Le padrone in salamoia sottaceto o cetrioli dolci per l'inverno sono quasi la prima cosa da fare. Dopotutto, questi sottaceti vengono utilizzati come snack che compongono insalate o piatti principali, quindi senza di loro è quasi impossibile immaginare un menu di casa. E oggi nell'articolo troverai una selezione delle ricette più deliziose per l'inscatolamento dei cetrioli per l'inverno.
Preparazione degli ingredienti
Le casalinghe esperte sanno che non tutti i cetrioli sono adatti per il decapaggio per l'inverno.
Per tali scopi, è meglio prendere le verdure:
- cresciuto in piena terra;
- con buccia ricoperta di brufoli;
- fino a 7-10 cm di lunghezza;
- resistente, non troppo maturo;
- senza danni.
Avendo scelto i frutti adatti alla conservazione, è necessario prepararli correttamente. Un adeguato pretrattamento aiuterà i cetrioli a non perdere l'umidità, la loro freschezza, a diventare croccanti e succosi dopo il decapaggio.
! importante Oltre ai cetrioli, la preparazione richiede anche verdure. Vale sicuramente la pena lavarlo accuratamente, selezionare campioni ingialliti e danneggiati. Le spezie (alloro, grani di pepe, chiodi di garofano, ecc.) Sono preferibilmente trattate con acqua bollente.
Tale formazione comprende:
- Ammollo. Se lasci le verdure per 4-5 ore in acqua fredda, cambiando periodicamente il liquido, sono sature di umidità. Senza ammollo, i cetrioli, in particolare quelli acquistati sul mercato o raccolti molto prima di inscatolare, inizieranno ad assorbire la marinata e il suo posto nelle banche prenderà aria. A causa di ciò, inizierà la fermentazione, a seguito della quale il rilascio di anidride carbonica provocherà un'esplosione di lattine.
- Escrezione di prodotti chimici dalle verdure. Alla ricerca del raccolto, molti produttori conducono un trattamento chimico delle piante e quindi queste sostanze dannose per la salute umana cadono nel frutto. Lo stesso ammollo prolungato in acqua fredda aiuterà a rimuoverli.
- Lavaggio accurato di cetrioli. Non è sufficiente immergerli in acqua per sbarazzarsi di sporco e germi in superficie. È particolarmente necessario lavare i brufoli sulla buccia: la polvere spesso si attacca a loro, che, quando entra nella conservazione, porta alla fermentazione.
Ricette di deliziosi cetrioli deliziosi per l'inverno
I sottaceti croccanti possono sempre essere integrati con snack originali. Pertanto, cerca di compiacere i tuoi cari con piatti sia classici che non standard.
La ricetta classica per i cetrioli
per barattolo da 3 litri 40 minuti
Valore nutrizionale per 100 g
Per prima cosa, prepara una salamoia: aggiungi sale, zucchero e aceto a 1 litro di acqua.
Dopo aver miscelato il composto, portalo a ebollizione, quindi lascia raffreddare la salamoia a temperatura ambiente.
Mentre il liquido si sta raffreddando, prenditi cura del contenitore: metti 2 spicchi d'aglio sul fondo e stendi i cetrioli.
Versare le lattine con salamoia, quindi immergerle nella padella.
Coprendo il contenitore, riempire la padella con acqua e dare fuoco.
Dopo 5-7 minuti, le verdure nelle banche cambieranno colore, dopo di che potranno essere arrotolate.
Per prima cosa, prepara una salamoia: aggiungi sale, zucchero e aceto a 1 litro di acqua.
Dopo aver miscelato il composto, portalo a ebollizione, quindi lascia raffreddare la salamoia a temperatura ambiente.
Mentre il liquido si sta raffreddando, prenditi cura del contenitore: metti 2 spicchi d'aglio sul fondo e stendi i cetrioli.
Versare le lattine con salamoia, quindi immergerle nella padella.
Coprendo il contenitore, riempire la padella con acqua e dare fuoco.
Dopo 5-7 minuti, le verdure nelle banche cambieranno colore, dopo di che potranno essere arrotolate.Ricetta video
Lo sai Coloro che desiderano perdere peso dovrebbero sicuramente aggiungere cetrioli alla dieta: contengono acido tartronico, che neutralizza l'azione dei carboidrati e previene la comparsa di grassi nel corpo.
Ricetta facile e veloce
Per 1 litro può per 50 minuti
foglie di ribes
3-4 pezzi
pepe nero
2-3 piselli
Valore nutrizionale per 100 g
- Metti prima metà delle spezie sul fondo del barattolo (foglie, pepe, aglio, aneto).
- Quindi compatta bene i cetrioli nel contenitore e non dimenticare di aggiungere le spezie rimanenti alla fine.
- Versa dell'acqua bollente in un barattolo pieno e, dopo averlo coperto, lascia fermentare per 25-30 minuti.
- A questo punto, riprendi la marinata, facendo bollire acqua con zucchero e sale.
- Quando la miscela bolle, è il momento di aggiungere l'aceto. Successivamente, tieni il liquido in fiamme per 2-3 minuti.
- Scola l'acqua dai cetrioli e versa la marinata finita, dopo di che puoi ruotare il barattolo.
Lo sai Il consumo regolare di cetrioli aiuta a purificare il corpo e rimuovere le tossine da esso.
Nessuna sterilizzazione con aceto
Un'altra ricetta veloce che non richiede sterilizzazione. È ottimo per i piccoli cetrioli, quindi scegli le varietà appropriate.
30 minuti
essenza di aceto
1 cucchiaino
Valore nutrizionale per 100 g
- I cetrioli preparati vengono posti in un barattolo.
- Pezzi di carote, spicchi d'aglio, foglie di prezzemolo vengono aggiunti ai vuoti tra le verdure.
- Riempi il contenitore pieno per 10-15 minuti con acqua bollente.
- Quindi drenare il liquido e preparare la marinata a base di esso: far bollire il liquido, quindi aggiungere le foglie di ciliegio, le spezie, il sale, lo zucchero.
- Quando sale e zucchero si dissolvono, puoi versare i cetrioli nella marinata.
- Alla fine, è necessario aggiungere l'essenza di aceto nel barattolo, quindi chiudere la conservazione con un coperchio.
! importante È meglio usare Courage, Capricon, Betina e varie varietà di cetriolini per tali scopi.
Con senape e cipolle
1 ora
senape francese
160 g
Valore nutrizionale per 100 g
- Versare le verdure lavate nella bacinella. Se vengono raccolti campioni di grandi dimensioni, tagliarli in 2-4 parti.
- Invia aglio tritato ed erbe tritate al contenitore per verdure.
- Dopo aver condito l'insalata con spezie, aceto, olio e senape.
- Lasciare la miscela per un breve periodo in modo che i cetrioli rilasciano il liquido.
- In media, ciò richiede diverse ore, durante le quali non dimenticare di mescolare periodicamente l'insalata.
- Trascorso questo tempo, adagiare il composto in barattoli e riempire con il succo assegnato.
- Successivamente, è necessario spostare le lattine nella padella, riempirle con acqua fino al collo e portarle a ebollizione.
- Fai bollire il tramonto per 5 minuti, dopo di che può essere conservato.
Lo sai Poche persone lo sanno, ma, come il caffè, il cetriolo ha un effetto corroborante sul corpo a causa di una serie di vitamine e minerali nella sua composizione.
Dolce speziato
35 minuti
6% aceto di mele
1 cucchiaino
Valore nutrizionale per 100 g
- In primo luogo, le verdure sono disposte nel vaso (foglie di ribes e rafano, ombrelli di aneto), aglio.
- Dopo che il contenitore è stato riempito di cetrioli, impilarli più densi l'uno con l'altro.
- Versa dell'acqua bollente nel barattolo e lascia riposare per 5 minuti.
- Scolare l'acqua e ripetere la procedura con acqua bollente fresca.
- Mentre i cetrioli sono infusi, puoi preparare la salamoia: in 1 litro d'acqua aggiungi zucchero, sale, ketchup e fai bollire.
- Per la terza volta, l'aceto viene prima versato nel contenitore, quindi la marinata viene versata e solo successivamente avvitata sotto il coperchio.
! importante Se non c'è mela, puoi usare l'aceto da tavola ordinario, ma dovrà essere diluito con acqua nella proporzione corretta in modo che la percentuale di acidità non sia troppo alta.
Agrodolce
I cetrioli in scatola possono avere un sapore agrodolce, un aroma unico e uno scricchiolio appetitoso. Se vuoi compiacere i tuoi parenti con uno spuntino così insolito, la seguente ricetta ti verrà in aiuto.
50 minuti
Valore nutrizionale per 100 g
- Sbucciare gli spicchi d'aglio, tagliare la cipolla a rondelle.
- Sul fondo della lattina, stendi una porzione di cipolla, alcuni spicchi d'aglio e rami di aneto.
- Quindi metti uno strato di cetrioli e aggiungi le spezie al barattolo: grani di pepe, semi di senape, foglia di alloro.
- Aggiungi di nuovo i cetrioli, riempiendoli con il contenitore.
- Top con le verdure rimanenti, cipolle.
- Preparare la marinata: far bollire un litro di acqua con la norma specificata di zucchero e sale, quindi aggiungere l'aceto al liquido.
- Lascia raffreddare la marinata per 2-3 minuti, quindi riempili con le lattine.
- Coprili e sterilizzali per 7-10 minuti, quindi stringi i vasetti.
! importante Per sterilizzare i vasetti con la marinata calda, metterli solo in acqua riscaldata in una padella, altrimenti potrebbero esplodere.
Dolce salato
1 ora
foglie di ribes
4-5 pezzi
Valore nutrizionale per 100 g
- Tagliare le carote a fette e le cipolle ad anelli.
- Disporre le verdure in un barattolo a strati: sul fondo, alcune delle spezie e delle erbe, quindi cetrioli, cipolle, pomodori, carote e le erbe rimanenti.
- Dopo aver riempito il contenitore, preparare la salamoia: far bollire l'acqua, quindi aggiungere zucchero, sale e aceto. Riscalda il liquido per altri 2-3 minuti.
- Marinata pronta, riempire accuratamente il pezzo.
- Quindi è necessario sterilizzare la conservazione per 20 minuti dopo che il liquido bolle in un barattolo.
- Dopo può essere inscatolato.
Lo sai Il silicio e il potassio, che fanno parte del cetriolo, rafforzano i denti e le gengive.
Sott'olio
1,5 ore
olio di semi di girasole
150 ml
pepe nero macinato
1,5 cucchiaini
Valore nutrizionale per 100 g
- Taglia i cetrioli in 4 pezzi.
- Schiaccia il prezzemolo e aggiungilo alle verdure.
- Versare le verdure con i cetrioli con olio vegetale e aceto.
- Ora cospargi l'insalata con sale, zucchero, pepe macinato.
- Aggiungi aglio tritato al composto e mescola bene.
- Ora devi lasciare l'insalata per 5-6 ore a temperatura ambiente in modo che lascino il succo. Mescolare le verdure periodicamente per i migliori risultati.
- Dopo la forchetta, posizionare con cura i cetrioli nei barattoli.
- Riempi il contenitore pieno di marinata, che si ottiene sulla base di succo di cetriolo, olio e aceto, senza dimenticare di aggiungere erbe e aglio.
- Metti i vasetti con gli spazi vuoti nella padella, riempi d'acqua quasi fino al collo, copri con le palpebre e inizia a scaldare.
- Quando l'acqua nella padella bolle, ridurre il fuoco e sterilizzare i vasetti per 25 minuti.
- Dopo puoi girare le lattine.
Lo sai Il succo di cetriolo è raccomandato per tosse prolungata e per calmare i nervi.
Conservazione di spazi vuoti
Scantinati e cantine sono considerati il posto migliore per conservare la conservazione, tuttavia, nelle città moderne, è più spesso necessario mantenere spazi vuoti nell'appartamento. Per fare questo, è sufficiente scegliere un luogo freddo dove non c'è umidità e lontano dai riscaldatori. Altrimenti, i barattoli potrebbero scoppiare, il loro contenuto si inacidirà di calore e le verdure saranno flaccide e morbide.
Raccomandazioni aggiuntive
Spesso, il rotolamento durante lo stoccaggio può diventare nuvoloso. In questo caso, la tecnologia di cottura è stata violata.
Per evitare che ciò accada:
- lavare accuratamente prodotti e contenitori;
- non usare sale iodato al posto del tavolo;
- sterilizzare i barattoli qualitativamente;
- scegliere cetrioli solo varietà in salamoia;
- non dimenticare di immergere le verdure prima della conservazione.
Ma se non sei riuscito a salvare il tramonto dalle esplosioni, in nessun caso non utilizzare il contenuto delle lattine interessate. Senza sottaceti è impossibile immaginare un tavolo in inverno. Ma per goderseli al freddo, è importante non dimenticare di fare spazi vuoti in estate. Scegli la tua ricetta preferita e i tuoi ospiti saranno sempre felici con spuntini deliziosi e insoliti.
