I sali deliziosi a volte devono passare molto tempo e il risultato non è sempre all'altezza delle aspettative. Conosci il modo semplice e veloce per mettere in salamoia un pomodoro.

Selezione e preparazione di materie prime per la salatura

Per la raccolta, vengono selezionati pomodori della stessa dimensione (preferibilmente piccoli o medi) e il grado di maturità. Non male se i pomodori sono leggermente immaturi. Alcuni esperti consigliano di scegliere varietà di terreno con una buccia forte. Nessun danno ai pomodori dovrebbe essere. Il grado ideale per i pezzi in lavorazione è la crema. Quando vengono lavorati, i suoi frutti mantengono sempre la loro forma e il loro sapore.

! importante All'interno, i pomodori dovrebbero essere uniformi, di colore rosso, venature bianche e lo stelo non dovrebbe essere permesso.

Per quanto riguarda le spezie, può essere come per altri tipi di conservazione:

• aneto;
• ciliegia (foglie e ramoscelli);
• rafano (radice e foglie);
• aglio;
• ribes (foglia e ramoscelli).

Pomodori e spezie si combinano bene:

• sedano;
• timo;
• rosmarino;
• dragoncello.

Sarà armonioso nella salatura:

• pepe nero e rosso;
• senape;
• peperoncino;
• cannella;
• pimento.

I pomodori possono essere salati sia individualmente che in combinazione con altre verdure (carote, cavoli, cetrioli). Poiché ogni verdura influisce sul gusto dei pomodori, è necessario aggiungerli ai sottaceti in piccole quantità. Alla domanda su quanto fluido è necessario, gli esperti danno una risposta: 1-1,5 litri per 1 barattolo da tre litri.

! importante È consentito un errore di 100 g a seconda della densità dell'imballaggio.

Di norma, una salamoia viene preparata con un margine. Il numero di contenitori (lattine) è facile da calcolare: circa 500-600 g di verdure e 500 ml di acqua sono posti in un barattolo da un litro. Pertanto, un barattolo da tre litri avrà bisogno di 1,5 kg di pomodori e 1,5 litri di salamoia.

Salatura di pomodori

I pomodori possono essere raccolti per l'inverno in modo freddo. Con questa preparazione, senza sterilizzazione, le verdure conservano un massimo di sostanze utili. Il vantaggio della salatura a freddo è un tempo minimo. Il gusto è sorprendente

Gli ingredienti

Per un barattolo da tre litri avrai bisogno di tali prodotti:

• pomodori rossi - quanto si adatterà in un barattolo;
• prezzemolo - 5 rami;
• dragoncello - 1 rametto;
• sedano - 1 ramo;
• radice di rafano - 1 pz .;
• aglio - 1 spicchio;
• aneto - 2 ombrelli;
• rami di ciliegio (a piacere);
• acqua - 1,5 l;
• sale (non iodato) - 3 cucchiai. l.

Lo sai I pomodori sono un prodotto ideale per coloro che sono a dieta. 100 g di verdure contengono solo 23 kcal. I pomodori rimuovono le tossine dal corpo.

Preparazione

Il processo di salatura è semplice. Utilizzando questo metodo, è possibile creare spazi vuoti in qualsiasi contenitore, ma è più conveniente conservarli in normali barattoli da tre litri. Per l'elaborazione, la sterilizzazione dei contenitori è facoltativa, puoi semplicemente lavarla con soda.

Video: un modo semplice per mettere in salamoia i pomodori per l'inverno

Quindi, il processo di salatura è il seguente:

1. In un contenitore per la salatura (barattoli da tre litri, precedentemente lavati e asciugati), vengono messi 4 rametti di prezzemolo, dragoncello, sedano.
2. Tagliare la radice di rafano in cerchi in più parti — aglio e anche messo in un barattolo.
3. Aggiungi l'ombrello di aneto e i rametti di ciliegio.
4. Riempi un barattolo con pomodori preparati. Fino alla fine, "ai bulbi oculari", non si dovrebbe spingere, ci dovrebbe essere un posto per la salamoia.
5. Stendendo l'ultimo strato, aggiungi di nuovo un rametto di prezzemolo e un ombrello di aneto.
6. Cuocere la salamoia. Versare il sale in acqua fredda (preferibilmente bene), mescolare e lasciare sciogliere.
7. Versare i pomodori con salamoia fino in cima e coprire con una copertura di nylon.

La salatura pronta viene portata in un luogo fresco. Dopo 1-1,5 mesi, i pomodori saranno pronti. Tale salatura può essere utilizzata sia come antipasto che come ingrediente per i primi piatti (borsch, cavolo).

! importante Se i pomodori non sono troppo maturi, aggiungi altri 2 cucchiai di sale alla salamoia.

Conservazione di spazi vuoti

I pomodori salati vengono conservati ad una temperatura di + 1 ° C- + 6 ° C. In genere, si tratta di un frigorifero, cantina o cantina. Se tali condizioni non possono essere create, è meglio conservare i pomodori. Con una conservazione adeguata, la salatura può resistere fino alla primavera. Come puoi vedere, esiste un modo semplice per mettere in salamoia i pomodori. La principale regola del successo è il rispetto delle proporzioni e la scelta del materiale. E il risultato può essere apprezzato dall'autunno alla primavera.