La viola ordinaria (lat. Lepista nuda) è un fungo abbastanza grande della famiglia Ryadovkov. Appartiene al genere Talker. Troverai una descrizione, un'applicazione e funzionalità di questo tipo nell'articolo in basso.
Dove cresce il fungo viola e che aspetto ha il fungo
Il canottaggio di solito cresce in gruppi in climi miti nell'emisfero settentrionale. Si possono trovare in boschetti con vari alberi. Ma la maggior parte prevale nelle foreste di abeti, carpini, pini e abeti rossi. La base per la crescita è l'humus conifero e deciduo. Molto spesso possono essere trovati nelle parti aperte della foresta. Meno spesso nelle foreste di pini e abeti rossi, in un fossato, sul lato delle strade vicino alla foresta, su un terreno vicino a cumuli di sottobosco o paglia.
Il fungo ha un cappello stretto. Inizialmente, ha un colore completamente viola, quindi diventa un viola opaco mescolato con il marrone. Il diametro è compreso tra 6 e 20 cm, la forma può essere piatta o leggermente convessa con bordi irregolari. I record sono spesso ampi e sottili. Il loro colore cambia anche dal viola al viola opaco. Ryadovka ha una polvere di spore rosata.
La gamba ha la forma di un cilindro e la base diventa più spessa. In tutti i rappresentanti di questa specie, è uniforme, fibroso e liscio. La sua altezza varia da 4 a 10 cm e lo spessore da 1,2 a 3 cm, la polpa è viola chiaro, densa e carnosa.
Canottaggio commestibile o non viola
Il fungo è commestibile, ma alcune fonti lo considerano condizionatamente commestibile. Perché se lo mangi crudo, potresti avere problemi di stomaco. Pertanto, dovresti assolutamente farlo bollire per 15-25 minuti. Quindi assicurati di drenare l'acqua in cui sono stati bolliti. L'ebollizione rimuove anche odori e sapori sgradevoli.
Composizione chimica
La composizione chimica comprende molte sostanze utili.
vitamine: | mineralizzazione: |
vitamina C - 2 mg | selenio - 0,0093 mg |
tiamina - 0,08 mg | Manganese - 0,047 mg; |
riboflavina - 0,4 mg | rame - 0,3 mg |
Vitamina K1 - 0,001 mg | calcio - 3 mg |
Vitamina D - 0,000175 mg | ferro - 0,5 mg |
acido nicotinico - 3,6 mg | magnesio - 9 mg |
acido pantotenico - 1,4 mg | fosforo - 86 mg |
Vitamina B6 - 0,1 mg | potassio - 318 mg |
folati - 0,017 mg | sodio - 5 mg |
acido folico - 0,017 mg | zinco - 0,5 mg |
colina - 17,3 mg | |
betaina - 9,4 mg | |
Vitamina E - 0,01 mg | |
tocoferolo, beta - 0,01 mg | |
tocoferolo, gamma - 0,01 mg | |
tocoferolo, delta - 0,01 mg | |
tocoferolo, alfa - 0,05 mg |
Il canottaggio di calorie è molto basso (22 kcal). Per 100 g di prodotto:
- proteine - 3 g;
- grassi - 0,3 g;
- carboidrati - 3,26 g;
- cenere - 0,8 g;
- fibra dietetica - 1 g;
- acqua - 91,4 g.
Proprietà utili del fungo
- L'uso del canottaggio influisce positivamente sull'organismo:
- Rimuove le tossine.
- Aiuta a fatica.
- Migliora la circolazione sanguigna nel corpo.
- Ha proprietà anti-infiammatorie.
- Normalizza lo zucchero nel sangue.
- Stabilizza la pressione sanguigna.
- Normalizza il flusso di sangue al cervello.
Applicazione di cottura
Il fungo ha guadagnato popolarità in cucina. Con la sua applicazione, ci sono molte ricette. Può essere bollito, fritto, marinato, essiccato, aggiunto a vari piatti. I funghi freschi possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Se congelato o salato, viene conservato per un massimo di 6 mesi. I funghi secchi e in scatola possono essere conservati per più di un anno.
! importante Prima di cucinare il canottaggio è necessario bollire 10-20 minuti.
Ricetta Funghi Fritti:
- Dopo la cottura, raffreddare e asciugare.
- Metti in un unico strato su una padella con olio caldo.
- È necessario cuocere a fuoco basso per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi sale e spezie a piacere e friggi per diversi minuti a fuoco basso. Se lo desideri, aggiungi cipolla e aglio.
I funghi fritti possono essere serviti sul tavolo come piatto indipendente o insieme a un contorno.
I funghi possono essere salati caldi e freddi. Dopo la salatura a caldo, possono essere utilizzati come cibo dopo 7 giorni e, a freddo, non prima di 30 giorni.
Preparazione della salatura a freddo:
- Sterilizzare il piatto con acqua bollente.
- Metti i funghi preparati immergendoti dentro.
- Cospargere di sale e spezie.
- Chiudi il coperchio
- Metti il giogo sul coperchio.
- Metti in frigorifero.
! importante Per evitare che il fungo diventi di colore scuro durante la cottura, aggiungi 1 g di acido citrico.
La salatura a caldo può essere preparata come segue:
- Sterilizzare il contenitore.
- Portare a ebollizione la marinata con le spezie.
- Bollire i funghi in esso per 15-20 minuti.
- Trasferiscili in una ciotola preparata con salamoia.
- Arrotola i coperchi.
Video: salare file di viola
Uso medico
Il fungo ha qualità speciali, quindi è attivamente utilizzato in medicina.
- Da esso fanno:
- antibiotici che combattono la tubercolosi;
- farmaci per il trattamento del diabete;
- nelle ricette popolari fare la tintura per il trattamento delle malattie della pelle;
- nella medicina cinese viene aggiunto al farmaco contro il cancro cervicale e ovarico nelle donne.
Possibile danno dal fungo
Le sostanze utili nei ranghi sono molto più che un danno da esse. Ma possono essere confusi con i doppi, che sono immangiabili.
Tra questi possono essere:
- Ragnatela bianco-viola. Si differenzia per il fatto che i suoi piatti sono avvolti in ragnatele e c'è un odore di muffa. Il colore della ragnatela è lilla-argento con una tonalità lilla.
- capra Cortinarius. Una differenza caratteristica è la polpa gialla con un odore disgustoso.
- Micene è pura. È di dimensioni in miniatura, con un odore sgradevole, di colore grigio chiaro.
La fila di viola ha un aroma delicato che ricorda l'anice.
Le qualità avverse possono apparire solo nei casi:
- cottura impropria;
- intolleranza individuale
- uso eccessivo.
Dalla fila puoi cucinare piatti deliziosi e salutari. L'importante è avvicinarsi attentamente alla raccolta di funghi e alla lavorazione.