Prima di conservare per l'inverno con le patate, è necessario adottare una serie di misure per aumentarne la durata. Uno di questi è l'essiccazione delle radici dopo la raccolta. Informazioni su come eseguire questa procedura, leggi di seguito.
Perché asciugare le patate dopo aver scavato?
I raccolti di radici dopo la rimozione dal suolo rilasciano attivamente umidità nell'ambiente. Se i prodotti vengono immediatamente immagazzinati, inizieranno a marcire dopo un mese, il che comporterà perdite significative nel raccolto.
L'essiccazione disinfetta la buccia dai batteri che funzionano su diversi strati di terreno. Al sole, i microrganismi muoiono rapidamente. Inoltre, con una parziale evaporazione dell'umidità, la struttura della pelle diventa più densa, il che aiuta ad aumentare le sue proprietà protettive.
Le patate da semina essiccate al sole devono essere modificate. Dopo tale lavorazione, il prodotto diventa inadatto al cibo non solo per l'uomo, ma anche per i parassiti e i roditori. L'aumento del contenuto di solanina nei tuberi verdi contribuisce a una conservazione più lunga dei tuberi. Pertanto, la cultura scavata deve essere essiccata e farlo in più fasi, osservando alcune regole per i prodotti per vari scopi.
! importante I tuberi di diverse varietà devono essere essiccati e conservati separatamente. Tali prodotti variano nella durata di conservazione, quindi se una varietà viene viziata, puoi perdere la maggior parte del raccolto di un'altra.
Condizioni di asciugatura ottimali
Lo scopo principale dell'essiccazione è l'eliminazione dell'umidità in eccesso e la disinfezione. Per far evaporare rapidamente l'umidità, è meglio asciugare i tuberi al sole. Allo stesso tempo, dovresti controllare il tempo in cui la verdura rimane alla luce - non lasciare il prodotto sotto i raggi brucianti per più di 2 ore, altrimenti inizierà la produzione di solanina, i frutti diventeranno verdi e diventeranno inadatti al cibo.
Per asciugare le patate in strada, sono necessarie le seguenti condizioni:
- tempo soleggiato e ventoso;
- umidità 50% e inferiore;
- temperatura dell'aria da + 20 ° С.
Durante il periodo di asciugatura nella stanza è necessario fornire:
- temperatura +13 ... + 18 ° С;
- umidità 70%;
- ombreggiatura di alta qualità.
Regole per l'essiccazione a casa
Come e quanto asciugare dipende dall'uso previsto del prodotto. Inoltre, non è sempre possibile scavare una cultura in condizioni meteorologiche favorevoli.
Come asciugare?
Prima di asciugare le patate, è necessario ordinarle, eliminando contemporaneamente grumi di terra. I tuberi per semi e cibo vengono separati immediatamente dopo aver scavato. Quindi i prodotti vengono disposti su terra asciutta in uno strato.
In condizioni climatiche avverse e alta umidità, le patate scavate vengono essiccate in ambienti con buona ventilazione e molta luce diffusa. Dopo un po ', forniscono ai locali un'ombreggiatura di alta qualità dalla luce solare diretta. I prodotti sono disposti in un unico strato su paglia o stracci. Periodicamente, i tuberi vengono capovolti in modo che vengano asciugati uniformemente.
Alla fine dell'asciugatura, i tuberi vengono nuovamente smistati, ispezionati per verificare la presenza di danni e marciume. I prodotti alimentari vengono ridotti allo stoccaggio. Una settimana prima della posa per la conservazione, le pareti e i pavimenti della stanza vengono disinfettati con solfato di rame o sbiancati con calce e ben ventilati.
In condizioni meteorologiche favorevoli, i tuberi di seme vengono lasciati al sole per tutto il giorno, di notte vengono puliti sotto una tettoia o in una stanza asciutta e ventilata. In condizioni meteorologiche avverse, le colture di radici sono collocate in stanze ben illuminate.
! importante Quando si conservano le patate, osservare il vicinato alimentare. Non impilare carote, cipolle, aglio e mele con tuberi.
Quanto ci vuole per asciugare?
Dopo 2 ore, le patate essiccate al sole destinate al consumo umano vengono spostate sotto le tende e asciugate per 2 settimane. Dopo questo periodo, la temperatura ambiente viene gradualmente ridotta a +2 ... + 4 ° C. Ci vogliono 10 giorni. Ogni giorno, la temperatura viene abbassata di 0,5 ... 1 ° C. In totale, ci vuole circa un mese per asciugare.
Se le patate vengono scavate con tempo umido, ci vorranno 1,5 mesi per asciugare nella stanza. Il primo giorno, la verdura viene essiccata in una stanza con luce intensa, nel secondo forniscono ombreggiatura. Essiccato per 3 settimane, quindi agire secondo lo schema sopra con una diminuzione della temperatura. Allo stesso tempo, l'umidità nella stanza deve essere rigorosamente regolata e non deve essere superata una soglia del 70%.I prodotti destinati alla semina l'anno successivo vengono essiccati per ottenere l'inverdimento dei tuberi. Dopo 2 giorni al sole, i tuberi diventeranno verdi e saranno pronti per la posa in cantina per l'inverno. Quando si abbellisce al chiuso, sono necessari 3-4 giorni.
Consigli utili giardinieri
Alcuni consigli utili da giardinieri esperti:
- Per i segnalibri per l'archiviazione a lungo termine, utilizzare varietà medio tardive e tardive. Hanno tassi più elevati di mantenimento della qualità.
- Rimuovi le cime dal sito prima di scavare - se i verdi sono colpiti dalla peronospora tardiva, che può passare inosservata in una fase iniziale, quindi quando si raccoglie il fungo cadrà sui tuberi, il che ridurrà il coefficiente di conservazione.
- Non esagerare con i fertilizzanti organici (letame): contiene una grande quantità di azoto, che contribuisce all'accumulo di zucchero nei frutti e riduce la loro resistenza alle malattie.
- Una mancanza di fertilizzante di potassio porta a una riduzione della durata di conservazione della patata.
- Assicurati di eseguire una leggera lavorazione dei prodotti durante l'asciugatura: è una misura di disinfezione.
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L'essiccazione delle patate prima della posa in cantina è l'evento principale che consente di disinfettare i tuberi e aumentarne la durata. Se si rifiuta di realizzare questo evento, la durata di conservazione dei prodotti è ridotta del 40%.