Queste orecchie gialle con un sapore dolce sono familiari a tutti fin dall'infanzia. Alcune persone pensano che il mais appartenga ai legumi, mentre altri lo considerano un ortaggio. Questa cultura merita un'attenzione speciale e sarà discussa al riguardo.
Cos'è il mais?
In effetti, per definizione di secchioni, questa è una coltura di cereali, sebbene a differenza di altri parenti, il suo gambo non sia vuoto. In termini di gusto, questo cereale è più simile a una verdura amidacea e in forma in scatola anche come un frutto o una bacca.
Nessun'altra pianta di grano può vantare un uso così diffuso in cucina, nell'industria, in agricoltura, in cosmetologia. Non sorprende che ai tempi di Kruscev fosse chiamata la "regina dei campi".
Lo sai Le proprietà benefiche del mais vengono preservate anche dopo la cottura e durante la conservazione.
Per la sua composizione, il mais è un prodotto unico, perché per 100 g contiene:
- Vitamina C - 6,2 mg;
- Vitamina B9 - 20 mcg;
- vitamina B5 - 0,75 mcg;
- Vitamina B4 - 29,1 mg;
- Vitamina PP - 1,66 mg;
- sodio - 253 mg;
- potassio - 252 mg;
- fosforo - 92 mg;
- ferro - 0,55 mg.
Caratteristico e di origine
Per la prima volta la "Regina dei campi" iniziò a far crescere le tribù indiane di maggio e gli Aztechi più di 7000 anni fa, ed è stata lei a aiutarle a sopravvivere. Avevano persino un dio del mais, Kukulkan, che era considerato il santo patrono di queste civiltà. Questo cereale è stato quindi chiamato "mais" e il nome è conservato ai nostri giorni, anche se viene usato meno spesso.
Questa pianta è erbosa e alta (a volte fino a 3 m), con uno stelo spesso e un apparato radicale ben sviluppato. Le foglie sono dure e grandi, lunghe fino a 1 m. La cultura è annuale.
Dal tipo di fioritura monoica con fiori maschili e femminili. Quelli maschili sono nella parte superiore del gambo e raccolti in pannocchie, mentre quelli femminili si trovano nelle ascelle delle foglie, dove si formano le pannocchie a seguito dell'impollinazione. Su un orecchio ci sono diverse centinaia di grani strettamente adiacenti l'uno all'altro.
Esistono molti tipi di mais, ma sette sono i principali:Lo sai Siamo abituati ai chicchi gialli di questo cereale, ma sono ancora marroni, viola e rossi.
Proprietà utili della cultura
I benefici di questo cereale sono dovuti a una vasta gamma di sostanze nutritive e vitamine. È incluso in molte diete. Normalizza il tratto digestivo, ringiovanisce il corpo, attiva il lavoro dei muscoli.
Nonostante il fatto che i suoi cereali siano dolci, il mais può essere mangiato dai diabetici e dalle persone con obesità. Ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare, migliora il metabolismo, purifica le tossine e normalizza i livelli di colesterolo. L'olio di mais è ampiamente usato in cosmetologia, che è incluso nella composizione delle maschere.
Funzionalità dell'applicazione
Questa cultura è praticamente senza sprechi, poiché tutte le sue parti, tranne le radici, possono essere utilizzate. I cereali vengono usati in cucina, il gambo viene schiacciato e alimentato con il bestiame e le stufe vengono riscaldate nei villaggi con orecchie secche.
In cucina
La sorpresa più amata dalla maggior parte degli intenditori di mais sono le orecchie bollite, cosparse di sale. È anche popolare in scatola e sotto forma di popcorn con vari sapori.
Le insalate sono condite con olio di mais, frittelle e budini sono cotti dalla farina. I cereali deliziosi e sani sono cucinati dai cereali, sia dolci che con carne o verdure. L'amido è fatto con chicchi di mais.
In medicina
Questo cereale ha trovato la sua applicazione in medicina. Un decotto di stimmi di mais è noto da tempo come agente coleretico. Il mais fa parte di molti farmaci per il trattamento di fegato, diabete, pancreatite, obesità, urolitiasi.
! importante mais dovrà essere escluso dalla dieta per le vene e le piastrine varicose, poiché questo prodotto può aumentare coagulazione del sangue.
Funzionalità di selezione e archiviazione
Per goderti una deliziosa sorpresa, devi sapere come scegliere l'orecchio giovane e succoso giusto.
Ecco alcune regole:
- è necessario acquistare ad agosto, poiché è in questo mese che inizia il periodo di maturazione dei cereali;
- il colore del grano dovrebbe essere giallo latte o giallo chiaro;
- se fai clic sui grani, viene rilasciato un liquido biancastro;
- l'orecchio non deve essere circondato da foglie secche.
Il mais può essere conservato in vari modi: secco, congelato, in scatola. Una volta asciugato, è meglio tenerlo in soffitta o in qualsiasi altro luogo asciutto e caldo. Il grano non tollera l'aumento dell'umidità. Deve anche essere regolarmente ventilato.
Le pannocchie crude possono essere conservate in frigorifero per circa una settimana, ma dopo tre giorni perdono il loro gusto. Il grano così trattato viene conservato più a lungo: le orecchie intere vengono mantenute in acqua con ghiaccio per circa 20 minuti con l'aggiunta di 1 cucchiaino. succo di limone e sale per litro d'acqua. Quindi i grani vengono separati, asciugati e conservati in sacchetti sigillati per un massimo di 3 settimane. Puoi anche cucinare mais, raffreddare e congelare direttamente intero.
Le regole di base della crescita
Coltivare questa pianta non è affatto difficile. Non richiede cure e condizioni climatiche.
Ecco le regole di base per coltivarlo:
- l'atterraggio viene effettuato solo in una zona soleggiata;
- il terreno deve essere ben concimato, ma leggero e senza ristagno d'acqua;
- i precursori del mais possono essere pomodori, cetrioli, meloni;
- prima di piantare, il terreno deve essere ben allentato;
- la temperatura del suolo dovrebbe essere di almeno + 12 ° C;
- la profondità di penetrazione dei semi è di circa 7-10 cm;
- la distanza tra le piante è di circa 40 cm e tra le file - 60.
