La melanzana viene coltivata in giardino ed è consuetudine attribuirla alle verdure. Impariamo come nominare correttamente i frutti delle melanzane, nonché la loro origine e coltivazione.
Che cos'è la melanzana: bacche, frutta o verdura
La melanzana, o come viene anche chiamata badridge, si riferisce alle colture di belladonna. In cucina e in agricoltura, si chiama verdura, ma dal punto di vista botanico, i suoi frutti sono considerati bacche, poiché hanno molti semi, una pelle sottile e densa e una prole morbida (carne). In molti paesi europei non vi è alcuna differenza tra le parole "frutta" e "frutta".
Lo sai Nei paesi dell'Unione Europea dal 2001, le carote sono classificate come frutta e verdura.
Nel nostro paese, la parola "frutto" ha un significato familiare e tradizionalmente si riferisce ai dolci frutti di alberi e arbusti, ai quali la melanzana, che è una pianta erbacea, non può essere attribuita ad essa. Non è servito per dessert, come la frutta. Pertanto, chiameremo correttamente la melanzana una verdura (valore domestico) o una bacca (valore biologico).
Descrizione e caratteristiche del feto
La melanzana è una pianta perenne della famiglia delle solanacee, che comprende anche patate, peperoncini, pomodori e pepino (pera di melone). La nostra melanzana viene coltivata come pianta annuale per amore dei frutti, che sono bacche grandi che hanno la forma di una pera, un ovale o un cilindro. Queste bacche possono crescere fino a 0,7 m di lunghezza e hanno un diametro di 20 cm, la loro massa va da 400 a 1000 g, i frutti nella fase di maturità biologica sono dipinti nei colori grigio-verde o giallo-marrone, hanno una polpa ruvida. I semi dei frutti maturi sono piccoli, marrone chiaro, piatti. Sono raccolti da frutti maturi da agosto a ottobre.
Per mangiare, i frutti vengono raccolti in uno stato di maturità tecnica, quando il loro colore ha toni viola chiaro o viola scuro e la polpa è morbida e quasi senza semi. Esistono varietà con buccia bianca, gialla o verdastra. Questo ortaggio è di origine asiatica e si è diffuso in tutto il mondo grazie agli arabi. In primo luogo, è stato introdotto nel continente africano e poi in Europa. La patria delle melanzane è considerata il territorio dell'Asia meridionale e dell'India, i paesi del Medio Oriente. Le sue specie selvatiche si trovano ancora nei luoghi da cui proviene.
Composizione chimica e contenuto calorico
Questi frutti sono a basso contenuto calorico - solo 24 kcal / 100 g.
Includono:
- proteine - 1,2 g;
- grassi - 0,1 g;
- carboidrati - 4,5 g;
- acidi organici - 0,2 g;
- fibra dietetica - 2,5 g;
- acqua - 91 g;
- cenere - 0,5 g.
vitamine:
- A - 3 mcg;
- beta-carotene - 0,02 mg;
- B1 - 0,04 mg;
- B2 - 0,05 mg;
- B4 - 6,9 mg;
- B5 0,281 mg;
- B6 - 0,15 mg;
- B9 - 18,5 mcg;
- C - 5 mg;
- E - 0,1 mg;
- K - 3,5 μg;
- PP - 0,8 mg;
- niacina - 0,6 mg.
! importante La polpa di frutti troppo maturi contiene una grande quantità di solanina alcaloide tossica. Per ridurne la concentrazione, i frutti leggermente invasi, ma non ancora grossolani, vengono immersi o bolliti in acqua salata.
minerali:
- potassio - 238 mg;
- calcio - 15 mg;
- magnesio - 9 mg;
- sodio - 6 mg;
- zolfo - 15 mg;
- fosforo - 34 mg;
- cloro - 47 mg;
- alluminio - 0,81 mg;
- boro - 0,1 mg;
- ferro - 0,4 mg;
- iodio - 0,002 mg;
- cobalto - 0,001 mg;
- Manganese - 0,21 mg;
- rame - 0,135 mg;
- molibdeno - 0,01 mg;
- selenio - 0,3 mcg;
- fluoro - 0,014 mg;
- zinco - 0,029 mg.
La composizione comprende anche aminoacidi intercambiabili ed essenziali, grassi omega, polifenoli.
Proprietà delle melanzane
Le melanzane hanno una composizione ricca e contengono poche calorie, ma dovrebbero essere usate con cautela.
Vantaggio
- Questi frutti hanno le seguenti proprietà benefiche:
- effetto benefico sul sistema cardiovascolare, sono la prevenzione dell'aterosclerosi;
- a causa del suo basso contenuto calorico, aiutano a perdere peso, quindi questa verdura è spesso inclusa in molte diete;
- una grande quantità di fibre stimola il processo digestivo;
- influisce bene su pelle e capelli;
- utile per le donne in gravidanza a causa della presenza di acido folico;
- andrà a beneficio delle persone anziane, migliorerà le loro condizioni dopo un ictus;
- effetto positivo sul sistema nervoso, aiuto con l'insonnia;
- aumentare le difese del corpo;
- ridurre la pressione;
- aumentare l'emoglobina.
Ferita
- La melanzana può danneggiare le persone nei seguenti casi:
- in presenza di malattie del tratto gastrointestinale (ulcera peptica, gastrite, indigestione);
- con infiammazione del pancreas;
- con calcoli renali;
- con intolleranza individuale.
Regole di base per la selezione e la conservazione delle melanzane
Quando acquisti melanzane, devi prestare attenzione ai seguenti punti:
- Il frutto non deve essere danneggiato, ammaccato, rotto, macchiato di un colore scuro o chiaro. Una verdura di qualità ha una superficie liscia, asciutta e abbastanza elastica.
- Il gambo del colore verde parlerà della freschezza del prodotto.
- Se la verdura è morbida e lenta, il prodotto è rovinato.
- Il colore del feto dovrebbe essere persino viola.
- La polpa di una verdura di qualità è elastica, senza vuoti, con piccoli semi. Se i semi sono di colore scuro, la melanzana è troppo matura.
- I frutti più pesanti contengono molta umidità.
- Quando acquisti frutti che non sono viola, dovresti familiarizzare con le loro caratteristiche varietali.
Lo sai Ora ci sono varietà di melanzane con buccia rossa, bianca, gialla, verde e colorata. I frutti di colore bianco e verde si distinguono per l'assenza di solanina nella polpa, ma i frutti rossi vengono pizzicati quando la loro pelle diventa arancione, altrimenti saranno molto amari.
Le melanzane dovrebbero essere conservate in un luogo fresco, senza accesso alla luce solare. È meglio avvolgere i frutti in carta in modo che non perdano umidità e non si secchino. La temperatura ottimale per conservare le melanzane è +7 ... + 10 ° C, umidità - 90%. Per una conservazione più lunga, queste verdure possono essere congelate o in scatola.
Le regole di base della crescita
Quando coltivi melanzane, dovresti seguire queste regole:
- Per queste piante termofile devi scegliere area ben illuminata senza bozze.
- Il terreno nell'area di impianto dovrebbe essere leggero e nutriente.pertanto è consigliabile concimarlo con sostanza organica (letame, escrementi di uccelli, cenere).
- Le piantine vengono piantate nel terreno quando si riscalda sopra + 15 ° C e l'aria raggiungerà +17 ... + 20 ° C.
- L'irrigazione dovrebbe essere una volta ogni 5-7 giorni. Nel caldo e durante il periodo di formazione dei frutti, l'irrigazione dovrebbe essere aumentata a 2-3 volte a settimana. L'irrigazione deve essere eseguita sotto la radice in modo che l'umidità non cada sulla parte verde della pianta, in modo da non provocare ustioni dal sole.
- Dopo la bagnatura, allenta il terreno e rimuovi le erbacce.. Si consiglia di fare hilling quando i cespugli crescono un po '- questo contribuirà alla crescita e al rafforzamento delle radici.
- Per aumentare la produttività, è necessario effettuare almeno 3 medicazioni - 10-14 giorni dopo la semina delle piantine nel terreno, quindi 20 giorni dopo e l'ultima applicazione di fertilizzante viene effettuata durante la fruttificazione. Per la medicazione superiore vengono utilizzati fertilizzanti minerali (superfosfato, nitrato di ammonio) e organici (letame marcito, escrementi di pollo).
- Durante la fioritura, per migliorare la formazione di frutti dovrebbe essere spruzzato con una soluzione di acido borico (2 g di sostanza per 10 litri di liquido).
- I cespugli dovrebbero essere ispezionatiper non perdere i primi segni della comparsa di malattie o parassiti degli insetti. Quando li identifichi, devi immediatamente prendere le misure appropriate.
- Osservare la rotazione delle colture. I predecessori di successo sono cavoli, carote, cipolle, erbe, legumi e zucche.
! importante I cattivi predecessori sono il tabacco, i pomodori, le patate e soprattutto la melanzana stessa. Queste verdure possono essere piantate nello stesso posto solo dopo 2-3 anni.
Ora sai che si consiglia alle melanzane nella vita di essere chiamate verdure, ma da un punto di vista biologico sono bacche.