I fagioli maturi sono generalmente ben conservati e non congelati. I semi hanno un guscio denso, che non consente loro di deteriorarsi rapidamente. Ma per cucinarli, devi prima ammorbidire questo guscio immergendolo, quindi molte casalinghe preferiscono raccogliere i fagioli congelando i semi bolliti o imbevuti. Di seguito viene descritto come.

È possibile congelare i fagioli per l'inverno

I semi di fagioli maturi possono essere congelati, ma non crudi, ma dopo il trattamento termico. A differenza dei fagiolini, perdono un po 'più di nutrienti, poiché si prestano a un pre-trattamento più lungo. Tuttavia, viene conservata una quantità sufficiente di sostanze nutritive e le qualità gustative non vengono perse.

Selezione e preparazione del fagiolo

Non tutti i fagioli sono adatti al congelamento. Non dovrebbero avere difetti visibili. Il loro guscio dovrebbe essere liscio, lucido, al tocco di ogni seme - duro. Prima del congelamento, i semi devono essere sottoposti ad una procedura di ammollo in modo che il guscio si ammorbidisca e possa essere facilmente cotto o conservato.

Preparazione del frigorifero

Il frigorifero non necessita di preparazione speciale. Naturalmente, se ha un odore sgradevole, puoi lavarlo, perché è improbabile che ti piaccia mangiare fagioli che hanno assorbito tutti gli odori estranei. Nel congelatore, è necessario liberare spazio nel reparto ortaggi e impostare la temperatura a –18 ° C.

Lo sai I fagioli furono menzionati per la prima volta in antichi manoscritti cinesi scritti a 3000 anni a.C. e. Presumibilmente, ha iniziato a essere coltivato 2000 anni prima.

Come congelare i fagioli a casa

I fagioli bolliti vengono generalmente congelati, in scatola o dopo essere stati immersi.

Un modo rapido per congelare i fagioli crudi

I fagioli maturi non possono essere congelati crudi. Dopo il congelamento, cambiano colore e si raggrinziscono. Perdono la maggior parte della loro umidità, quindi diventano inutilizzabili.

Fagioli bolliti

Il processo di preparazione dei semi per la cottura con il successivo congelamento è laborioso. Per prima cosa devi immergerli. Alcune casalinghe le lasciano per la notte e altre per 1,5–2 giorni, credendo che durante questo periodo i fagioli si gonfieranno alla massima dimensione e la loro pelle si allungherà gradualmente. Immergilo in acqua fredda e tienilo a temperatura ambiente per le prime 12 ore, quindi mettilo in frigorifero per il tempo rimanente. L'acqua deve essere cambiata periodicamente. Dopo due giorni, è necessario drenare l'acqua, riempire un contenitore nuovo, mettere a fuoco, far bollire per 5 minuti e drenare di nuovo.

! importante Assicurati di spostare periodicamente i fagioli congelati con una spatola in modo che non si attacchino.

Riempi ripetutamente i fagioli con acqua, porta ad ebollizione e fai sobbollire fino a cottura. 10-15 minuti prima della cottura, sale. I fagioli bolliti vengono gettati in uno scolapasta e lasciati scolare. Viene preparato un contenitore poco profondo che può adattarsi al congelatore. In caso contrario, puoi semplicemente coprire la scatola nel congelatore con pellicola trasparente e versare i fagioli in uno strato. In questo modulo, deve essere lasciato congelare. Questo richiede 2-3 ore. Il prodotto finito è confezionato in sacchetti sottovuoto.

Video: come congelare i fagioli

Fagioli Sbiancati

L'imbianchimento è un trattamento a breve termine con acqua bollente. Poiché il trattamento termico non è lungo (non più di 3 minuti), il guscio dei semi crudi non avrà il tempo di ammorbidirsi. Di conseguenza, si scopre che i frutti crudi saranno congelati, quindi il blanching, come opzione di elaborazione, non è adatto per i semi di fagioli.

! importante Si consiglia di imballare i fagioli preparati per il congelamento in pacchetti e contenitori in lotti (se necessario per preparare un piatto). Si consiglia di firmare i contenitori, indicando la data di acquisto su di essi, al fine di comprendere quale pacchetto utilizzare in primo luogo.

Fagioli in scatola

I fagioli in scatola acquistati nel negozio o preparati da soli possono anche essere congelati. La ricetta per la preparazione è semplice, perché di solito viene congelata con un intero strato, in modo che possa essere immediatamente inviata al piatto di cottura. Alcune casalinghe sono esperte e trasformano il prodotto in una massa omogenea usando un frullatore: in questa forma sarà un buon condimento per i primi piatti. Può essere scongelato solo naturalmente: a temperatura ambiente o in frigorifero.

Fagioli Inzuppati Congelanti

Puoi congelare i fagioli non bolliti, ma immersi. Il loro guscio si ammorbidirà, si allungherà e durante la cottura bolliranno fino alla consistenza desiderata. I fagioli raccolti vengono pelati e lavati. Quindi riempirlo con acqua a temperatura ambiente e lasciarlo in casa per 10-12 ore. Trascorso questo tempo, vengono trasferiti nel frigorifero e conservati qui per altri 1,5–2 giorni. Si consiglia di cambiare periodicamente l'acqua. I fagioli gonfi vengono gettati in uno scolapasta, lasciati drenare, asciugati e confezionati in sacchetti. In questa forma, sono nascosti nel congelatore.

Quanto e come conservare gli alimenti surgelati

I fagioli congelati, confezionati in sacchetti o contenitori sottovuoto, possono rimanere nel congelatore per 10-12 mesi senza perdita di proprietà, ma purché la temperatura nella camera non sia superiore a –18 ° С.

Come scongelare i fagioli

Se i fagioli non richiedono un trattamento termico aggiuntivo prima del consumo, possono essere scongelati in frigorifero. Quel prodotto, che sarà un componente di un piatto caldo, non puoi scongelarlo e cucinarlo immediatamente.

Consigli per l'uso

I fagioli surgelati saranno un'ottima aggiunta al primo e al secondo, insalate. Si consiglia di aggiungerli ai piatti caldi nell'ultima fase di cottura e alle insalate con scongelamento preliminare. Se ti scongeli nel microonde e poi lo macini con un frullatore, otterrai un ottimo condimento per i primi piatti o una deliziosa pasta.

Il congelamento dei fagioli viene solitamente utilizzato dalle casalinghe quando non vogliono trascorrere molto tempo a preparare il prodotto per cucinare. Questo è molto conveniente, soprattutto perché i fagioli mantengono il loro gusto e le loro qualità nutritive quando vengono congelati.