Sugli scaffali delle verdure puoi trovare non solo le solite carote arancioni, ma anche ortaggi a radice di altri colori. Le caratteristiche e le migliori varietà di carote gialle sono discusse in dettaglio di seguito.

Qual è la differenza tra carote gialle e arancia

Il colore di una verdura determina la sua composizione chimica. E questa è la differenza tra carote gialle e arancia e altre varietà di verdure. Ci sono varietà con sfumature rosa e viola che appaiono quando si accumulano gli antociani. Le varietà con fiori rossi e arancioni incorporano più carotene.

Non ci sono quasi sostanze coloranti nelle colture di radici bianche, ma contengono più glucosio e fibre alimentari sane.Le varietà gialle di verdure contengono xantofilla e luteina - pigmenti della classe carotenoide. Danno alle carote sfumature canarie chiare e luminose. Questa specie proviene dall'Asia centrale ed è attualmente più popolare delle varietà di arance in molti paesi.

Lo sai Inizialmente, il raccolto di radice era viola e molto amaro. È stato coltivato grazie alla vegetazione e ai semi profumati. Le carote gialle, rosse e bianche che in seguito apparvero apparvero nel cibo, mentre l'arancia fu allevata nei Paesi Bassi nel 17 ° secolo.

Descrizione delle varietà

Esistono numerose varietà e ibridi tradizionali e moderni di carote gialle. Le varietà descritte di seguito sono considerate tra le migliori.

Mirzoi 304

La varietà da tavola è stata allevata presso l'Istituto di ricerca scientifica uzbeka di verdure e zucche e patate a metà del 20 ° secolo. La maturazione a maturazione a grappolo avviene in 50 giorni e dopo 113-120 giorni la verdura cresce fino a maturazione tecnica.Le caratteristiche della varietà sono le seguenti:

• raccolto di radice di forma cilindrica, la punta è smussata;
• la superficie è liscia;
• il colore è giallo o giallo chiaro, la testa rimane verdastra;
• la polpa ha anche un colore giallo, succoso e tenero;
• il nucleo occupa fino al 30% del diametro della radice;
• lunghezza - 10-15 cm, il peso medio del raccolto di radice è 100-150 g;
• la resa della varietà è buona - 200–300 c / ha.

• I vantaggi della varietà sono:
• gusto eccellente;
• buona conservazione e trasportabilità.

• Mirzoi ha 304 e svantaggi:
• incline a screpolature;
• all'inizio della stagione di crescita c'è una forte domanda di acqua.

Yellowstone

Questa varietà ha una maturazione precoce e un aspetto eccellente. La stagione di crescita è di 70–85 giorni.Le caratteristiche dell'aspetto sono le seguenti:

• la lunghezza del raccolto di radice - da 18 cm (tipo Imperatore);
• il colore è giallo limone, brillante;
• il sapore è dolce, croccante;
• alta produttività.

• I vantaggi di Yellowstone sono:
• aspetto attraente;
• ottimo gusto;
• conservazione del colore durante il trattamento termico;
• maturazione precoce;
• buon adattamento a varie condizioni.

Questo ortaggio non ha evidenti carenze, tuttavia, al fine di realizzare appieno il suo potenziale, è necessario fornire terreno sciolto nutriente.

Lo sai Le carote gialle fanno parte dell'alimentazione animale con un colore rosso del mantello per mantenere questo colore e migliorare le condizioni generali del mantello.

Giallo solare

Un'altra varietà precoce con un tempo di maturazione di circa 85 giorni.Le sue caratteristiche sono le seguenti:

• colture radicali lunghe a forma di fuso, 16-19 cm;
• il colore è giallo brillante;
• il gusto è eccellente, croccante;
• alta produttività.

Alcune fonti descrivono le crescenti richieste della varietà per la friabilità del suolo e l'illuminazione dei letti. I raccolti di radice possono essere utilizzati sia freschi che per il trattamento termico.

Composizione chimica e contenuto calorico

Come altre varietà, le carote gialle hanno una ricca composizione chimica:

• magnesio, potassio e calcio;
• ferro e zinco;
• fluoro, iodio, sodio e fosforo;
• vitamine del gruppo B, A, C, E, H e PP, K.

! importante Se mangi molte carote rosse, arancioni o gialle in un breve periodo di tempo, la pelle del viso e delle mani può acquisire una notevole tinta gialla.

Il valore nutrizionale di una verdura è il seguente:

• 1,3 g di proteine;
• 0,1 g di grassi;
• 7,2 g di carboidrati;
• il contenuto calorico del prodotto è di 33 kcal.

Proprietà delle carote gialle

La maggior parte delle proprietà delle specie si applica a tutti i tipi di verdure, tuttavia, ci sono alcune caratteristiche che sono descritte di seguito.

Proprietà utili

• Come le carote di altri colori, questa specie ha le seguenti proprietà utili:
• migliora i processi metabolici nel corpo;
• migliora la funzione cardiaca;
• ha un effetto diuretico e coleretico;
• aiuta nella lotta contro i vermi;
• migliora le condizioni e il colore di pelle, capelli e unghie;
• aiuta a modellare il morso durante l'infanzia e rafforza lo smalto dei denti.

In particolare, le varietà gialle forniscono anche:

• contrastare la formazione di cellule tumorali a causa dell'alta percentuale di xantofilla;
• prevenzione delle malattie cardiovascolari e protezione della retina dovuta a una grande quantità di luteina.

Controindicazioni e danni

Le carote gialle non sono raccomandate per le seguenti malattie:

• ulcera allo stomaco;
• malattia della tiroide;
• diabete mellito (insulino-dipendente);
• intolleranza individuale al prodotto.

Le verdure coltivate industrialmente possono essere una fonte di aumento dei pesticidi, quindi per gli alimenti quotidiani e per l'infanzia, dovresti prestare attenzione ai prodotti biologici.

Metodi di applicazione

L'uso di carote gialle è tipico per i piatti asiatici. In generale, può essere utilizzato in tutte le ricette in cui è indicato il solito raccolto di radice.

Gli usi più comuni sono:

• consumo intero fresco, insalate o fonduta di verdure;
• Passaggio e ulteriore utilizzo in zuppe, stufati e altri stufati;
• come parte integrante del pilaf, nelle ricette con carne o pesce al forno;
• inscatolamento e decapaggio;
• per dolci in combinazione con miele, noci e frutta secca;
• per insalate dolci con panna acida o panna;
• per i succhi, sia interi che misti (con mele, zucca, arance).

Il gusto delle carote gialle ti consente di usarlo nella nutrizione quotidiana e cucinare piatti originali. Le proprietà benefiche del raccolto di radice lo rendono un componente importante di una dieta sana per adulti e bambini.