Chiunque ami i sottaceti, probabilmente più di una volta ha dovuto affrontare un problema come un'incursione bianca sui frutti in un barattolo chiuso. Sulla possibilità di mangiare tali panini e su come risolvere il problema, più avanti nell'articolo.

Perché è apparso un rivestimento bianco sulla banca del cetriolo?

La placca bianca sui sottaceti e sul fondo della lattina si forma a causa della crescita dei batteri lattici durante la fermentazione. Se il processo di conservazione è stato seguito correttamente, allora questo è normale. Tali cetrioli possono essere consumati senza rischi per la salute. L'unica cosa che devono essere lavati prima dell'uso.

Tuttavia, non confondere i cetrioli sott'aceto e leggermente salati con i sottaceti. Se il prodotto viene preparato per decapaggio, la formazione di un rivestimento bianco indica che tale prodotto non è adatto per il cibo. Deve essere smaltito.

Lo sai Conservazione come modo per prolungare la sicurezza dei prodotti adatti al consumo, inventata da uno specialista culinario francese, Nicolas Upper nel 1809. La sua invenzione sostituì la solita conservazione a lungo termine dei prodotti in quegli anni: salatura e asciugatura.

Anche i cetrioli salati sono soggetti allo smaltimento, che sono rivestiti di placca se diventano morbidi e da loro c'è un odore sgradevole. Il lievito o altri batteri nocivi sono penetrati in un tale prodotto, non dovrebbe essere consumato, poiché ciò può provocare avvelenamento o causare altri danni alla salute.

Cosa fare e come salvare i cetrioli?

Per salvare le foche, è necessario determinare quali batteri si sono depositati nella salamoia. — dannoso o benefico.

Se i cetrioli non hanno cambiato colore, densità e odore, devono essere rimossi dalla salamoia, lavati, trasferiti in un barattolo pulito, versare salamoia fresca e refrigerare.

Quando si conservano le verdure in una grande botte, solo lo strato superiore di frutti verdi deve essere lavato.

Se la placca ha appena iniziato a formarsi, quindi dopo averla aperta, puoi aggiungere semi o polvere di senape, radice di rafano alla salamoia. Ciò impedirà la crescita di batteri e renderà anche i frutti più croccanti.

Come prevenire la comparsa di placca bianca sui cetrioli in banca?

Come già accennato, l'aspetto dei sottaceti nei sottaceti può essere la norma. Al fine di prevenire un pericoloso rivestimento bianco del frutto, è necessario seguire le regole di conservazione e conservazione.

! importante Prima della sterilizzazione, lavare i contenitori di vetro con bicarbonato di sodio o sapone da bucato.

Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla sterilizzazione di lattine e coperchi, nonché alla selezione di frutti di qualità.La sterilizzazione viene eseguita utilizzando:

• ebollizione;
• trattamento a vapore;
• trattamento con una soluzione di permanganato di potassio.

Le banche e i coperchi vengono sterilizzati su una stufa, nel forno, nel microonde.

La sterilizzazione a vapore è la seguente:

1. Bollire l'acqua in una padella.
2. Metti uno scolapasta sulla padella.
3. In uno scolapasta con il collo rivolto verso il basso, posizionare i contenitori.
4. Metti i coperchi in acqua bollente.

Quando sterilizzato per ebollizione, posizionare i vasetti in una padella in modo che l'acqua li copra completamente. Il fuoco deve essere acceso quando i contenitori vengono messi nella pentola e riempiti con acqua. Dopo l'ebollizione, dovrebbero essere in acqua per almeno 5 minuti.

Per la disinfezione nel forno, i contenitori sono posizionati su una teglia dal basso verso il basso. Il forno è acceso a 120 °. Il processo dovrebbe durare almeno 12 minuti.La più conveniente e veloce è la sterilizzazione a microonde:

1. Un po 'd'acqua viene versata nel serbatoio — a livello di 1,5-2 cm.
2. Il microonde è impostato su 800 kW.
3. Le banche sono pronte per l'uso dopo 3 minuti.

! importante Al termine della sterilizzazione, le lattine e i coperchi devono essere asciugati fino alla fine. Non posizionare la frutta in contenitori bagnati.

La placca bianca può anche essere prevenuta sigillando accuratamente i contenitori con i coperchi in modo che l'aria non penetri all'interno e versando la salamoia fino in cima.

Consigli Utili

Le tue cuciture saranno sicuramente gustose e salutari se usi i seguenti consigli per la loro preparazione e conservazione:

1. Per la salatura, dovresti scegliere i frutti con i brufoli neri.
2. Quei cetrioli che sono stati rimossi dal giardino al mattino sono più adatti.
3. Prima di salare, i verdi devono essere eliminati, eliminando i danni, con tracce di putrefazione, con macchie sulla pelle. Se entrano nel barattolo, l'intero rotolo verrà rovinato.
4. Per la conservazione, ordinare i frutti per dimensione. È meglio optare per quelli piccoli con una pelle sottile.
5. Prima della conservazione, i frutti devono essere accuratamente lavati ed asciugati.
6. Se dopo che i green sono stati raccolti dai letti è passato un giorno, devono essere immersi in acqua per 3-4 ore per restituire la percentuale desiderata di contenuto di umidità in essi.
7. In sottaceti, aggiungere non più del 6% delle spezie della massa totale.
8. La conservazione dei sottaceti deve essere effettuata in un luogo con una temperatura fresca, in assenza di umidità e luce solare — nel seminterrato, cantina, dispensa.
9. I cetrioli marinati a freddo devono essere conservati solo in frigorifero.
10. Il processo di salatura dura circa un mese. Non vale la pena usare prima un prodotto arrotolato.

Lo sai Alcune persone usano il cetriolo come dessert. Insieme a frutta, bacche e dolci, viene servito in una tavola dolce.

Il prodotto in salamoia e leggermente salato con un rivestimento deve essere eliminato. Per evitare il verificarsi di un problema, è possibile attenersi chiaramente alle regole di conservazione, sterilizzando con cura contenitori e coperchi, selezionando frutta di alta qualità e vasetti ben sigillati.