larice oleifera si trova da luglio a settembre. Il cappello ha un diametro da 3 a 15 cm e il suo colore cambia da giallo e dorato a marrone brunastro. Quando si rimuove la buccia, parti della polpa rimangono con essa. La gamba è spessa, cilindrica oa forma di mazza, decorata con un anello giallo limone. Sullo strato tubolare ci sono grandi pori gialli che si scuriscono quando vengono premuti. Il colore della polpa sul taglio non cambia.
Proprietà utili
I pesci oleosi sono apprezzati per molte cose: sia per il loro gusto che per la facilità di raccolta, poiché tendono a crescere a cumuli. Sono costituiti per il 90% da acqua, ma il resto della composizione è costituito da proteine, carboidrati, minerali.
Gli oli contengono anche tali sostanze benefiche:
- sali di calcio e fosforo;
- oligoelementi come rame, iodio, zinco, manganese;
- una grande quantità di vitamina B e PP;
- amminoacidi vicini alle proteine animali;
- polisaccaridi.
- lecitina;
- antibiotici naturali e immunostimolanti.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3407/image_ckh84s1DsYbz3.jpg)
La più grande quantità di nutrienti ed elementi benefici si trova nei giovani funghi. I pesci oleosi sono piuttosto ipocalorici (19,3 kcal per 100 g), perché possono essere consumati da coloro che vogliono perdere peso. Il sistema digestivo assorbe facilmente le proteine oleose.
Questi funghi hanno un effetto benefico su alcuni processi del corpo e aiutano a combattere le singole malattie.Lo saiL'olio contiene una sostanza specifica feniletilammina, che fa innamorare una persona. Sono anche presenti allergeni.
- Vantaggi medici:
- grazie alle sostanze antibiotiche sopprimono i microbi patogeni;
- stimolare il sistema immunitario;
- le sostanze resinose che coprono il cappello aiutano a combattere la gotta e rimuovono anche l'acido urico;
- influenzare positivamente la ghiandola tiroidea, normalizzare i livelli ormonali;
- aumentare il livello di emoglobina;
- avere un effetto positivo sul sistema nervoso centrale;
- la tintura di funghi adeguatamente preparata dà un effetto analgesico;
- i principi attivi possono aiutare a ripristinare le cellule del fegato;
- contribuire alla prevenzione di malattie cardiovascolari, disturbi dell'apparato muscolo-scheletrico, tumori cancerosi;
- in una certa misura aumentare la potenza.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3407/image_69oSDo9Fz7.jpg)
Ma, nonostante l'enorme numero di proprietà utili, l'uso di petrolio può presentare alcuni svantaggi.I funghi contengono chitina, che è benefica per una persona con un sano sistema digestivo. Tuttavia, per le persone con disturbi gastrointestinali, questo è un cibo piuttosto pesante e devi prenderlo in modo limitato. Con esacerbazioni di ulcere, gastriti, malattie del fegato o insufficienza renale, è meglio non mangiare funghi. Inoltre, i funghi sono controindicati nei bambini piccoli.
Inoltre, il film oleoso oleoso ha la capacità di assorbire radiazioni e sostanze nocive dall'ambiente. Nei funghi giovani non è così pericoloso, ma in quelli maturi deve essere rimosso, quindi le farfalle hanno proprietà più benefiche di quelle dannose. Ma affinché possano apportare il massimo beneficio, è necessario rispettare regole semplici.! importante Anche le farfalle non hanno una buona conservazione, quindi, dopo averle raccolte, devono essere immediatamente processate. Durante la cottura vengono tritati finemente. Trattamento termico, è necessaria la cottura, soprattutto per le gambe.
Video: proprietà utili dell'olio
Non commestibile raddoppia oleoso
La maggior parte dei tipi di funghi commestibili al burro, ma tra questi sono condizionatamente commestibili, cioè quelli che devono necessariamente essere sottoposti a trattamento termico. Non sono mortalmente velenosi, ma hanno un sapore sgradevole, un odore di muffa, una struttura più dura e possono causare un disturbo del tratto gastrointestinale, raramente patologie croniche del sistema urinario.
Se almeno uno di questi funghi entra nel piatto, non è adatto per il consumo. I raccoglitori di funghi per principianti possono facilmente confondere il burro gustoso commestibile con i doppi, che non sono desiderabili.
Quali sono i segni per distinguerli:
- Il falso fungo ha spesso una tonalità viola, la parte interna è dipinta in un colore giallastro brillante.
- Un fungo non commestibile ha un film grigiastro e una testa di piatto sotto di esso, nonché un fondo piatto, e un fungo commestibile ha un film bianco e una struttura tubolare e porosa di cappello e gambe. Tra i funghi con una struttura spugnosa, ce n'è solo uno estremamente pericoloso: il satanico, ma è completamente diverso dal burro.
- Al posto del taglio, il fungo falso appare giallo, e l'anello sulla sua gamba, o gonna, è bianco, a volte di colore viola chiaro, ha la tendenza ad asciugarsi rapidamente e penzolare (in un vero oliatore, l'anello è viola).
- I raccoglitori di funghi non preferiscono raccogliere oli giallo-marroni, la cui carne acquisisce un colore blu sul taglio. Non sono velenosi, ma non commestibili.
- Non commestibili non tossici sono le seguenti oleagine: siberiana, notevole e pepe, in cui non c'è anello. Al taglio, cambiano colore, si distinguono per un cappello più scuro e uno strato spugnoso rosso. All'interruzione, la carne cambia rapidamente colore.
- Non prendere i funghi con una polpa del colore del burro.
- I funghi tossici hanno una struttura sciolta e la capacità di sbriciolarsi, i funghi commestibili sono densi.
- È meglio prendere i funghi con cappelli puliti, poiché le foglie tossiche incollate al cappello lasciano tracce.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3407/image_v1XlkT4dgh.jpg)
L'abete rosso sembra un olio, il fungo non è velenoso, ma impopolare. Ha delle placche coperte di muco sotto il cappello. Se metti il mokruha in un cestino della rafia, dipingerà i funghi rimanenti in colore lilla.
Il doppio più pericoloso è l'agarico di mosca della pantera. La sua superficie è umida, cosparsa di piatti bianchi. I colori del cappello sono marroni grigiastri o marroni. Il fungo è lamellare, la polpa ha un odore sgradevole.
È difficile confondere il burro con gli svassi velenosi. Lo svasso pallido più pericoloso ha un cappello largo, che raggiunge i 12 cm di diametro, verdastro o bianco, coperto da una pellicola bianca. Nei giovani esemplari, le verruche bianche traballanti possono essere sparse sulla sua superficie. La gamba è sottile, con un anello bianco, alla base passa in una Volvo - un denso guscio a forma di coppa. Toadstool non è un doppio di burro, è simile ad altri tipi di funghi, ad esempio russula, alcuni funghi, sorbo verde, ecc.
Sintomi e pronto soccorso per avvelenamento con olii finti
Cause di avvelenamento con oli e le loro false controparti:
- L'uso di funghi finti condizionatamente commestibili, specialmente con metodi di cottura impropri, non è un trattamento termico sufficientemente intenso.
- Gli agnelli vengono raccolti nel posto sbagliato: vicino a autostrade, impianti industriali, discariche, perché assorbono attivamente tutte le sostanze dannose per l'ambiente.
- È pericoloso comprare funghi da venditori dubbi.
- L'uso di un prodotto viziato dai vermi e dalle loro larve.
- La violazione delle regole del trattamento termico degli oli durante la loro conservazione può causare la propagazione di batteri Clostridia che producono tossine estremamente pericolose (soprattutto i microrganismi patogeni entrano nelle lattine con conservazione con funghi scarsamente lavati dalle particelle di terreno). La struttura oleosa del tappo contribuisce allo sviluppo di batteri, quindi l'olio deve essere affrontato con conservazione con cura e grande cura.
- Alcune persone hanno carenza di trifalasi, cioè non ci sono enzimi che possono digerire il cibo dei funghi.
È vietato includere i funghi nella dieta dei bambini di età inferiore ai 6-7 anni. Anche le donne incinte, le madri che allattano, le persone anziane con sistema immunitario indebolito stanno meglio non rischiando la loro salute.
I primi segni di avvelenamento possono comparire diverse ore dopo aver mangiato funghi. Tra questi ci sono:
- debolezza, sonnolenza, letargia;
- vertigini;
- bocca secca
- brividi, aumento della sudorazione;
- a volte febbre;
- dolore acuto all'addome;
- nausea e vomito
- feci molli e frequenti;
- pallore della pelle, cianosi vicino alla bocca;
- arti tremanti;
- picchi di pressione (dall'alto verso il basso).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3407/image_e5qviIObMqvLB.jpg)
Quando si avvelena con funghi in scatola, possono comparire i seguenti sintomi:
- nausea e vomito
- feci molli;
- aumento della salivazione;
- la debolezza;
- malfunzionamenti del sistema cardiovascolare;
- insufficienza respiratoria
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3407/image_1fehZcSE8hhaMlIh8.jpg)
Pronto soccorso prima dell'arrivo dei medici:
- Sciacquare lo stomaco con una soluzione debole di soda e permanganato di potassio. Per fare questo, la vittima deve bere più liquido possibile (3-5 bicchieri) e indurre il vomito artificiale premendo le dita sulla radice della lingua. Ripetere la procedura fino a quando il vomito è pulito.
- Prendi gli adsorbenti. Il più conveniente tra questi è il carbone attivo. Deve essere preso con molta acqua. Bere molta acqua elimina anche la disidratazione.
- Un cuscinetto riscaldante caldo può essere applicato alle gambe e allo stomaco del paziente.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3407/image_s3dy9Qo2kX5srxmb4Udgsk.jpg)
I funghi, in particolare il pesce gatto, sono un prodotto gustoso e salutare. Ma nel loro consumo non si dovrebbe essere avidi e presuntuosi. È necessario studiare le descrizioni dei funghi commestibili e velenosi, conoscere le loro differenze, poiché l'avvelenamento si verifica spesso e anche raccoglitori di funghi esperti possono fare un errore. La prudenza preserverà la tua salute e la raccolta forestale diversificherà la tavola di tutti i giorni e ti delizierà con gusto.