Le cipolle, grazie all'aroma ricco e pronunciato e al gusto piccante, hanno trovato ampia applicazione nel campo della cucina. È difficile immaginare la maggior parte dei piatti senza l'uso della verdura descritta: viene aggiunto a zuppe, secondi piatti, insalate, salse e usato anche bollito, come piatto indipendente o come contorno per gli altri. Come cucinare le cipolle e quali materie prime scegliere per questo - di più su questo più avanti nell'articolo.
Selezione e preparazione
Prima di iniziare a cucinare le cipolle bollite, devi scegliere il prodotto giusto.
Gli esperti consigliano quando acquistano un ortaggio per prestare attenzione ad alcune importanti sfumature:
- il bulbo dovrebbe essere sufficientemente denso, elastico;
- il colore delle bucce di una cipolla di qualità è marrone dorato;
- è meglio scegliere frutti di medie dimensioni che abbiano gusto e composizione più equilibrati;
- sulla superficie del bulbo non dovrebbero essere presenti vari punti, danni, putrefazione, ammaccature, radici;
- La "coda" del bulbo dovrebbe essere asciutta.
! importante Prima di bollire una verdura, si consiglia di immergerla per 20-25 minuti in acqua fredda. Dopo tali manipolazioni, diventerà più tenero, con un gusto ricco e sarà in grado di cucinare molto più velocemente.
Poco prima del processo di cottura, la verdura deve essere preparata con cura. Nella maggior parte dei casi, deve essere pulito.
Per fare questo, hai bisogno di:
- Con un coltello affilato, tagliare la parte radice della verdura;
- tagliare la parte superiore;
- cancella completamente il frutto dalla buccia. Una cipolla è considerata sbucciata se tutti i fogli superiori visibili sono bianchi;
- se danneggiato, tagliarlo accuratamente con un coltello.
Tempo di cottura della cipolla
A seconda del piatto pianificato, dipenderà il metodo di cottura delle cipolle. Può essere cotto in tutto o in parte, utilizzando vari dispositivi da cucina nel processo di cottura: una pentola convenzionale, un forno a microonde, una pentola a pressione o una doppia caldaia.
In padella
Per lavoro, hai bisogno di un coltello, un tagliere e un contenitore per cucinare le verdure.
15 minuti
cipolle di medie dimensioni
per necessità
olio d'oliva o vegetale
1-2 cucchiai. l.
Valore nutrizionale per 100 g:
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a strisce, anelli, quadrati, a seconda del piatto desiderato.
- Versa dell'acqua in una pentola, fai bollire.
- Aggiungi olio all'acqua bollente e aggiungi attentamente le materie prime di cipolla.
- Bollire la verdura: tagliare in 4 parti - 5 minuti, tagliare a cubetti o semianelli - 2-3 minuti.
Si consiglia di aggiungere cipolle al liquido bollente, perché se lo si mette in acqua fredda e quindi si avvia il processo di cottura, la verdura risulterà troppo morbida e bollita. L'oliva o qualsiasi altro olio che viene utilizzato durante la preparazione della cipolla la rende moderatamente morbida, ma consente di mantenerne la forma.
! importante In modo che durante il taglio della cipolla, gli occhi non innaffino, si consiglia di inumidire il coltello e la verdura in acqua fredda.
In una doppia caldaia
La cottura delle cipolle in una doppia caldaia richiede la presenza di una doppia caldaia stessa, sono necessari anche un coltello per tagliare le verdure e un tagliere.
15 minuti
olio vegetale
1-2 cucchiai. l.
Valore nutrizionale per 100 g:
- Sbucciare i bulbi, tagliarli in pezzi necessari - in 4 parti, anelli, semianelli.
- Versare la quantità necessaria di acqua nella doppia caldaia.
- Ungere la griglia con olio vegetale.
- Posizionare le materie prime di cipolla sulla griglia e cuocere a vapore per 5-7 minuti.
I moderni piroscafi consentono di cucinare deliziose cipolle bollite aromatiche e, soprattutto, sane in pochi minuti. Per fare questo, è sufficiente posare la verdura nel dispositivo, impostare la modalità necessaria e attendere la fine del processo.
Interamente
Per far bollire l'intero bulbo, devi prendere una pentola, un coltello e una tavola per tagliare le verdure.
15 minuti
lampadina
3-4 pezzi di medie dimensioni
verdura o qualsiasi olio
1-2 cucchiai. l.
Valore nutrizionale per 100 g:
- Sbucciare il bulbo, risciacquare.
- Versare l'acqua in una casseruola, dare fuoco e portare a ebollizione.
- In un contenitore con acqua bollente, ridurre la quantità richiesta di cipolla, aggiungere sale e olio vegetale. Assicurati che l'acqua copra completamente le verdure.
- Fai bollire i bulbi per 7-10 minuti (a seconda delle dimensioni) sotto il coperchio.
Di norma, le cipolle intere vengono bollite per un'ulteriore preparazione di piatti originali, spuntini di cipolla. Inoltre, le cipolle intere vengono aggiunte a brodi o marinate per dare loro un gusto e un aroma insoliti e piccanti.
Da quanto cucinerà la cipolla, dipenderà la sua struttura e il suo gusto. È necessario monitorare attentamente la consistenza della verdura, perché se viene cucinata troppo a lungo, perde forma, struttura e gusto. Le cipolle cotte troppo diventano molto morbide, sciolte, acquose.
La cipolla bollita è un prodotto in grado di dare al cibo un gusto e un aroma unici. Oltre al fatto che ti permette di saturare qualsiasi piatto con note speziate caratteristiche, è anche estremamente salutare. Nella medicina popolare, le cipolle bollite sono utilizzate per il trattamento e la prevenzione di molte malattie, in particolare pancreatite, disturbi al fegato e ai reni e disturbi intestinali.
