Affinché i cetrioli sott'aceto possano essere cotti non solo velocemente, ma anche in modo appetitoso, è necessaria una certa conoscenza dei metodi più degni di decapaggio accelerato, che saranno discussi più avanti.
Selezione e preparazione di cetrioli
Se si preferiscono i cetrioli sottaceto ai fini della loro conservazione a lungo termine durante l'inverno e la primavera, sono preferibili i cetrioli sottaceto, quindi per il decapaggio accelerato e il loro consumo altrettanto veloce, qualsiasi frutto è adatto, a meno che non siano stati lavorati a maglia e decomposti. Puoi usare anche verdure troppo mature, da cui è sufficiente rimuovere una buccia giallastra leggermente appetitosa.Risciacquare accuratamente la frutta prima di decapare. A seconda del metodo di decapaggio accelerato, le punte potrebbero essere tagliate fuori da esse o potrebbero essere lasciate. A volte grandi esemplari di cetriolo vengono tagliati lungo il frutto a metà o in più parti. E ci sono ricette che richiedono il taglio trasversale dei cetrioli in cerchi.
Come preparare cetrioli sottaceto istantanei
Attualmente, ci sono molti modi per accelerare la preparazione dei frutti di cetriolo sottaceto. Tra questi ci sono vecchie ricette testate nel tempo che sono fondamentali per quelli nuovi, alcuni dei quali hanno anche guadagnato popolarità tra gli amanti dei cetrioli sottaceto per una mano veloce.
Lo sai Più di 60 milioni di tonnellate di cetrioli vengono prodotti ogni anno sul pianeta.
Una ricetta semplice con aceto, aglio ed erbe
Questo metodo è un classico testato nel tempo del decapaggio accelerato dei frutti di cetriolo.
pimento (piselli)
10 pezzi
aceto da tavola (9%)
80 ml
- I frutti di cetriolo vengono lavati accuratamente.
- Successivamente, vengono inseriti in un contenitore in totale sicurezza senza estremità tagliate.
- L'aglio affettato sotto forma di piatti viene versato sopra i cetrioli.
- Le foglie di rafano vengono strappate in piccoli pezzi e anche posizionate su verdure.
- Gli ombrelli di aneto vengono aggiunti lì.
- Sale e zucchero si sciolgono in acqua bollente.
- Peperoni e chiodi di garofano vengono aggiunti alla soluzione calda.
- La soluzione bolle per 5 minuti.
- Quindi viene versato l'aceto e la miscela viene accuratamente miscelata.
- La marinata risultante viene versata in un contenitore con frutti di cetriolo, dopo di che si lascia raffreddare la miscela a temperatura ambiente.
- Il prodotto raffreddato viene messo in un luogo freddo per un quarto di giorno, dopo di che è pronto per l'uso.
Lo sai In riconoscimento delle indiscutibili qualità gastronomiche di questo ortaggio, non solo vengono eretti monumenti in diversi paesi del mondo, ma anche il Festival internazionale del cetriolo viene celebrato ogni anno il 27 luglio.
In una marinata di miele
aceto di mele (6%)
50 ml
senape in polvere
0,5 cucchiaini
- Il sale deve essere macinato con miele a consistenza liquida.
- Senape in polvere diluita in 1 cucchiaio.È aggiunto alla miscela. l. acqua calda.
- Quindi viene versato l'aceto, dopo di che la miscela viene accuratamente miscelata.
- I cetrioli lavati vengono asciugati con un asciugamano o tovaglioli e tagliati in grandi parti longitudinali, dopo di che vengono inseriti in un contenitore.
- La marinata preparata viene versata nel contenitore, viene chiusa e posta in un luogo freddo.
- Un'ora dopo, il prodotto è pronto per l'uso.
Con Salsa Di Soia
! importante Con l'aglio, che è presente nella maggior parte delle ricette e conferisce al prodotto una piccantezza speciale, non dovresti esagerare, poiché la sua sovrabbondanza può ridurre la qualità croccante dei cetrioli sottaceto.
aneto verde
numero di ramoscelli in base al numero di cetrioli
aceto di mele (6%)
50 ml
- I cetrioli lavati e asciugati con un tovagliolo vengono tagliati trasversalmente lungo il frutto, ma non fino alla fine.
- I frutti di cetriolo incisi vengono messi in una ciotola e cosparsi di 1 cucchiaio. sale da tavola.
- Dopo 40 minuti il liquido formato sul fondo del serbatoio viene drenato e un ramo di aneto viene inserito in ciascun frutto.
- Gli anelli di peperoncino tritato sono posti in cima.
- Lo zucchero e il sale rimanenti vengono sciolti in acqua bollente, dopodiché la soluzione si raffredda a temperatura ambiente.
- Riscaldati in una padella con olio vegetale, le verdure vengono versate e poi accuratamente mescolate in una ciotola.
- Quindi viene aggiunta la salsa di soia, dopo di che i frutti del cetriolo vengono nuovamente mescolati.
- L'aceto viene aggiunto alla marinata raffreddata, dopo di che le verdure vengono versate con questa marinata.
- Il contenitore con i cetrioli viene coperto e lasciato a temperatura ambiente per un giorno, dopo di che il prodotto è pronto per l'uso.
Nel pacchetto
tavolo o sale marino
1 cucchiaio. l.
- Le punte sono tagliate dalla frutta lavata e secca.
- I cetrioli vengono tagliati a metà lungo il frutto.
- Le verdure e l'aglio sono tritate finemente.
- Le verdure vengono messe in un sacchetto di plastica insieme a erbe e aglio tritati.
- Il sale viene aggiunto lì.
- La borsa è legata e agitata vigorosamente per mescolare uniformemente gli ingredienti.
- Quindi la borsa di sicurezza viene inserita in un'altra e messa in frigorifero per un quarto di giorno, dopodiché i cetrioli sott'aceto devono essere pronti per l'uso.
- Se non hanno raggiunto la condizione desiderata, possono essere lasciati in frigorifero per un altro paio d'ore.
Caratteristiche di conservazione dei cetrioli sottaceto
Di solito, la rapida preparazione dei frutti di cetriolo sottaceto implica un loro consumo abbastanza veloce. Tuttavia, a volte si verificano situazioni in cui i cetrioli sott'aceto cotti rapidamente devono mantenere le loro condizioni di consumo per diversi giorni. La durata di conservazione di un tale prodotto dipende dal metodo di preparazione e dalla capacità in cui si trova.
Indipendentemente dal fatto che il sottaceto fosse usato nel decapaggio o che il decapaggio fosse privo di sottaceti nella borsa, sia che il sottaceto caldo fosse usato nel decapaggio, o fosse freddo, era il contenitore di vetro per il prodotto o l'alluminio - tutti questi fattori influenzano la durata di conservazione del prodotto.Ma in ogni caso, la durata di conservazione di tali cetrioli in un luogo fresco non supera i decenni, poiché il freddo, sebbene inibisca il processo di fermentazione, non lo ferma completamente quando l'aria è disponibile. Tuttavia, è possibile prolungare un po 'la durata di conservazione.
Per esempio:
- Se il prodotto deve essere conservato per diversi giorni, durante il decapaggio, utilizzare salamoia fredda, non calda, che stimola il processo di fermentazione.
- Inoltre, per prolungare la durata di conservazione dei frutti in salamoia, non è necessario tagliare le punte. Ciò prolunga leggermente il tempo per il quale i cetrioli raggiungono la prontezza del consumatore, ma estende anche la durata di conservazione in frigorifero o in cantina.
- I frutti marinati in un sacchetto senza salamoia manterranno le loro condizioni più a lungo se la quantità di sale viene leggermente ridotta durante la cottura e dopo la cottura vengono posizionati nel luogo più freddo (ma non nel congelatore!). Ciò rallenterà nuovamente il processo di cottura, ma allo stesso tempo prolungherà la durata di conservazione.
! importante Sebbene i cetrioli sottaceto raggiungano lo stadio di prontezza in poche ore, acquisiscono gusto e aroma ottimali solo dopo una giornata.
Consigli Utili
Il decapaggio accelerato dei frutti di cetriolo è soggetto a determinate regole, la cui conoscenza ti consente di cucinare un prodotto non solo rapidamente, ma anche gustoso.
- Utilizzare per decapare la marinata fredda non solo prolunga la durata di conservazione dei frutti finiti, ma migliora anche il loro aspetto, preservando i toni naturali del cetriolo in banca.
- Si consiglia di sbucciare i frutti con amarezza prima di decapare usando un pelapatate.
- Il modo più veloce per marinare si ottiene tritando finemente questo ortaggio. Qui si applica la regola: più fine è l'affettatura, maggiore è la prontezza, ma minore è la durata di conservazione.
- È meglio mettere in salamoia i cetrioli in contenitori di vetro o plastica, perché il metallo, e in particolare l'alluminio, conferisce al prodotto un retrogusto indesiderato.
- Quando si utilizza il metodo di decapaggio in una borsa, è necessario assicurarsi che ci sia meno aria possibile, che accelera il processo di decapaggio e prolunga la durata di conservazione.
- Se durante la cottura il prodotto si è rivelato troppo salato, puoi aggiungere un paio di grandi cucchiai di zucchero al sacchetto con esso e scuotilo. Dopo un paio d'ore, non ci sarà più traccia dell'overflow.