I pomodori sono coltivati in molti paesi e sono un ingrediente in molti piatti. Producono concentrato di pomodoro, succo di pomodoro, ketchup e salse. Nell'Europa orientale, i pomodori sono classificati come ortaggi, concentrandosi principalmente sul loro gusto, ma lontani da tutti i paesi considerano il pomodoro una coltura vegetale. Considera come qualificare correttamente un pomodoro, conoscerne la descrizione, le proprietà utili e dannose, come sceglierlo al momento dell'acquisto e come coltivarlo.
Che cos'è un pomodoro: bacche, frutta o verdura
Qualsiasi secchione dirà con sicurezza che un pomodoro è una bacca syncarp multi-nidificata, perché ha un centro succoso con semi e una pelle densa. Tuttavia, nella vita di tutti i giorni, le bacche includono piccoli frutti di bosco, come piccoli frutti di bosco (ad esempio ribes, mirtilli rossi), alcune radici multiple (fragole, fragole) e drupe (ciliegie, ciliegie, more, lamponi, viburno). Il pomodoro è troppo grande, quindi deve essere morso, e non ha un sapore molto dolce, non utilizzato per il dessert, quindi in Russia e in molti altri paesi viene indicato come verdura.
Lo sai Negli Stati Uniti, i pomodori furono riconosciuti come ortaggi in un tribunale nel 1893 quando si consideravano le tasse sulle loro importazioni. Il tribunale ha preso una tale decisione sulla base del fatto che vengono serviti come contorno per i piatti principali e non per il dessert e crescono sui letti con altre verdure.
Inoltre, la tecnologia agricola della sua coltivazione alle nostre latitudini è la stessa di quella di altre verdure: i pomodori vengono coltivati come un raccolto di un anno. Ma l'Unione Europea ha preso un'altra decisione sul pomodoro e lo ha portato alla frutta, perché è un frutto con polpa succosa. Questa decisione è stata presa dagli europei nel 2001 per regolare le operazioni commerciali.Questa situazione si è verificata anche perché in inglese non c'è separazione tra le parole "frutta" e "frutta". Dopotutto, un frutto non è un termine biologico, ma ha un significato familiare o economico: differisce dalla stessa bacca in quanto non viene mangiato intero in una volta, ma viene morso e preso con poche dita, non due. Da questo punto di vista, i pomodori possono essere facilmente attribuiti ai frutti.
Descrizione e caratteristiche del feto
Il pomodoro ci è arrivato dal continente sudamericano, durante la sua colonizzazione da parte degli spagnoli a metà del XVI secolo. Inizialmente, gli europei coltivavano pomodori come pianta esotica e la commestibilità dei suoi frutti era in dubbio. Nel XVIII secolo, cadde nell'impero russo, dove fu inizialmente considerato una pianta esotica decorativa, fino a quando il botanico e scrittore russo A.T. Bolotov ricevette pomodori maturi, usando per loro metodi di semenzale e di maturazione.
Lo sai Bolotov Andrei Timofeevich visse una lunga vita (1738–1833) e diede un enorme contributo allo sviluppo dell'agricoltura russa. Ha introdotto patate e pomodori per la coltivazione in agricoltura e ha sviluppato una tecnica agricola per la loro coltivazione. Ha sostenuto la nutrizione con prodotti coltivati localmente e non importati da altri paesi o regioni.
I frutti dei pomodori sono bacche multi-nidificate di diverse forme rotonde (dal cilindro piatto a quello allungato). Il peso di diverse varietà può variare da 20 ga oltre 1 kg. A seconda della dimensione del frutto, i pomodori sono suddivisi in piccoli frutti (fino a 50 g), medi (fino a 100 g) e frutti grandi (da 100 g). Nei pomodori, ci sono da 2 a 20 camere all'interno dei semi e del succo, e per il loro numero le varietà sono divise in piccole camere (2-3 camere), camera media (4-8), multi-camera (più di 9). Più spesse sono le pareti delle camere, più grassi sono i frutti. Il colore dei pomodori coltivati dall'uomo è prevalentemente rosso, ma ci sono varietà con colori gialli, arancioni, neri, verdi, viola e biancastri.
Proprietà dei pomodori
I pomodori contengono poche calorie (18 kcal per 100 g), vitamine (C, K, E, PP, A e carotenoidi, gruppo B) ed elementi minerali (potassio, fosforo, magnesio, calcio, ferro, rame, zinco, manganese, fluoro ). Sono campioni nel contenuto del licopene carotenoide, che ha un pronunciato effetto antiossidante.
! importante Nella dieta dei bambini piccoli, inizialmente si consiglia di includere varietà gialle di pomodori, poiché i bambini sono spesso allergici alle bacche di colore rosso. Il feto selezionato per il bambino viene prima lavato e scottato con acqua bollente, quindi la pelle viene rimossa.
Vantaggio
- I pomodori hanno proprietà così utili:
- migliorare la digestione;
- avere effetti antiossidanti e oncoprotettivi;
- influenzare positivamente l'attività cardiovascolare;
- rafforzare il sistema immunitario;
- agire come un diuretico;
- inibire i processi infiammatori;
- buon effetto sul sangue, ridurre i coaguli di sangue;
- purifica il fegato e i polmoni;
- normalizzare il metabolismo;
- utile per il diabete;
- ridurre la probabilità della malattia di Alzheimer;
- aumentare l'umore e aiutare a combattere la depressione;
- utile con diverse diete, compresi alimenti per l'infanzia.
Ferita
- I pomodori devono essere presi con cautela o eliminati del tutto in alcuni casi:
- calcoli biliari e calcoli renali;
- disturbi articolari;
- gotta;
- le allergie;
- esacerbazione di malattie digestive (ulcere allo stomaco e intestinali, pancreatite).
I pomodori in scatola contengono molto sale e i pazienti ipertesi dovrebbero abbandonare il loro consumo consumando frutta fresca. E se mangi troppi pomodori alla volta, causerà un disturbo intestinale.
Regole di base per la selezione e la conservazione dei pomodori
Quando si scelgono i pomodori, è necessario prestare attenzione ad alcuni dettagli. Dopotutto, un prodotto di scarsa qualità non solo avrà un cattivo gusto, ma può anche causare danni alla salute. Al momento dell'acquisto, è necessario prestare attenzione a quanto segue:
- Aspetto. Le persone che hanno una tendenza alle reazioni allergiche, è meglio non assumere una verdura rossa. Se c'è un punto verdastro attorno allo stelo, il frutto matura dopo essere stato raccolto. Tale verdura perde parzialmente le sue proprietà benefiche.
- Guarda dentro. Sarebbe bello considerare attentamente una tale verdura su una fetta. Dovrebbe essere abbastanza succoso, non lento e senza vene bianche, e le camere dovrebbero essere piene.
- Nervature. In genere, i pomodori a costine contengono il maggior numero di camere. Ma più telecamere, i gusti sono peggiori; inoltre, tali casi si rompono rapidamente.
- Tocca i pomodori. Se la verdura è troppo morbida, significa che è troppo matura, e se è troppo dura, molto probabilmente non è maturata. La buccia spessa indica l'uso di nitrati nella coltivazione.
- Odore. Un pomodoro di buona qualità ha un aroma gradevole. I pomodori acerbi non emettono alcun aroma o sono debolmente espressi.
! importante La conservazione a lungo termine in frigorifero influisce negativamente sul gusto dei pomodori, quindi si consiglia di conservarli a temperatura ambiente - ad esempio, sdraiato sul tavolo. È necessario assicurarsi che la luce solare diretta non cada su questo prodotto.
Quando si conservano i pomodori, è necessario seguire queste regole:
- I campioni ben maturati vengono conservati per non più di 3 giorni;
- nel frigorifero nella sezione vegetale, la durata è un po 'più lunga - 7 giorni;
- quando si immagazzina un gran numero di pomodori, vengono solitamente utilizzate scatole di legno o scatole di cartone in cui sono posizionati segatura o paglia. In un contenitore così preparato, metti le verdure con il gambo rivolto verso l'alto. Inoltre, ogni strato è coperto con segatura (paglia) sulla parte superiore. Sono conservati in una stanza ben ventilata con una temperatura dell'aria di 8-12 ° C;
- I pomodori di piccoli parametri sono più adatti allo stoccaggio rispetto a quelli di grandi dimensioni.
Le regole di base della crescita
Decidendo di iniziare a coltivare pomodori nel giardino o nel cottage, è necessario considerare quanto segue:
- terreno. Questo ortaggio preferisce terreni leggermente acidi o neutri. Se il terreno ha una leggera acidità, è necessario utilizzare la calce. Nel caso in cui il terreno sia troppo acido, vengono utilizzati granuli di solfato.
- illuminazione. Dovresti scegliere un'area ben illuminata. Al pomodoro non piace l'ombreggiatura.
- Rotazione delle colture. Non piantare pomodori nell'area in cui crescevano le stesse piante, così come le patate.
- seme. Deve essere acquistato da produttori di fiducia. Al momento dell'acquisto, prestare attenzione alla data di scadenza. Prima di piantare, i semi dovrebbero essere decontaminati.
- piantina. Deve essere di buona qualità. La varietà deve essere suddivisa in zone e avere anche resistenza a varie malattie.
- Schema di atterraggio. Quando si piantano piantine nel terreno, l'intervallo tra le piante dovrebbe essere di circa 0,5 m e tra le linee dei letti - circa 1 m. Sebbene tali parametri dipendano dalla varietà.
- irrigazione. Sono effettuati sotto la radice con acqua calda e stabile. La pioggia è inaccettabile, in quanto può causare ustioni sulle foglie. Con tempo asciutto, i pomodori vengono annaffiati ogni 2-3 giorni. Non consentire l'eccessivo ristagno d'acqua, che può causare la comparsa di malattie fungine, ma non lasciare che il terreno si asciughi.
- allentamento. Assicurati di allentare la terra intorno ai cespugli dopo ogni irrigazione. Questo saturerà la pianta con ossigeno.
- rincalzo. Questo processo viene eseguito meglio durante l'allentamento: rafforza bene il sistema radicale.
- diserbo. L'erba dovrebbe essere rimossa nell'area con i pomodori, poiché attira umidità e sostanze nutritive su se stessa, contribuisce alla diffusione di malattie e parassiti.
- pasynkovanie. In assenza di stampaggio e pizzicamento la produttività diminuisce. Solo le varietà a bassa crescita non hanno bisogno di pizzicamenti, e non è sempre così.
- giarrettiera. Assicurati di legare i pomodori se non sono stentati. Per fare questo, usa la posta in gioco o tira il traliccio. Sotto il peso del frutto, così come dalle raffiche di vento, il cespuglio potrebbe rompersi.
- Top spogliatoio. Farli per l'intera stagione di crescita dovrebbe essere 3-6 volte. Per fare questo, utilizzare fertilizzanti minerali e naturali (ad esempio letame, cenere).
- grado. È meglio piantare varietà di diverse date di maturazione. In questo caso, i pomodori freschi delizieranno per un lungo periodo. I pomodori resistenti ad alto rendimento dovrebbero essere selezionati.
- Malattie e parassiti. Se vengono rilevati i primi segni di danno a una malattia o parassiti di insetto, utilizzare preparati chimici o rimedi popolari per combatterli.
Lo sai I pomodori sono cresciuti del 25% maggiorerispetto alle banane e al 42% - delle mele. La Cina è leader nella produzione di pomodori tra tutti i paesi (16% della produzione totale).
Quindi, un pomodoro può essere chiamato una bacca, una verdura e un frutto. Da un punto di vista biologico, i pomodori sono bacche e quando risolvono altri problemi (domestici, commerciali, agricoli), possono essere classificati in modo diverso.