Il peperone, grazie alla varietà di colori vivaci, all'aroma unico, al gusto dolce gradevole e alla polpa succosa e croccante, è ottimo per trattare te stesso e i tuoi cari con la conservazione della casa o un altro piatto di verdure a lungo generate in inverno. Questa recensione fornisce i modi più popolari e poco conosciuti, ma molto originali per prolungare la stagione del consumo di questa meravigliosa verdura tutto l'anno.
Come scegliere e preparare i peperoni
Ogni metodo di approvvigionamento ha le sue regole per la selezione delle materie prime, ma ci sono requisiti universali.
Quindi, qualsiasi casalinga dovrebbe sapere che:
- Il momento migliore per la raccolta invernale inizia nel mezzo della fruttificazione verdura di stagione adeguata e può durare quasi fino alla fine di questo periodo. Gli ultimi frutti rimossi dal cespuglio prima che venga rimosso dal letto non sono sempre adatti per la conservazione, il congelamento o l'essiccazione, poiché spesso non sono completamente maturi, possono avere tracce di congelamento o danni da malattie e parassiti che sono riusciti ad attaccare la pianta durante la stagione. Tuttavia, i primi frutti sono una scelta ancora peggiore. Tali verdure di solito contengono una quantità minima di nutrienti. Stiamo parlando di varietà appositamente allevate per la maturazione accelerata, in una modalità così accelerata, il frutto semplicemente non ha il tempo di prendere tutto ciò che si suppone dal terreno. Per ovviare alla carenza di vitamine all'inizio dell'estate, questa opzione è adatta, ma dovrebbero essere raccolte solo frutta e verdura che hanno attraversato un ciclo di sviluppo completo.
- I peperoni possono essere visti in vendita tutto l'anno, tuttavia ha senso usare solo frutta di stagione per la raccolta produzione nazionale. Le colture arrivate da paesi soleggiati lontani avevano molto probabilità di maturare dopo la rimozione dalla boscaglia, il che riduce significativamente la qualità di un tale ortaggio, inoltre, il lungo trasporto è associato a un aumentato rischio di deterioramento, quindi, di norma, i prodotti subiscono un'ulteriore lavorazione chimica prima di tale procedura, non aggiungendo loro utilità.
- Una materia prima ideale per la raccolta è una coltura coltivata nel proprio giardino, perché solo in questo caso puoi essere completamente sicuro che durante la coltivazione di frutta, stimolanti della crescita, pesticidi e altre sostanze pericolose non siano stati utilizzati. Coloro che non sono impegnati nella coltivazione delle loro verdure possono essere avvisati di acquistare prodotti da venditori di fiducia, se possibile, acquisendo conoscenze tra contadini o residenti estivi.
Lo sai Il peperone è un campione del contenuto di vitamina C tra le altre verdure e frutta. L'acido ascorbico in esso è molto più che nei ribes o negli agrumi.
- Al momento dell'acquisto di peperone, dovrebbe essere attentamente esaminato. Un frutto correttamente cresciuto, maturato, ma non troppo maturo, deve essere uniformemente colorato, denso e resistente, avere un colore brillante, una bella lucentezza brillante e un gambo verde, non essiccato. Non sono ammesse crepe e altre lesioni ai frutti, perché è attraverso di loro che la microflora patogena penetra rapidamente nel vegetale. Inoltre, non comprare frutta bagnata, avvizzita o appassita.
- Indipendentemente dalla varietà, il sapore del peperone dovrebbe essere dolce. Se si sente amarezza quando si rompe la polpa, ciò significa che il frutto non ha raggiunto la maturità tecnica o è cresciuto in violazione della tecnologia.
- I frutti raccolti in verde (un'altra caratteristica distintiva è la colorazione irregolare) possono facilmente maturare a casa., per questo, è sufficiente lasciarli per diversi giorni in una stanza buia a temperatura ambiente. Ma è meglio non utilizzare tali verdure per la raccolta, perché hanno meno nutrienti e aroma rispetto a quelli maturati in giardino.
- Concentrazione di nitrati pericolosiche si accumulano nelle verdure a causa dell'abuso di fertilizzanti azotati per stimolare la crescita delle piante, nei frutti coltivati in serra è sempre più elevato che nei frutti coltivati in piena terra con lo stesso contenuto di derivati dell'azoto nel suolo.
Indipendentemente da quale metodo di raccolta verrà utilizzato il pepe, rimosso dai letti o i frutti acquisiti devono essere accuratamente lavati sotto l'acqua corrente e quindi completamente asciugati a temperatura ambiente. A tale scopo, è meglio posare l'intero pepe su un materiale assorbente l'acqua e lasciarlo riposare per diverse ore.
Qualsiasi raccolta richiede la rimozione obbligatoria del gambo e dei semi (nel pepe bulgaro, a differenza del pepe amaro, i semi non sono commestibili), tuttavia, i metodi per eseguire questa procedura dipendono dal fatto che i frutti siano raccolti interi o in forma affettata.
Le migliori ricette per preparare il peperone dolce per l'inverno
Il modo più popolare con cui puoi preparare i peperoni per l'inverno è, ovviamente, la conservazione. Ci sono molte ricette per fare giri da questo popolare ortaggio. Di seguito sono riportate quattro opzioni per i piatti che si differenziano non solo per il gusto, ma anche per la tecnologia che fornisce al prodotto conservazione, ovvero conservazione a lungo.
Peperoni in scatola
Il "punto forte" di questa ricetta è l'assenza di aceto. In questo caso, miele e senape fungono da conservanti.
! importante Il chiodo di garofano ha un aroma molto luminoso e ricco, che può rovinare molto facilmente l'impressione del piatto. Usa questa spezia con molta attenzione e in quantità molto piccole.
Per la ricetta, è meglio usare varietà di pepe dalle pareti spesse, ma il colore non conta molto.
3 lattine da 0,5 L ciascuna
olio vegetale
1 tazza
- Mettere i peperoni preparati interi (senza pulizia preliminare) su una teglia coperta con carta pergamena e cuocere fino a cottura. Nel processo di cottura, assicurarsi che i frutti non vengano bruciati e, se necessario, capovolgerli. A una temperatura di + 200 ° C, il processo richiederà circa 15 minuti. Il pepe pronto diventerà morbido e la buccia su di esso si gonfierà leggermente.
- Trasferire la frutta in un sacchetto di plastica o avvolgerlo in un foglio di cibo e lasciarlo per mezz'ora fino a quando non si raffredda. Un tale "bagno turco" artificiale renderà più facile la buccia dei frutti dalla pelle.
- Rimuovi la buccia dai peperoni, rimuovi il gambo e l'interno con i semi.
- Tagliare la carne in piccole strisce.
- Versa l'olio vegetale in una padella riscaldata con pareti spesse o un calderone, quindi aggiungi tutti gli altri ingredienti, tranne il pepe, mescola bene e riscalda.
- Aggiungere molto attentamente il pepe alla marinata, coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti dal momento dell'ebollizione.
- Riempi i vasetti sterilizzati con un antipasto, mettili in una padella con acqua calda, sul fondo del quale è pre-letto un pezzo di garza o un canovaccio, copri la padella con un coperchio e fai sobbollire per 15 minuti a fuoco basso.
- Rimuovere le lattine dall'acqua bollente, coprire, stringere, posizionare i coperchi su un asciugamano pulito e, assicurandosi che il tappo sia ben stretto, lasciarlo raffreddare completamente in un luogo protetto da correnti d'aria.
! importante La sterilizzazione è un prerequisito in questa ricetta, perché a causa dell'assenza di aceto nella composizione della merenda, la probabilità che processi biologici indesiderati si sviluppino all'interno dei barattoli aumenta drasticamente.
Marinato
Questo antipasto sembra particolarmente impressionante se usi peperoni di diversi colori nella sua preparazione: verde, rosso, giallo, arancione.
È meglio usare le varietà di ananas, sono le più carnose.
3 lattine da 0,5 L ciascuna
olio vegetale
200 ml
- Tagliare il pepe a metà nel senso della lunghezza, rimuovere lo stelo e il nucleo con i semi.
- Dividi ogni metà nel senso della lunghezza in 2 parti (se i frutti sono molto grandi, puoi fare 3 petali, tuttavia è importante che i frammenti siano grandi).
- Immergi il pepe tritato in acqua bollente e fai bollire per 2-3 minuti (è importante che la polpa rimanga croccante, in nessun caso dovresti bollire la verdura).
- Preparare la marinata mescolando tutti gli ingredienti e portando a ebollizione il composto.
- Disporre i peperoni in barattoli sterilizzati in modo che le parti colorate cadano in ciascuno.
- Riempi i contenitori con la marinata quasi fino in cima.
- Sterilizzare i vasetti in acqua bollente sotto un coperchio per 15 minuti.
- Dopo aver tolto il contenitore dall'acqua bollente, arrotolare immediatamente i coperchi, capovolgere, assicurarsi che sia stretto e lasciarlo raffreddare.
