Molte persone cercano di acquistare miele fresco, perché non si è ancora cristallizzato ed è facile da aggiungere alle bevande e spalmare sul pane. Il prodotto dell'anno scorso si è già cristallizzato e la sua struttura è diventata densa.

Composizione chimica e contenuto calorico

La composizione del miele dell'anno scorso non è praticamente diversa da quella fresca. Il suo contenuto calorico è di 328 kcal / 100 g.

Valore nutrizionale di 100 ge BZHU:

• proteine ​​- 0,8 g;
• grassi - 0 g;
• carboidrati - 80,3 g;
• acqua - 17,4 g;
• cenere - 0,3 g.

Il prodotto contiene una piccola quantità di vitamine del gruppo B, acido ascorbico, vitamina H, PP, niacina e carotene. Ci sono minerali presenti in esso - potassio, calcio, fosforo, magnesio, sodio, zolfo, cloro, ferro, rame, iodio, cobalto, manganese, fluoro, zinco. Il miele dell'anno scorso contiene sostanze enzimatiche (invertasi, diastasi, catalasi, lipasi), nonché granuli di polline, sostanze coloranti e aromatiche, a seconda del tipo di ape utilizzata dalle api. In generale, nel prodotto dell'apicoltura vengono identificate circa 300 sostanze, ma la sua composizione non è stata completamente studiata.Il loro contenuto quantitativo può variare, a seconda della pianta del miele.

Il miele dell'anno scorso: utile o no?

Secondo GOST, un prodotto ermeticamente sigillato può essere conservato per un massimo di 2 anni. Il contenuto di vitamine durante la conservazione annuale a una temperatura di + 28 ° C scende al 20% e il numero diastatico, che indica il numero di enzimi, è quasi dimezzato.

Lo sai Dal punto di vista degli scienziati, il miele non ha una data di scadenza. Nella tomba di Tutankhamon fu trovata una pentola di nettare dolce, che aveva diverse migliaia di anni. Fu esaminato e trovato idoneo al cibo.

Tuttavia, questa dolcezza naturale non è considerata una fonte di vitamine ed enzimi, poiché sono pochi in esso. È utile per il suo valore nutrizionale, le proprietà antimicrobiche e battericide. Durante lo stoccaggio, continuano a verificarsi processi chimici e la sua composizione cambia leggermente. Entro la fine del secondo anno, se conservato in condizioni ambientali, la quantità di fruttosio (del 5%) e glucosio diminuisce di circa il 13% nel miele, ma aumenta il contenuto di saccarosio e maltosio. Ma l'effetto antimicrobico del prodotto non cambia affatto, a condizione che non ci sia luce solare diretta e riscaldamento, quindi, quando sorge la domanda sull'utilità del miele dell'anno scorso, la prima cosa da considerare è la qualità del prodotto originale e le sue condizioni di conservazione.Se alle api veniva somministrato lo sciroppo di zucchero o il miele stesso veniva interferito con additivi di terze parti, tale prodotto perde la sua parte della sua utilità.

Inoltre, a molti non piace la densità del prodotto apistico cristallizzato e lo riscaldano per renderlo liquido. Ciò porta a una perdita di azione antimicrobica, a una diminuzione del contenuto di enzimi. I venditori senza scrupoli spesso cercano di distribuire un prodotto come il miele fresco e non ancora cristallizzato, e non ha più le proprietà per cui lo stanno acquistando.

Quale miele è più sano - fresco o l'anno scorso?

Tutti i processi di fermentazione nel prodotto principale dell'apicoltura sono completati dopo 9 mesi ed è più facilmente assorbito dall'organismo. Di conseguenza, il pancreas non viene caricato tanto quanto quando si utilizza fresco. Il prodotto invecchiato è meno allergenico.

L'utilità di un prodotto dolce, in larga misura, dipende dalla sua origine.

Il tradizionale sistema di medicina indiana Ayurveda raccomanda di mangiare il miele dell'anno scorso come il più sano. I giapponesi considerano prezioso il prodotto di 15 anni. I rappresentanti della nobiltà russa in epoca pre-rivoluzionaria preferivano consumarla, avendo resistito in precedenza 5 anni. Le proprietà antimicrobiche del prodotto fresco e dell'anno scorso sono le stesse (soggetto a conservazione adeguata).

Lo sai L'attività antimicrobica più elevata è posseduta dal miele di melata di conifere e castagne. Una soluzione alla concentrazione di 1:64 interrompe l'attività dello Staphylococcus aureus. Mentre il prodotto raccolto da tiglio ed erica era 4 volte più concentrato, ha solo fermato la sua crescita. Le specie rimanenti hanno avuto un effetto ancora più debole sui batteri.

Regole per la scelta di un prodotto di qualità al momento dell'acquisto

Quando acquisti miele, dovresti rispettare le seguenti regole:

1. Se il prodotto è dell'anno scorso, allora deve essere sottoposto a un processo di cristallizzazione, cioè ad essere spesso. Altrimenti, se la consistenza è liquida, questo prodotto è falso. L'eccezione è solo alcuni tipi di miele (acacia, melata).
2. La fragranza dovrebbe essere gradevole.
3. Il prodotto non dovrebbe avere un sapore acido.
4. La schiuma bianca non dovrebbe essere presente.
5. Il costo di un prodotto dell'apicoltura non dovrebbe essere basso.
6. Il vero miele si attacca a un cucchiaio e si allunga in un flusso continuo. Se si rompe e gocciola, il prodotto contiene troppa acqua.

Video: come verificare se il vero miele a casa

Puoi acquistare una piccola quantità di nettare e testarlo a casa come segue:

1. Diluisci una piccola sostanza dolce in un piccolo volume di acqua e lascia cadere 5 gocce di iodio in farmacia. L'acquisizione di una soluzione blu indicherà la presenza di amido.
2. Prepara una soluzione, come nel paragrafo precedente, e aggiungi l'essenza di aceto. Se si osserva un sibilo, questo indica la presenza di gesso nel nettare.
3. Immergi una matita chimica nel miele. Un colore troppo evidente indica un aumento del contenuto d'acqua.

! importante Devi acquistare beni da un venditore affermato. Non effettuare un acquisto in un bazar o in un mercato spontaneo. È meglio acquistare dolci da amici - proprietari di apiari.

In che modo il miele dell'anno scorso influenza il corpo umano?

Il miele dell'anno scorso, se usato correttamente, aiuta a ripristinare e mantenere un apporto di elementi sani per il corpo. Con un uso corretto e moderato, mantiene il livello di nutrienti necessari al corpo umano per una vita piena.

• Il miele ha i seguenti effetti benefici sul corpo umano:
• Rende la pelle più pulita, favorisce la sua rigenerazione. Promuove attivamente la rimozione di tossine e sostanze nocive che causano la comparsa di brufoli, l'intasamento dei pori e contribuiscono all'invecchiamento della pelle. Oltre all'ingestione, puoi creare maschere che migliorano le condizioni della pelle.
• Perdere peso Nonostante l'alto contenuto calorico, il nettare dolce accelera il metabolismo, che è molto importante nel processo di eliminazione dei chili in più.
• Normalizza il colesterolo. Contiene elementi che normalizzano il colesterolo nel sangue.
• Rafforza i vasi sanguigni. Il consumo regolare di questa dolcezza nel cibo aiuta a prevenire le malattie cardiovascolari. Gli antiossidanti in esso contenuti contrastano il restringimento delle arterie e prevengono la formazione di coaguli di sangue.
• Migliora la memoria. Aiuta a prevenire lo sviluppo della sclerosi e ha un effetto benefico sull'attività cerebrale.
• Normalizza il sonno. Il prodotto dell'apicoltura migliora la produzione dell'ormone melatonina, che è "responsabile" della normalizzazione del processo di addormentamento e ulteriore sonno.
• Migliora le funzioni del tratto digestivo, promuove la guarigione delle ferite sulla mucosa intestinale, inibisce i batteri patogeni, è un prebiotico.
• Antidepressivo. Il glucosio, necessario per i neuroni cerebrali, aiuta a rilassarsi, riduce la tensione mentale e nervosa.
• Ferma l'infiammazione. Questo è un rimedio eccellente per raffreddori e virus. Allevia la condizione con influenza, mal di gola, tosse, naso che cola.

In quali settori viene utilizzato il miele?

È ampiamente usato in varie aree della vita umana:

1. cucina. Fa parte di ricette per pasticceria, pasticceria, salse, marinate, bevande (sia alcoliche che analcoliche).
2. Medicina. Questo prodotto contiene molti elementi biologicamente attivi, quindi fa parte dei farmaci, essendo un antisettico naturale e un eccellente tonico, migliora l'immunità.
3. Cosmetologia. Come ingrediente, fa parte di molte creme, maschere e prodotti per la cura del corpo.

Lo sai Gli antichi Sumeri, gli Egiziani e gli Indiani consumavano miele per il trattamento. Ippocrate, Aristotele e Avicenna ne menzionarono l'uso a scopi medici. La terapia del miele non ha perso la sua rilevanza nel mondo moderno.

Danno e controindicazioni al miele

Quando si consuma il miele dell'anno scorso, è necessario osservare le norme raccomandate: è una materia prima alimentare allergenica, poiché contiene polline dalle piante. In presenza di una reazione allergica ai prodotti delle api, è vietato consumarlo negli alimenti. In questo caso, anche una piccola quantità può causare gravi danni. Per lo stesso motivo, non è consigliabile somministrarlo a bambini di età inferiore a 3 anni e se la dolcezza viene introdotta per la prima volta nella dieta del bambino, solo in piccole quantità e allo stesso tempo controlla la reazione del corpo.

• Le seguenti controindicazioni per l'uso del nettare:
• Intolleranza individuale. Possono verificarsi reazioni allergiche: eruzione cutanea, prurito, arrossamento, naso che cola, insufficienza respiratoria. Ai primi segni di non percepire questo prodotto, dovresti abbandonarlo completamente e consultare un medico.
• L'eccessivo entusiasmo per la dolcezza naturale può contribuire ai problemi del pancreas.
• Con l'eccesso di peso, è necessario limitare il consumo di questo ingrediente, poiché è piuttosto calorico.
• Con la gastrite, non consumare questo dolce a stomaco vuoto. Dovrebbe essere usato come additivo ad altri prodotti: ricotta, porridge.
• Nel diabete mellito, questo prodotto dell'apicoltura deve essere consumato in quantità limitate a causa dell'elevato contenuto di saccarosio e glucosio.

! importante Il miele non deve essere riscaldato oltre i 45 ° C, in quanto perde le sue proprietà benefiche. La temperatura di conservazione ottimale è l'intervallo: -6 ... + 20C. L'area di stoccaggio deve essere scura e asciutta.

Non abbiate paura di acquistare il miele cristallizzato dell'anno scorso. Ha le stesse proprietà benefiche del fresco, ma è "più facile" elaborato dall'organismo. La struttura cristallizzata è uno dei segni della naturalezza del miele.