Volano al pepe - un fungo, con le sue caratteristiche esterne che ricordano un oliatore. Appare nella foresta all'incirca nello stesso momento. Prima di raccogliere i funghi peperoni, dovresti capire più in dettaglio se è sicuro da mangiare e anche familiarizzare con le caratteristiche botaniche di base.
Descrizione
Il fungo di pepe appartiene alla famiglia Polevye. Secondo fonti russe, appartiene al genere Maslyonok e secondo l'inglese - Chalciporus piperatus.
Lo sai Corpo di funghi — questo è micelio, che si trova sotto la copertura del suolo e può occupare aree di decine di chilometri. Ciò che cresce al di sopra del livello del suolo (il fungo stesso) è un frutto che ha lo scopo diretto di diffondere le spore, cioè moltiplicarsi.
Descrizione delle caratteristiche botaniche del fungo in questione:
| testa | Piccolo, il diametro massimo è di 7 cm; inizialmente ha una forma emisferica, poi diventa quasi piatta; è coperto da una pellicola marrone che è difficile da staccare; la superficie del cappello è vellutata con tempo asciutto, appiccicosa con un leggero aumento dell'umidità, leggermente coperta di muco |
| gamba | Sottile, con una circonferenza di soli 1,5 cm, fino a 8 cm di altezza; si ispessisce o leggermente curva verso l'alto; il colore è simile a un cappello o un tono più chiaro |
| imenoforo | Tubolare; colore simile a un cappello; quando premuto, acquisisce una tinta rossastra |
| carne | Ha una struttura flaccida; di colore giallo sabbia; al taglio, quando viene a contatto con l'aria, inizia a diventare rosso; l'aroma non è quasi espresso; il sapore è deciso, pepato |
| Polvere di spore | Marrone o giallo; spore piccole, ovali |
Posizioni di crescita
La specie in questione è diffusa in tutta la Russia e in Europa. La specie predilige foreste di conifere. Molto raro negli atterraggi misti. I funghi crescono più spesso singolarmente, meno spesso - in gruppi di 3-5.
Stagione di raccolta
La raccolta dell'olio di pepe inizia a luglio. La fruttificazione continua fino a metà autunno. Sebbene i funghi diano frutti per un periodo piuttosto lungo, il maggior numero di essi nelle foreste si osserva a metà agosto-metà settembre. Raccogli i funghi nei guanti per non sporcarti le mani. Tagliare la gamba alla base leggermente obliquamente con un coltello affilato.
! importante Non torcere mai i funghi con la radice. Questo approccio contribuisce a danneggiare il micelio, che poi morirà completamente, e questo porterà alla scomparsa dei funghi in questo luogo.
Commestibile o no
Secondo la commestibilità, si distinguono 3 tipi di funghi: commestibili, condizionatamente commestibili, velenosi. Chalciporus piperatus è un rappresentante condizionatamente commestibile del regno dei funghi. Ciò significa che puoi mangiarlo, ma solo dopo un trattamento termico preliminare.
Una varietà viene utilizzata per cucinare:
- varie salse;
- secondi e primi;
- insalate;
- sottaceti;
- marinate piccanti.
Alcune persone sostengono che il pepperbox può anche essere mangiato crudo. Tuttavia, non vale la pena farlo, perché nella situazione ambientale prevalente oggi, anche i funghi completamente commestibili dovrebbero essere bolliti prima del consumo per almeno 20 minuti.Il prodotto viene anche essiccato e viene preparato il condimento, che nella sua gravità è abbastanza in grado di sostituire il pepe nero macinato. Questo condimento ha un odore brillante e ricco di funghi, che ti consente anche di usarlo come aroma.
Insieme ad altri funghi, non dovresti preparare un pepperbox. Altrimenti, eclissa completamente il gusto dell'assortimento di funghi.
Viste simili
La varietà considerata di funghi non ha doppi tossici. Possono essere confusi solo con controparti commestibili. Innanzitutto, la specie in questione è simile agli oli.
Tuttavia, se osservi attentamente, puoi immediatamente trovare le differenze:
- in un oliatore, il gimenophore ha un colore chiaro, non arrossisce quando viene premuto ed emette succo bianco;
- non c'è anello sulla zampa dello shaker per pepe, ma il doppio ce l'ha.
Oltre all'olio, il campione in questione può essere confuso con una capra. Per distinguerli, basta guardare l'imenoforo e la polpa nella sezione. Lo strato di spore sotto il cappello di una capra è rosa latteo o sporco, e per una mosca di muschio - marrone o marrone. Nella sezione, la carne della prima avrà un colore bianco e la seconda - giallastra, a contatto con l'aria inizierà a diventare rossa.
Un altro fungo con cui puoi confondere la mosca del muschio è la senape. Se non si è sicuri di quale dei campioni davanti a sé, è sufficiente valutare la struttura dell'imenoforo. Nella senape, è del tipo a piastra, ovvero è costituito da piastre distanziate l'una dall'altra. Nel muschio di pepe, lo strato di spore sotto il cappuccio ha una struttura tubolare, al tatto e ricorda esternamente una spugna.
Lo sai I funghi sono alcuni degli organismi più duraturi del pianeta. Possono resistere alle radiazioni (sopravvissute anche dopo l'incidente di Chernobyl) e alla pressione di 8 atmosfere, crescere sul livello del mare ad un'altitudine di 30 km e persino sulla superficie dell'acido solforico.
Gli oli di pepe sono abbastanza commestibili, ma richiedono un pretrattamento. Si trovano abbastanza spesso sul territorio della Federazione Russa, non hanno analoghi tra i funghi velenosi. È più facile distinguere gli oli di pepe dai doppi valutando la struttura e il colore dello strato di spore sotto il tappo.
