Uno dei simboli dell'estate - l'anguria succosa, scompare dagli scaffali a metà autunno. Gli amanti di questa bacca non si rifiuterebbero di godersela nella stagione fredda. L'articolo ti dirà se il metodo di congelamento degli alimenti è ora popolare per conservare le angurie.

È possibile congelare un'anguria per l'inverno?

Il congelamento degli alimenti preserva più nutrienti rispetto alla conservazione ed è un modo più naturale di conservazione a lungo termine a causa della mancanza di additivi (sale, acido). Tuttavia, se congeli l'anguria (come il melone) e poi semplicemente lo scongeli, saranno sicuramente commestibili, ma la loro carne cambierà radicalmente la sua struttura.

! importante Lo scopo del congelamento dell'anguria è quello di ottenere materie prime per la produzione di dessert (cocktail, gelati, frullati).

Invece di pezzi succosi e croccanti, ottieni una massa acquosa e, nel caso del melone, anche con un sapore amaro. Ecco perché questi rappresentanti della famiglia delle zucche devono essere congelati in modo speciale.

Come scegliere e preparare un'anguria

Prima di tutto, devi scegliere una bacca di qualità e prepararla correttamente per il congelamento:

1. La raccolta inizia alla fine dell'estate - in autunno, quando maturano le varietà successive più zuccherate.
2. L'anguria deve essere matura. Questo viene controllato rimboccando la pelle con un'unghia (con una bacca matura è difficile da lasciare) e una leggera pressione sulla pelle (si piega un po 'e si sente uno scricchiolio).
3. Un noto segno di maturità: un suono forte quando picchietta un'anguria con il palmo, a causa della presenza di risonatori naturali nella polpa di un'anguria matura.
4. È meglio scegliere una bacca di medie dimensioni, non troppo grande, ma non piccola. Assenza obbligatoria di danni alla buccia.
5. La presenza di una macchia gialla (o persino arancione) è piccola (5-10 cm), il che indica un buon gusto della bacca.
6. Prima del congelamento, l'anguria deve essere accuratamente lavata sotto l'acqua corrente e asciugata.
7. La buccia (incluso lo strato bianco) e i semi vengono rimossi con un coltello affilato. Le croste possono essere utilizzate per preparare frutta candita, conserve, marinate e persino fritture.
8. L'anguria è modellata secondo la ricetta: tagliare a cubetti, palline o utilizzare una varietà di teglie da forno in silicone, purea, spremere il succo.

Lo sai In Giappone vengono coltivate angurie quadrate, che sono molto comode da trasportare a causa della loro forma. Gli agricoltori non hanno alcun intervento in genetica: mettono semplicemente le bacche in una forma cubica speciale per la maturazione.

Preparazione del frigorifero

Puoi praticamente congelare un'anguria in qualsiasi frigorifero di casa. Idealmente, il congelatore dovrebbe avere la funzione di congelamento degli urti. In uno speciale pallet Super Frost viene impostata la temperatura più bassa e dopo alcune ore vengono inseriti i prodotti.Dopo 2 ore in questa modalità, l'anguria viene messa in un congelatore convenzionale (a una temperatura di –18 ° C). Prima del congelamento, qualsiasi congelatore deve essere accuratamente lavato, asciugato e ventilato per evitare che i pezzi possano assorbire gli odori.

Come congelare un'anguria per l'inverno a casa: modi

Consideriamo come congelare correttamente un'anguria per ottenere un prodotto semilavorato di alta qualità.

Interamente nel congelatore

Come già accennato, questo metodo non si giustifica a causa dell'elevato contenuto di acqua nell'anguria. Congelata intera, questa più grande bacca in natura, non solo occupa troppo spazio nella cellula, ma si scongela anche in un aspetto poco attraente quando scongelata, perde la sua succosità e la sua struttura croccante, diventando acquosa. Le angurie intere sono conservate solo negli scantinati e nelle celle frigorifere.

Polpa Congelata Affettata

Il modo più semplice e veloce. La cosa più importante è scegliere un'anguria acerba con una polpa abbastanza densa. La bacca viene prima tagliata in pezzi più grandi, quindi più piccoli. Possono essere modellati a cubetti o, usando un cucchiaio di melone (simile a un distributore di gelati), formare delle palline. I pezzi risultanti sono disposti su un tagliere, coperto con un film estensibile per alimenti. I pezzi non devono toccarsi per evitare di aderire.In assenza di una camera di congelamento rapido, una tavola con fette di anguria viene posta in un normale congelatore per 12 ore. Quindi le fette congelate vengono estratte dal congelatore, versate in un sacchetto, ben chiuse e restituite. Un piccolo spazio viene lasciato nella parte superiore della borsa nel caso in cui le fette si espandano durante la conservazione.

! importante La vetreria non è adatta per conservare i pezzi di anguria nel congelatore, poiché la combinazione di alta umidità e basse temperature danneggerà il contenitore.

Con lo zucchero

Quando è congelata, la bacca perde un po 'la sua dolcezza. I più golosi possono aggiungere zucchero al pezzo. Per 0,5 kg di fette di anguria, di solito vengono presi 200 g di zucchero. Le fette vengono poste in un contenitore di plastica per il congelamento (un bicchiere o un contenitore), cosparse di zucchero, coperte con un coperchio e poste nel congelatore.

Succo di anguria congelato

Il modo più semplice per fare il succo è usare un frullatore, un robot da cucina o un tritacarne. Puoi anche mettere la polpa in una garza a 2-3 strati, schiacciarla con un roditore o una forchetta e spremere il succo. Lo zucchero viene aggiunto a piacere e versato in contenitori precedentemente rivestiti con un film. I bricchetti congelati con ghiaccio alla frutta vengono messi in un sacchetto. Allo stesso modo, i preparati sono fatti con purea di anguria.

Sciroppo Tagliato

Abbastanza spesso, le bacche sono congelate, preriempite con sciroppo di zucchero a temperatura ambiente. Per lo sciroppo, 1 tazza di zucchero viene mescolata con 1 litro di acqua e fatta bollire fino a completa dissoluzione. Lo sciroppo non viene aggiunto nella parte superiore del contenitore con polpa di anguria, altrimenti il ​​liquido espanso danneggerà il contenitore. Prima di chiudere il contenitore con un coperchio, coprirlo con carta impermeabile.

Polpa congelata nel succo di frutta

I succhi dolci sono adatti a questo scopo: arancia, ananas, lampone, mela. Puoi sperimentare la birra allo zenzero. La polpa di anguria viene messa in un contenitore e versata con il succo, senza rabboccare a circa 1,5 cm dalla parte superiore e la polpa deve essere completamente coperta di succo.

Lo sai Sarepta-on-Volga è un'antica colonia tedesca, nelle tradizioni culinarie di cui l'anguria occupava un posto considerevole. Dal succo, hanno prodotto il miele Nardek (un ingrediente indispensabile del famoso pan di zenzero Sarepta, che può essere conservato per un massimo di un anno), e hanno fatto una bevanda al caffè dai semi.

Tempo di conservazione

La durata massima di conservazione dei cibi pronti per anguria nel congelatore è di 1 anno. Ma va ricordato che nel tempo un'anguria congelata perde il suo sapore e se vuoi goderti davvero il gusto di una bacca soleggiata, sarà meglio usare la preparazione nei primi 2-4 mesi.

Caratteristiche di scongelamento e alimentazione

La regola principale per lo scongelamento dei semilavorati di anguria è la gradualità. Un forno a microonde non è assolutamente adatto a questi scopi. Innanzitutto, le fette vengono messe su uno scaffale nel frigorifero, quindi lo scongelamento avviene a temperatura ambiente. Il ghiaccio del succo di anguria non viene scongelato, ma viene immediatamente aggiunto ai cocktail. Inoltre, il ghiaccio viene utilizzato nella cosmetologia domestica. Il cibo scongelato può essere consumato per 2 giorni.

È usato per cucinare:

• frullati;
• sorbetto;
• tazza;
• gelato

Il congelamento è un ottimo modo per prolungare la stagione delle angurie, godendo il gusto della tua bacca preferita, che ha anche mantenuto un massimo di nutrienti. Le raccomandazioni fornite nell'articolo ti aiuteranno a scegliere il metodo di congelamento che ti piace.