Ogni anno, i giardinieri sono perplessi dalla sicurezza del raccolto cresciuto. Per risolvere con successo questo problema, devi scegliere il metodo giusto per conservare le verdure. In questo articolo vedremo come conservare le zucchine fresche per quasi tutto l'inverno mettendole in cantina.

È possibile conservare le zucchine in cantina in inverno?

Le zucchine, come tutta la zucca, vengono conservate bene durante i mesi invernali in una cantina. Per fare questo, devi scegliere il giusto tipo di zucchine - questo è molto importante, poiché nelle caratteristiche di alcune varietà non esiste semplicemente una buona sicurezza. Il prossimo prerequisito è il rispetto della corretta temperatura in cantina e l'implementazione di standard di conservazione sanitaria, che includono l'assenza di muffe, roditori, pidocchi di legno.

Lo sai Il valore energetico di 100 grammi di zucchine è di circa 14 kcal, quindi questa verdura produce piatti a basso contenuto calorico adatti a molti tipi di alimenti dietetici.

Quali varietà sono più adatte

La varietà varietale di zucchine è molto grande, ma solo una parte di esse è adatta per la posa in inverno.

Ecco le varietà più adatte:

• zucchine “Squash”, “Zebra” e “Gypsy” - pelle spessa, grande frutto, metà stagione, semi basso, conservato a lungo senza perdita;
• "Aeronaut" - zucchine, cilindriche, con una buccia verde scuro, i frutti vengono cantati per un mese e mezzo, conservati fino alla prima decade di gennaio;
• "Arlika" - un ibrido di maturazione precoce, che viene conservato in inverno, viene seminato alla fine di giugno, la buccia della frutta è verde chiaro, una volta raggiunta la dimensione massima del frutto, la buccia si indurisce e viene ben conservata;
• "Asset" - un ibrido maturo precoce, non ha quasi semi, ha frutti grandi che possono essere conservati fino a 3,5 mesi;
• "Giallo" e "Zolotinka" - nervature debolmente, cilindriche, distese, soggette a condizioni di conservazione, queste varietà non si deteriorano fino a 90 giorni;
• "Negritonok" - la buccia è forte, dipinta in verde scuro (quasi nero), verdure di una forma allungata classica, si trovano fino a 60 giorni;
• "Anchor" - una varietà precoce con un colore sabbia, buccia e polpa, da consumare in inverno, seminata a metà estate, conservata per 30 giorni, senza perdere gusto.

Preparazione di cantine e verdure

In estate è necessario occuparsi della preparazione del seminterrato o della cantina. Per proteggere il raccolto da muffe, funghi e agenti patogeni, la stanza deve essere ben disinfettata. Il modo più economico per disinfettare una cantina è imbiancare le pareti con calce. Per fare questo, 1 kg di calce spenta viene mescolato con due secchi d'acqua. Alla soluzione risultante, è possibile aggiungere 100 grammi di rame o solfato di ferro.

Un altro metodo di disinfezione popolare è la fumigazione dello zolfo. Questa procedura espelle i parassiti dalla cantina. Durante la fumigazione, le porte del deposito sotterraneo sono chiuse ermeticamente e non si consiglia alle persone di entrare lì per diversi giorni. Alla fine del periodo di isolamento, tutte le aperture di ventilazione e le porte della cantina vengono aperte per la ventilazione. Tutti i ripiani, i sottobicchieri e i cassetti situati nella cantina devono essere disinfettati separatamente.

! importante Nel bel mezzo di una giornata calda, è meglio non ventilare la cantina o il seminterrato, perché l'aria calda che entra nella stanza sotterranea porta alla formazione di condensa sulle pareti e sul soffitto.

Per fare questo, vengono trattati con una soluzione di rame o formalina solfato, che può essere acquistata nei garden centre e quindi estratta per l'essiccazione al sole. Alcuni proprietari impregnano le mensole di legno in cantina con olio motore, che impedisce loro di marcire e muffe. Prima della conservazione, è necessario eseguire una preparazione preliminare delle zucchine: questo è un prerequisito per la loro conservazione a lungo termine. I passaggi per la preparazione per lo stoccaggio invernale sono già stati fatti durante la raccolta:

1. Devi rimuovere le verdure dall'orto fino al primo gelo - se si pulisce dopo il primo congelamento, marciranno durante la conservazione. Se le zucchine sono anche leggermente influenzate dal congelamento, non possono essere conservate.
2. Per la conservazione a lungo termine, sono adatti solo frutti maturi, la cui pelle è già indurita e indurita. La maturità può essere riconosciuta dal caratteristico suono ovattato che appare quando si tocca le zucchine. È anche importante controllare attentamente l'integrità di ogni verdura - solo quelli che non hanno graffi o ammaccature sulla pelle sono adatti per la conservazione. I frutti con bucce danneggiate si deteriorano rapidamente e minacciano di marcire tutte le verdure immagazzinate.
3. È importante prestare attenzione al gambo del feto. Gli ortaggi che crescono su uno stelo spesso e verde sono adatti per la conservazione a lungo termine. I frutti sugli steli secchi hanno già perso il loro gusto succoso e non mentiranno a lungo.
4. Rimuovendo le zucchine dalle ciglia dei genitori, lasciano un gambo su di loroa causa del quale l'infezione non penetra nella pelle del vegetale. Inoltre, il gambo aiuta a garantire che la polpa delle verdure rimanga succosa per lungo tempo. Il gambo può essere usato per giudicare la sicurezza di ogni verdura, se è secca - le zucchine sono perfettamente conservate, se decadono - deve essere immediatamente isolata dai vicini, è meglio estrarla dalla stanza e usarla per cucinare.
5. Non lavare mai le zucchine destinate alla conservazione a lungo termine. - vengono accuratamente puliti dal terreno aderente e asciugati al sole. Sotto l'influenza dei raggi ultravioletti, la pelle rinforza e protegge ulteriormente la polpa. Quando si separa la verdura dallo stelo, è meglio non romperla, ma usare un coltello affilato.
6. Ovunque le zucchine vengono conservate in futuro (cantina, dispensa), le loro Non avvolgere in sacchetti di plastica - contribuirà al decadimento.

! importante Queste verdure sono meglio conservate in una cantina asciutta e fresca o nel seminterrato di un edificio residenziale. In cantina, le zucchine secche e sbucciate vengono posate in modo che tra loro vi sia uno spazio di cinque centimetri. Ciò è necessario affinché una zucchina in decomposizione non infetti tutte le altre.

Come conservare le zucchine per l'inverno in cantina

È importante quando si conserva per osservare le regole per la deposizione delle verdure per l'inverno e la corretta temperatura in cantina.

Quante zucchine sono immagazzinate

Le varietà precoci seminate all'inizio di maggio vengono conservate per non più di 30 giorni. Ma i giardinieri hanno trovato una via d'uscita e, pianificando lo stoccaggio a lungo termine di tali varietà, spostano i tempi della loro semina nel terreno un mese o mezzo più tardi di quanto raccomandato. Durante la posa in cantina, le varietà a maturazione media non perdono le loro proprietà e non marciscono per circa due mesi, mentre le zucchine tardive possono sopravvivere senza perdita fino ai primi mesi di primavera.

Condizioni ottimali

Per una conservazione efficace e a lungo termine delle verdure, è importante creare le condizioni adeguate per questo:

1. Ratti o topi, così come gli insetti (pidocchi di legno, insetti, moscerini) non dovrebbero vivere in cantina, quindi è saggio igienizzare prima di aggiungere verdure lì.
2. Affinché la muffa non si depositi sulle pareti e sugli scaffali della cantina, è importante fornire aperture di ventilazione sufficienti e proteggere il pavimento del negozio dalla penetrazione delle acque sotterranee. In base a queste condizioni, sarà asciutto nel terreno.
3. La temperatura ottimale per la conservazione di zucchine, nonché di carote, patate e cavoli varia da + 4 ° C a + 10 ° C.
4. L'umidità ottimale per la conservazione delle colture di zucca è di circa l'85%; in una cantina che è eccessivamente satura di umidità, presto decadono. Per rimuovere l'umidità eccessiva in cantina, le aperture di ventilazione, le cappe o gli assorbenti che assorbono l'umidità dall'aria (acido solforico, calce idrata o cloruro di potassio) aiutano. Va ricordato che anche l'aria troppo secca non fa bene alle verdure, possono asciugare.

Lo sai A volte le zucchine hanno un sapore amaro - sono causate dalla presenza della sostanza tossica cucurbitacina, che a grandi dosi può danneggiare la mucosa dello stomaco e dell'intestino. L'aumento del contenuto della sostanza può essere causato dall'impollinazione incrociata con altre varietà della famiglia delle zucche.

Quali verdure possono essere conservate nel quartiere?

Non tutte le verdure conservate in cantina sono adatte come vicini di casa per le zucchine. Tra loro ci sono inopportuni, persino aggressivi - un quartiere del genere è desiderabile evitare.

Vicini sicuri:

• zucca;
• zucca;
• peperone;
• cetrioli.

Le zucchine possono essere conservate vicino a queste verdure per un lungo periodo senza perdite: non hanno alcun effetto negativo sui vicini.

Vicini indesiderati:

• patate;
• cipolle;
• l'aglio.

Queste verdure hanno un aroma troppo aggressivo che assorbe la zucca e le priva del loro gusto e olfatto naturali.

Quartiere non valido:

• cavolo;
• mele;
• pomodori freschi.

Le forchette di cavolo generano calore e quindi aumentano significativamente la temperatura dell'aria in cantina, mentre i pomodori e le mele emettono gas etilene, che accelera la maturazione delle verdure.

Regole di archiviazione di base

Per gustare zucchine fresche durante i mesi invernali, è necessario rispettare queste regole:

• la cantina deve essere asciutta e pulita, la temperatura al suo interno non deve scendere sotto i + 4 ° C e superare i + 10 ° C;
• Prima di deporre le verdure per la conservazione, è necessario eseguire la pulizia sanitaria della stanza da ratti, topi, insetti, agenti patogeni e muffe;
• le verdure devono essere asciutte e pulite, la pulizia deve essere effettuata senza l'uso di acqua;
• le zucchine conservate per la conservazione non devono toccarsi;
• i muri di stoccaggio devono essere imbiancati, mensole e cassetti devono essere trattati con agenti antisettici;
• se necessario, installare un contenitore con una sostanza assorbente in cantina che attiri l'umidità in eccesso dall'aria;
• Si consiglia di effettuare un'ispezione visiva settimanale dei segnalibri e rimuovere le verdure deperibili dalla cantina;
• quando si sceglie un'area di stoccaggio, è importante considerare il quartiere desiderabile e indesiderabile di altre verdure.

Consigli Utili

Una buona soluzione per lo stoccaggio invernale sarebbe una griglia di legno con uno strato di segatura sul fondo. Se non ci sono scatole di legno, puoi usare normali scatole di cartone. Si consiglia di conservare casse piene su scaffali di legno più vicini al soffitto. Prima di deporre le verdure, gli scaffali sono coperti con paglia o carta asciutta. Quando si utilizza uno di questi metodi, è importante ricordare che le zucchine sono meglio conservate nella parte superiore della cantina (sotto il soffitto).

Lo sai Le zucchine contengono molta meno acqua dei cetrioli, ma molte più vitamine e minerali. La verdura contiene vitamina C, acido folico, potassio, calcio, manganese, magnesio, fosforo, selenio e zinco.

Per qualche tempo, sarà possibile conservare solo frutti non tagliati, interi - questa è la condizione principale per la loro conservazione a lungo termine. Una cantina o un seminterrato contribuiranno a prolungare la stagione del consumo di zucchine per qualche altro mese. Per il successo di questa impresa, è importante depositare correttamente queste verdure in cantina e, naturalmente, osservare il regime di temperatura del loro stoccaggio.