La zucca in salamoia è un ospite raro sulla nostra tavola, anche se il prodotto ha un'intera gamma di sostanze nutritive e un gusto interessante. Tuttavia, molte verdure in scatola per l'inverno in ogni modo possibile. La conservazione della zucca non è un processo facile che richiede abilità culinarie. Successivamente, esamineremo più da vicino le complessità delle zucche decapate e analizzeremo le ricette popolari.

Proprietà della zucca

È considerato un prodotto unico che è sicuro per il corpo durante qualsiasi processo di cottura, quindi è raccomandato per l'alimentazione dietetica per adulti e bambini. Tuttavia, l'inscatolamento comporta l'uso di sostanze aggiuntive - conservanti naturali, l'interazione con cui influisce sulla qualità e sulle proprietà utili dei pezzi.

Vantaggio

• I benefici delle verdure per il corpo:
• aumenta l'acuità visiva e previene lo sviluppo di patologie oculari;
• migliora la digestione e purifica gli intestini;
• possiede proprietà antiipertensive e protegge anche le pareti dei vasi sanguigni dalla sclerosi;
• attiva il metabolismo;
• rafforza il sistema immunitario e protegge il corpo dalle infezioni;
• aumenta la coagulazione del sangue;
• Ha un effetto antinfiammatorio e rigenerativo;
• Aiuta a proteggere contro il cancro;
• protegge il corpo dall'invecchiamento.

Ferita

• Il prodotto provoca esacerbazioni:
• gastrite, con bassa acidità;
• colica intestinale;
• stato di diabete e prediabete;
• patologie dell'equilibrio acido-base del corpo.

Inoltre, con un uso incontrollato, gli acidi del prodotto agiscono sullo smalto dei denti, il che porta all'oscuramento dei denti e della carie.

Lo sai In Europa, i frutti di zucca apparvero solo nel XVI secolo, tuttavia, già nel 3 millennio a.C. e. la verdura è stata coltivata con successo dalle tribù indiane del Sud America. Oltre ai frutti, gli indiani utilizzavano cime e giovani infiorescenze di piante per il cibo.

Le migliori ricette di zucca in salamoia

Oggi, in cucina, ci sono molti modi per raccogliere le verdure per l'inverno, ma solo alcune sono popolari. Ciò è dovuto al fatto che il frutto non risponde sempre bene alle marinate e il sapore della verdura può deteriorarsi. Pertanto, proponiamo di considerare le ricette più deliziose per tali spazi vuoti.

Ricetta invernale classica

Questa ricetta è nota a molti, poiché si basa sui principi tradizionali usati per conservare le verdure per molti decenni. Tale conservazione è adatta come piatto separato e come contorno per carne o pollame.

Per preparare 1 litro di prodotto avrai bisogno di:

• polpa di zucca sbucciata - 0,5 kg;
• acqua - 1 l;
• zucchero - 125 g;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• aceto di vino - 2 cucchiai. l .;
• grani di pepe - 3-5 pezzi

Fasi di preparazione:

1. Macina la verdura a cubetti.
2. Immergere in acqua bollente e far bollire per alcuni minuti.
3. Raffreddare la zucca e metterla in un barattolo sterile.
4. Unire acqua, pepe, sale, zucchero e aceto, quindi portare a ebollizione il composto.
5. Versare la frutta con la marinata calda, quindi arrotolarla immediatamente sotto il coperchio.
6. Capovolgi il barattolo e avvolgilo con un asciugamano per 6-8 ore.

! importante La centrifuga cotta per l'inverno deve essere sempre infusa in un luogo di conservazione per almeno 3 settimane.

Nessuna sterilizzazione

La ricetta è adatta a coloro che non amano "scherzare" con una torsione di lattine, ma vogliono godersi una verdura durante l'inverno. Inoltre, la mancanza di sterilizzazione crea un ambiente favorevole per lo sviluppo di batteri benefici nella banca. In questo caso, il prodotto risultante è saturo non solo di vitamine specifiche, ma anche di un leggero aroma di salamoia.Per la marinatura senza sterilizzazione, per 1 litro di prodotto dovrebbe essere preso:

• zucca sbucciata - 1 kg;
• acqua - 0,5 l;
• 6% aceto di mele - 5 cucchiai. l .;
• zucchero - 3 cucchiai. l .;
• sale - 1 cucchiaino;
• spezie (grani di pepe, senape, aneto, alloro, chiodi di garofano, semi di senape) - a piacere.

Il decapaggio senza sterilizzazione prevede i seguenti passaggi:

1. Tagliare la verdura a fette regolari o cubetti di medie dimensioni.
2. Bollire in acqua bollente per 3-5 minuti.
3. Scolare il liquido, raffreddare i frutti e trasferirli in barattoli di vetro.
4. Sciogli il sale, lo zucchero in acqua, quindi fai bollire il liquido.
5. Metti le spezie sulla verdura, quindi riempila con la marinata calda.
6. Mentre la marinata non si è raffreddata, coprire i barattoli con coperchi di plastica.
7. Dopo il raffreddamento, trasferire i pezzi in un frigorifero o in una cantina fredda.

! importante La zucca in salamoia senza sterilizzazione viene conservata per 1-2 mesi solo a una temperatura di 0 ... + 5 ° C, altrimenti la sua durata viene drasticamente ridotta.

Ricetta veloce

Nonostante il fatto che il metodo di cottura veloce non abbia complicati processi tecnologici, una zucca del genere risulta gustosa e aromatica. Viene conservato in frigorifero per non più di una settimana.

Video: zucca istantanea in salamoia

Per 1 litro del prodotto finito dovrebbe essere immagazzinato:

• verdura media pelata - 1 pz .;
• acqua - 1 l;
• zucchero - 125-150 g;
• 9% aceto - 100 ml;
• sale - 30 g;
• coriandolo - 3 g;
• piselli al pepe - 5 pezzi .;
• chiodi di garofano - 3 pezzi .;
• cannella - 2 bastoncini;
• anice stellato - 1 pz.

Fasi di decapaggio:

1. Macinare la verdura a cubetti o strisce, quindi versare acqua bollente per 2 minuti.
2. Combina zucchero, sale e spezie.
3. Separare l'acqua dalla zucca, quindi aggiungere una miscela di zucchero, sale, spezie e aceto. Porta il liquido a ebollizione.
4. Disporre la verdura tritata in barattoli sterilizzati e versare la marinata bollente.
5. Coprire i vasetti con coperchi di plastica e lasciare fermentare il pezzo per 6-8 ore a temperatura ambiente.

Dolce al miele

La zucca dolce con miele farà appello ai fan di una combinazione insolita di prodotti. Inoltre, il piatto completerà la dieta invernale, poiché la combinazione di zucca e miele nella dieta aumenta l'immunità del corpo e la resistenza alle infezioni stagionali.

Lo sai La più grande zucca del mondo è stata coltivata nel 1999 in Pennsylvania (USA). L'agricoltore locale Jerry Chekton è riuscito a raccogliere un frutto del peso di 513 kg.

Per 3 lattine da mezzo litro, prendere:

• verdura sbucciata - 2 kg;
• acqua - 700 ml;
• miele - 200 g;
• 6% aceto di mele - 130 ml;
• sale - 1 cucchiaino;
• chiodi di garofano - 2 pezzi .;
• stecca di cannella - 1 pz.

Per cucinare:

1. Tagliare la zucca a cubetti, quindi lessarla in acqua salata per 5 minuti.
2. Raffreddare la verdura bollita e sistemare in banca.
3. Unisci acqua pura, miele, aceto e spezie, quindi fai bollire il composto a fuoco medio.
4. Versare la marinata in barattoli, coprirli con le palpebre.
5. Versa 3 litri di acqua in una pentola capiente e porta ad ebollizione.
6. Metti vasetti di zucca in acqua bollente per essere sterilizzati per 15-20 minuti.
7. Rimuovere le lattine dall'acqua bollente, arrotolarle con i coperchi e lasciarle insistere per 8 ore.

Video: zucca sottaceto con miele

Speziato con aglio

La ricetta aiuterà a creare un piatto di zucca versatile. Con esso, puoi diversificare la dieta e le ricette di insalate, contorni, piatti di carne e pollame. La sua nitidezza aggiungerà una svolta e un colore brillante decorerà il tavolo invernale.

Per 1 litro di prodotto avrai bisogno di:

• polpa di zucca sbucciata - 0,7 kg;
• cipolle - 1 pz .;
• peperoncini piccanti - 1 pz .;
• spicchi d'aglio - 5 pezzi .;
• acqua - 0,5 l;
• 6% aceto di mele - 100 ml;
• olio di semi di girasole - 80-100 ml;
• zucchero e sale - 1 cucchiaio. l .;
• foglia di alloro - 3-4 pezzi .;
• grani di pepe - 7 pezzi .;
• pimento - 5 pezzi .;
• chiodi di garofano - 5 pezzi .;
• aneto fresco e prezzemolo - metà del mazzo.

Verdure sott'aceto così:

1. Tagliare la zucca a cubetti e le cipolle a grossi anelli o semianelli.
2. Tritare il peperoncino, l'aglio e l'aneto con prezzemolo.
3. Mescolare le verdure e riempire i barattoli con barattoli puliti.
4. Riscalda l'acqua a fuoco medio, aggiungi zucchero, sale, spezie e olio.
5. Bollire la marinata per 1-2 minuti, aggiungere aceto e togliere dal fuoco.
6. Versare liquido caldo nei barattoli e coprirli con coperchi di plastica.
7. Raffreddare i sottaceti a temperatura ambiente, quindi metterli in frigorifero (conservare non più di una settimana).

Video: zucca in salamoia

Consigli Utili

Per marinare rapidamente e il prodotto cotto non porta delusione, si consiglia di utilizzare i seguenti suggerimenti:

• per il decapaggio, usa frutti densi, altrimenti i sottaceti nel barattolo si trasformeranno in una massa omogenea;
• mentre si sbuccia una verdura, è necessario tagliare la pelle da essa, non solo le dà un retrogusto sgradevole, ma complica anche la lavorazione culinaria;
• in modo che durante la sterilizzazione in acqua bollente i vasi non si rompano, mettere un panno denso sul fondo dei piatti con acqua;
• non vale la pena versare la marinata nei barattoli; dovrebbe esserci uno spazio d'aria di 1-2 cm tra il liquido e il coperchio, questo proteggerà dall'apertura spontanea dei sottaceti;
• non vale la pena usare piatti smaltati danneggiati per la preparazione di marinate. Sotto l'influenza di acidi aggressivi, parte dello smalto può penetrare nel liquido;
• i sottaceti cotti sono conservati meglio a una temperatura non superiore a +5 ° C, in un luogo appositamente designato;
• se possibile, inserire la data di produzione di conservazione su ciascuna lattina, per proteggere da avvelenamento con un prodotto di scarsa qualità.

La zucca in salamoia è una vera decorazione di una tavola festiva e quotidiana. Diversifica la dieta e dona a piatti a lungo familiari nuove note luminose, quindi piacerà a tutti i buongustai. Pickle zucca secondo le nostre ricette e vedere di persona.