Il pesce rosso è sempre stato considerato una prelibatezza. Molte casalinghe, che vogliono sorprendere i loro ospiti, ne fanno il piatto principale. Il salmone rosa è molto popolare, perché non è solo gustoso e salutare, ma anche economico. Lontano dal mare profondo puoi già trovare pesci salati o congelati, che possono anche essere deliziosamente e rapidamente salati a casa.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Il salmone rosa è una fonte di un gran numero di utili oligoelementi. Inoltre, è ricco di vitamina D, che è molto importante, perché è a causa della sua carenza che compaiono molte malattie. Inoltre, le ossa si rafforzano grazie a questo prodotto e l'omega-3 aiuta a migliorare l'attività cerebrale e il sistema nervoso e talvolta agisce come antidepressivo.
Mangiare pesce ha un effetto positivo sul sistema cardiovascolare, normalizza la pressione sanguigna e rimuove il colesterolo dal sangue. Per una salute normale, si consiglia di mangiare piatti di pesce 3 volte a settimana.
! importante Il salmone rosa salato è controindicato per le persone con malattie del sistema urinario, del tratto gastrointestinale e del fegato.
La carne di salmone rosa gourmet è in grado di assorbire attivamente il sale. Ci vogliono circa 24 ore per salare il pesce a casa. La cottura deve essere effettuata immediatamente dopo lo scongelamento. Per semplificare il tuo compito, scegli immediatamente una carcassa senza viscere e una testa. La carne di salmone rosa ha un sapore amaro che neutralizza il sale.
Quando si sceglie, prestare attenzione a tali funzionalità:
- la pancia dovrebbe essere rosa chiaro, se è scura - il prodotto non è fresco. E se grigio, molto probabilmente il pesce ha attraversato diverse gelate e disgelo;
- la carne deve essere densa, non lasciare l'osso, quando viene premuta sulla carcassa per rimanere senza deformazione;
- lo strato grigio tra la pelle e la carne non è molto denso.
È vietato scongelare il pesce crudo in acqua bollente o in un forno a microonde, poiché potrebbe deteriorarsi.
Per salare il pesce rosso, puoi usare questi condimenti:
- pepe bianco;
- aneto;
- aglio;
- prezzemolo;
- foglia di alloro;
- senape.
Prima di iniziare a cucinare, il pesce deve essere scongelato. Per fare ciò, posizionalo in una ciotola e lascialo sul ripiano inferiore del frigorifero o in un altro luogo freddo fino a quando non si scioglie da solo. Rimuovi le squame, la testa e le pinne. Tagliare la pancia, pulire le viscere e lavare la carcassa con acqua. Dividi il filetto in più pezzi, puoi lasciare la pelle come desiderato.
Ricette di salmone dopo il congelamento
Per verificare se il pesce è adatto alla salatura, osserva le sue ossa. Se si allontanano facilmente dalla carne, il prodotto è stato congelato più volte e non può essere salato. Quando il filetto scongelato si separa elasticamente, puoi procedere all'ambasciatore. Esistono molte semplici ricette per preparare il salmone rosa salato. Ma ci sono diversi modi comprovati e popolari che aiuteranno a ottenere un gusto piacevole e raffinato.
In salamoia
25 25 min.
Valore nutrizionale per 100 g:
Lasciare scongelare il salmone rosa appena congelato per 2 ore in un luogo freddo.
Dopo lo scongelamento, il pesce deve essere lavato, pulito, rimosso la testa e le pinne e tagliato a pezzi.
Metti dell'acqua sul fornello, fai bollire e aggiungi tutti gli altri ingredienti, lo zucchero e il sale dovrebbero dissolversi.
La salamoia deve essere raffreddata.
Metti il pesce in un piatto per la salatura, versalo con la soluzione preparata e, dopo aver coperto il coperchio, metti in frigorifero.
Al termine della salatura di due giorni, i filetti devono essere rimossi, asciugati con tovaglioli, messi in una ciotola asciutta e versati olio vegetale. Se vuoi ottenere un salmone rosa leggermente salato, dopo la salatura, lavalo con acqua pulita.
Lasciare scongelare il salmone rosa appena congelato per 2 ore in un luogo freddo.
Dopo lo scongelamento, il pesce deve essere lavato, pulito, rimosso la testa e le pinne e tagliato a pezzi.
Metti dell'acqua sul fornello, fai bollire e aggiungi tutti gli altri ingredienti, lo zucchero e il sale dovrebbero dissolversi.
La salamoia deve essere raffreddata.
Metti il pesce in un piatto per la salatura, versalo con la soluzione preparata e, dopo aver coperto il coperchio, metti in frigorifero.
Al termine della salatura di due giorni, i filetti devono essere rimossi, asciugati con tovaglioli, messi in una ciotola asciutta e versati olio vegetale. Se vuoi ottenere un salmone rosa leggermente salato, dopo la salatura, lavalo con acqua pulita.
Lo sai Il salmone rosa influisce favorevolmente sul sistema riproduttivo maschile, aumenta la potenza e migliora la qualità dello sperma.
Metodo di salatura a secco
6 30 minuti
olio vegetale
4 cucchiai. l.
Valore nutrizionale per 100 g:
Lasciare il pesce congelato in un luogo fresco per 3 ore.
Dopo lo scongelamento, deve essere lavato, pulito dalle squame. Taglia la coda e la testa, fai un'incisione lungo la cresta e rimuovi le ossa.
Tagliare in due parti e rimuovere le alette.
Metti una pellicola trasparente su una teglia da forno o un piatto largo e posizionaci sopra ogni metà del pesce.
Quindi mescolare il sale e lo zucchero e grattugiare le parti preparate.
Successivamente, collegare i filetti insieme ed elaborare nuovamente la miscela.
Imballare in pellicola trasparente e lasciare salare a temperatura ambiente per 24 ore.
Dopo 12 ore, il pesce deve essere rimosso e rigirato.
Dopo il tempo, prendi il filetto, puoi mascherarlo come un salmone. Per fare questo, tagliare il salmone rosa a fettine sottili.
Mettere in un contenitore e aggiungere olio vegetale.
Lasciare il pesce congelato in un luogo fresco per 3 ore.
Dopo lo scongelamento, deve essere lavato, pulito dalle squame. Taglia la coda e la testa, fai un'incisione lungo la cresta e rimuovi le ossa.
Tagliare in due parti e rimuovere le alette.
Metti una pellicola trasparente su una teglia da forno o un piatto largo e posizionaci sopra ogni metà del pesce.
Quindi mescolare il sale e lo zucchero e grattugiare le parti preparate.
Successivamente, collegare i filetti insieme ed elaborare nuovamente la miscela.
Imballare in pellicola trasparente e lasciare salare a temperatura ambiente per 24 ore.
Dopo 12 ore, il pesce deve essere rimosso e rigirato.
Dopo il tempo, prendi il filetto, puoi mascherarlo come un salmone. Per fare questo, tagliare il salmone rosa a fettine sottili.
Mettere in un contenitore e aggiungere olio vegetale.
Caratteristiche di conservazione del pesce salato
Dopo che il pesce è salato, viene inviato in frigorifero.
Al fine di preservare e prevenire correttamente le intossicazioni alimentari, è necessario osservare le seguenti condizioni:
- Non dovresti tenere i sottaceti sullo stesso scaffale con uova e verdure, poiché potrebbero contenere batteri, a causa dei quali è più probabile che il prodotto scompaia.
- Tenere il prodotto con il coperchio chiuso in modo che rimanga fresco più a lungo.
In generale, la durata di conservazione del salmone rosa salato in frigorifero è di 5 giorni, salmone salato - 6. Per prolungarlo fino a 10 giorni, puoi inumidire un panno pulito con aceto, avvolgerlo e metterlo in un sacchetto di plastica. Inoltre, per preservare la freschezza del sottaceto, metti il pesce nel congelatore, ma in questo caso il gusto andrà perso.
Lo sai Il pesce muore immediatamente dopo aver deposto le uova.
La carne di salmone rosa salata a casa è abbastanza semplice. Indipendentemente dal metodo scelto, asciutto o in salamoia, il filetto è tenero, aromatico e gustoso. Sorprendi la tua famiglia con un'utile prelibatezza e saranno sicuramente felici.
