La conservazione invernale da varie verdure, compresi i pomodori, è popolare nel nostro paese, ma l'aceto, che viene utilizzato per questo, è abbastanza aggressivo per la mucosa gastrica. Ciò solleva la questione di cosa fare per coloro che vogliono godersi i pomodori piccanti, ma non vogliono affrontare l'aceto. In questo caso, si consiglia di prestare attenzione ai diversi sali, le cui ricette sono descritte nel nostro articolo.
Come scegliere e preparare i pomodori per la salatura?
Per un metodo simile, vengono scelti i pomodori con una buccia dura e una polpa densa. Le varietà di crema sono l'ideale. I frutti maturi e verdi sono adatti per la salatura, ma è importante che siano tutti della stessa maturità. Inoltre, dovrebbero avere approssimativamente le stesse dimensioni.
Le migliori ricette per pomodori leggermente salati
Tra l'enorme numero di ricette ben note, ce ne sono diverse provate dal tempo. Invitiamo tutti a familiarizzare con loro in modo più dettagliato.
Lo sai In Georgia, i pomodori verdi salati sono un piatto abbastanza popolare per il loro aroma e il loro scricchiolio.
Ricetta classica
Tutti possono fare la salatura nel modo più tradizionale.Per un aspetto simile utilizzare i seguenti componenti:
- pomodori - 5 kg;
- acqua - 5 l;
- aglio - 10 chiodi di garofano;
- foglia di alloro - 10 pezzi .;
- radice di rafano - 1 pz .;
- pimento - 20 pezzi .;
- sale - 300 g.
Il processo di cottura è il seguente:
- Le banche sono trattate con acqua calda o sterilizzate.
- Frutta e verdura vengono lavate.
- La spezia viene posizionata sul fondo dei contenitori e quindi riempita a metà con i pomodori.
- Spezie e frutti rimanenti vengono nuovamente posizionati in cima.
- La salamoia è preparata da acqua e sale. Viene accuratamente miscelato fino a quando il sale non è completamente sciolto e versato in barattoli.
- Coprire con i coperchi e lasciare per un giorno in una stanza calda per iniziare il processo di fermentazione.
- Dopo l'oscuramento della salamoia, pulire la cantina o l'altra stanza a bassa temperatura.
- I pomodori saranno pronti dopo 1,5 mesi.
Ricetta veloce
Per coloro che vogliono marinare deliziosamente e rapidamente i pomodori, questa ricetta sarà adatta. Ha bisogno dei seguenti ingredienti:
- pomodori - 2 kg;
- zucchero - 200 g;
- aglio - 1 testa;
- aneto - 1 mazzo;
- sale - 100 g;
- peperoncino - 1 pizzico.
Il processo di cottura è il seguente:
- Per una salatura uniforme, è necessario scegliere frutti della stessa dimensione e grado.
- Vengono lavati e asciugati.
- La spezia è disposta sul fondo, quindi i pomodori vengono tagliati a metà.
- Distribuire i resti di spezie in cima.
- La salamoia viene preparata con acqua, sale e zucchero. Viene messo a fuoco e fatto bollire per 5 minuti.
- Quindi il caldo viene versato in lattine e, dopo aver chiuso i coperchi, lasciato per 1 giorno.
- Quindi vengono spostati in un frigorifero o in cantina.
Il piatto è pronto dopo 3 giorni.
Nel pacchetto
Per questa ricetta è necessario prendere i seguenti componenti:
- pomodori - 1 kg;
- sale - 1 cucchiaio. l;
- zucchero - 0,5 cucchiai;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- verdi a piacere;
- confezione - 2 pezzi
- I pomodori vengono lavati e asciugati.
- Taglia una coda con un peduncolo e d'altra parte fai un'incisione cruciforme.
- Tritare finemente l'aglio, fare lo stesso con le verdure.
- Metti verdure e pomodori in un sacchetto.
- Top con spezie e legare una borsa.
- La borsa viene lasciata in un piatto profondo in una stanza calda, mentre di tanto in tanto scuote il contenuto.
- Dopo 60 minuti, puoi già provare, ma il gusto più alto viene acquisito dopo 2 giorni.
Tali pomodori sono conservati in un contenitore diverso con un coperchio, che viene posto in frigorifero.
In padella
Un antipasto salato e allo stesso tempo piccante preparato secondo la ricetta proposta non lascerà nessuno indifferente. Può essere servito con diversi piatti. I pomodori salati possono anche essere cotti in padella. Per fare questo, prepara i seguenti ingredienti:
- pomodori - 1 kg;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- acqua - 1 l;
- zucchero - 10 g;
- sale - 30 g;
- foglie di ribes - 3 pezzi .;
- rafano - 1 pz .;
- aneto - 2 ombrelli;
- pimento - 10 piselli.
Preparare la ricetta come segue:
- I frutti vengono lavati e con l'aiuto di stuzzicadenti forano su di essi.
- L'aglio viene tagliato in piatti.
- Lavare le verdure.
- Spezie ed erbe sono sparse sul fondo del serbatoio e i pomodori sono posti in cima.
- La marinata è preparata con acqua e spezie. Viene dato alle fiamme e portato a ebollizione. Tenere premuto per 5 minuti, raffreddare leggermente.
- Versare l'antipasto e lasciarlo caldo per un giorno.
Per gli amanti della piccantezza, prima di versare la salamoia, puoi aggiungere un baccello di peperoncino, che è stato precedentemente tagliato a pezzi.
Con aglio ed erbe
I pomodori cotti secondo questa ricetta diventeranno una decorazione sul tavolo festivo o una normale cena di famiglia. Per la salatura, devi avere questi prodotti:
- pomodori - 1,5 kg;
- aglio - 1,5 teste;
- aneto - 1,5 mazzi;
- sale - 160 g;
- zucchero - 60 g;
- acqua - 2 l;
- alloro - 5 foglie;
- pimento - 5 piselli.
Lo sai I pomodori secchi hanno più benefici di quelli freschi. Inoltre, per ottenere 1 kg di tali frutti, saranno necessari più di 8 kg di frutta fresca.
Prepara la salatura come segue:
- I frutti vengono lavati, gli steli vengono rimossi e vengono eseguite incisioni cruciformi.
- Mescolare l'aglio grattugiato e le erbe tritate.
- La miscela risultante viene riempita con pomodori.
- La marinata è composta da acqua e spezie. Viene dato alle fiamme e dopo l'ebollizione viene immediatamente rimosso.
- Lascia che il tempo si raffreddi.
- I frutti vengono posizionati nel contenitore selezionato.
- Versare la salamoia e lasciare in frigorifero per 2 giorni.
Alla fine dei tempi, tutti sono trattati.
Con senape
Viene preparato un antipasto dai seguenti componenti:
- pomodori - 4 kg;
- acqua - 2,5 l;
- pepe macinato - 2 g;
- senape - 60 g;
- sale - 80 g;
- alloro - 4 pezzi .;
- pepe amaro - 2 g;
- foglie di ribes - 2 pezzi
- Prendi frutti forti e impila in un contenitore.
- Tra gli strati posizionare le foglie di ribes.
- La salamoia è preparata da acqua calda e sale. Dopo il raffreddamento, aggiungi la senape e lascia fermentare.
- Versare i frutti con salamoia, mettere sopra l'oppressione e mettere in un luogo fresco.
! importante L'assenza di aceto e trattamento termico consente di risparmiare la massima quantità di vitamine nelle verdure. Allo stesso tempo, lo zucchero viene utilizzato anche meno rispetto ai tramonti invernali.
Come conservare e quanto?
Mantenere i pomodori cotti in questo modo non è raccomandato a lungo: dopo una settimana, possono diventare salati. Devi farlo in un luogo fresco o in frigorifero. Nel tempo, l'elasticità del frutto scomparirà.
Consigli utili per cucinare
Per ottenere una salatura di buona qualità, si consiglia di seguire alcuni consigli:
- Per la salatura, vengono selezionati frutti della stessa dimensione. Meglio se sono medi.
- Per accelerare i tempi di salatura, i pomodori vengono pizzicati con stuzzicadenti o praticano incisioni a forma di croce.
- Si consiglia di salare in grandi contenitori in modo che non si deteriorino a causa della pressione reciproca.
- È meglio conservare in frigorifero in modo che non si acidificino rapidamente.
Come si può vedere da tutto quanto sopra, la salatura fatta in casa è abbastanza semplice da fare. Trascorrendo un po 'di tempo, puoi ottenere pomodori salati gustosi e sani.