Oggi gli asparagi sono molto richiesti in cucina per il loro gusto e le sostanze utili che ne compongono la composizione. Esistono 3 tipi principali di asparagi: verde, bianco e viola. Il più delizioso è considerato bianco. Considera perché gli asparagi bianchi sono così utili, come piantarli e coltivarli.

L'origine e la descrizione della cultura

Gli antichi egizi iniziarono a usare gli asparagi bianchi per il cibo più di 4 mila anni fa. Ora è molto popolare nei paesi europei ed è considerato una prelibatezza. Vengono utilizzati principalmente germogli giovani fino a 15 cm di lunghezza.

Gli asparagi bianchi, o asparagi, si riferiscono a piante dioiche perenni che tollerano le gelate. Le piante maschili formano il polline, le piante femminili formano le ovaie. La pianta fiorisce nel secondo anno, forma frutti sotto forma di palline rosse. Le piante adulte hanno un enorme rizoma e ogni nuovo germoglio forma le sue radici. In un posto, gli asparagi possono crescere fino a 20-25 anni.

Proprietà degli asparagi bianchi

Come qualsiasi altra pianta, gli asparagi hanno proprietà positive e negative.

Vantaggio

• Le qualità positive degli asparagi includono:
• è un prodotto ipocalorico, consigliato a chi è a dieta;
• rimuove l'acqua in eccesso dal corpo;
• contiene asparagina, che sostiene il lavoro del cuore;
• purifica l'intestino;
• migliora la potenza maschile;
• promuove la crescita delle ossa e del tessuto connettivo, e quindi gli asparagi sono molto utili per i bambini;
• normalizza il colesterolo nel sangue;
• effetto benefico sullo sviluppo del feto nelle donne in gravidanza.

Ferita

• Le qualità negative sono:
• può causare allergie;
• controindicato nelle persone con diabete, urolitiasi, cistite, reumatismi.

Lo sai Nel Regno Unito, tradizionalmente, gli sposi sono presentati con asparagi — padella per asparagi bollenti.

Contenuto calorico e valore nutrizionale degli asparagi bianchi

Il grande valore di questo prodotto alimentare è il suo basso contenuto calorico, che è solo 20 kcal per 100 g di prodotto La composizione del BJU è la seguente:

• proteine ​​- 1,9 g;
• grassi - 0,1 g;
• carboidrati - 3,1 g.

Galleria fotografica

Valore nutrizionale e composizione:

• amido - 0,9 g;
• cenere - 0,6 g;
• mono- e disaccaridi - 2,2 g;
• acqua - 92,7 g;
• acidi organici - 0,1 g;
• fibra alimentare - 1,5 g.

Caratteristiche di coltivazione di asparagi bianchi

Per coltivare asparagi nel tuo giardino, devi prestare attenzione alle caratteristiche che sorgono in questo processo. Esistono due modi per crescere: seme e piantina. Più affidabile è il secondo metodo.

Il momento migliore per coltivare piantine

Poiché i semi germinano per un tempo piuttosto lungo, le piantine dovrebbero essere coltivate all'inizio della primavera - nella seconda metà di marzo.

Preparazione del seme

I semi devono prima essere immersi in acqua calda, aggiungendo uno stimolante della crescita (una soluzione debole di permanganato di potassio, Energen, Epin Extra) e conservati per 2-3 giorni in calore. In questo caso, l'acqua deve essere cambiata 2 volte al giorno. Successivamente, i semi gonfi devono essere avvolti in un panno o tela inumiditi e conservati per altri 7 giorni, regolarmente inumiditi in modo che i primi germogli lunghi 1-3 mm si schiudano.

Selezione e preparazione dei contenitori

È necessario seminare i semi di asparagi in contenitori preparati: scatole speciali o singoli bicchieri di plastica con un volume di 100-200 ml.

! importante Il colore degli asparagi (bianco, verde) non dipende dalla varietà, ma dal metodo di coltivazione. I germogli bianchi formano sottoterra, mentre i germogli verdi — sulla superficie del terreno.

Preparazione del terreno

Il requisito principale per la terra in cui verranno piantati i semi di asparagi è che deve essere leggero e sciolto. Può essere preparato indipendentemente mescolando torba, sabbia, letame e terra dal giardino in parti uguali.

La semina di asparagi bianchi in un contenitore

I semi di asparagi vengono seminati a una profondità di 2 cm, 1 pz. in ogni bicchiere, e se in scatole - a una distanza di 5-6 cm l'uno dall'altro. In questo caso, dovrai mantenere la temperatura a + 25 ° C, inumidire il terreno ogni giorno e tenere le vasche al sole. Dopo la germinazione dei semi, è necessario abbassare la temperatura a + 20 ° C e cospargerli sopra la torba. Dopo 14-15 giorni, le piantine germogliate dovrebbero essere fertilizzate. Nel corso di un mese, il terreno viene accuratamente allentato e tazze o scatole con piantine vengono regolarmente rivolte al sole per una crescita uniforme.

Video: seminare asparagi per piantine

Preparazione del sito

Poiché gli asparagi crescono nello stesso posto per un massimo di 20 anni, la preparazione dei letti dovrebbe essere presa in modo molto responsabile, dati i requisiti di base per questo, vale a dire:

• per piantare piantine, devi scegliere un posto soleggiato e tranquillo isolato dal vento e dalle correnti d'aria;
• agli asparagi non piace il ristagno di acqua, pertanto la presenza di acque sotterranee non dovrebbe essere inferiore a 1,5 m;
• in autunno il letto deve essere pulito dall'erba infestante e dalle piante secche;
• scavare in profondità in 1 baionetta di una pala;
• concimare con compost (per 1 m² - 15–20 kg), superfosfato (70 g per 1 m²) e solfato di potassio (40 g per 1 m²);
• in primavera, dopo lo scioglimento della neve, la terra deve essere erpicata e allo stesso tempo aggiungere 1 g di 20 g di nitrato di ammonio e 60 g di cenere di legno.

Scherma

La raccolta viene effettuata se i semi vengono seminati in scatole. Quando le piantine crescono fino a un'altezza di 15 cm, vengono trapiantate in un grande contenitore separato, accorciando la radice, a una distanza di 10 cm l'una dall'altra.

Regole per piantare piantine nel terreno

Quando si piantano piantine di asparagi, è necessario sapere come fare prima di piantarlo in piena terra:

1. La semina in un luogo permanente inizia dal momento in cui le piantine spuntano ad un'altezza di 15 cm.
2. Il periodo di semina ottimale è l'inizio di giugno, in modo che il tempo si stabilizzi e la terra si riscaldi.
3. Per prima cosa devi indurire le piantine, che devono portare le piantine all'aria aperta con tempo caldo, prima per 1 ora, con il tempo che aumenta il tempo trascorso in strada a 12 ore.
4. Per piantare piantine nel terreno, devi fare una depressione di 30 cm, una larghezza di 40 cm, lasciare corridoi di 50-60 cm.
5. Allenta la parte inferiore del solco a 15-20 cm.
6. Versare un mucchio di terreno sciolto sul fondo in modo che sia allo stesso livello con il bordo del foro.
7. Su una piattaforma rialzata, metti una piantina, accorciando la sua radice a 3-4 cm.
8. Cospargi il buco, compatta leggermente il terreno, annaffialo.
9. Dopo che l'acqua si è assorbita, versa la terra asciutta sopra.
10. Per ottenere asparagi bianchi, subito dopo la semina, è necessario formare un letto alto 6–8 cm e la primavera successiva per sollevare un letto alto fino a 60 cm.

Lo sai Se strofini due gambi di asparagi l'uno contro l'altro e in quel momento appare un suono stridulo, significa che gli asparagi sono freschi.

Cura adeguata degli asparagi bianchi

Nonostante il modo in cui gli asparagi bianchi vengono coltivati, prendersi cura di esso consiste in attività standard.

Irrigazione alla siccità

È necessario annaffiare gli asparagi regolarmente, spesso in piccole porzioni, ed è necessario assicurarsi che non vi sia ristagno di acqua. Nel tempo, la quantità di annaffiature può essere ridotta, ma con tempo asciutto non dovresti lasciare asciugare il terreno, poiché ciò peggiora le proprietà dei germogli: diventano duri e amari nel gusto.

Top spogliatoio

La qualità della coltura è determinata dalla qualità e dalla quantità di fertilizzanti, quindi è necessario nutrire gli asparagi durante l'intero periodo della sua vita, vale a dire:

• un mese dopo la semina, le piantine devono essere annaffiate con una soluzione di verbasco (per 1 kg di verbasco - 5-6 litri di acqua);
• quando le piante sbocciano, spruzzale con l'insetticida Komandor (2 ml per 5 l di acqua);
• dopo la raccolta, a fine giugno, concimare gli asparagi con superfosfato, sale di potassio e urea (30 g di preparato per 1 m²);
• all'inizio di luglio, concimare con preparazioni minerali o organiche, ad esempio escrementi di pollo (1 parte di letame in 10 parti di acqua);
• prima delle gelate della prima notte, aggiungi superfosfato e sale di potassio al terreno (30 g ciascuno per 1 m²).

Allentamento e diserbo

Uno dei fattori importanti nella coltivazione degli asparagi è il diserbo e l'allentamento regolari della terra. Poiché gli asparagi bianchi amano il terreno leggero, è necessario allentare la terra abbastanza spesso, dopo ogni irrigazione o pioggia, almeno 8 volte a stagione. Le navate laterali devono essere pulite dalle erbacce, che impediranno la comparsa di parassiti e malattie.

Controllo dei parassiti e delle malattie

Le principali malattie e parassiti degli asparagi includono:

1. Marciume radicale - Questa è una malattia che colpisce il sistema radicale degli asparagi, che porta alla morte dell'intera pianta. In caso di infezione minore, è necessario trattare le aree interessate con Fundazol (10 g per 10 l di acqua) e coprirlo con un involucro di plastica. In caso di infezione grave, le piante dovranno essere distrutte.
2. ruggine - la malattia più dannosa, che si manifesta con la comparsa di macchie gialle su giovani germogli con punti neri al centro. Nel tempo, le macchie si scuriscono, crescono e infettano le foglie di asparagi sani con le loro spore. Un disturbo si sviluppa a causa del ristagno di acqua nel terreno. Puoi farcela conducendo misure preventive: rimuovi le piante colpite dai letti, pulisci a fondo il sito di erbacce, pianta piantine forti e sane e spruzza anche con composti speciali: "Topaz" (1 fiala per 10 litri di acqua), "Fitosporin-M" (200 g per 500 ml di acqua).
3. gangrena gangrena - Una malattia fungina caratterizzata dalla formazione di macchie marroni con un bordo rosso sugli steli. Si sviluppa a causa dell'umidità elevata. Viene eliminato con l'aiuto di farmaci come Fitosporin-M e Fundazol.
4. cercosporosis - forma macchie grigie su foglie di asparagi, densamente ricoperte da un rivestimento sporco. Si osserva nelle aree interessate delle piante e sui resti caduti degli asparagi. È molto importante distruggere le piante infette in modo tempestivo e trattarle con preparati chimici alle prime manifestazioni di questa malattia: Fundazole, Tsineb.
5. Mosche di asparagi - insetti marroni, lunghi 7 mm, distruggono i giovani germogli, deponendo le uova al loro interno. In caso di lesione, è necessario tagliare i germogli malati e bruciarli, ogni anno in autunno per allentare profondamente il terreno per uccidere le larve di mosche.
6. Scarabeo di foglie di asparagi - uno scarabeo di dimensioni fino a 5,5 mm, che mangia foglie e germogli di asparagi. Le sue larve grigio scuro si pupano nelle vicinanze. I metodi di protezione consistono nel raccogliere gli scarafaggi al mattino in uno speciale secchio pieno d'acqua con cherosene, e dopo la raccolta i germogli vengono trattati con Karbofos.
7. cocciniglie - la larva del bruco, che colpisce la parte posteriore delle foglie di asparagi, dopo di che si asciugano e cadono. Per il suo sterminio, è necessario spruzzare la pianta con una soluzione di sapone da bucato e sale, con una grande lesione - "Karbofos" (1 fiala per 10 litri di acqua).
8. Cracker di asparagi - gli scarafaggi di dimensioni fino a 5 cm, che mangiano giovani germogli nella fase iniziale del loro sviluppo, depongono le uova nel terreno. Possono essere distrutti allentando il terreno, raccogliendo manualmente gli scarafaggi o spruzzando le piante con preparati speciali: Actellik (20 g per 10 l di acqua), Aktara (1 bustina per 3 l di acqua), Karate (1 g per 10 l acqua).

! importante Quasi tutti i prodotti chimici devono essere allevati immediatamente prima della lavorazione degli impianti in modo da non perdere le loro proprietà.

Metodi di raccolta e conservazione

La raccolta di asparagi bianchi viene raccolta nel terzo anno dopo averlo piantato in piena terra. Il processo stesso è il seguente:

• i germogli vengono raccolti da aprile a giugno;
• quando la crosta terrestre si alza e si spezza, raccolgono delicatamente la terra, cercano il germoglio e lo tagliano, lasciando 2 cm alla base;
• i fori formati sono coperti di terra;
• i germogli vengono tagliati quando si formano entro un mese ogni 2-3 giorni;
• nel terzo anno di vita da una pianta puoi raccogliere 4-5 germogli, negli anni seguenti - fino a 15 pezzi;
• raccogliere al mattino presto o alla sera, perché sotto l'influenza del sole i germogli si scuriscono rapidamente;
• conservare gli asparagi in un luogo buio e fresco con una temperatura non superiore a + 3 ° C in appositi cestini coperti da una tela umida;
• poiché gli asparagi bianchi appassiscono molto rapidamente, è meglio venderli il giorno stesso della raccolta.

Metodi di cottura per asparagi bianchi

Gli asparagi possono essere consumati sia crudi che in umido, bolliti, cotti al forno, saltati, al vapore e grigliati, in scatola, in salamoia. Gli asparagi bolliti sono serviti come piatto principale, come contorno o come uno degli ingredienti di piatti come zuppe, risotti, pizza, spaghetti, salse, ecc.

Se fai un piccolo sforzo e coltivi asparagi bianchi nel tuo giardino, si rivelerà una fonte indispensabile di vitamine e sostanze nutritive durante la carenza vitaminica primaverile e, grazie al suo gusto raffinato, diversifica la dieta quotidiana degli amanti di cibi gustosi e genuini.