Esiste un'opinione sui pericoli degli alimenti in salamoia o salati, ma la delicata preparazione delle verdure può preservare le loro proprietà utili e diversificare la tavola. L'articolo descrive la ricetta per cucinare sottaceti gustosi e sani, consigli e trucchi da chef esperti.
Come preparare i cetrioli per il decapaggio
Per la salatura a secco, le verdure non devono essere immerse in acqua fredda. I cetrioli devono essere lavati sotto l'acqua corrente, tagliare le punte. I cetrioli preparati per una cottura rapida possono essere tagliati attraverso la frutta in 3 parti o lungo 2-4 parti.
Lo sai Nelle tribù dell'isola delle Figi, prima di sposarsi, un uomo deve dimostrare ai genitori della sposa le scorte di cetrioli. La verdura è molto rispettata qui, è considerata una prelibatezza.
Cetrioli marinati a secco per l'inverno
Il metodo dry consente di ottenere il prodotto più utile che conserva quasi tutti gli elementi utili. Le verdure non sono sottoposte a trattamento termico, l'aceto non viene utilizzato durante la cottura, l'ambasciatore si svolge esclusivamente nel proprio succo.
Gli ingredienti
I componenti possono essere cambiati se lo si desidera, seguendo le proprie preferenze.
A seconda del momento della preparazione, il prodotto può essere salato e salato.
- Risciacqua l'aneto, scola e trita finemente.
- Sbucciate e tritate l'aglio il più finemente possibile.
- Combina aglio ed erbe.
- Aggiungi sale e zucchero al composto.
- Metti la miscela di spezie in un sacchetto di plastica, aggiungi i cetrioli.
- Lega bene la busta e agita, lascia in frigorifero per 12 ore. Le verdure salate saranno pronte in poche ore.
Come salare i cetrioli senza salamoia: video
Ricetta video
ingredienteAllo stesso modo, puoi salare le verdure in un barattolo o un contenitore, stratificando i cetrioli con le spezie. Il contenitore deve essere chiuso con un tappo in capron e agitare periodicamente anche il prodotto.
! importante Agitare periodicamente il composto per distribuire uniformemente le spezie.
Dispone di conservazione di cetrioli
Le verdure secche devono essere conservate in frigorifero. Va tenuto presente che più a lungo sono in salamoia, più vengono salati. Pertanto, se vuoi ottenere solo un prodotto salato, non dovresti cucinarlo in grandi quantità. È meglio salare in piccole porzioni.
Raccomandazioni aggiuntive
La ricetta per la salatura a secco è semplice, ma ci sono ancora alcune sfumature di cottura.
Alcuni consigli dagli chef:
- Un rapporto uguale di sale e zucchero nella ricetta conferirà al piatto una piccantezza speciale, inoltre, accelererà il processo di salatura delle verdure.
- Il gusto brillante e gradevole nel piatto aggiungerà la scorza di limone.
- Il sale è preferibilmente usato di grandi dimensioni, senza l'aggiunta di iodio. Altrimenti, il piatto può risultare con un retrogusto sgradevole e senza un caratteristico scricchiolio.
- La salatura a secco può essere effettuata anche in piatti smaltati. Ma devi assicurarti l'integrità dello smalto, così come la mancanza di accesso all'ossigeno, che influenzerà negativamente il processo.
- Le verdure salate sono meglio preparate da frutta giovane, vengono salate più velocemente.
- Scegli i frutti delle varietà di decapaggio in modo da non essere deluso dal risultato.