Sin dai tempi antichi, il miele è stato considerato non solo gustoso, ma anche un prodotto prezioso per la salute, contenente un'enorme quantità di vitamine utili per il corpo. Tra tutte le varietà di varietà, è oggi il trifoglio a essere molto richiesto, sebbene sia estremamente raro per un consumatore moderno incontrarlo sugli scaffali dei negozi. Questo articolo discute l'utilità del miele di trifoglio, come appare, oltre a come mangiarlo e come distinguerlo da un falso.

Descrizione e caratteristiche del miele di trifoglio

A prima vista, può sembrare che il trifoglio non abbia un valore particolare, perché tutto il suo utilizzo di solito si riduce all'alimentazione del bestiame, ma nell'apicoltura questa pianta è considerata una delle principali e più affidabili piante di miele. Oggi, alcuni paesi, tra cui Canada, Stati Uniti e Nuova Zelanda, sono specializzati nella coltivazione di trifoglio con l'obiettivo di importare miele di trifoglio all'estero.

Tra tutte le varietà di trifoglio, le api erano particolarmente "amate" dal bianco, dal rosso e dallo svedese, e le ultime due sono appositamente coltivate e fioriscono non più di un mese. Il prodotto stesso dell'apicoltura - il miele di trifoglio - è una delle varietà di alta qualità ed è famoso per il suo eccellente gusto, aroma e proprietà medicinali.

Che aspetto ha

Una caratteristica distintiva del miele di trifoglio fresco è la sua densità. La cristallizzazione del prodotto, tuttavia, è abbastanza semplice, quindi diventa presto densa e acquisisce una struttura granulare. Il prodotto finito, per consistenza, dovrebbe essere molto viscoso e viscoso, da esso dovrebbe derivare un pronunciato aroma floreale.

Lo sai Nell'antico Egitto, il miele era così prezioso che era considerato un analogo a tutti gli effetti del denaro. Si credeva che un centinaio di vasi di nettare avevano un valore comparabile al bestiame. Successivamente, un tale sistema fu adottato dai romani. — le tasse nell'antico impero romano potevano essere pagate sia in oro che in miele, e persino gli antichi slavi potevano pagare una multa in denaro, o bestiame o miele.

Colore

Dopo la zuccheratura, il miele di trifoglio naturale acquisisce un colore ambra bianco o pallido. In forma fresca, un tale prodotto si distinguerà per la sua incolore e persino la trasparenza. L'eccezione è il nettare ottenuto dai fiori del trifoglio rosso - in questo caso avrà una leggera tinta rossastra. Il suo colore non influenza il gusto e le proprietà utili del prodotto.

Sapore e aroma

Per gusto, il miele di trifoglio non è in alcun modo inferiore alle altre varietà ed è persino considerato uno dei più deliziosi e dolci, che piacerà soprattutto ai più golosi. Il gusto del nettare naturale è leggero e molto delicato, leggermente simile alla caramella al caramello. Il prodotto fresco lascia un lungo retrogusto, caratterizzato da note fruttate discrete, è facilmente digeribile e non amaro. Ha un ricco aroma floreale.

Termini di Sugaring

La raccolta del nettare avviene in primavera, il che fornisce ulteriore cristallizzazione facile ma prolungata, da 1 a 3-4 mesi. Si ritiene che il miele raccolto in primavera sia molto migliore e più saporito; questo può essere determinato dall'odore: più tardi è stato raccolto, più saturo avrà un odore. Il periodo più lungo di zuccheratura appartiene al miele di trifoglio rosso - da 4 a 5 mesi e nel processo questo prodotto perderà la sua tinta rossa, trasformandosi gradualmente in una massa bianca omogenea.

Proprietà del miele per il corpo umano

Le proprietà salutari di questa varietà meritatamente lo mettono alla pari dei migliori mieli di alta qualità. È grazie alla vasta gamma delle sue capacità curative che questo prodotto viene utilizzato con successo in cosmetologia, nutrizione e medicina.

! importante Il trattamento termico del miele è controindicato, poiché distrugge tutte le sue qualità utili, quindi non è consigliabile berlo con tè caldo.

Vantaggio

I benefici del miele di trifoglio erano noti nei tempi antichi - la prova di ciò sono gli antichi documenti cinesi risalenti al secondo millennio a.C. Più tardi, le capacità miracolose di questo prodotto furono notate da Ippocrate, descrivendo in dettaglio il suo uso in medicina.

Da allora, non ha affatto perso le sue caratteristiche curative e tra le principali ha le seguenti:

1. Effetto antibatterico e antinfiammatorio. L'alto contenuto di vitamine, ferro, magnesio e potassio contribuisce a un efficace effetto curativo, quindi il prodotto viene attivamente utilizzato per trattare ustioni e ferite. Le capacità rigenerative del nettare forniscono il suo uso in farmacologia, dove questo prodotto fa parte della maggior parte delle creme, gel e unguenti. Inoltre, sono stati notati l'effetto anti-invecchiamento ottenuto con l'uso regolare e un aumento generale del tono della pelle.
2. Normalizzazione del sistema cardiovascolare e del tratto gastrointestinale. Pochi cucchiaini di questo prodotto al giorno rinforzano il muscolo cardiaco, prevenendo l'insorgenza di una serie di malattie del cuore e dei vasi sanguigni. Inoltre, lo stesso dosaggio riduce rapidamente la pressione sanguigna, quindi un trattamento del genere sarà particolarmente utile per le persone che soffrono di ipertensione. Influisce positivamente sul lavoro dell'intestino, del fegato e della cistifellea; inibisce perfettamente l'insorgenza di tumori. Le sostanze contenute in questo prodotto sono perfettamente assorbite dal corpo, senza appesantire ulteriormente, il che significa che il miele di trifoglio fresco e di alta qualità può essere tranquillamente consumato senza paura di pesantezza allo stomaco.
3. Azione espettorante. Come altre varietà, il miele di trifoglio è semplicemente indispensabile nella lotta contro la tosse: nella stagione fredda, è estremamente utile utilizzare questo prodotto in combinazione con farmaci. La naturalezza e la sicurezza, nonché le proprietà antiossidanti del nettare ne consentono l'uso nel trattamento anche dei bambini piccoli. La cosa più importante è assicurarsi in anticipo che il bambino non sia allergico a lui.
4. Regolazione del sistema nervoso, normalizzazione del sonno e miglioramento generale della salute. L'uso di questa varietà è raccomandato in caso di perdita cronica di forza, per il recupero dopo una lunga malattia o un intervento chirurgico. Migliorando l'appetito, previene l'esaurimento, ha un effetto benefico sull'attività cerebrale e agisce come un antidepressivo naturale, alleviando la fatica e la tensione nervosa.

Danno e controindicazioni

Con tutte le proprietà utili del miele di trifoglio, non dimenticare le controindicazioni prescritte per un determinato gruppo di persone. Il polline, che fa parte di un prodotto naturale, può causare intolleranza, pertanto, prima dell'uso, è necessario assicurarsi che non vi siano allergie.

• Dovresti astenersi da dolcetti:
• bambini di età inferiore a 3 anni - il miele è considerato un prodotto complesso per il corpo del bambino che può causare una reazione allergica;
• per i pazienti con diabete mellito - un alto contenuto di carboidrati nella composizione del nettare può aumentare la glicemia;
• chi soffre di allergie;
• donne in gravidanza;
• persone che soffrono di malattie del sistema circolatorio, vale a dire vene varicose, tromboflebite e aumento della coagulazione del sangue.

La composizione chimica e il contenuto calorico del prodotto

La quantità e la qualità di questo prodotto dell'apicoltura dipenderanno direttamente da un fattore come il tempo. Un regime di temperatura stabile da +25 a + 30 ° С fornirà al miele raccolto un aroma più pronunciato rispetto ad altre circostanze, quando le api possono diluirlo con altre erbe, apportando così una serie di cambiamenti nella composizione chimica.

Nonostante ciò, è sicuro individuare la presenza dei seguenti componenti nel miele:

• acqua - fino al 18%;
• carboidrati, ovvero fruttosio, glucosio, saccarosio, maltosio e altri disaccaridi - fino all'83%;
• minerali - meno dell'1%;
• vitamine, proteine, enzimi e aminoacidi idrosolubili - fino al 4%.

Lo sai Per raccogliere solo 100 g di nettare, un'ape deve volare per almeno 47.000 km.

Separatamente, vale la pena evidenziare alcuni composti attivi e sostanze inerenti al nettare:

• macro e microelementi: potassio, rame, manganese, sodio, calcio, magnesio, fosforo, ecc .;
• enzimi, aminoacidi e antiossidanti;
• composti vitaminici dei gruppi B, E, C, K e PP;
• tannini;
• acido salicilico;
• olii essenziali;
• carotene.

Il contenuto calorico del miele di trifoglio per 100 g di prodotto sarà di 310 kcal, che è molto più basso di quello di altre varietà.

Come controllare il miele di trifoglio per la naturalezza a casa

A causa dell'inaccessibilità del miele di trifoglio, è molto facile per un consumatore moderno ingannare e far passare un falso come prodotto naturale. Al fine di non cadere per l'esca di un venditore senza scrupoli, devi sempre assicurarti di avere un certificato che confermi la qualità commerciale e il tipo del prodotto prima dell'acquisto. Tuttavia, anche questo non garantisce sempre l'autenticità, quindi è meglio acquistare questa varietà direttamente, cioè dall'apicoltore.

A casa, determinare la naturalezza di questa varietà è molto difficile, ma ancora possibile grazie alle seguenti caratteristiche:

• aroma floreale pronunciato e gradevole;
• densità e duttilità: in nessun caso un prodotto naturale deve essere liquido. Già a metà autunno, il trattamento dovrebbe essere candito e molto denso. Se stai cercando di vendere sciroppo liquido di una struttura incomprensibile, puoi essere certo che questo è un falso;
• il colore del vero miele di trifoglio è trasparente se non sono trascorsi più di 2 mesi dal momento della raccolta e successivamente bianco;
• nessun gusto deve essere avvertito nel gusto - il vero nettare ha un alto contenuto di zucchero, quindi non è amaro, ha un sapore molto piacevole e dolce, lascia un lungo retrogusto fruttato.

Oltre ai segni sopra, c'è un modo molto semplice e veloce per controllare la qualità del miele: basta toccare la superficie con una matita chimica. Se compaiono macchie blu intorno allo stilo, questo è un falso.

Come prendere

Gli straordinari benefici per la salute di questo prodotto dell'apicoltura aprono una serie di possibilità nel suo utilizzo, sia a scopi medicinali che culinari. Tuttavia, nel primo e nel secondo caso, è importante aderire a determinati dosaggi di un trattamento dolce, altrimenti il ​​miele porterà solo danni invece dei benefici previsti.

Nella medicina popolare

Il miele di trifoglio è un prodotto comune nella medicina tradizionale, perché grazie alle sue proprietà antinfiammatorie, antibatteriche e lenitive, è davvero in grado di aiutare a sbarazzarsi di molte malattie.

È importante considerare che per ogni disturbo, il metodo di assunzione del prodotto sarà diverso:

• in caso di malattie del tratto gastrointestinale il nettare deve essere assunto al mattino a stomaco vuoto - non più di 2 cucchiaini. Il fatto è che l'effetto terapeutico del prodotto sarà raggiunto poco prima di mangiare - una medicina gustosa coprirà accuratamente le pareti dello stomaco e contribuirà alla secrezione del succo gastrico;
• per il trattamento delle malattie respiratorie I medici raccomandano di bere latte con un cucchiaino di miele di trifoglio durante la notte. Tale farmaco aiuterà facilmente a far fronte allo scarico dell'espettorato, prevenire possibili complicanze e alleviare i processi infiammatori;
• per eliminare rapidamente il raffreddore comune e rafforzare l'immunità puoi usare questa ricetta: durante la preparazione del tè allo zenzero, aggiungi una manciata di radice di zenzero macinata e lascia fermentare. Dopo aver infuso la bevanda, puoi aggiungere un cucchiaino di miele di trifoglio e una fetta di limone. Una medicina così gustosa è semplicemente indispensabile nella stagione del raffreddore e del rischio di malattie respiratorie;
• per abbassare la pressione sanguigna, questa varietà - Uno strumento eccellente, ma non abbiate fretta di mangiarlo subito. Affinché la delicatezza funzioni a pieno regime, si consiglia di mettere un pezzettino di miele candito sotto la lingua e scioglierlo lentamente. Questa procedura deve essere ripetuta ogni 30 minuti prima di mangiare.

Per quanto riguarda le persone sane, esiste anche una limitazione nell'uso di chicche per loro - non più di 35-40 g al giorno sono considerati la norma. Tale dosaggio è abbastanza per saturare il corpo con tutte le sostanze utili necessarie senza il rischio di una reazione alimentare.

! importante Il consumo regolare di miele anche in piccole quantità può causare carie, quindi, dopo ogni pasto, si consiglia di sciacquarsi la bocca e anche meglio — lavarsi i denti.

In cucina

Le persone hanno appreso quasi immediatamente le eccellenti qualità gustative di questa varietà, quindi nei tempi antichi questa prelibatezza serviva come eccellente alternativa allo zucchero. Per scopi culinari, è stato attivamente utilizzato per la conservazione: sono stati rivestiti con carne e la maggior parte degli altri prodotti per decapitarli e allo stesso tempo ridurre il rischio di decadimento. Oggi ci sono molte ricette per i prodotti dolciari che usano il miele di trifoglio - torte, biscotti al pan di zenzero, torte, ecc. Tuttavia, tali prelibatezze sono apprezzate dagli specialisti culinari non solo per il loro gusto e aroma - grazie ad esso, la cottura non si raffredda a lungo, trattiene l'umidità e conferisce la necessaria consistenza ad alcuni prodotti. per esempio, baklava.

Una caratteristica distintiva del prodotto è la sua capacità di zucchero grazie al suo alto contenuto di saccarosio. Ciò complica enormemente il suo uso in cucina, quindi nella maggior parte dei casi dovrà prima essere trattato termicamente, quindi il miele non verrà zuccherato immediatamente. Quando sciolto, è perfettamente usato come ripieno per tutti i tipi di dessert, o sciroppo, che viene innaffiato sopra i pasticcini.

Come conservare e in quali condizioni

L'acquisto di vero miele di trifoglio potrebbe non sembrare un problema così grande rispetto alla conservazione di questo prodotto, perché ha una serie di requisiti e sfumature, la cui mancata osservanza porterà inevitabilmente al deterioramento.

Affinché questa varietà conservi tutto il suo gusto e le sue proprietà medicinali e li soddisfi per diversi anni, è necessario prendersi cura dei seguenti fattori:

1. temperatura. La più adatta per conservare il miele è una temperatura da -5 ° C a + 20 ° C. A temperatura ambiente, non è consigliabile conservare questo prodotto, altrimenti assorbirà rapidamente l'umidità e l'acidità. A indicatori di temperatura più alti, perderà una parte significativa delle vitamine e con essa tutte le sue proprietà utili. Le basse temperature non influiscono sulla qualità del miele, si induriscono, anche se si sentiranno molto meglio.
2. vasellame. Il contenitore per conservare le prelibatezze non deve in nessun caso essere sporco o bagnato. È inaccettabile contenere al suo interno i resti del miele o del nettare dell'anno scorso di una varietà diversa, in modo da fermentare e deteriorarsi rapidamente. I materiali più adatti per i contenitori sono alluminio, ceramica e vetro; la conservazione del miele in piatti di ferro, zinco e rame è strettamente controindicata, poiché il contenuto a lungo termine del prodotto in tali metalli lo renderà tossico. Un contenitore in plastica alimentare è anche considerato un'opzione accettabile, tuttavia, in questo caso, la durata di conservazione del miele in esso sarà di solo un anno.
3. Umidità e odore. In nessun caso il miele può essere conservato ad alta umidità - il fatto è che ha la capacità di assorbire umidità e odori dall'ambiente, quindi i piatti dovrebbero essere chiusi ermeticamente. È indesiderabile tenere il contenitore con nettare vicino a fonti d'acqua e prodotti odorosi, altrimenti si deteriorerà rapidamente e diventerà completamente inadatto al consumo.
4. illuminazione. Il peggior nemico del miele è la luce del sole, quindi se conservi il nettare in un barattolo di vetro, è meglio metterlo in una stanza buia. Il fatto è che l'esposizione prolungata al sole distruggerà in esso tutte le sostanze e gli enzimi benefici responsabili delle proprietà antimicrobiche del prodotto.

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Il miele di trifoglio sin dai tempi antichi si è affermato come una delle varietà più deliziose e salutari. Dopo aver provato questa varietà una volta, sei sicuro di amarla e sulla tua tavola questo prodotto occuperà un posto speciale d'onore.