Non è insolito per un giardiniere prendere un raccolto di pomodori acerbi, ad esempio la minaccia di gelate precoci. Su come conservare correttamente i pomodori verdi e cosa fare per renderli arrossati, preservandone il gusto, ne discuteremo nel nostro materiale.
Raccolta e selezione
Raccogli con tempo asciutto, preferibilmente nel pomeriggio o la sera, perché al mattino i verdi sono bagnati dalla rugiada. I frutti verdi devono corrispondere alle dimensioni di esemplari maturi e sottosviluppati semplicemente marcire. I pomodori di maturazione medio-tardiva e tardiva vengono rimossi, nella fase del latte e della maturità non chiara.
Il frutto dovrebbe essere solido al tatto, senza macchie scure e chiare sulla pelle, senza ammaccature o crepe. Non dovrebbe esserci annerimento attorno allo stelo.
I pomodori vengono rimossi insieme allo stelo, il che prolunga la durata di conservazione e riduce il rischio di infezione da batteri. Allo stesso tempo, per evitare danni accidentali, il gambo del gambo non viene strappato, ma tagliato con uno strumento da giardino.
Va notato che più grande è il campione, più velocemente maturerà. In modo che i frutti maturino in modo uniforme, sono ordinati per dimensione e grado di maturità.
Che tipo di varietà di pomodori maturi sono adatti per la maturazione
L'errore più comune: raccogliere i pomodori per la conservazione, non conoscendo le caratteristiche della varietà. Molte varietà, girate in verde, dopo la maturazione perdono forma e gusto. Invece di pomodori versati con succo e colore, qualcosa risulta rugoso e insapore.
Varietà adatte alla maturazione in casa:
- De Barao
- "Maryushka";
- "Custode lungo";
- "Giraffe";
- "Dedication";
- Rio Grand;
- "Cuore di toro";
- "Masterpiece";
- varietà di gruppo ciliegia.
Lo sai Pomodorini - il merito degli allevatori israeliani: gli scienziati hanno cercato di allevare una varietà resistente alla siccità e alle alte temperature.
Come conservare i pomodori: condizioni ottimali
Per la conservazione a lungo termine dei frutti, è necessario un certo microclima.
Modalità ottimale:
- una stanza asciutta con ventilazione (le malattie si sviluppano nell'aria secca e stagnante, i sapori si deteriorano);
- ad una temperatura di + 8–12 ° C la durata di conservazione viene prolungata, il rossore del pomodoro viene respinto;
- se si desidera una maturazione rapida, la temperatura viene aumentata a + 20-28 ° C;
- umidità - circa l'80%;
- un'illuminazione intensa accelererà la maturazione, in un luogo buio i pomodori rimarranno verdi più a lungo.
Dov'è il posto migliore per conservare i pomodori
I pomodori verdi si deteriorano se conservati in condizioni avverse. Esistono diverse opzioni di archiviazione per la maturazione.
! importante Se i frutti immagazzinati vengono trasferiti sulle teste di cipolle o aglio, i fitoncidi secreti dalle colture proteggeranno i pomodori dalla putrefazione fungina.
In pacchetti
In questo caso, vengono utilizzati solo sacchetti di carta, il polietilene si condensa, il che è dannoso per i pomodori. Ogni bacca viene pulita con alcool per disinfettare la superficie della pelle e proteggerla dal marciume. Quindi avvolto in un tovagliolo di carta e messo in un sacchetto. Se si desidera ritardare la maturazione di un mese, la temperatura di conservazione viene selezionata al livello di + 13–16 ° С. Per ridurre questo periodo della metà, i frutti vengono conservati a una temperatura di + 18-21 ° C.
Nel frigo
Non puoi conservare i pomodori verdi in frigorifero, non matureranno in queste condizioni e perderanno la struttura della polpa e il sapore. Solo i frutti maturi avvolti in carta sono conservati sugli scaffali inferiori del frigorifero. Periodo di validità - non più di una settimana.
Nei cassetti
Le scatole sono scelte in legno o plastica con una superficie a maglie. I pomodori sono avvolti in carta spessa, ogni frutto separatamente. Quando si posa su più strati, è possibile spostare ulteriormente con la paglia. Segatura secca o trucioli vengono versati nel serbatoio dall'alto.
! importante Se i frutti si toccano, ciò aumenta il rischio di marciume. Periodicamente, devono essere ispezionati e rimossi i campioni con pelle scura o morbida al tatto.
In vasetti di vetro
Un metodo collaudato per la maturazione dei pomodori verdi è la conservazione in barattoli di vetro. I campioni puri vengono posti in un contenitore con una banana o una mela. Il segreto è che questi frutti secernono etilene, che contribuisce alla maturazione del frutto. Il barattolo viene chiuso con un coperchio di capron e lasciato in un luogo buio. Di tanto in tanto, le condizioni dei pomodori e dello stimolante della frutta vengono controllate, se necessario, vengono sostituite con fresche.
Sui cespugli
Un modo efficace è conservare gli esemplari verdi sui cespugli, specialmente se ci sono piccoli frutti. I nutrienti rimasti nel sistema radicale e negli steli permetteranno alle bacche piccole di ottenere il peso necessario.
Esistono due opzioni per l'archiviazione di cespugli:
- prima - adatto a varietà a maturazione tardiva. I cespugli vengono accuratamente raccolti insieme alle radici, scavati in grandi contenitori in una stanza a temperatura ambiente. È importante mantenere l'umidità nelle radici.
- secondo - ideale per pomodori a piccoli frutti, ad esempio varietà di ciliegie. Mazzi di steli con frutti sono sospesi all'interno con le radici sollevate. È importante che i rami non si tocchino e che la stanza sia regolarmente ventilata.
Alla luce artificiale
Questo metodo richiederà costi energetici e la presenza di un giardiniere per effettuare il controllo. Il vantaggio del metodo è che il raccolto verde, con la minaccia di avvicinarsi al freddo, può essere maturato senza rimuovere dai cespugli. Di sera, i dispositivi di illuminazione sono installati sui letti vicino ai cespugli, inclusi quelli di notte fino a quando i pomodori si arrossano.
Lo sai Un allevatore svizzero M. Cobert ha prodotto un frutto insolito: un ibrido di mela e pomodoro. Il succo della cultura risultante è vicino ai mirtilli rossi nel gusto, inoltre, è usato per fare il sidro.
Consigli Utili
I residenti estivi inesperti spesso commettono errori, portando a risultati tristi.
Portiamo alla tua attenzione utili consigli di agronomi esperti:
- Per mantenere i pomodori più a lungo, un sottile strato di cera viene applicato sulla superficie della pelle dei pomodori.
- Per eliminare i frutti da possibili spore di peronospora sulla buccia, puoi abbassare i pomodori per 3 minuti in acqua calda a una temperatura di +60 ° С. Successivamente, è necessario asciugare e pulire i frutti con un panno asciutto.
- Metti in una scatola non più di 2-3 strati: più strati, più è difficile ispezionarli, maggiore è il rischio di infezione di tutti i campioni da un feto.
- Quando la memorizzazione in più livelli è importante installazione corretta: il gambo di ogni strato guarda in direzioni diverse. Ciò ridurrà il rischio di danni alla pelle dello strato adiacente a causa del residuo nitido del picciolo.
- Guarda i frutti preferibilmente ogni 3-4 giorni.
- Puoi accelerare la maturazione mediante iniezione alcolica nel gambo. 0,2 ml di vodka vengono iniettati in ogni pomodoro con una siringa normale.
Il vantaggio di conservare frutti acerbi è che aumentando o accorciando il periodo di maturazione, è possibile ottenere un pomodoro fresco e gustoso entro la data desiderata. Il rispetto delle regole di base e la conoscenza delle complessità del processo ti permetteranno di banchettare con il tuo ortaggio preferito per tutto l'inverno.