Puoi sottaceti i cetrioli non solo nelle banche, ma anche in normali pentole disponibili nella fattoria. Per preservare la struttura croccante della verdura, vale la pena considerare alcune sfumature. Leggi su di loro e le caratteristiche del processo di fabbricazione di tali prodotti in questo articolo.
Preparare i cetrioli per il decapaggio
Prima del decapaggio, i cetrioli devono essere risolti e scartati copie marce e danneggiate. Successivamente, tutti i prodotti vengono lavati accuratamente sotto acqua corrente fredda. Quindi versare acqua fredda per 2 ore. Prima del sale, i cetrioli devono essere tagliati da due lati di 2-3 cm.
Lo sai Il cetriolo più grande, che ha battuto tutti i record del mondo, ha raggiunto una lunghezza di 118 cm. Un tale frutto è stato coltivato in Israele nella città di Izaka Yazalany.
Cetrioli marinati per l'inverno in padella
Esistono diversi modi per marinare i cetrioli per l'inverno in una padella smaltata. Di seguito sono riportati i metodi più semplici per decapare i cetrioli.
Cetrioli Salati A Freddo
La ricetta classica più semplice ti consente di cucinare rapidamente cetrioli salati leggeri, spendendo il minimo sforzo. Il vantaggio del metodo di salatura a freddo è quello di preservare la struttura croccante della verdura e le sue qualità esterne.
ribes nero
3-4 fogli
aglio
2-3 chiodi di garofano pelati
Lavare i cetrioli e le erbe, lasciare le verdure in acqua fredda per 1–2 ore.
Fai bollire l'acqua e sciogli il sale.
Nella parte inferiore della padella, disporre la metà delle verdure disponibili.
I cetrioli preparati correttamente posizionano su una lettiera di verdure in orizzontale.
Versare il contenuto della padella con salamoia, filtrandolo attraverso un setaccio.
Copri i cetrioli con le verdure rimanenti.
Copri la padella con un asciugamano e lasciala per 12 ore in cucina, quindi mettila in frigorifero per 12 ore.
Video: ricetta di cetriolo salato a freddo
Ricetta video
Cetrioli Salati A FreddoDopo una giornata, lo spuntino salato è pronto. Se necessario, puoi mantenerli più a lungo in modo che il gusto sia più saturo. Dopo 2 settimane, i prodotti salati si trasformeranno in salati.
Modo caldo
Lo stadio di preparazione e gli ingredienti di questo metodo sono completamente identici a quanto sopra. Le differenze sono nella lavorazione della marinata e nella velocità di salatura. Il sale viene aggiunto all'acqua e fatto bollire per 5 minuti. Il sottaceto caldo viene versato in una padella con verdure ed erbe. Dopo 3-4 ore, i prodotti sono pronti per l'uso.
! importante Se la salamoia non ha completamente coperto le materie prime presenti nella padella, diluire un'altra porzione e aggiungere la quantità richiesta.
Niente aceto
- Frutti accatastati in strati densi sui verdi precedentemente disposti sul fondo del contenitore.
- Sale, spezie vengono aggiunti all'acqua e fatti bollire per 5 minuti.
- Dopo aver rimosso dal fuoco, sciogliere l'aspirina nella marinata e versarla nella padella.
- I prodotti preparati sono sottoposti a oppressione e dopo 3 giorni vengono consumati o disposti in barattoli e, dopo aver fatto bollire la salamoia, arrotolano.
Cetrioli "a botte" salati
Per decapare i cetrioli che assomigliano ai cetrioli a botte, avrai bisogno di verdure a raccolta tardiva. L'antipasto sarà pronto per l'uso in sole due settimane e la salatura può essere conservata in un luogo fresco nella padella.
! importante Se i piani sono per lo stoccaggio a lungo termine di prodotti leggermente salati, non è necessario tagliare le estremità delle verdure.
- Metti il contenuto di un set di erbe e una porzione di aglio sul fondo della padella.
- Riempi il contenitore con un terzo di cetrioli e coprili con uno strato di spezie con aglio e il contenuto della seconda serie di erbe.
- Riempi la padella fino alla fine con i cetrioli e coprili con l'ultimo set di verdure.
- Sciogliere il sale in acqua e filtrare la salamoia attraverso una garza.
- Versare la salamoia nella padella e mettere l'oppressione per 3 giorni.
- Dopo questo periodo, rimuovere il giogo, chiudere la padella con un coperchio e inviarlo al seminterrato.
Cetrioli Sottaceto Croccanti
Per preparare sottaceti secondo questa ricetta avrai bisogno di:
- Lavare le verdure lavate per 2 ore in una bacinella con acqua fredda, aggiungere ghiaccio.
- Metti le verdure e le spezie lavate sul fondo della padella.
- Sciogli il sale in acqua.
- Riempi bene i cetrioli sopra le verdure, taglia il peperone in anelli sottili e disponi sopra.
- Versare il contenuto della padella con salamoia e coprire tutto con un piatto più piccolo della padella, di diametro, sopra il quale posizionare il giogo.
Dopo 3 giorni, lo spuntino può essere consumato. Se hai intenzione di conservare i cetrioli per tutto l'inverno, è meglio drenare il sottaceto e farlo bollire. Metti i sottaceti sulle rive e, sottaceti la baia, arrotola.
Come conservare correttamente gli spazi vuoti di cetriolo
Regole di base per la conservazione dei sottaceti:
- Per conservare uno spuntino leggermente salato, assicurati di metterlo in frigorifero: questo fermerà l'ulteriore processo di salatura. La durata è di circa 2 settimane.
- Se conservato nel seminterrato a temperature fino a + 10 ° С e umidità relativa del 60%, la durata di conservazione viene aumentata a 1 mese.
- Durante lo stoccaggio, si verifica una reazione ossidativa quando l'alluminio e la salamoia vengono a contatto, il che porta a muffe e fermentazione, quindi è meglio non lasciare tali prodotti per più di 1 mese.
Consigli Utili
Prima di decapare le verdure, devi non solo familiarizzare con la ricetta e preparare tutti gli ingredienti, ma anche scegliere la giusta varietà. I sottaceti più deliziosi e croccanti sono ottenuti da varietà con una superficie a coste e polpa densa, che includono:
È meglio eseguire tutte le manipolazioni il giorno del raccolto, fino a quando le verdure hanno perso la loro struttura. Se le verdure vengono deposte per diversi giorni, devono essere immerse in acqua fredda per 4-6 ore. Se il colore del frutto è sbiadito, puoi usarli con acqua bollente dopo averlo immerso in acqua fredda per mantenere un colore verde brillante.
Le seguenti raccomandazioni relative alla preparazione e all'uso dei sottaceti contribuiranno a ridurre significativamente il consumo di energia in cucina:
- La salamoia può essere utilizzata come previsto per altre 2 settimane. Mangiando un lotto di prodotti, basta mettere i cetrioli freschi nella marinata.
- Se si desidera mantenere più a lungo la roba verde salata, raccogliere ricette con ripieno freddo.
- Se hai trovato un ingrediente come una foglia di quercia nella ricetta, è meglio rifiutare di usarlo o sostituirlo con una foglia di ciliegio, altrimenti i prodotti si inacidiranno rapidamente.
- Le verdure salate aumentano l'appetito e aiutano ad accelerare il metabolismo: possono essere utilizzate come ingrediente di insalata indipendente, un'aggiunta al ragù di carne.
- I cetrioli sottaceto sono adatti alla dieta delle persone che soffrono di diabete del 1 ° e 2 ° stadio - durante la settimana ciascuno dei 6 pasti dovrebbe essere accompagnato dal consumo di metà del cetriolo sottaceto.
- Il sottaceto di cetriolo sarà un'ottima aggiunta a qualsiasi zuppa invernale.
- In salamoia di cetriolo, puoi marinare la carne per friggere: ammorbidirà le fibre di carne, accelererà la cottura e darà anche un gusto interessante.
- In estate, la salamoia può diventare un ingrediente indispensabile in okroshka, così come i frutti stessi.
I cetrioli sottaceto mantengono la maggior parte delle loro qualità benefiche. Sono un'ottima aggiunta a molti piatti e aumentano l'appetito. Ancora più importante, la loro preparazione richiede un minimo di tempo e fatica.Lo sai Secondo la classificazione botanica, il cetriolo è un frutto, o meglio, una bacca falsa. Gli specialisti culinari considerano la cultura come verdura.