I semi di cumino comuni crescono sul territorio dell'Eurasia, principalmente nella zona temperata. È spesso usato nelle cucine dei paesi europei come spezia, può essere coltivato su un terreno personale. Nell'articolo ti familiarizzerai con i normali semi di cumino, i suoi benefici e usi in vari campi di attività, a quale gruppo di spezie appartiene, quali sono le controindicazioni per l'uso, come coltivare e preservare la cultura.

Caratteristiche vegetali

Ti consigliamo di familiarizzare con i semi di cumino ordinari e conoscere i luoghi della sua crescita, nonché i tipi di semi di cumino.

Che aspetto ha?

Il cumino comune nella scienza è scritto in latino Carum carvi e appartiene alla famiglia degli ombrelli. Tra gli altri elementi - anice di campo (selvaggio), cumino, cumino, capre, gunba, ganus.

In questa pianta di due anni, i singoli steli eretti si ramificano bene nella parte superiore e crescono fino a 30–80 cm di altezza. L'esterno è liscio e l'interno è vuoto. L'apparato radicale è fondamentale con una radice carnosa.Le foglie sono allungate, 2-3 volte dissezionate in modo pinnato, simili alle cime delle carote. La loro lunghezza può essere di 6–20 cm e la loro larghezza può arrivare fino a 10 cm, le foglie delle radici hanno lunghi piccioli e le foglie che crescono nella parte superiore della pianta sono corte.

Fiorisce nella prima metà dell'estate con un ombrello con piccoli fiori bianchi o rosati. L'infiorescenza ha una dimensione di 4-8 cm e presenta da 8 a 16 raggi.

Dopo la fioritura, si forma un feto: un oviparcus appiattito allungato di dimensioni 3 × 2,5 mm. Ha un colore marrone ed è diviso in 2 semi-frutti a forma di falce. Hanno un forte odore speziato e un sapore leggermente bruciante.

Lo sai Semi di cumino comuni sono stati trovati durante gli scavi archeologici nel territorio della Mesopotamia, che indica il loro uso come spezia nel 3 ° millennio a.C. e.

Dove sta crescendo?

In natura, si trova nelle foreste e nelle steppe forestali d'Europa, nella regione asiatica con un clima temperato e alcune regioni subtropicali dell'India e del Pakistan. Può essere trovato non solo ai margini della foresta e dei prati, a volte trovato proprio al riparo.Ma la sua coltivazione occupa molti più territori. È cresciuto non solo in molti paesi dell'Europa e dell'Asia, ma anche nel Nord Africa, in Nuova Zelanda e in America.

Tipi di semi di cumino

Questo genere di piante ha 30 specie, ma le persone usano solo semi di cumino ordinari. Tuttavia, nel condimento culinario, ci sono molte altre erbe piccanti che hanno la parola "cumino" nel loro nome ma non sono correlate al suo genere.

Conosciamoli brevemente:

1. Cumino romano (Cumīnum cymīnum). Ha molti nomi: zira, azhgon, semi di cumino Volosh, semi di cumino indiani, cumino, cumino, kammun, zara. Una pianta del genere della famiglia Umbrella. I semi sono esteriormente simili ai normali frutti di cumino, ma hanno un sapore diverso (con note nocciole) e un forte aroma pungente. Esistono due varietà di semi di cumino: il nero (kirmansky) zira e il bianco (persiano). Quest'ultimo è più famoso ed è una spezia popolare per il pilaf. Si aggiunge ai piatti di carne, pesce, legumi e patate, in pasticceria e marinate.

2. Cumino nero (Nigēlla satīva). Ha altri nomi: semina di nigella, coriandolo romano, nigella, kalingi, berlina, seydan. Un'erba annuale della famiglia del ranuncolo, che ora viene coltivata ovunque. La pianta utilizza piccoli semi triedrici neri con una superficie finemente tuberosa.

   Hanno un forte sapore amaro e un aroma delicato. Il cumino nero è popolare nella cucina turca e appare spesso nei piatti di altri paesi arabi. Lì lo hanno messo in quasi tutti i piatti.

Tutti questi semi profumati sono usati non solo in cucina, ma anche come medicina. I semi di cumino neri (chernushka) e quelli ordinari vengono utilizzati per la fabbricazione di cosmetici. Gli arabi considerano l'olio di chernushka una cura per tutte le malattie.

Lo sai Il guaritore medievale Avicenna nei suoi scritti menziona molte ricette mediche a base di nigella.

Composizione chimica e vitaminica

La composizione e il valore nutrizionale di 100 g di semi di cumino sono i seguenti:

• proteine ​​- 19,8 g;
• grassi - 14,6;
• carboidrati - 11,9 g;
• acqua - 9,87 g;
• cenere - 5,9 g.

Inoltre, i semi contengono fino al 7% di oli essenziali, flavonoidi (tra cui quercetina, kempferol e cumarine). Tra i grassi sono contenuti acidi grassi polinsaturi (linoleico, linolenico, omega-3 e omega-6).

Proprietà del cumino per il corpo umano

Il cumino comune, grazie alla sua ricca composizione, andrà a beneficio delle persone che lo usano. Tuttavia, quando si assumono grandi quantità, si dovrebbe tenere presente che questa spezia ha controindicazioni.

Proprietà utili di semi di cumino

• Il cumino comune ha i seguenti effetti positivi sul corpo umano:
• migliora la digestione e aumenta l'appetito;
• aiuta con l'accumulo eccessivo di gas;
• usato come diuretico;
• allevia la costipazione;
• attiva il lavoro delle ghiandole endocrine;
• rimuove l'espettorato ed è utile per la tosse;
• ha un effetto coleretico ed è utile per il fegato;
• esibisce proprietà antisettiche;
• inibisce la microflora patogena, i processi di decadimento e fermentazione, i parassiti;
• rafforza il sistema immunitario;
• possiede attività antiossidante;
• influenza bene i processi metabolici;
• agisce in modo rilassante sul corpo, allevia i crampi, aiuta con l'insonnia e le emicranie;
• tonifica il corpo, stimola l'attività fisica e mentale.

Questi semi sono utili per adulti e bambini, in particolare le donne che allattano, poiché possono causare un afflusso di latte e aiutare a rimuovere l'eccesso di gas, eliminare la costipazione e sono utili per le coliche in un bambino. Utile anche per le donne che pianificano una gravidanza.

Possono essere utilizzati da donne in gravidanza, ma in quantità limitata, possono aiutare con gonfiore e costipazione. Possono essere usati per le mestruazioni dolorose.

Negli uomini, questa pianta non solo aumenterà la potenza, ma migliorerà anche la qualità dello sperma e servirà come trattamento ausiliario per i problemi con la prostata.

Lo sai Nel Medioevo, i semi di cumino non solo condivano i piatti, ma ne cucinavano anche una pozione d'amore, li mettevano negli amuleti.

Ci sono molte ricette per perdere peso con questa pianta, poiché i suoi frutti e tè migliorano il metabolismo.

Danno e possibili controindicazioni

Durante la gravidanza, non puoi consumare molti semi di cumino, poiché le loro proprietà toniche influenzano l'utero e possono causare aborto spontaneo o parto prematuro.

• Le seguenti controindicazioni per l'assunzione di semi di cumino sono:
• allergico a questo prodotto;
• esacerbazioni di pancreatite e malattie del tratto gastrointestinale;
• acidità aumentata;
• dopo un infarto e con tromboflebite;
• malattia del calcoli biliari.

Caratteristiche dell'uso di semi di cumino

Semi, erbe e piccoli semi di cumino essenziali vengono utilizzati per scopi diversi.

In cosmetologia

Il cumino ha trovato applicazione in cosmetologia, grazie ai suoi elementi utili. Il petrolio da esso è popolare in questa zona.

Ha le seguenti proprietà:

• leviga le rughe, la rende elastica, favorisce la produzione di collagene;
• Aiuta contro le smagliature sulla pelle;
• tonifica la pelle;
• aiuta contro infiammazioni ed eruzioni cutanee, desquamazione, acne;
• rende la pelle morbida e liscia;
• protegge dai raggi ultravioletti, previene l'invecchiamento cutaneo;
• aiuta con gonfiore e cellulite;
• rafforza le radici dei capelli, aiuta contro la forfora.

A causa di queste proprietà, l'olio di cumino viene utilizzato nella produzione di maschere per viso e capelli, prodotti anticellulite, creme, shampoo, balsami e lozioni.

Con la pelle grassa e la presenza di punti neri, si consiglia di lavare con un decotto di spezie. A tal fine, 1 cucchiaino. i semi di cumino vengono versati con 250 ml di acqua bollente e lasciati in infusione per 30-40 minuti. Loro lavano il viso con questo brodo e non lo puliscono con un asciugamano, ma lasciano asciugare il brodo sulla pelle del viso.

In presenza di forfora, si consiglia di strofinare un tale decotto sul cuoio capelluto, nonché risciacquare i capelli dopo il lavaggio con shampoo.

Lo sai L'odore degli esteri Carum carvi aiuta ad affrontare compiti mentali, ripristina energia, stimola il sistema nervoso. L'aroma di cumino si combina con l'odore di arance, basilico, zenzero, camomilla, lavanda, alloro, geranio.

Nella medicina popolare

L'uso più comune dei semi di cumino dopo la cottura è per il trattamento.La medicina tradizionale offre le seguenti ricette usando questa erba speziata:

1. Per immunità. Prendi ogni giorno 1 cucchiaino di semi di cumino macinati con acqua. Ai bambini di età compresa tra 6 e 12 anni viene mostrata una dose piccola come metà - 1/2 cucchiaino.
2. Da mastite. Impastare una torta di farina di segale, semi di cumino tritati, menta piperita fresca e acqua calda. Applica una torta calda sulla zona del petto. La procedura viene eseguita per diversi giorni.
3. Per rimuovere le tossine dal corpo e perdere peso. Il tè viene preparato dai semi di questo condimento, per il quale 1 ora di condimento viene versato con acqua bollita con un volume di 300 ml e tenuto a fuoco basso per 10 minuti. Quindi lasciare fermentare per 60 minuti e bere un terzo di un bicchiere 3 volte al giorno per 15-20 minuti. prima di mangiare. Il tè può essere preparato in un altro modo: 1 ora di semi macinati versare 250 ml di acqua bollente, riposare per 10 minuti. Bevi l'infuso prima di colazione. Puoi aggiungere un po 'di miele per il gusto. Tale tè aiuta con ipertensione, problemi ginecologici, malattie renali e asma, poiché ha un effetto diuretico e rimuove la bile dal corpo. Aiuta anche con l'insonnia.
4. Per rafforzare il sistema nervoso. I semi macinati nel macinacaffè vengono miscelati 1: 1 con miele. Per un decennio, usano 1 ora al giorno. Masticare accuratamente.
5. costipazione. Versare 1 tazza di acqua bollente 2 cucchiai. semi e far bollire per 15 minuti nel bagno turco. Quindi il brodo viene insistito per 45 minuti. e filtrare attraverso un setaccio. Bere 125 ml dopo i pasti 2 volte al giorno.
6. Per la nausea. Per fare questo, basta masticare alcuni semi di questa spezia.
7. Per appetito. Bevi un pizzico di semi di cumino schiacciati con acqua 30 minuti prima di mangiare.
8. flatulenza. Insistere in un bicchiere da thermos di acqua bollente con 1 cucchiaio. semi. Accettato tra 30 minuti. prima di ogni pasto principale 2 cucchiai. l.
9. tosse. Versare un bicchiere di acqua bollente 1 cucchiaio. semi, insisti, fighi. Filtra e bevi fino a 6 volte al giorno per 2-3 cucchiai. infusione. Puoi aggiungere zucchero o miele.
10. Adenoma prostatico. È utile consumare il tè durante il giorno. Per la sua preparazione, 1 cucchiaio. i frutti versano 1,5 tazze di acqua bollente e cuociono per 5-7 minuti. Quindi il brodo viene avvolto per 10 minuti. e filtro.
11. Per migliorare l'allattamento. In 0,5 l di acqua far bollire 2 ore di frutta per 5 minuti. Bere 125 ml 3 volte al giorno prima dei pasti.

! importante Se hai problemi di salute, dovresti consultare un medico. Il cumino per disturbi gravi viene utilizzato come trattamento aggiuntivo e non sostituirà la terapia principale.

In cucina

Il cumino è meglio conosciuto nei dolci, ma può essere utilizzato per diversi piatti. Non vengono utilizzati solo semi, ma anche il gambo, la radice, cioè tutte le parti di questa pianta speziata. Ad esempio, i piatti da dessert sono preparati dalla radice.

I frutti di cumino sono un'ottima spezia per prodotti da forno, kvas e birra. Possono essere messi in pilaf, salsicce e cibo in scatola.Aggiungono gusto e aroma speziato a tutti i piatti. Inoltre, il condimento è combinato con prodotti lattiero-caseari (yogurt, kefir, ricotta, formaggio). Per migliorare l'odore delle spezie, viene riscaldato in padella.

L'alcool forte è insistito sui semi di cumino, mentre gli scandinavi hanno vodka di cumino. Viene preparato come il tè e inserito nelle collezioni di tè. Il cumino è usato per salare e marinare le verdure. In questa conservazione, puoi mettere non solo semi, ma anche ramoscelli, ombrelli di piante.

I rami di cumino freschi contengono molto carotene e vitamina C, quindi si consiglia di includere verdure nelle insalate di primavera a maggio.

I frutti di condimento interi vengono lanciati durante la cottura per 10-15 minuti. prima della fine del processo, in modo che il condimento apra l'aroma e dia un sapore al piatto. I semi macinati vengono aggiunti al piatto al termine della sua preparazione.

Regole in crescita

I semi di cumino sono resistenti al freddo, quindi il seme di questa spezia viene piantato all'inizio della primavera o in autunno prima del gelo. I semi germinano a + 6 ... + 7 ° С. Per la semina, è meglio scegliere terreni nutrienti ben permeabili con una reazione neutra. Si consumano circa 2 g di semi per 1 m².

I semi vengono seminati in file con un intervallo tra loro di circa 35–45 cm, con una profondità di semina di 1,5–2,5 cm.

Ai germogli germogliati in precedenza, l'area piantata è coperta da un film. I semi si schiudono in 2-3 settimane. Le piante tollerano brevi cali di temperatura. Dopo che i germogli sono cresciuti, viene eseguito il diradamento, lasciando uno spazio tra loro di 15-20 cm.Il sito di atterraggio viene scelto in un luogo ben illuminato, la pianta non ama l'ombreggiatura. I buoni predecessori sono piselli, fagioli e fagioli.

! importante Quando coltivi le spezie, non pacciamare il terreno: ciò influisce negativamente sulla pianta.

Ulteriore cura delle piante è la seguente:

1. Dopo 40 giorni, i semi di cumino fioriscono e questo processo dura 1,5 mesi. Durante questo periodo, è necessario introdurre fertilizzanti fosfatici-potassa nel terreno. La medicazione superiore viene eseguita con parsimonia, poiché il fertilizzante in eccesso può influire negativamente sulla pianta.
2. È importante innaffiare la piantagione durante la germinazione e lo stalking. In un altro periodo, l'irrigazione è facoltativa.
3. È necessario allentare periodicamente il terreno con la rimozione di erbe infestanti che estraggono nutrienti e umidità dal terreno.
4. La raccolta di questa erba speziata può essere raccolta a fine agosto o all'inizio dell'autunno.

Come conservare i semi di cumino?

Per la conservazione è necessario prendere una spezia di buona qualità. I semi di cumino devono essere asciutti, avere chicchi interi e puliti con un aroma ricco. Conserva questo condimento in un bicchiere o in una lattina in un luogo asciutto, dove non c'è accesso alla luce. In condizioni ottimali, il prodotto può conservare l'aroma e il gusto fino a 7 anni.L'olio di semi di cumino viene conservato per non più di un anno nelle stesse condizioni del frutto, in un contenitore ermeticamente chiuso. Il regime di temperatura ottimale non è superiore a + 25 ° C.

! importante Le proprietà medicinali del prodotto non conservano più di 2-3 anni. Quindi può essere utilizzato solo per esigenze culinarie.

Il cumino è stato a lungo utilizzato per la preparazione di molti piatti e con il suo aiuto è possibile risolvere alcuni problemi di salute. I semi per il trattamento devono essere presi dopo aver consultato un medico, poiché ci sono controindicazioni alle spezie.