Il cavolo, forse, è una delle colture orticole più popolari e ricercate sulle nostre tavole. Ma molto spesso, parlando di questa verdura, abbiamo in mente il cavolo bianco, senza il quale è impossibile immaginare la zuppa di borsch o di cavolo. Tuttavia, non esiste una tale varietà popolare di cultura, di cui sappiamo molto meno, sebbene ciò non sia in alcun modo collegato alle proprietà utili e nutrizionali di questa sottospecie. Si tratterà di cavolfiore, nonché se può essere consumato crudo.
Descrizione e caratteristiche del cavolfiore
Il cavolfiore è una coltura vegetale annuale della specie Cavolo. La verdura viene piantata sia in autunno che in primavera. Le radici della pianta sono abbastanza vicine alla superficie del suolo, il che rende la coltura molto dipendente dal grado di umidità del substrato.
Lo stelo ha la forma di un cilindro; le dimensioni vanno da 0,15-0,7 m di lunghezza. Le foglie crescono su un piano orizzontale o con una leggera direzione verso l'alto, possono essere attorcigliate come una spirale. Il fogliame può raggiungere una lunghezza di 0,35 m o più. Il colore delle foglie può essere qualsiasi tonalità di verde, a volte sono possibili varie opzioni per il colore blu-viola.
Le infiorescenze si trovano più spesso abbastanza densamente e densamente, le loro dimensioni variano da 3 a 16 cm o più. Piccoli fiori bianchi (è possibile una tinta giallastra), possono raggiungere un diametro di 2,4 cm.
Lo sai Nel XIV secolo, l'Europa stava appena iniziando a conoscere il cavolfiore. A quel tempo, il principale fornitore di materiale di semi per questa coltura era l'isola di Cipro. I semi erano così costosi che solo i rappresentanti delle famiglie più ricche e delle famiglie reali d'Europa potevano godere del loro raccolto.
Composizione vitaminica e contenuto calorico del prodotto
Questo ortaggio è il leader indiscusso di tutte le sottospecie e tipi di cavolo nel contenuto di nutrienti, vitamine e qualità dietetiche. Ad esempio, il cavolo bianco contiene un massimo del 70% (o addirittura il 50%) di proteine e il 30-50% di vitamina C dal normale contenuto delle stesse sostanze nel cavolfiore.
Di seguito sono riportate alcune delle sostanze benefiche contenute in questa cultura (mg / 100 g):
- Vitamina A - 0,15;
- C - 50–90;
- B1 è 0,1;
- B2 - 0,07-0,09;
- B6 0,15-0,17;
- PP è 0,6.
- Na - 10;
- K - 208–212;
- Ca - 58–62;
- Mg - 16–18;
- P - 50-52;
- Fe - 1.3–1.5.
- zucchero - 1,8-4,1;
- amido - 0, 45-0,52;
- fibra - 0, 58–1.08;
- proteine - 1,58–2,48.
Il valore energetico della cultura è di circa 24,8 kcal / 100 g.
È possibile mangiare il cavolfiore crudo
Nonostante il fatto che siamo abituati a mangiare il cavolfiore dopo il trattamento termico (scottato, fritto in pastella, ecc.), È abbastanza adatto per il consumo crudo. In questo stato, una maggiore quantità di vitamine e sostanze nutritive viene conservata nella cultura vegetale. Ad esempio, vitamine come A, gruppi B, PP dopo il trattamento termico diventano molto meno a causa della loro decomposizione.
! importante A causa del basso contenuto di fibre e della sua struttura delicata, la verdura è un prodotto eccellente per il consumo crudo, poiché l'effetto irritante sulla mucosa gastrica è molto debole.
Puoi mangiare cavoli crudi, come mangiare una mela, ad esempio, ma è meglio usare una verdura nelle insalate. Ci sono molte ricette che includono cavolfiore fresco.
Di seguito sono elencati alcuni alimenti che si abbinano bene con questa verdura:
- banane;
- limone;
- uva passa;
- cipolle, in particolare lattuga rossa e verde;
- aglio;
- aglio selvatico;
- cetrioli;
- verdi;
- piselli;
- mais;
- pollo bollito;
- prosciutto;
- yogurt;
- panna acida a basso contenuto di grassi;
- salsa di soia;
- olio vegetale.
- al vapore, ma se ciò non è possibile, quindi con una quantità minima di acqua (il liquido dovrebbe coprire a malapena le infiorescenze);
- la verdura può essere stufata;
- cuocere in forno o alla griglia;
- friggere il più breve tempo possibile nel minor quantitativo di olio possibile.
! importante Non dimenticare che il trattamento termico ha una caratteristica importante: le proteine, sia vegetali che animali, sottoposte a trattamento termico, vengono assorbite molto meglio di quelle crude.
Proprietà utili di cavolfiore
Il prodotto ha molte qualità utili, tra cui alcune di particolare valore per bambini e donne, mentre altre sono di particolare interesse per gli uomini. Un contenuto vario ed equilibrato di sostanze nutritive consente di attribuire il prodotto alla dieta, adatto anche per l'alimentazione dei bambini che stanno appena iniziando a mangiare qualcosa di diverso dal latte materno o artificiale. Il prodotto provoca raramente allergie, ha un effetto benefico sulla digestione e normalizza la motilità intestinale.
Per gli uomini, una qualità estremamente importante della cultura vegetale è la sua capacità di ridurre il rischio di cancro alla prostata, nonché la capacità di mantenere il corpo di un uomo in buona forma, mantenere il vigore e l'equilibrio energetico necessario.
Un fattore importante nell'utilità di una verdura è la sua capacità di rimuovere tossine e radicali liberi dal corpo e stimolare i processi di autopulizia. A causa della composizione equilibrata di vitamine naturali, il prodotto ha un effetto benefico sullo stato del sistema immunitario, supportandolo durante i periodi di carenza vitaminica.
Il consumo regolare di un prodotto può abilitare il meccanismo di riserve nascoste del corpo. Questa circostanza è particolarmente utile durante la malattia durante la stagione fredda (influenza, SARS, raffreddori, ecc.). Ciò che è anche importante, mangiare cavoli migliora lo stato del sistema nervoso, combatte con successo la sindrome da stanchezza cronica.
Per il cuore e i vasi sanguigni
L'ortaggio non solo purifica i vasi dal colesterolo dannoso, ne impedisce la formazione, quindi, il suo uso negli alimenti per problemi del sistema cardiovascolare, inclusa l'aterosclerosi, è pienamente giustificato e molto efficace.
L'assunzione regolare di verdure influisce favorevolmente sullo stato delle pareti dei vasi sanguigni, mantenendo o addirittura restituendole flessibilità ed elasticità. Il prodotto aiuta a normalizzare il processo di coagulazione del sangue, ha un effetto positivo sul meccanismo di emopoiesi e circolazione sanguigna, riduce il rischio di infarto e ictus.Il potassio è in grado di rimuovere l'umidità in eccesso dal corpo, che è estremamente importante per la rimozione dell'edema, spesso con problemi associati alla cardiologia.
Per la digestione
Verdura insostituibile e con problemi gastrointestinali. A causa della struttura particolarmente delicata delle fibre, la cultura non ha un effetto aspro e irritante sul sistema digestivo.A causa di un effetto così morbido e delicato sull'apparato digerente, è consigliabile utilizzare questa coltura vegetale per gastrite e ulcere. La verdura si è dimostrata buona e come mezzo per normalizzare il processo digestivo, pulire il tratto digestivo.
Il prodotto impedisce la diffusione di microrganismi patogeni, contribuendo così alla riproduzione della microflora benefica. La composizione contiene metilmetionina (vitamina U), che ha effetti antinfiammatori e antimicrobici, accelera la guarigione delle ulcere e delle cicatrici dello stomaco e dell'intestino.
A causa dell'elevato contenuto di fibre, che ha una struttura delicata, i medici consigliano di utilizzare tale cavolo negli alimenti per pancreatite (bollita o cotta) e colecistite (solo non nella fase acuta). Quindi, è sicuro di dire che questo tipo di cavolo è abbastanza adatto per l'alimentazione in caso di problemi con il sistema digestivo.
Lo sai Si ritiene che l'antenato del cavolfiore moderno sia stato originariamente allevato in Siria, per questo motivo la verdura era precedentemente chiamata cavolo siriano.
Per la prevenzione delle neoplasie
I risultati di recenti ricerche in oncologia hanno dimostrato che il consumo frequente di cavolfiore riduce la probabilità che un tumore maligno si sviluppi in alcune parti dell'intestino e nel sistema urinario.
Per la salute delle donne
Le qualità uniche del prodotto sono molto utili per le donne, soprattutto dopo 35 anni. La cultura ha le seguenti curiose proprietà: è in grado di bilanciare la produzione di alcuni ormoni, e questo è molto importante a un'età specifica (tuttavia, come a qualsiasi età in generale). Questo fatto può ridurre al minimo la probabilità di cancro al seno.
L'uso della coltura vegetale ha un effetto positivo sul meccanismo di rinnovamento cellulare (in particolare le cellule epidermiche). Inoltre, la verdura viene utilizzata in varie maschere per rafforzare e dare lucentezza all'elasticità di capelli e pelle.
Per dimagrire
Alcune proprietà del cavolo lo rendono un prodotto dietetico eccellente.
- Inoltre, il suo uso nella dieta per la perdita di peso è causato non solo da uno, ma da diversi fattori, tra cui i seguenti:
- basso contenuto calorico;
- l'acido tartronico inibisce i processi di lipogenesi (la conversione dei carboidrati in tessuti adiposi);
- per digerire questo ortaggio, il corpo richiede una volta e mezza più energia di una procedura simile per la maggior parte delle altre colture;
- la metilmetionina aiuta a far fronte agli attacchi di depressione, che sono frequenti compagni di digiuno.
Le qualità di cui sopra della cultura consentono di essere incluso in tutti i tipi di diete e menu per coloro che vogliono perdere peso. Per sentire l'effetto corrispondente, è necessario consumare almeno 120 g di prodotto al giorno.
Durante la gravidanza e l'allattamento
Questo prodotto è utile anche durante la gravidanza e l'allattamento. In questo momento, una donna e un bambino hanno davvero bisogno di vitamine del gruppo B, in particolare B9. Questa sostanza è direttamente coinvolta nella formazione del sistema nervoso fetale, a causa della sua carenza, esiste la probabilità di sviluppare patologie del SNC.
La verdura aiuterà a far fronte alla costipazione, frequente durante la gravidanza e con una rapida serie di chili in più. Una buona cultura è anche una fonte di ferro, un elemento indispensabile per il normale sviluppo del feto, perché la sua mancanza può causare lo sviluppo di anemia.
Durante l'allattamento, il cavolo può anche diventare una fonte indispensabile di nutrienti, inoltre è molto utile per il fegato. Tuttavia, è necessario monitorare attentamente le condizioni del bambino: nel caso in cui il bambino abbia segni di allergia o compaia un disturbo, l'uso del prodotto deve essere interrotto.
Danno e controindicazioni del prodotto
- Ci sono una serie di controindicazioni a cui dovresti prestare attenzione prima di usare il cavolfiore:
- disturbi gastrointestinali;
- dissenteria;
- colica intestinale e dolore spasmolitico;
- enterocolite nella fase acuta;
- gotta;
- calcoli renali e canali urinari;
- La malattia di Bazedova;
- periodo di recupero dopo l'intervento chirurgico al torace e all'addome;
- con cautela, dovresti usare una verdura per problemi ai reni e con un'alta pressione sarà utile consultare uno specialista.
Sebbene il prodotto sia raccomandato per alimenti per gastrite e ulcere, tuttavia, questo dovrebbe essere fatto con attenzione, come nel caso di un'acidità elevata. Il fatto è che l'uso frequente del prodotto in grandi porzioni, oltre agli ovvi benefici, può causare alcuni danni al corpo, in quanto può aumentare l'acidità del succo gastrico.
Come scegliere un prodotto di qualità
Va tenuto presente che la maggior parte delle qualità utili di cavolfiore sopra menzionate vi rimangono per 9-12 giorni. Questo fatto non significa affatto che dopo il periodo indicato la verdura diventa assolutamente inutile, ma il suo massimo beneficio lo porterà in questo particolare periodo di tempo.
Per scegliere la testa più fresca e, quindi, la più utile, presta attenzione a tali caratteristiche:
- la testa dovrebbe essere densa e abbastanza pesante;
- intorno alle infiorescenze dovrebbe esserci un fogliame verde aderente, se non è presente, questo è un segno che il verde che ha iniziato a ingiallire è stato sbucciato, quindi la verdura è rimasta sul bancone da molto tempo;
- l'ombra delle infiorescenze può variare dal bianco al giallastro, il verde, il viola, le sfumature del rosso-blu sono meno comuni;
- esamina attentamente le infiorescenze: la presenza di punti e macchie scure indica che la verdura ha iniziato a deteriorarsi;
- un altro segno che la verdura è stata a lungo in un magazzino o in un banco sono le infiorescenze di giallo intenso o giallo con una sfumatura di cioccolato;
- le infiorescenze dovrebbero aderire agli steli, dare l'impressione di una testa monolitica di cavolo.
! importante Se la verdura è stata acquistata nella forma più fresca, nelle giuste condizioni può essere conservata per un massimo di 7 giorni. Nel caso in cui tu abbia acquisito infiorescenze ritagliate, dovrebbero essere consumate nei prossimi due giorni.
Condizioni e metodi di conservazione
Se si conservano le verdure nel frigorifero, utilizzare un contenitore appositamente progettato situato nella parte inferiore del frigorifero per questi scopi. Si consiglia di avere la testa in giù, isolata da altre verdure. In questa posizione, le infiorescenze manterranno a lungo la quantità necessaria di umidità e, di conseguenza, rimarranno fresche.
Un'opzione abbastanza buona per conservare il cavolfiore è congelarlo. Il vegetale mantiene quasi completamente le sue proprietà benefiche e, per molti aspetti, supera il cavolo importato.
Non è difficile congelare correttamente il prodotto, per questo è necessario eseguire una serie di semplici procedure:
- Lavare una nuova testa di cavolo, asciugare delicatamente e lasciare asciugare.
- Taglia le infiorescenze, mettile in sacchetti di plastica o contenitori di plastica, inseriscili nel vano frigorifero, progettati per un congelamento rapido (di solito questa è la camera superiore o centrale).
- Dopo il congelamento completo, il prodotto può essere trasferito nella camera di conservazione (in basso).
In un modo così semplice, puoi mantenere fresche le infiorescenze di una verdura per molto tempo. Ricorda solo che dopo aver tolto il prodotto dal congelatore, devi metterlo in acqua bollente senza scongelarlo, quindi la verdura avrà una consistenza molto normale simile al cavolo fresco. Se decidi di mangiare un prodotto congelato senza trattamento termico, dovresti farlo immediatamente non appena le infiorescenze si scongelano.
Lo sai Il cavolfiore contiene una sostanza unica: il sulforafano. Inibisce lo sviluppo di processi tumorali maligni ed è un potente agente battericida. Tuttavia, si trova solo nel cavolfiore crudo e scompare durante il trattamento termico.
Il cavolfiore è, ovviamente, un eccellente prodotto dietetico in grado di soddisfare non solo il gusto più raffinato, ma anche di trarre il massimo beneficio dalla sua assunzione. Inoltre, la verdura ha un insieme così diversificato di qualità utili che sarà richiesta da uomini e donne, e persino dai bambini.
Inoltre, in alcune situazioni, con problemi agli organi digestivi, ai vasi sanguigni e al cuore, mangiare il cavolfiore può migliorare significativamente le condizioni del paziente, alleviare i sintomi della malattia.