Uno dei condimenti più popolari e popolari per una varietà di piatti è l'aneto. Ecco perché è utile conoscere i modi per preparare questa pianta per il futuro. Da questo articolo imparerai come congelare l'aneto per l'inverno, preservandone l'aroma e se deve essere lavato prima di un congelamento prolungato.
Selezione e preparazione di aneto per il congelamento
La chiave per la continua conservazione del verde è la scelta di materie prime di alta qualità. Per fare ciò, è necessario valutare attentamente le sue condizioni esterne.
Un aneto adatto dovrebbe avere le seguenti qualità:
- differiscono in una ricca tonalità verde;
- avere foglie fresche e uno stelo, senza inclusioni secche;
- avere una trama elastica di tessuti;
- le foglie e gli steli di aneto non devono aderire, apparire acquosi (segno di scongelamento) e contenere anche inclusioni putrefattive.
! importante Le piante da fiore non sono consigliate per la raccolta. Hanno non solo una consistenza più ruvida, ma anche un gusto e un aroma meno pronunciati.
Al fine di preparare qualitativamente i verdi per l'inverno, dovrebbe essere preparato in via preliminare.
Per fare ciò, procedi come segue:
- Rimuovi le parti in eccesso dello stelo: solo le cime dei giovani germogli hanno l'aroma più brillante.
- Se necessario, tagliare le parti ingiallite, asciutte o marce.
- Sciacquare le verdure sotto l'acqua corrente, altrimenti non è possibile evitare un sgradevole retrogusto di sabbia sui denti.
- Se le piante sono fortemente contaminate, immergerle in acqua per 15-20 minuti.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4638/image_x9hrhUlVS7NK9hH00afJ.jpg)
Aneto gelido per l'inverno a casa
Per congelare correttamente le verdure per l'inverno, avrai bisogno di un set minimo di abilità e utensili da cucina, quindi anche le casalinghe con poca esperienza possono ricorrere a questa procedura. Allo stesso tempo, oltre alle verdure, è necessario acquisire solo un ingrediente: una manciata di sale da cucina purificato. La sostanza è il miglior insetticida antisettico e sicuro contro numerosi parassiti.
Lo sai Durante il Medioevo, l'aneto veniva usato come amuleto universale contro la stregoneria. Era consuetudine appendere i mazzi di piante in tutta la casa in modo che il suo odore allontanasse le forze del male.
Congela i verdi in questo modo:
- Immergi le piante preparate in soluzione salina (1 cucchiaio. L sale in 10 l. Di acqua) per 20-30 minuti. Ciò contribuirà ad estrarre piccoli insetti dalla loro superficie, così come le larve di coleotteri.
- Sciacquare le verdure sotto l'acqua corrente e lasciarle cadere in uno scolapasta per 5-10 minuti.
- Asciugare accuratamente le piante, immergerle con un tovagliolo di carta o di lino. Questo passaggio deve essere affrontato scrupolosamente e con molta attenzione, altrimenti i verdi risultanti si uniranno durante il congelamento.
- Dividi le piante in piccoli mazzi e poi tritatele attentamente.
- Imballare le verdure in piccoli sacchetti trasparenti e arrotolarle in cilindri oblunghi. Il prodotto è pronto per il congelamento: in questa forma è conveniente non solo conservare, ma anche usarlo in futuro, senza la necessità di scongelarlo.
Video: glassa di aneto per l'inverno
Termini e caratteristiche di archiviazione
L'aneto congelato non è in alcun modo inferiore all'aroma e alla tenerezza del gusto per tagliare le piante fresche, ma per questo deve creare le condizioni necessarie per il risparmio. Si conserva al meglio a una temperatura di –5 ...– 20 ° C. Questo regime di temperatura favorisce il congelamento profondo dei tessuti, nonché la conservazione di sostanze aromatiche in essi, praticamente invariate.
In tali condizioni, l'impianto può essere conservato in sicurezza per 12 mesi. Ma per questo è severamente vietato ricongelarlo, altrimenti non si perde solo il ricco gusto dei verdi, ma si preserva ulteriormente la sua capacità.
! importante Durante la preparazione dell'aneto, è vietato l'uso di acqua calda. Sotto la sua influenza, si verifica un ammorbidimento istantaneo dei tessuti. piante, che a volte ne riducono la durata Bagagli.
L'aneto è una famosa pianta speziata universalmente utilizzata per cucinare piatti caldi e freddi. Per prepararlo per l'inverno per il futuro, non saranno richieste conoscenze e abilità speciali, tuttavia, si dovrebbe prestare particolare attenzione alla preparazione del verde. Deve essere non solo accuratamente pulito dagli inquinanti, ma anche adeguatamente imbevuto, senza il quale non sarà facile preparare pezzi di alta qualità.