Molti percepiscono il peperoncino piccante solo come condimento piccante e non come spuntino indipendente, ma da questa verdura che brucia puoi anche cucinare molte diverse preparazioni in scatola. Nell'articolo, consideriamo le qualità utili e dannose del peperoncino piccante, ricette semplici e gustose per la sua conservazione e le regole per mangiare.
Proprietà peperoncino
Nonostante il gusto pungente e bruciante, i peperoncini sono di grande beneficio per il corpo umano. Tuttavia, è necessario mangiarlo con moderazione per non danneggiare gli organi digestivi e lo stomaco.
- Il peperoncino ha le seguenti proprietà benefiche:
- È un'eccellente profilassi contro raffreddori e malattie virali;
- migliora la digestione e stimola l'appetito;
- aiuta a purificare i vasi sanguigni e previene la formazione di coaguli di sangue grazie all'alto contenuto di vitamina P;
- aiuta a perdere peso, migliora il metabolismo e brucia le cellule adipose;
- purifica l'intestino da tossine e tossine;
- promuove il ringiovanimento del corpo, migliora la crescita dei capelli;
- impedisce la formazione di cellule tumorali;
- Aiuta a prevenire le malattie delle ossa
- È usato come unguento per il trattamento di malattie catarrali del tratto respiratorio;
- promuove la produzione di endorfine, che migliora l'umore.
Lo sai Il luogo di nascita dei peperoncini piccanti è la zona tropicale dell'Africa.
- Nonostante un lungo elenco di vantaggi, il peperoncino piccante è controindicato in alcuni casi, tra cui:
- malattie cardiache
- compromissione della funzionalità renale ed epatica;
- ulcera allo stomaco, gastrite.
Come scegliere e preparare i peperoncini piccanti per la conservazione
Il gusto degli antipasti di peperoncino in scatola dipende in gran parte dalla corretta scelta dei baccelli.
Ecco alcuni suggerimenti per sceglierli:
- i baccelli devono essere stretti ed elastici al tatto;
- il gambo deve essere verde e non essiccato;
- i più affilati sono i piccoli e sottili baccelli di peperoncino;
- la pelle dei baccelli deve essere priva di deformazioni, danni e macchie marroni;
- il più piccante è il peperoncino rosso.
Per preparare correttamente il peperoncino per la conservazione, si consiglia di eseguire le seguenti azioni:
- per rimuovere la nitidezza bruciante della verdura, è necessario rimuovere i semi e le partizioni bianche interne dei baccelli: contengono l'amarezza principale;
- se chiudi i peperoncini nella loro interezza, rimuovi l'eccesso di pungenza immergendolo in acqua fredda; per ottenere l'effetto migliore, questa procedura deve essere eseguita più volte;
- in modo che la verdura mantenga un sapore pungente e pungente, ma non sia troppo scottante, la pelle di interi baccelli deve essere tagliata con una forchetta in diversi punti e quindi riempita con acqua calda;
- se chiudi il peperoncino nella sua interezza, allora il gambo verde non viene tagliato - è conveniente prendere i baccelli durante la degustazione dello spuntino.
! importante È necessario lavorare molto attentamente con i peperoncini, evitando che gli oli essenziali penetrino negli occhi e sulla pelle aperta.
Ricette di peperoncino in scatola
Esistono molte ricette diverse per conservare i peperoncini per l'inverno. Per la raccolta, si consiglia di scegliere solo verdure mature con pareti spesse o medio-spesse: si rivelano le più deliziose. Il colore della verdura può essere qualsiasi, le lattine con peperoni di colore diverso sembrano molto belle sugli scaffali.
Quale inventario è necessario
Una delle ricette più note per la conservazione è il peperoncino sottaceto affettato. Anche un principiante può fare questa preparazione.Per fare ciò, è necessario il seguente inventario: 4 lattine con una capacità di 0,5 litri, 1 cucchiaio, 1 cucchiaino, un coltello da cucina, una padella con una capacità di 5 litri, un colino, 4 coperchi di metallo e un misurino.
Ricetta classica
Nella ricetta classica dei pezzi di peperoncino in scatola, oltre all'ingrediente principale, ci sono varie spezie che rendono questo antipasto particolarmente gustoso: durante la preparazione del pezzo è importante osservare la sequenza dei processi e le proporzioni indicate degli ingredienti.
2 lattine per 1 litro
acqua
1 litro per marinata + 4 litri per salamoia
sale
1 cucchiaio. l. per marinata + 2 ore per salamoia
- I peperoni lavati, tagliati in anelli di 3-4 cm di larghezza, quindi tagliali nuovamente in senso longitudinale in due semianelli. Rimuovi i semi della verdura e taglia la coda verde.
- Per preparare la salamoia, mescolare acqua e sale in una casseruola, far bollire il composto a fuoco alto.
- Metti i pezzi di peperoncino in uno scolapasta, quindi abbassalo delicatamente in salamoia bollente. Allo stesso tempo, non ridurre il fuoco: la salamoia dovrebbe bollire attivamente.
- Tieni uno scolapasta con le verdure in una pentola con salamoia per 2 minuti.
- Posizionare rapidamente il colino in un contenitore di acqua fredda per 5 minuti.
- Disporre spezie e aglio in barattoli. Misura e versa l'aceto.
- Disporre le fette di peperoncino in barattoli.
- Fai bollire l'acqua sulla marinata, aggiungi zucchero e sale. Mescola bene lo sciroppo, aspettando lo scioglimento di tutti i cristalli di ingredienti sfusi. Rimuovere la marinata calda dalla stufa.
- Versare la marinata nei barattoli degli ingredienti, coprirli con i coperchi.
- Sterilizzare i vasetti in acqua bollente per 7 minuti.
- Sigilla i barattoli ermeticamente con le palpebre, mettili giù con il collo e mettili in un luogo caldo, avvolgendoli in una coperta.
Lo sai Il peperoncino può essere coltivato a temperatura ambiente in un normale vaso di fiori.
Ricette aggiuntive per peperoncini in scatola
Oltre ai classici snack in scatola di peperoncino in scatola, ci sono altre ricette per i peperoncini piccanti. Si differenziano tra loro nell'uso di ingredienti aggiuntivi che aiutano ad aggiungere un sapore diverso alla merenda.
Interamente
Un antipasto di peperoncino intero sottaceto sembra molto bello sul tavolo.
4 lattine da mezzo litro
- Risciacquare accuratamente i peperoncini in acqua. Se le code del gambo sono troppo lunghe, puoi accorciarle leggermente.
- Posizionare saldamente i baccelli in barattoli preparati.
- Aggiungi sale e aceto alla pentola con acqua, mettilo sul fuoco e fai bollire la marinata. Quindi dai il tempo di rinfrescarti.
- Riempi i vasetti di peperoncino con sciroppo raffreddato e sigillali bene.
- Sterilizzare i vasetti in un contenitore con acqua bollente per 5 minuti.
- Chiudi le lattine con i coperchi e mettile in un luogo caldo.
Ricetta video
interamente
! importante Se chiudi il peperoncino con baccelli interi senza eliminarli dai semi, la merenda si rivelerà molto piccante.
Niente aceto
In molte ricette per preparazioni di peperoncino in scatola, l'aceto, che funge da conservante, è uno degli ingredienti principali. Ma se necessario, puoi farne a meno. Diamo un'occhiata più da vicino a come chiudere i peperoncini per l'inverno senza aceto.
sale
24 cucchiai (per 3 otturazioni)
- I baccelli lavati e pelati devono essere piegati in una padella.
- Fai bollire 1 litro di acqua in un contenitore separato con l'aggiunta di 8 cucchiai di sale.
- Aggiungi l'acqua bollente salata risultante in una ciotola con peperoncino.
- Metti il vuoto sotto oppressione per 3 giorni, avvolgendolo con un asciugamano.
- Scolare la soluzione dal contenitore con peperoncino. Cuocere una nuova salamoia secondo la stessa ricetta e versarvi di nuovo il peperoncino.
- Lasciare il bianco in infusione per altri 5 giorni.
- Scolare la marinata dalla padella con peperoncino. Preparare un nuovo sciroppo secondo la stessa ricetta.
- Disporre i baccelli in barattoli sterilizzati e versare la marinata calda appena preparata.
- Sigillare saldamente i vasetti con l'antipasto e metterli in un luogo caldo.
Per migliorare il gusto del pezzo, puoi aggiungere aglio, erbe e spezie varie ai prodotti elencati.
Lo sai In Messico vengono coltivate circa 140 diverse varietà di peperoncino.
Con Sedano
Un'altra versione gustosa e salutare degli snack in scatola per l'inverno è il peperoncino sottaceto con sedano.
1 lattina per 0,5 litri
sedano
4 steli piccoli
olio vegetale
1 cucchiaio. l.
aneto, chiodi di garofano o coriandolo
da gustare
- Risciacqua bene i baccelli e taglia le parti superiori degli steli.
- Metti le verdure in una padella e versa acqua calda per 5 minuti. Quindi scaricare l'acqua.
- Risciacquare i gambi di sedano e tagliarli in piccoli pezzi identici.
- Metti uno strato di sedano sul fondo del barattolo, quindi in un cerchio - uno strato di peperoncino.
- Aggiungi sale, spezie, aglio tritato, aceto e olio vegetale nel barattolo.
- Metti il secondo strato di sedano sulle spezie.
- Fai bollire una porzione di acqua bollente sul fornello e versala in un barattolo con tutti gli ingredienti, coprilo con un coperchio di metallo sigillato, capovolgilo e mettilo in un luogo caldo per 1-2 giorni.
! importante Per rimuovere il retrogusto troppo acuto dal peperoncino in bocca, si consiglia di bere un po 'di latte o mangiare una fetta di pane bianco.
Con Peperone
Una preparazione particolarmente gustosa e golosa per l'inverno è ottenuta da una combinazione di peperone dolce, peperoncino piccante e succo di pomodoro.
circa 2–2,5 litri
olio vegetale
100 ml
- Lavato caldo e peperoni per eliminare gambi, divisori interni e semi amari.
- Metti le verdure su una teglia e cuocile in forno a 180 ° per 15 minuti.
- Rimuovere le verdure calde dal forno e metterle in barattoli.
- Porta a ebollizione il succo di pomodoro in un contenitore separato, aggiungi olio vegetale, zucchero e sale. Bollire la marinata risultante per 15 minuti a fuoco basso, quindi aggiungere l'aceto. Rimuovere il contenitore dalla stufa.
- Versare vasetti di ingredienti con sciroppo caldo e arrotolarli.
Con miele
Il miele può essere utilizzato per preparare un gustoso e piccante antipasto piccante di peperoncini piccanti: integra perfettamente la nitidezza della verdura e aggiunge interessanti note aromatiche al pezzo.
2 lattine per 1 litro
- Lavare i baccelli del peperoncino e sbucciarli delicatamente da semi e code verdi. Tritare finemente l'aglio.
- Metti le verdure in barattoli, aggiungi aglio e spezie.
- Versare acqua bollente sugli ingredienti e lasciare in infusione per 10 minuti.
- Scaricare l'acqua dalle lattine in un contenitore separato. Aggiungi miele e sale, fai bollire e mantieni il fuoco per 2 minuti. Quindi aggiungere l'aceto alla marinata e rimuovere la padella dal fuoco.
- Versa le lattine con la marinata calda.
- Arrotolali con le palpebre, girali con il collo e avvolgili bene.
Ricetta video
Con miele
Lo sai Gli antichi indiani Maya usavano i peperoncini per alleviare il mal di denti sfregandosi le gengive.
Sott'olio
Il peperoncino può essere conservato in olio vegetale ricco di aglio. Il sapore delle verdure sarà speziato e l'olio all'aglio assorbirà il sapore piccante del pepe.
1 lattina per 0,5 litri
olio vegetale
400 ml
- Usa un coltello per tagliare ogni baccello in diversi punti.
- Baccelli leggermente bruciati in una padella o su un fornello aperto fino a quando sulla pelle non appaiono macchie scure.
- Appiattire gli spicchi d'aglio con un coltello.
- Per preparare il condimento all'aglio, versare l'olio vegetale nella padella e scaldare leggermente, aggiungere l'aglio. Quando la miscela bolle, rimuovila dalla stufa.
- Taglia i baccelli fritti in due metà lungo il gambo. Rimuovere la buccia, i semi e le partizioni in fiamme, il peduncolo.
- Versare il sale in un barattolo riscaldato, mettere metà delle verdure e spicchi d'aglio.
- Versare l'olio di aglio caldo in un barattolo e chiudere il contenitore con un coperchio.
- Capovolgere il barattolo e avvolgerlo fino a quando il pezzo si raffredda completamente.
! importante Un antipasto di peperoncino in olio d'aglio dovrebbe essere lasciato in infusione per almeno 1 mese.
Come e quanto conservare i peperoni in scatola
Per conservare la conservazione più a lungo, è necessario utilizzare barattoli sterilizzati. Si consiglia di conservare snack in scatola a base di peperoncino a una temperatura dell'aria non superiore a + 15 ° C. Il locale di stoccaggio deve essere asciutto. Non conservare alimenti in scatola vicino alla batteria o ad altre fonti di calore: le lattine potrebbero esplodere e le lattine sigillate con spazi vuoti possono essere conservate per non più di un anno. Dopo aver aperto le lattine, lo spuntino deve essere conservato solo in frigorifero.
Consigli per mangiare
Il gusto bruciante degli snack piccanti al peperoncino in scatola lo renderà un'aggiunta piccante a qualsiasi menu.
Ma allo stesso tempo, dovresti aderire ad alcuni consigli per mangiare:
- si consiglia di mangiare peperoncino sottaceto in piccole quantità;
- l'antipasto si abbina bene con piatti di carne e pesce;
- il peperoncino in scatola può essere servito come piatto indipendente o usarlo per cucinare insalate piccanti;
- La marinata in scatola con peperoncini in scatola può essere utilizzata per condire altri piatti, come insalate o spaghetti.
Combinando i peperoncini con altri ingredienti semplici e convenienti, puoi ottenere molti preparati salati per l'inverno. Faranno sicuramente piacere agli amanti piccanti con il loro gusto ricco e gioveranno al corpo, e i colori vivaci di questi snack decoreranno qualsiasi tavolo ed evoceranno piacevoli ricordi dell'estate.