L'aceto di mele è un prodotto completamente naturale e contiene molti elementi preziosi per il corpo umano. Un tale ingrediente sarà utile in qualsiasi piatto e gli darà un sapore piccante di frutta. Impareremo come decapare i cetrioli con aceto di mele, cosa considerare e come conservarlo.

Le regole di base per salare i cetrioli con aceto di mele

Per la conservazione con aceto di mele, è importante scegliere un prodotto naturale. Leggi attentamente l'etichetta e familiarizza con la composizione. Tipicamente, un prodotto naturale ha una concentrazione del 3-6% ed è costituito da materie prime naturali.

Lo sai Ci sono molti minerali nell'aceto di mele: calcio, zolfo, magnesio, rame, fosforo, ferro, sodio, silicio, potassio, nonché vitamine (A, P, C, E, gruppo B e caroteni), pectina. Contiene 16 aminoacidi - 3 volte di più rispetto alla frutta fresca.

Se la composizione contiene fragranze, coloranti, non ci sarà alcun senso in un tale acquisto. È meglio optare per un prodotto confezionato in bottiglie di vetro colorato. Il suo costo sarà sempre più costoso dell'aceto da tavola ordinario. Se c'è un piccolo precipitato, non preoccuparti: per un prodotto a base di mele è normale.

È meglio raccogliere sottaceti freschi nel tuo giardino e conservarli nello stesso giorno. Quando acquisti cetrioli, devi scegliere decapaggio o varietà universali, quindi lavare e immergere in acqua fredda per almeno 1,5–2 ore, e preferibilmente 5–6 ore, per renderle croccanti.

Le migliori varietà di decapaggio hanno tuberosità e punte scure, una buccia sottile e le loro dimensioni non superano i 7-12 cm. Non dovresti comprare frutti morbidi, giallastri o danneggiati.

Quanto aceto di mele dovrebbe essere aggiunto alla marinata di cetrioli

La quantità di aceto dipende dalle proporzioni indicate nella ricetta. La maggior parte delle ricette di decapaggio con questo prodotto include un prodotto del 6 percento, poiché viene spesso venduto nei negozi. Se hai acquistato l'aceto al 3 percento, la sua quantità nella ricetta raddoppia.

Come decapare i cetrioli all'aceto di mele: le migliori ricette

Quando si decapano i cetrioli, vengono usati come contenitori vasetti di vetro con coperchi pre-sterilizzati. Per il decapaggio, puoi usare sia i normali verdi che i cetriolini. In quest'ultimo caso, sarà meglio prendere contenitori da 0,5-1 litri per il decapaggio e 2-3 litri per i normali cetrioli.

La conservazione con le erbe viene eseguita meglio da piccoli cetriolini - cetriolini. I preparati di piccoli cetrioli sono sempre i più deliziosi.

Lo sai I cetriolini misurano fino a 6-8 cm e i sottaceti misurano fino a 3-5 cm. Per ottenerli vengono solitamente utilizzate speciali varietà di cetrioli (ad esempio Son of Regiment F1, Angel F1), ma è possibile raccogliere semplicemente verdure in salamoia in tempo, mentre sono ancora piccolo.

! importante Non è possibile utilizzare l'aceto di sidro di mele fatto in casa per la conservazione: la quantità di acido in un tale prodotto è sconosciuta e potrebbe essere insufficiente, il che porterà al gonfiore dei pezzi.

Cosa può sostituire l'aceto di mele

Questo prodotto potrebbe non essere sempre a portata di mano durante la conservazione. È abbastanza accettabile sostituirlo con un normale aceto da tavola o essenza di aceto, acido citrico, avendo ricevuto una soluzione in acqua bollita pulita della concentrazione desiderata.

L'aceto di mele 6% può essere sostituito come segue:

• essenza di aceto (70%) - sciogliere con acqua in un rapporto di 1:11;
• aceto da tavola 9% - sciogliere 2 parti in 3 parti di acqua;
• acido citrico - 1 cucchiaino. a 22 cucchiai. acqua.

! importante L'essenza acetica dovrebbe essere tenuta lontana dai bambini.

L'aceto da tavola e l'essenza sono fatti di gas e segatura, ed è improbabile che un tale prodotto sia utile. Puoi usare l'aceto di uva con lo stesso contenuto di acido..

Caratteristiche di archiviazione degli spazi vuoti

Se durante la conservazione è stato eseguito il processo di sterilizzazione e le lattine sono state strettamente arrotolate con coperchi di latta, lo stoccaggio può essere effettuato a casa. L'area di stoccaggio deve essere asciutta, scura. Un armadio, un armadio da cucina e un altro posto senza accesso alla luce solare e agli apparecchi di riscaldamento sono adatti.

Se c'è un sottofondo o un seminterrato, la conservazione può essere spostata lì e consegnata come necessario. La conservazione senza sterilizzazione deve essere conservata in un luogo freddo, poiché l'aceto di mele non è concentrato come al solito. La durata è di 1 anno.

Consigli Utili

Gli esperti di cucina danno i seguenti consigli per decapare i cetrioli con aceto di mele:

1. Le verdure saranno più dense e non ammorbidite se aggiungi piante che contengono tannini nel contenitore per il decapaggio: si tratta di foglie e rami di quercia, ribes e ciliegia.
2. La nitidezza può essere data con l'aiuto di foglie e radice di rafano, spicchi d'aglio, l'aggiunta di varie spezie (piselli di nero e pimento, chiodi di garofano). Gli amanti piccanti possono aggiungere tali ingredienti al di sopra del normale.
3. I cetrioli appena raccolti possono essere immediatamente inscatolati, ma se vengono raccolti più di un giorno fa, è meglio immergerli in acqua fredda (preferibilmente primaverile) per 4-6 ore. I frutti assorbono l'umidità e non assorbiranno la marinata in un barattolo dopo ulteriore conservazione. Questo, a sua volta, porterà a una diminuzione del livello del mezzo liquido nel serbatoio di stoccaggio e alla formazione di spazio vuoto, che può provocare la comparsa e la propagazione di microrganismi dannosi.
4. I semi di senape aiutano a evitare il gonfiore e l'esplosione delle lattine.
5. Per la raccolta per l'inverno è necessario prendere solo sale grosso, che salda bene le verdure, a differenza degli extra.
6. I condimenti e le erbe non dovrebbero essere più del 5-6% della conservazione totale.
7. È meglio prendere l'acqua per la marinata da un pozzo o da un pozzo. Se usi l'acqua del rubinetto, devi lasciarla riposare per diverse ore.
8. Dopo aver intasato con una chiave sigillata, è meglio capovolgere le lattine in modo che il coperchio si adatti meglio al collo della lattina.

Lo sai L'acqua con aceto di mele e miele è utile per l'obesità, la costipazione, il colesterolo alto ed è una prevenzione dell'invecchiamento. Questo prodotto viene utilizzato anche esternamente - per le vene varicose, danni alla lamina ungueale da funghi e per il risciacquo dei capelli.

La conservazione con aceto di mele naturale è più vantaggiosa rispetto a una normale mensa. Devi essere responsabile nella scelta e nell'acquisto di un tale prodotto.