I cetrioli sono una delle poche verdure che possono essere conservate in vari modi. Con il giusto approccio, i frutti saranno sempre croccanti e avranno un sapore meraviglioso. Ricette molto interessanti per la raccolta di cetrioli per l'inverno senza aceto.
Selezione e preparazione degli ingredienti
È preferibile prendere i cetrioli per la raccolta dalla trama personale. Se non ce n'è, allora puoi essere d'accordo con quei giardinieri che coltivano questo ortaggio. Sul mercato, l'acquisto di qualsiasi cultura proviene solo da venditori diretti e non da rivenditori. I cetrioli per la conservazione dovrebbero avere le stesse dimensioni, scuri e senza giallo sulla parte chiara. Un'attenta selezione di tutti gli ingredienti è importante non solo per la bellezza quando li metti in un barattolo: i frutti sani sono la base per una conservazione di alta qualità con una lunga durata.
Lo sai I cetrioli sottaceto trattengono il fluido nel corpo, quindi coloro che guardano la loro figura sono scioccati dalle letture mattutine delle scale. Non ti preoccupare: non è affatto in sovrappeso, ma un liquido che lascerà il corpo in poche ore.
Raccolta di cetrioli senza aceto per l'inverno: le migliori ricette
La conservazione senza aceto può essere effettuata secondo una varietà di ricette. Qui sono applicabili sia i metodi di salatura a freddo che a caldo, nonché l'aggiunta di vari frutti e altri componenti.
Ricetta semplice
50 minuti
ribes nero
3-5 foglie
Valore nutrizionale per 100 g
- Sterilizzare tappi e bottiglie.
- Posare le foglie sul fondo.
- Risciacquare le verdure, tagliare le estremità e piegarle saldamente in una bottiglia.
- Versare acqua bollente in contenitori, coprire con coperchi e avvolgere per mezz'ora.
- Scolare, diluire lo zucchero e il sale.
- Bollire la marinata, versare nelle bottiglie, aggiungere acido citrico.
- Arrotolare e avvolgere i sottaceti fino al fresco.
Ricetta video
Semplici spazi vuoti per ricette
! importante L'ammollo dei cetrioli prima dell'inscatolamento è fatto in modo che non prendano la marinata, riducendo la sua quantità in una lattina arrotolata.
Cetrioli sottaceto
per 1 l60 minuti
ribes nero
1-2 foglie
nero e pimento
2 piselli
Valore nutrizionale per 100 g
Immergi i frutti per un paio d'ore, risciacqua e taglia le code.
Sterilizzare bottiglie e tappi.
Metti le spezie, l'aglio, le erbe sul fondo.
Metti i cetrioli nei barattoli. I frutti medi si allineano verticalmente e quelli piccoli alla rinfusa con la compattazione.
Aggiungi aneto sopra e trita un paio di fette di peperoncino se lo desideri.
Riempi i contenitori con acqua bollente e metti il coperchio sopra per 10 minuti.
Scolare, far bollire e versare di nuovo nei cetrioli per 10-15 minuti.
Prepara una marinata con un litro di acqua bollente, sale e zucchero.
Scolare l'acqua, aggiungere acido citrico e versare la marinata nei barattoli.
Avvolgere la conservazione, capovolgere e avvolgere.
Immergi i frutti per un paio d'ore, risciacqua e taglia le code.
Sterilizzare bottiglie e tappi.
Metti le spezie, l'aglio, le erbe sul fondo.
Metti i cetrioli nei barattoli. I frutti medi si allineano verticalmente e quelli piccoli alla rinfusa con la compattazione.
Aggiungi aneto sopra e trita un paio di fette di peperoncino se lo desideri.
Riempi i contenitori con acqua bollente e metti il coperchio sopra per 10 minuti.
Scolare, far bollire e versare di nuovo nei cetrioli per 10-15 minuti.
Prepara una marinata con un litro di acqua bollente, sale e zucchero.
Scolare l'acqua, aggiungere acido citrico e versare la marinata nei barattoli.
Avvolgere la conservazione, capovolgere e avvolgere.Ricetta video
Salatura a freddo
1 lattina da 3 litri 40 minuti
aneto
2-3 steli con un ombrello
Valore nutrizionale per 100 g
- Lavare le materie prime e immergere per diverse ore in un grande contenitore (ebollizione, bagno).
- Sciogli il sale in acqua. Puoi usare l'acqua del rubinetto normale.
- Tagliare le verdure e il pepe e metterle sul fondo delle lattine lavate (senza sterilizzazione!). Successivamente, è necessario posare saldamente i cetrioli.
- Versare i cetrioli con salamoia fredda, coprire con coperture di nylon e mettere in un luogo buio per 3-4 giorni per la fermentazione.
- Trascorso il tempo di fermentazione, drenare la salamoia. Sciacquare a fondo il contenuto delle lattine dalla placca dopo la fermentazione.
- Versare l'acqua del rubinetto nelle lattine e arrotolarla con coperchi asciutti e sterilizzati.
Ricetta video
! importante Durante la salatura a freddo durante la fermentazione, è necessario mettere un panno sotto le sponde, poiché il coperchio può volare via e la salamoia si riverserà.
Cetrioli Acidi
1 lattina per 3 l40 minuti
spezie verdi (ciliegia, ribes)
10 foglie
Valore nutrizionale per 100 g
Risciacqua i sottaceti e tagliali fuori dalle code.
In una bottiglia, metti 1 foglia di rafano, un paio di ombrelli di aneto, alcuni fogli di ribes e ciliegie, taglia a fette 3-4 spicchi d'aglio.
Piega i cetrioli in una ciotola al centro e aggiungi di nuovo rafano, spezie verdi, aneto, aglio.
Mescolare il sale in acqua fredda fredda.
Versare la marinata nei vasetti di cetrioli verso l'alto e metterli da parte per 3 giorni.
Scolare la salamoia attraverso uno scolapasta, togliere i cetrioli salati dalle bottiglie, scartare tutto il resto.
Sterilizzate i vasetti e mettete lì i cetrioli.
Bollire la salamoia sgocciolata, versare, coprire i contenitori con i coperchi e lasciare per 15 minuti.
Scolare nuovamente la salamoia, farla bollire e versarla nei barattoli.
Arrotolare e avvolgere a testa in giù.
Risciacqua i sottaceti e tagliali fuori dalle code.
In una bottiglia, metti 1 foglia di rafano, un paio di ombrelli di aneto, alcuni fogli di ribes e ciliegie, taglia a fette 3-4 spicchi d'aglio.
Piega i cetrioli in una ciotola al centro e aggiungi di nuovo rafano, spezie verdi, aneto, aglio.
Mescolare il sale in acqua fredda fredda.
Versare la marinata nei vasetti di cetrioli verso l'alto e metterli da parte per 3 giorni.
Scolare la salamoia attraverso uno scolapasta, togliere i cetrioli salati dalle bottiglie, scartare tutto il resto.
Sterilizzate i vasetti e mettete lì i cetrioli.
Bollire la salamoia sgocciolata, versare, coprire i contenitori con i coperchi e lasciare per 15 minuti.
Scolare nuovamente la salamoia, farla bollire e versarla nei barattoli.
Arrotolare e avvolgere a testa in giù.Ricetta video
Con Ribes Rosso
1 lattina da 3 litri 1,5 ore
ribes rosso (nappine)
100-120 g
Valore nutrizionale per 100 g
- Lavare le verdure e le bacche, rimuovere le code di cavallo.
- In un contenitore pulito, metti una foglia di rafano, aneto, taglia un paio di aglio.
- Disporre i cetrioli, alternandoli a nappe di ribes, quindi versare acqua bollente per mezz'ora.
- Scolare l'acqua raffreddata, bollirla e versarla nuovamente nei barattoli per 30 minuti.
- Scolare la salamoia, mescolare sale, zucchero e far bollire.
- Versa la salamoia nelle lattine, arrotolala e lasciala raffreddare su un vassoio rovesciato.
Con Uva Spina
1 lattina da 3 l 30-40 minuti
Valore nutrizionale per 100 g
- Risciacqua i cetrioli e taglia i bordi, risciacqua anche le uva spina e le erbe.
- Metti le verdure, la radice di rafano tritata, l'aglio, quindi i cetrioli e le uva spina in cima in contenitori puliti.
- Versare acqua bollente e mettere da parte per 15-20 minuti.
- Versa l'acqua nella padella, diluisci il sale con lo zucchero e porta ad ebollizione.
- Versare acqua bollente sopra le bottiglie, arrotolarle, capovolgerle, avvolgerle.
Con senape
1 lattina da 3 l30 minuti
Valore nutrizionale per 100 g
- Immergere i frutti per diverse ore, quindi lavare e tagliare i bordi.
- Sterilizzare bottiglie e tappi.
- Metti aneto, aglio e frutta in contenitori.
- Versare acqua bollente e coprire per 10-15 minuti.
- Scolare l'acqua, aggiungere sale con senape e far bollire di nuovo.
- Versare la salamoia nelle bottiglie, arrotolare, raffreddare e mettere nella dispensa o in cantina per il momento del decapaggio.
Con aspirina
1 lattina da 3 l 60 minuti
aspirina (acido acetilsalicilico)
3 compresse
Valore nutrizionale per 100 g
- Lavare i cetrioli, tagliarli e asciugarli.
- Sterilizzare i contenitori, aggiungere aglio, rafano e pepe, quindi riempire i barattoli con i cetrioli.
- Versare acqua bollente per mezz'ora e coprire con i coperchi.
- Scolare, far bollire e versare nuovamente nelle bottiglie per 10-15 minuti.
- Scolare di nuovo, diluire sale e zucchero.
- Schiaccia le compresse di aspirina in polvere, versale in barattoli.
- Versare in salamoia, arrotolare e avvolgere.
Lo sai La parola "cetriolo" è stata trasformata dal greco "aguros" - acerbo. In effetti, tutti mangiamo frutti acerbi, poiché diventano gialli, rigidi e quasi non commestibili quando maturi.
Con Vodka
1 lattina da 3 l30 minuti
Valore nutrizionale per 100 g
- Preparare i frutti - immergere, lavare, tagliare.
- Metti le spezie e le erbe in bottiglie pulite, quindi riempile di frutta.
- Bollire l'acqua, diluire il sale, lo zucchero e raffreddare.
- Versare la marinata e aggiungere la vodka lì.
- Chiudere le coperture in nylon (ben strette, espandibili quando riscaldate) e passare allo stoccaggio.
Caratteristiche di archiviazione degli spazi vuoti
È indesiderabile conservare la conservazione per anni, poiché la prossima stagione sarà di nuovo necessario elaborare la coltura e per essa saranno necessari contenitori e un posto. Sottaceti freschi e gustosi si consumano meglio nel primo inverno dopo la raccolta. Ciò è particolarmente vero per i sottaceti cotti a freddo. Le lattine devono essere conservate in un luogo fresco o freddo in cui l'accesso alla luce è escluso o ridotto al minimo. Il decapaggio del cetriolo può essere fatto senza aceto. Molti frutti, verdure e sostanze in un modo o nell'altro hanno proprietà conservanti che possono essere arricchite con componenti aggiuntivi della ricetta e ottenere eccellenti cetrioli croccanti.
