Di recente, molti giardinieri hanno iniziato a coltivare cavolo rapa - un tipo speciale di cavolo bianco che forma uno stalklod rotondo, che si distingue per il buon gusto e l'utile composizione chimica. Affinché i frutti di questa cultura rimangano freschi a lungo, è necessario conoscere le peculiarità della durata di conservazione delle diverse varietà di cultura e i possibili modi di conservare il prodotto, nonché come preparare adeguatamente le verdure prima di metterle nel negozio e creare condizioni microclima adeguate per loro. A proposito di tutto ciò - più avanti nell'articolo.
Caratteristiche dell'influenza delle varietà di cavolo rapa sul tasso di durabilità
Diversi tipi di cavolo rapa sono caratterizzati da un diverso grado di mantenimento della qualità, quindi, prima di piantare questa coltura sul tuo sito, devi analizzare le informazioni sulla varietà selezionata e decidere quanto è adatto per la conservazione a lungo termine.
Le seguenti caratteristiche della varietà influenzano il grado di rigidità vegetale:Lo sai Il cavolo rapa era usato nell'antica Roma come cibo per poveri e schiavi.
- date di maturazione - i frutti delle varietà tardive di cavolo rapa hanno una struttura più densa e vengono conservati meglio delle varietà precoci di cavolo maturi;
- colore vegetale - le varietà con gambo viola sono conservate al meglio e le varietà di cavolo bianco-verde possono rimanere fresche solo per un breve periodo di tempo;
- resistenza del legno - durante la conservazione a lungo termine, la polpa del cavolo diventa spesso rigida, il che porta a un deterioramento del gusto del prodotto.
- gigante;
- Violetta;
- Globe;
- colibrì;
- Kossak F1;
- Blu delicato;
- Picante;
- assaporare;
- Goliath Blue;
- Sonata F1.
Date del raccolto e preparazione alla conservazione
La polpa degli steli troppo maturi sta rapidamente diventando rigida, quindi è necessario determinare correttamente il tempo di raccolta del cavolo rapa in modo che il prodotto mantenga pienamente il suo gusto e la sua consistenza. Il tempo esatto di raccolta del cavolo dipende dalle caratteristiche di una particolare varietà, ma si consiglia di eseguire questa procedura immediatamente dopo che il diametro della coltura del gambo raggiunge gli 8 cm.
Di seguito sono elencate le regole di base per la raccolta di steli e suggerimenti per la preparazione per la conservazione a lungo termine:! importante Il cavolo rapa da raccolta deve essere raccolto ad una temperatura di almeno +3 ... + 5 ° C, perché sotto l'influenza delle gelate la durezza del cavolo diminuisce drasticamente.
- per la raccolta, scegli una giornata asciutta e chiara - in caso di pioggia, le verdure assorbono l'umidità in eccesso e possono marcire durante lo stoccaggio;
- la pianta viene rimossa dal terreno insieme alle radici, estraendola dalle cime;
- la superficie del frutto deve essere protetta da danni meccanici - graffi e ammaccature causano un rapido decadimento della polpa;
- le verdure vengono accuratamente pulite con le mani di zolle di terra;
- Gli steli danneggiati e marci non sono adatti per la conservazione, quindi vengono respinti;
- per una conservazione a lungo termine, il sistema radicale non viene tagliato e le foglie vengono tagliate a una distanza di circa 2 cm dallo stelo;
- il cavolo raccolto viene disposto in un luogo buio e asciutto per 1,5-2 ore per asciugare.
Condizioni ottimali per la conservazione a lungo termine del cavolo rapa
Anche quelle varietà che sono caratterizzate da una buona qualità di conservazione si deteriorano rapidamente se conservate in modo improprio in condizioni di microclima inadatte. Ecco perché in una stanza per la conservazione a lungo termine di cavolo rapa, devono essere rispettati i seguenti requisiti:
- la temperatura dell'aria è di circa 0 ... + 2 ° С - in una stanza più calda il prodotto può essere conservato per non più di 1-2 settimane;
- elevata umidità dell'aria ad un livello non inferiore al 95% - contribuirà a mantenere succosi e gustosi gli steli;
- protezione dalla luce solare - alla luce, la polpa delle verdure si deteriora rapidamente;
- la presenza di un buon sistema di ventilazione - impedisce la crescita di batteri e muffe.
Modi per conservare il cavolo a casa
A temperatura ambiente, il cavolo cavolo rapa può rimanere fresco solo per alcuni giorni, quindi per una conservazione più lunga la verdura deve essere conservata in condizioni speciali. Puoi elaborare il prodotto preparando deliziosi cibi in scatola da esso, ma allo stesso tempo, il cavolo rapa perderà parzialmente il suo gusto e l'utile composizione chimica. Per poter banchettare con una verdura fresca fino ai raffreddori, usa vari metodi di conservazione, elencati di seguito nell'articolo.
Nel frigo
In un appartamento in città, puoi aumentare la durata di conservazione del cavolo cavolo rapa fresco con un frigorifero. Questo metodo consente di preservare la freschezza del prodotto fino a 5 settimane, a condizione che gli steli siano adeguatamente preparati.
Regole di base per conservare il cavolo rapa in frigorifero:
- scuotere leggermente le verdure fresche dallo sporco e tagliarne le parti superiori - si consiglia di lasciare piccoli ritagli in modo che i microrganismi dannosi non penetrino nella polpa danneggiata;
- avvolgere gli steli con carta spessa o un panno umido e metterli in un sacchetto di plastica, lasciandolo leggermente socchiuso: ciò impedirà la comparsa di marciume sul cavolo a causa del ristagno d'aria;
- i piani tagliati possono essere ripiegati in un sacchetto separato e anche collocati in frigorifero;
- È necessario conservare il cavolo rapa in una scatola di verdure situata nella parte inferiore del frigorifero.
Nella cantina o nel seminterrato
Il modo più comune per conservare un gran numero di frutti è una cantina o un seminterrato. In una tale stanza è possibile creare condizioni ottimali di microclima in cui il prodotto verrà conservato per 3-5 mesi.
Le regole di base per conservare il cavolo rapa in una cantina o seminterrato:! importante Per mantenere il cavolo rapa succoso e gustoso più a lungo durante la conservazione in cantina, si consiglia di posizionarlo con le radici verso il basso.
- gli steli preparati sono impilati in una scatola o in un ampio cestino, posizionandoli non troppo strettamente l'uno rispetto all'altro;
- in un contenitore con cavolo, viene versato uno strato di sabbia bagnata in modo da coprire parzialmente le verdure e quindi coprirle con un film, lasciando un buco per libero accesso all'aria;
- si consiglia di mettere scatole e cestini con cavolo su graticci o grigliati - questo proteggerà il prodotto da carie e roditori;
- puoi spargere uno strato di sabbia bagnata con uno spessore di circa 7-10 cm sul pavimento del magazzino e stendere il cavolo rapa su di esso, posizionandoli a una piccola distanza l'uno dall'altro, ma questo metodo di conservazione può essere utilizzato solo se non ci sono parassiti e roditori nella stanza;
- ogni gruppo può essere posizionato in una griglia e appeso verticalmente dal soffitto ad una distanza di almeno 3 cm l'uno dall'altro - in questo caso, la circolazione dell'aria deve essere effettuata in cantina in modo che il cavolo sospeso non si decomponga.
Sul balcone
Se l'appartamento in città ha un balcone vetrato o una loggia, su cui viene mantenuta la temperatura dell'aria positiva durante l'inverno, allora sono adatti anche per conservare il prodotto. Ma questo metodo ti consente di mantenere la freschezza del prodotto solo per 1 mese.
Le principali raccomandazioni per la conservazione dello stelo sul balcone:
- puoi appendere verticalmente il cavolo rapa alla corda del bucato su ganci a filo, fissandoli alla radice delle verdure;
- il cavolo è ben conservato in scatole di legno;
- se la temperatura dell'aria sul balcone scende al di sotto di 0 ° C, è necessario fornire un sistema di riscaldamento.
Nel congelatore
Il cavolo cavolo rapa fresco viene conservato nel congelatore per il tempo più lungo. Tuttavia, perde parzialmente il suo sapore originale, ma le verdure congelate possono essere utilizzate per 6-9 mesi.
Le istruzioni dettagliate per il congelamento degli steli sono presentate di seguito:Lo sai Le foglie di cavolo rapa contengono in 2–3 volte più vitamine dello stalkplod, quindi si consiglia di utilizzare le cime delle piante per preparare insalate fresche.
- Risciacquare accuratamente il cavolo sotto l'acqua corrente e sbucciarlo.
- Tagliare la frutta in piccoli pezzi. Immergili in acqua bollente per 2-3 minuti, quindi immergili in un contenitore di acqua ghiacciata.
- Inclina i pezzi di cavolo sbollentati in uno scolapasta in modo che il bicchiere sia acqua in eccesso. Successivamente, asciugare leggermente le verdure picchiettandole con un tovagliolo.
- Piegare il cavolo rapa in contenitori di plastica o sacchetti di plastica, evitando che l'umidità penetri nel contenitore. Metti nel congelatore.
Consigli utili per i giardinieri
Usando i metodi sopra elencati, puoi conservare con successo il cavolo rapa per tutto l'inverno, ma i giardinieri esperti consigliano di usare qualche altro trucco per prolungare la durata del prodotto.
I principali sono presentati di seguito:
- con una breve conservazione in frigorifero, puoi tagliare completamente le foglie e la radice del cavolo - questo ridurrà l'evaporazione dell'umidità;
- le verdure raccolte non devono essere lavate prima di essere conservate per la conservazione - il cavolo saturo di umidità è più facile da marcire;
- bruschi cambiamenti nella temperatura dell'aria nel negozio non dovrebbero essere consentiti - questo renderà la carne di cavolo rigida e fibrosa;
- se l'aria nel seminterrato è troppo secca, negli angoli della stanza è possibile posizionare contenitori con acqua;
- quando si conservano le verdure in frigorifero, gli steli devono essere piegati separatamente dalle cime - le foglie assorbiranno l'umidità dal cavolo, a causa della quale la sua carne perderà la sua succosità;
- non è consigliabile mantenere il cavolo rapa a una temperatura inferiore a -18 ° C - mentre le verdure perdono la maggior parte delle loro vitamine;
- non puoi congelare nuovamente il cavolo: il prodotto perderà completamente il suo sapore e perderà la sua utile composizione chimica.
Il cavolo rapa può essere un'aggiunta gustosa e utile alla dieta autunno-inverno degli esseri umani. Utilizzando i suggerimenti presentati in questo articolo, puoi scegliere una varietà con i migliori indicatori per mantenere la qualità e i metodi di conservazione elencati estenderanno significativamente il periodo di consumo di steli freschi e succosi.! importante Durante la conservazione, i frutti di cavolo rapa devono essere ispezionati 2 volte al mese, rimuovendo i campioni danneggiati e in decomposizione.