I cetrioli possono essere tranquillamente definiti una delle verdure più amate nel nostro paese, poiché questo prodotto è sul tavolo quasi tutto l'anno: i cetrioli freschi sono amati come i sottaceti fatti in casa. Tuttavia, acquisendo i cetrioli, puoi incontrare non solo una deliziosa, ma anche una vegetazione amara. Qual è la ragione di questo fenomeno, è possibile utilizzare un tale prodotto e come sbarazzarsi di un gusto sgradevole - tutto questo può essere trovato nel nostro articolo.

Perché i cetrioli sono amari: i motivi principali

Studiando la domanda, per quale motivo, le caratteristiche gustative dei cetrioli sono cambiate, è impossibile indicare con certezza solo un fattore che ha influenzato questo, di regola, questo è un fenomeno complesso.

Lo sai Simile a come il cetriolo produce cucurbitacina per protezione e sopravvivenza, le zucche secernono saponina — una sostanza che dà a meloni, zucche e angurie un sapore amaro.

Rispondendo alla domanda sul perché il cetriolo abbia un sapore amaro, possiamo dire che la sostanza cucurbitacina è la ragione di ciò. Questo è un composto tossico di elementi organici che, con il massimo accumulo, dà amaro al feto.

Le sue foglie vengono sintetizzate, dopodiché viene distribuita in tutta la pianta, accumulandosi nella buccia e sulle punte del frutto, concentrandosi il più possibile nelle radici. La cucurbitacina è necessaria affinché la pianta la protegga naturalmente dall'essere mangiata dagli animali fino a quando smette di dare frutti e i suoi semi maturano.

Sotto stress, la pianta aumenta significativamente la produzione di questa sostanza. Molto spesso, le varietà di cetriolo con punte nere sono amare e in bianco questo effetto è meno pronunciato.

Fattori che influenzano la formazione dell'amarezza

I fattori che provocano una violazione del gusto dei cetrioli includono:

1. Violazione dei tempi di semina. Un periodo di piantagione sbagliato crea una situazione stressante per la pianta.
2. Irrigazione sbagliata. I cetrioli adorano l'acqua e la sua assenza può influire negativamente sulle loro caratteristiche gustative. Tuttavia, l'irrigazione non dovrebbe essere incontrollata e molto abbondante. In caso di piogge prolungate e forti, è meglio coprire i frutti.
3. Temperatura dell'acqua per l'irrigazione non dovrebbe essere freddo, circa + 25 ° C e oltre.
4. Affinché i cetrioli diventino gustosi, devono essere fertilizzati nutrendosi di additivi organici o complessi, tra cui potassa, fosforo e azoto (questi ultimi devono essere portati con cura, poiché anche il loro eccesso è indesiderabile).
5. Non piantare i cetrioli in giardino troppo strettamente., dal momento che una piantagione di heap non consentirà ai frutti di ottenere abbastanza nutrienti e saranno costretti a sopravvivere.
6. Nel caldo e sotto i raggi cocenti del sole, è difficile che una pianta cresca, soprattutto se non è riuscito ad adattarsi gradualmente a tali condizioni meteorologiche a causa dell'atterraggio in ritardo. Per creare le condizioni per la crescita sotto la luce diffusa, puoi piantare mais o girasoli accanto ai cetrioli, che daranno un po 'di ombra desiderabile.
7. Bassa umidità a causa del tempo secco e soffocante.
8. Significative fluttuazioni di temperatura in diversi momenti della giornata, c'è una grande differenza nel grado di riscaldamento del suolo e dell'aria sulla strada.
9. sbagliato selezione del terreno per piantare cetrioli.
10. Se venivano usati semi di precursori amari oppure sono stati rimossi dalla parte posteriore del feto, dove la concentrazione di cucurbitacina è più alta.
11. Non è consigliabile innaffiare i cetrioli dal tubo, perché sotto l'influenza di una forte pressione dell'acqua possono essere esposte le radici del cespuglio. È meglio usare l'irrigazione a goccia o irrigare un letto da un annaffiatoio sotto la radice.
12. Come risultato del controllo dei parassiti la pianta può iniziare a produrre cucurbititacina per dissuaderli, quindi è necessaria la spruzzatura preventiva.

Di norma, le verdure amare sono più vuote e voluminose a causa dell'abbondanza di tubercoli.

! importante È necessario monitorare la pulizia sul letto, rimuovendo le erbacce, perché non consentono ai cespugli di cetriolo di ricevere nutrienti e umidità completi, aumentando significativamente il rischio di malattie e parassiti.

Posso mangiare cetrioli amari

Cosa fare se nella coltura si trovano esemplari amari e se possono essere mangiati: questa domanda ha sicuramente interessato molti. La risposta è semplice: puoi mangiare questi cetrioli, tutto va bene con loro, solo il loro gusto differisce in qualche modo dal solito. L'amarezza della cucurbitacina non è affatto tossica e la sostanza stessa ha molte proprietà utili.

Vantaggio

• Se hai verdure amare che crescono nel tuo giardino, non dovresti essere turbato dal fatto che il raccolto non abbia avuto successo, perché la cucurbitacina conferisce alle verdure proprietà così utili:
• normalizzazione del fegato e dell'intestino;
• miglioramento del deflusso della bile;
• ridurre il rischio di cancro, ridurre la crescita di tessuti e cellule patologici;
• aiuto nella lotta contro i vermi;
• proprietà antinfiammatorie e analgesiche;
• effetto coleretico;
• stimolazione del processo di perdita di peso.

I cetrioli amari sono spesso usati come rimedi popolari per il trattamento e la prevenzione di molte malattie e in Cina producono persino medicine sulla base. A volte i giardinieri piantano appositamente un letto da giardino separato o diversi cespugli per far crescere un raccolto amaro, che verrà ulteriormente utilizzato per migliorare la salute.

Ferita

La principale qualità negativa dei cetrioli con un aumento del livello di cucurbitacina è il loro sapore amaro, che, di norma, non è l'obiettivo quando si piantano i cetrioli, ma appare come risultato di un complesso di motivi, il principale dei quali è la cura impropria.

L'uso di tali verdure non è dannoso, così come il piacere speciale, quindi, tali cetrioli sono spesso usati come uno dei tanti elementi nelle insalate o nella conservazione.

Lo sai Prima della raccolta, puoi provare a masticare la foglia del cespuglio su cui è cresciuto questo cetriolo. Se le foglie sono amare, probabilmente anche le persone verdi saranno amare.

Cosa fare e come usare i cetrioli amari

L'amarezza nei cetrioli può essere corretta prendendo alcuni semplici passaggi, il cui principio principale è il trattamento termico del cetriolo, poiché sotto l'influenza della temperatura, la cucurbititacina si decompone:

1. Sbucciare i cetrioli, poiché la massima concentrazione di sostanza amara nelle foglie verdi è in questa parte di essa.
2. Taglia il "calcio" dei cetrioli.
3. Usa i frutti per la conservazione o il decapaggio ad alta temperatura.
4. Puoi correggere l'amarezza immergendo i cetrioli in acqua calda per un po '(almeno 3 ore). L'acqua può essere cambiata più volte, questo aiuterà a rimuovere in modo più efficace il cattivo gusto. Se usi acqua fredda, la durata dell'ammollo dovrebbe essere estesa a 12 ore o più.
5. Cospargi di cetriolo sbucciato e tritato con sale e puoi mangiare.

Come coltivare cetrioli non amari

Affinché le verdure non diventino amare, è necessario osservare:

• condizioni per un corretto adattamento;
• cura regolare e di alta qualità del letto da giardino;
• prevenzione dei parassiti.

In molti modi, le raccomandazioni per coltivare una coltura con buone caratteristiche gustative dipendono dal luogo in cui crescono i cespugli di cetriolo.

Nella serra

Nelle condizioni di coltivazione in serra per eliminare le suddette cause di amarezza nei cetrioli è necessario rispettare i seguenti consigli:

1. Ventilare la serra regolarmente e monitorare la temperatura al centro della stanza, che non deve superare i + 28 ° C. Per escludere gravi differenze di notte, le porte della serra dovrebbero essere chiuse.
2. Ci sono giorni in cui il sole nel rifugio della serra non è sufficiente, per correggere la situazione, vale la pena prendersi cura di un'ulteriore illuminazione artificiale.
3. Con abbondanza di luce, si consiglia di coprire le pareti della serra con materiale, imbiancare con il gesso o dipingerle di bianco. Per la costruzione della serra, non è consigliabile utilizzare vetro che trasmette la massima luce solare, è meglio usare il policarbonato, che protegge dal freddo e dall'abbondanza di calore.
4. Con un'irrigazione sufficiente e il livello di umidità richiesto, il raccolto ti delizierà con un gusto dolce.
5. Puoi nutrire il raccolto in serra con nitrato di potassio e soluzione di urea, che può migliorare significativamente il gusto dei frutti.
6. È necessario ispezionare regolarmente i cespugli, legare le ciglia e gli steli cresciuti, pizzicandoli.
7. La raccolta dovrebbe essere sistematica ed effettuata ogni 2 giorni.
8. La rimozione delle erbacce e la pacciamatura del terreno non consentiranno agli organismi estranei e ai parassiti di danneggiare i cespugli di cetriolo e non tenteranno di difendersi gettando la massima quantità di cucurbitacina.

In piena terra

I cetrioli macinati possono essere salvati dall'amarezza seguendo questi consigli:

1. Prima di annaffiare le verdure, è necessario controllare la temperatura dell'acqua, che non dovrebbe essere fredda.
2. La quantità di irrigazione dipende dall'aridità e dall'umidità del tempo.
3. È meglio annaffiare i cetrioli su un letto aperto al mattino o alla sera, durante le ore di azione meno attiva del sole.
4. Vale la pena evitare di fare letame fresco sotto il cespuglio, ma è meglio preparare una soluzione sulla base.
5. I letti di cetriolo si trovano nella parte nord degli arbusti ad alta altezza.
6. Non è consigliabile piantare cetrioli accanto a zucche, lamponi e cespugli di more, così come fragole, poiché tali vicini li colpiscono in modo aggressivo.
7. Prima di piantare, il terreno dovrebbe essere ben riscaldato.
8. È necessario prendersi cura di allentare il terreno per migliorare la sua traspirabilità e rimuovere l'umidità in eccesso.
9. Non dovrebbe essere zelante con l'uso di fertilizzanti, poiché un eccesso di concimazione azotata dà amarezza ai cetrioli.

! importante Allungando il film sul giardino in piena terra durante il sole cocente o le forti piogge, puoi salvare i giovani cespugli dai loro effetti negativi.

Cetrioli ibridi senza amarezza

Gli scienziati hanno dimostrato che il sapore amaro dei cetrioli può essere ereditato da un gruppo di geni nel feto paterno, in cui è stata osservata una maggiore quantità di cucurbitacina.

Ecco perché il raggiungimento degli allevatori può essere chiamato un numero di varietà e ibridi con ridotta produzione di questa sostanza o la completa assenza dei geni sopra menzionati. Questi includono ibridi:

• Berendey;
• Brawler;
• fisarmonica;
• Herman;
• Hermes;
• Ginga;
• Razor;
• GRASSHOPPER;
• Lilliput;
• Maryina Grove;
• Masha;
• formica;
• Murashka;
• Petro;
• Santana;
• Stagni puliti;
• Shchedryk;
• Evita.

Avendo capito le ragioni dell'apparizione di un sapore sgradevole nei cetrioli, dovrebbero essere prese misure per eliminarli e fornire una cura completa e di alta qualità per la coltura vegetale, e quindi la raccolta ti delizierà con piacevoli sensazioni gustative.