Più recentemente, i pomodorini sono stati considerati una novità alle nostre latitudini, ma oggi un raro giardiniere non coltiva questi piccoli pomodori. Hanno un bell'aspetto nelle insalate, negli spuntini e sono usati nella conservazione. Per le loro dimensioni e il gusto eccellente, vengono messi in salamoia e consumati interi. Se non hai raccolto ciliegie per l'inverno, assicurati di provare le ricette qui sotto.
Come preparare i pomodorini per la raccolta per l'inverno
Prima di iniziare a cucinare, vale la pena scegliere i pomodori giusti per la conservazione.
! importante Dopo aver scelto le copie adatte, non dimenticare di lavarle accuratamente prima di continuare la cottura.
I seguenti consigli ti aiuteranno in questo:
- raccogliere frutti senza danni;
- ottimo se hanno le stesse dimensioni;
- Non conservare campioni verdi e non maturi;
- assicurati di prestare attenzione all'aroma dei pomodori: dovrebbe essere succoso, piacevole;
- se acquisti la ciliegia, ispeziona il loro gambo: il suo colore innaturale indicherà che i frutti sono stati raccolti troppo presto, maturano già strappati e quindi il loro gusto non sarà il migliore.
Ricette passo dopo passo del pomodoro ciliegia
Ogni casalinga ha i suoi segreti e le sue ricette, grazie alle quali ricevono deliziosi pezzi di pomodoro per l'inverno. I più interessanti sono presentati in questo articolo. Un'istruzione dettagliata ti permetterà di cucinare un ottimo piatto anche per i principianti in questa materia.
Lo sai I pomodori ciliegia sono stati allevati in Israele nel 1973.
Marinato
La marinatura è una delle varietà di conserve, grazie alla quale i prodotti vengono conservati per lungo tempo e il loro gusto acquisisce allo stesso tempo una nota speziata. Puoi marinare la ciliegia in diversi modi.
Ricetta classica
Una delle ricette più originali, ma facili da eseguire, che piacerà sicuramente agli amanti di piatti insoliti.
Per riempire un barattolo da un litro, prendi:
- 750 g di pomodori (assumere rosso, giallo se desiderato);
- 1 cucchiaino zucchero semolato;
- 1 cucchiaio. sale ordinario;
- 0,5 parti di aceto;
- pepe;
- qualche spicchio d'aglio;
- ombrelli di aneto;
- 1 peperone
Il processo di cottura è il seguente:! importante Dopo aver stretto la conservazione del contenitore, è necessario metterlo sottosopra per diverse ore per completare il processo.
- Sbucciate e tritate l'aglio.
- Lavare e sbucciare i semi dai semi, tritarli in cerchi di 1-2 cm.
- Ora metti i pomodori in un barattolo sterilizzato. Cerca di riempire saldamente il contenitore, ma non schiacciare, in modo da non danneggiare i frutti fragili.
- Dopo aver disposto diversi strati di ciliegia, aggiungi un paio di fette di pepe e dopo continua a spargere i pomodori.
- Quindi riempire i contenitori riempiti con acqua bollita, quindi lasciare raffreddare.
- In questo momento, puoi fare la preparazione di salamoia, diluendo 1 cucchiaio. sale in 1 litro di liquido.
- Dopo aver bollito la salamoia, aggiungi 5-8 piselli di pepe (se ti piacciono gli snack più salati). Se lo si desidera, è possibile aggiungere altri condimenti a piacere.
- Quando l'acqua nei contenitori con i pomodori si è raffreddata, scolarla.
- Metti le fette di aglio, l'aneto ai pomodori e poi riempi i vasetti di salamoia.
- Quindi, aggiungi 1 parte di zucchero, 0,5 parti di aceto e poi puoi ruotare il coperchio e inviare l'antipasto per ulteriore conservazione.
Video: una ricetta classica per i pomodorini in salamoia per l'inverno
Nessuna sterilizzazione
Molte casalinghe rotolano la ciliegia in barattoli da litro senza sterilizzazione, osservando alcune regole in questo caso.
Per riempire lattine da 2 litri avrai bisogno di:
- 1,5 kg di ciliegia;
- diversi ombrelli di aneto;
- un mazzetto di prezzemolo;
- foglie e radice di rafano;
- un paio di spicchi d'aglio;
- 2 cipolle (facoltative);
- zucchero semolato;
- sale;
- 5% aceto;
- foglia di alloro;
- senape di cereali.
Lo sai In Italia e in Grecia, puoi visitare i musei dei pomodori.
Dopo aver raccolto gli ingredienti, procedere alla cottura:
- Inizia preparando ciliegia e verdure: lava i pomodori, rimuovi la buccia dall'aglio e dalla radice di rafano.
- Quindi gettare ombrelli di aneto, aglio tritato finemente, prezzemolo, foglie di rafano e la sua radice tritata in contenitori sterilizzati.
- Quindi procedere a stendere la ciliegia.
- Alla fine, quando i barattoli sono pieni, lancia 2-3 piselli di pimento, un pizzico di semi di senape.
- Successivamente, è necessario riempire i contenitori con acqua bollita e lasciarli fermentare per mezz'ora.
- Puoi passare questo tempo sulla marinata: fai bollire l'acqua (in base al numero di lattine) nella seguente proporzione: per 1 litro di liquido - 1 cucchiaio. sale, 2 cucchiai. zucchero semolato, 150 ml di aceto.
- Trascorso il tempo specificato, scaricare l'acqua dalle lattine, aggiungere lì la marinata e torcere la conservazione.
Video: pomodorini in salamoia senza sterilizzazione
Acuto
Coloro che preferiscono spuntini più nitidi e piccanti apprezzeranno sicuramente la seguente ricetta.
Per lui, prendi:
- 2 kg di ciliegia matura;
- diversi ombrelli di aneto;
- verdure fresche di rafano;
- 2 cipolle;
- un paio di spicchi d'aglio;
- peperoncino piccante (puoi chili);
- spezie: alloro, semi di senape, paprika, piselli, chiodi di garofano;
- foglie di ribes nero;
- foglie di ciliegio
Lo sai La salsa più popolare al mondo è il ketchup di pomodoro.
Dopo aver raccolto gli ingredienti necessari, puoi iniziare a lavorare.
- Lavare prima i componenti, rimuovere la buccia se necessario.
- Quindi tagliare le cipolle a rondelle, tagliare gli spicchi d'aglio e dividere il pepe in pezzi grandi.
- Sul fondo del barattolo sterilizzato, abbassa l'anello di cipolla, una fetta di pepe, una piccola foglia di rafano (puoi strapparlo in diverse strisce), un ombrello di aneto, alcune foglie di ribes e ciliegia, 5-6 piselli di pimento.
- Dopo aver finito con le spezie, puoi mettere la ciliegia in un barattolo.
- Riempi il contenitore a metà con i pomodori, aggiungi uno spicchio d'aglio, diviso in più pezzi, un po 'di rafano e un ombrello di aneto.
- Dopo aver riempito il barattolo di ciliegia, adagia nuovamente l'aneto, le foglie di ribes, un'altra foglia di rafano, uno spicchio d'aglio, un anello di cipolla, un pizzico di semi di senape.
- Riempi i contenitori pieni di acqua bollente e, dopo aver coperto con i coperchi, lascia per 20 minuti.
- Quindi scaricare il liquido e ripetere la procedura con acqua bollente fresca.
- La seconda volta, non versare acqua, ma versarlo nella padella. Aggiungi lì (per 1 litro di acqua) 5 piselli di chiodi di garofano, 2 cucchiai. sale, 5 cucchiai. zucchero semolato, mescolare bene e far bollire.
- Versare l'aceto in una marinata bollita (1,5 cucchiai. Per 1 litro di acqua).
- Ora versa il liquido ciliegia e gira i pomodori caldi.
Video: Apri i pomodorini in salamoia per l'inverno
Dolce
Gli appassionati di dolci apprezzeranno la ricetta insolita, secondo la quale i pomodori in salamoia sanno di zucchero. Naturalmente, i pomodori non si trasformeranno in dessert, ma aggiungeranno note di sapore originali ai tuoi piatti principali.
Per preparare uno spuntino così insolito, prendere (barattolo per litro):
- 850 g di ciliegia più grande;
- 0,5 l di acqua;
- 1/3 art. sale con una collina;
- 1/3 di cucchiaio o 70 g di zucchero semolato;
- 30 ml di aceto al 9%;
- foglia di alloro;
- pepe nero pimento.
Lo sai In media, un italiano consuma fino a 25 kg di concentrato di pomodoro all'anno.
Puoi preparare la ciliegia in pochi passaggi:
- Lavare e asciugare i pomodori, riempirli di lattine.
- Quindi riempire i contenitori con acqua bollita e lasciarli raffreddare per 15-20 minuti.
- Dopo il tempo, scarica il liquido: diventerà la base della marinata.
- Per tre litri di acqua drenata, prendere 1 cucchiaio. sale, un bicchiere di zucchero semolato, 3-4 foglie di alloro e altrettanti piselli di pepe.
- Porta a ebollizione la futura marinata, mescolando per sciogliere il sale e lo zucchero.
- Dopo aver fatto bollire la soluzione per 3-5 minuti, riempirli con contenitori di pomodori e iniziare a torcere.
Video: Pomodorini Ciliegia Sottaceto
In gelatina
Se vuoi sorprendere i tuoi cari e gli ospiti, assicurati di cucinare insoliti pomodorini in una gelatina marinata. Saranno un'ottima aggiunta alla carne come antipasto e una salsa originale in un piatto.
Per preparare i pomodori in gelatina, prendi:
- 1,5 kg di ciliegia matura;
- pepe amaro;
- 1 testa d'aglio;
- 1 bustina (25-30 g) di gelatina istantanea;
- 1 litro d'acqua;
- 1 cucchiaio. sale;
- 2 cucchiai. zucchero semolato;
- 4 cucchiai. 9% aceto;
- 1 cucchiaino di pimento;
- diverse foglie di ribes.
Il numero di prodotti indicato è adatto per lattine da 2 litri.
! importante Prima di servire, i pomodori a forma di gelatina devono essere messi in frigorifero per un'ora per mantenere la consistenza.
Per cucinare uno spuntino insolito, segui i consigli:
- Lavare peperoni e pomodori, asciugare, sbucciare l'aglio.
- Sul fondo del contenitore preparato, lascia cadere un paio di foglie di ribes, alcune fette di peperoncino, 5-7 grani di pepe, uno spicchio d'aglio.
- Dopo aver stretto, ma con attenzione (per evitare danni alla pelle sottile), adagiare i frutti in una ciotola con le spezie.
- Successivamente, riempirli con acqua bollente, coprire e lasciare per 10 minuti.
- Trascorso il tempo specificato, scaricare il liquido per usarlo per la marinata.
- Per questo, immergi la quantità di sale, zucchero semolato, alcuni piselli di pepe indicati nell'elenco degli ingredienti nell'acqua raccolta.
- Bollire la marinata, quindi versare l'aceto.
- Rimuovere il liquido dalla stufa e versarvi dentro la gelatina. È importante che si dissolva completamente, per questo mescolare la marinata per 2-3 minuti.
- Quindi i contenitori con pomodori possono essere riempiti con la soluzione risultante e attorcigliati.
Lievitato
I pomodori cotti in questo modo non si conservano sotto il coperchio. I pomodori in salamoia sono conservati molto più a lungo di quelli freschi e hanno anche un sapore originale.
Per fermentarli, prendi (in un barattolo da 2 litri):
- 700 g di ciliegia;
- 3-4 spicchi d'aglio;
- varie spezie: pepe nero, piselli, chiodi di garofano, alloro;
- sale;
- foglie di rafano;
- foglie o rami sottili di ribes, ciliegie;
- ombrelli di aneto.
Lo sai In Ohio, il succo di pomodoro è riconosciuto come bevanda ufficiale.
Ora procedi al lievito:
- Risciacqua i frutti, le verdure.
- In primo luogo, gettare nel rafano verdure di rafano, foglie di ribes e ciliegia, ombrelli di aneto, un paio di foglie di alloro, fino a 10 grani di pepe, 2-3 chiodi di garofano.
- Quindi, preparare la salamoia: far bollire 1 litro di acqua con 60 g di sale.
- Mentre il liquido bolle, riempi i vasetti di pomodori, versandoli periodicamente con spicchi d'aglio, foglie di spezie.
- L'acqua bollente risultante riempie il pezzo. Se non è sufficiente riempire completamente i pomodori, quindi aggiungere acqua fredda.
- Successivamente, coprire i vasetti con coperchi di nylon e scuoterli leggermente in modo che le spezie si mescolino meglio.
- Invia i serbatoi alla pasta madre in un luogo buio e fresco per 1,5–2 settimane. Inoltre possono essere conservati nelle stesse condizioni.
Ricetta rapida per pomodori salati
Se hai bisogno di marinare rapidamente la ciliegia, allora questa ricetta sarà perfetta. Grazie a lui, dopo 5-6 ore avrai uno spuntino delizioso pronto.
Per prepararlo, avrai bisogno di:
- 1 kg di pomodorini;
- qualche spicchio d'aglio;
- 2,5 cucchiai. sale ordinario;
- 1,5 litri di acqua;
- 1 cucchiaino di aceto;
- 2 cucchiai. zucchero semolato;
- un pizzico di cannella;
- 2-3 foglie di ribes;
- ombrello di aneto.
Lo sai Swiss Cobert ha portato l'originale non è un ortaggio, non un frutto: Red Lava (dall'inglese "Red Love"). All'esterno, il frutto sembra una mela e al suo interno c'è un pomodoro a tutti gli effetti.
Bastano pochi minuti per cucinare deliziosi pomodori salati:
- Lavare i pomodori, sbucciare l'aglio.
- Tagliatelo a piatti, spremendo leggermente il succo con un coltello.
- Quindi, prendi un po 'd'acqua calda (fino a 150 ml), aggiungi un pizzico di sale, quindi immergi l'aneto e le foglie di ribes per 30 minuti.
- Prendi il contenitore, allinea il fondo con aglio tritato e verdure imbevute.
- Dividi il liquido rimanente equamente tra le lattine.
- Quindi, preparare la salamoia: versare l'acqua preparata nella padella, aggiungere sale, zucchero semolato, cannella, aceto e far bollire.
- Disporre i pomodori in barattoli mentre si prepara la salamoia.
- Dopo aver bollito l'acqua, versare i pomodori e chiudere i coperchi. Dopo 3-6 ore, lo spuntino sarà pronto.
Altri modi per salvare i pomodorini
Se non vuoi mettere in salamoia o fermentare i pomodori, ma vuoi conservare verdure sane il più a lungo possibile, allora i metodi alternativi ti interesseranno sicuramente:
- congelamento. Non esiste una tecnologia speciale su come congelare i pomodori e questo metodo è tutt'altro che il più popolare, poiché la ciliegia scongelata è più adatta per insalate o zuppe;
Video: come congelare i pomodorini
- essiccazione. I pomodori secchi sono usati in vari piatti, ma il processo di preparazione richiede molto tempo;
Video: pomodori secchi per l'inverno
- essiccazione. I pomodori essiccati al sole sono oggi particolarmente popolari per il loro gusto insolito.
Video: pomodorini essiccati al sole
Regole di base per la memorizzazione di spazi vuoti
La conservazione ha i suoi termini e condizioni di conservazione, a seconda del tipo di cucina casalinga.
È meglio tenere i pomodori in salamoia:
- a una temperatura non superiore a +20 ºС;
- in una stanza con un'umidità non superiore al 75%.
Un posto ideale per conservare i giri sarebbe una cantina o un garage, tuttavia, se lo si desidera, è possibile trovare un posto adatto nell'appartamento. I locali di deposito appartati sono spesso attrezzati per tali scopi.! importante Non consentire la conservazione in vetro a temperature inferiori allo zero, altrimenti i barattoli esploderanno.
Altrimenti, la conservazione può essere collocata in armadietti per alimenti in cui la luce solare diretta non cade e dove non ci sono apparecchi di riscaldamento nelle vicinanze. Stranamente, ma il posto migliore per conservare la conservazione nell'appartamento è la camera da letto. Non vi è alcuna minaccia di aumento dell'umidità o ipotermia.
La conservazione può essere conservata anche sul balcone, ma solo in armadi chiusi e purché sia presente il riscaldamento.
Consigli Utili
Se vuoi che tu ottenga sempre buoni snack dai pomodorini, prendi in considerazione i seguenti consigli:
- seguire sempre la ricetta specificata;
- osservare le norme di spezie e condimenti, nonché dell'aceto: il principale conservante, altrimenti il prodotto si deteriorerà in anticipo;
- usa i pomodori interi senza segni di deterioramento;
- sterilizzare accuratamente lattine e coperchi per la conservazione;
- per marinare meglio i pomodori, attaccali con uno stecchino in diversi punti.