Gli amanti della melanzana (o della belladonna dai frutti scuri) cercano di prepararli per l'inverno con qualsiasi mezzo. L'opzione di raccolta più comune è il decapaggio. Le ricette più popolari per tale conservazione saranno discusse nel nostro articolo.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Per la conservazione, sono adatte solo melanzane mature con una pelle liscia, uniforme senza difetti e strato mucoso. La maturità ideale di un ortaggio adatto al decapaggio: dopo aver premuto il dito con un dito, l'ammaccatura si è rapidamente livellata. Assicurati di prestare attenzione al gambo, che dovrebbe essere fresco (verde) e non rugoso. Dopo aver scelto il prodotto giusto, viene accuratamente lavato e tagliato nel modo giusto.
Lo sai Secondo i dati del 2016, nel mondo sono state prodotte 51,3 milioni di tonnellate di melanzane.
Come marinare deliziosamente le melanzane per l'inverno
Ci sono molti modi gustosi e salutari per mettere in salamoia le verdure blu per l'inverno. Ecco i più famosi tra questi.
Ricetta veloce
1 lattina per 0,5 L40 minuti
Valore nutrizionale per 100 g:
- Lavare le verdure, rimuovere le punte.
- Il frutto dovrebbe essere tagliato in due parti, che sono ricoperte di olio vegetale.
- Le fette vengono distribuite su una teglia unta e cotte in forno per 25 minuti a + 190 ° C.
- Nel frattempo, viene preparata una marinata: l'olio vegetale viene mescolato con sale, zucchero e aceto.
- La cipolla deve essere tagliata a metà anelli, aglio tritato e prezzemolo. Tutto si confonde.
- Le verdure scure al forno vengono tagliate a fettine e mescolate con la marinata. Per un giorno, la miscela viene lasciata marinare.
Con aglio e carote
una lattina da un litro e una - 750 ml; 8 ore con raffreddamento
pepe nero, rosso macinato
5 g ciascuno
Valore nutrizionale per 100 g:
- Lavare la belladonna dai frutti scuri, rimuovere le code di cavallo, tagliarle a strisce.
- Cospargi di sale, lascia riposare.
- Sbucciare le carote, tritarle con cannucce o con una grattugia coreana. Versare acqua bollente per 3 minuti.
- Lavare il pepe, tagliare la camera dei semi, tagliare a strisce. Mescolare con carote e cipolle, tagliare a semianelli.
- Usando una pressa, dettaglia l'aglio, aggiungi spezie, zucchero e mescola.
- In una padella riscaldata, friggere l'ingrediente principale in olio.
- Versare la verdura finita in un comodo contenitore, versarvi i rimanenti prodotti. Aggiungi aceto e mescola.
- Mettere il coperchio sul pezzo in lavorazione e attendere 4-5 ore fino a quando non viene marinato. Metti i prodotti in un barattolo e invia per sterilizzazione in acqua bollente per 40 minuti.
- Dopo la sterilizzazione, arrotolare il pezzo in lavorazione e lasciarlo raffreddare capovolto.
Come i funghi
10 lattine da 0,5 l2 ore
Valore nutrizionale per 100 g:
- Il componente principale deve essere accuratamente lavato e tagliato a dadini.
- La padella viene riempita con acqua, sale, aceto e aggiunta. Il liquido è bollito.
- Le verdure blu vengono versate in acqua bollente (in porzioni) e bollite per 3 minuti. Ogni porzione viene portata fuori dall'acqua con un cucchiaio forato e impilata in una ciotola.
- I coperchi vengono versati con acqua bollente per la sterilizzazione.
- L'aglio, l'aneto viene schiacciato, aggiunto alla melanzana insieme all'olio vegetale, tutto viene miscelato.
- Il pezzo è disposto in barattoli, coperto con coperchi e inviato a sterilizzare per 15-20 minuti.
- Dopo la sterilizzazione, le lattine vengono arrotolate, avvolte e lasciate raffreddare.
Melanzane piccanti
6,5 litri 2,5 ore
Valore nutrizionale per 100 g:
- Lavare e sterilizzare vasetti, coperchi.
- Lavare il componente principale del pezzo e tagliare gli steli da esso. Taglialo in 8 pezzi.
- Mescola la verdura con il sale e lascia fermentare per 2 ore. Dopo averlo accuratamente risciacquato.
- Metti la belladonna dai frutti scuri in una padella con acqua, cuocili a fuoco medio (dopo l'ebollizione - 5 minuti). Svuota il liquido.
- Lavare e rimuovere il pepe dalla camera dei semi, sbucciare l'aglio. Macina questi prodotti con un tritacarne.
- Mescolali con olio, sale, zucchero e aceto, far bollire. Sarà una marinata.
- Coprire i componenti con la marinata, quindi far bollire per 5 minuti.
- Metti il vuoto sulle rive, arrotolalo.
! importante Tale conservazione può essere conservato sia al caldo che al freddo.
In coreano
3 lattine da 0,5 l3-3,5 ore
peperoncino (rosso)
1 pz
sale (per marinata)
2 cucchiai. l. + 1 cucchiaino
pepe nero macinato e rosso
½ cucchiaino.
coriandolo (tritato)
1 cucchiaino
Valore nutrizionale per 100 g:
- Metà dell'olio viene riscaldato in una padella, vengono aggiunti pepe rosso macinato, curcuma e mezzo coriandolo. Tutto viene mescolato e rimosso dal fuoco.
- In un contenitore separato mescolare sale, pepe nero, coriandolo. Il resto dell'olio viene aggiunto a loro. Tutto è insistito fino a quando l'olio non si raffredda nella padella. Successivamente, entrambe le parti vengono miscelate e infuse per 0,5-1 ore.
- Due litri di acqua portano a ebollizione, lanciando 2 cucchiai. sale.
- La verdura blu viene tagliata a cubetti e versata in acqua bollente. Dopo l'ebollizione, cuocere per 10 minuti, assicurarsi di mescolare allo stesso tempo.
- Il liquido viene scaricato con uno scolapasta e i bastoncini vengono lasciati drenare.
- Sbucciare e strofinare le carote su una grattugia coreana.
- Il peperone dolce viene tritato con cannucce, le cipolle sono semianelli, l'aglio viene schiacciato con una pressa o con un coltello e una tavola.
- I componenti sopra sono versati in un grande contenitore. Peperoncini tritati vengono aggiunti a loro.
- Gli ingredienti vengono conditi con la marinata e mescolati. Tutti infusi per 2 ore.
- Le banche e i coperchi sono sterilizzati.
- Dopo il tempo specificato, il pezzo viene disposto in barattoli e inviato per la sterilizzazione in acqua bollente per mezz'ora.
- Dopo la conservazione dovrebbe essere arrotolato, avvolto e messo a raffreddare.
! importante Quando le verdure sono in salamoia, devono essere mescolate ogni mezz'ora in modo che tutti i componenti siano immersi in modo uniforme.
A Odessa
1200-1500 ml 20-30 min
sale (per marinata)
2 cucchiai. + 0,5 cucchiai. l.
Valore nutrizionale per 100 g:
- La melanzana viene lavata e intera, senza buccia e code, stesa in una padella e versata con acqua. Far bollire. Il processo di ebollizione dura 10 minuti. Alla fine, il liquido viene salato.
- I peperoni sono tagliati a strisce sottili, le cipolle sono semianelli, mescolate con verdure tritate.
- Sale, zucchero, aceto, olio, aglio vengono versati in un contenitore separato, tutto viene miscelato. Si trasforma in una marinata.
- Belladonna cucinata a frutti scuri tagliata in 8-12 parti.
- Successivamente, i prodotti sono disposti in un contenitore strato per strato: belladonna, cipolla, pepe, erbe, sottaceto.
- Il piatto viene lasciato in infusione per un giorno.
In georgiano
3 lattine per 0,5 l2 ore 20 minuti
Valore nutrizionale per 100 g:
- La verdura blu viene tagliata in cerchi con uno spessore di 15-20 mm. Anche le cipolle vengono tagliate in cerchi.
- 3 cucchiai vengono versati in una padella riscaldata. olio vegetale, mettere la cipolla e friggere fino a cottura.
- Successivamente, le cipolle vengono rimosse e l'ingrediente principale viene fritto nella stessa padella, 2,5 minuti su ciascun lato.
- I pomodori vengono tagliati a pezzi grandi.
- Nel peperoncino, la camera dei semi e il peduncolo vengono rimossi.
- Pomodori e peperoni vengono fatti passare attraverso un tritacarne. Dopo che questa sostanza è stata pulita attraverso un colino fine.
- Lavare le verdure e tritarle leggermente.
- L'aglio viene sbucciato e fatto passare attraverso una stampa.
- Il resto dell'olio vegetale viene calcinato in una padella e si raffredda a + 70 ° C.
- In un contenitore smaltato vengono combinati tutti i componenti, vengono aggiunte spezie, aceto, sale, zucchero, olio calcinato.
- I vasetti sterilizzati sono riempiti con una miscela. Sono immersi in una pentola d'acqua e sterilizzati per un quarto d'ora. Successivamente, i prodotti vengono arrotolati.
Lo sai Il leader mondiale nella produzione di melanzane è la Cina. Nel 2016, nel paese sono state coltivate 32 milioni di tonnellate di ortaggi.
Nel pomodoro
2 lattine per 1 litro e 1,5 ore
sale iodato
1,5 cucchiai. l.
Valore nutrizionale per 100 g:
- Il componente principale viene lavato, le parti superiori vengono tagliate e intere su una teglia. Cuocere fino a cottura a + 180 ... + 200 ° C.
- La verdura finita viene raffreddata, sbucciata e tagliata ad anelli.
- I contenitori di vetro sono sterilizzati.
- Il succo viene mescolato con sale.
- Il barattolo è pieno di verdure e spezie.
- Tutto viene versato con succo, coperto con un coperchio e sterilizzato per 10-15 minuti. Quindi si arrotola, si raffredda e parte per un posto fresco.
Sott'olio
3 lattine da 750 ml 15 minuti
Valore nutrizionale per 100 g:
- Il componente principale è tritato con cubetti stretti.
- Le verdure rimanenti vengono tritate come conveniente.
- Le verdure blu vengono messe in una ciotola, salate, aggiungete l'aceto. Il contenitore è coperto da un coperchio, l'oppressione è installata sulla parte superiore. In questa forma, la verdura costa al giorno.
- Dopo un giorno, il liquido che spiccava fu drenato, il residuo fu spremuto con un asciugamano.
- Versare 100 ml di olio, cospargere con pepe, aglio, erbe e mescolare.
- Le verdure sono disposte in barattoli, rimuovendo l'aria con un coltello e aggiungendo olio.
- Le banche sono arrotolate e nascoste in un luogo buio e fresco.
Lo sai Nel 2016, 1,8 milioni di ettari di terra sono stati assegnati alle melanzane nel mondo.
Niente aceto
30 minuti o 1 ora
sale, pepe nero macinato
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
- Il componente principale viene lavato, le code di cavallo vengono tagliate.
- La padella è piena d'acqua, salata e una verdura blu è immersa in essa. Cuocere fino a quando saranno teneri.
- L'acqua viene scaricata e un carico viene posto sulla frutta per 15 minuti per rimuovere l'umidità in eccesso. Dopo che è tagliato in cerchi spessi.
- L'olio viene versato in una ciotola, aglio, erbe, pepe vengono mescolati.
- La verdura principale viene versata con la marinata e inviata per 0,5 ore in un luogo fresco, dopo di che il piatto sarà pronto.
Caratteristiche di archiviazione degli spazi vuoti
Le billette devono essere conservate in un luogo fresco e asciutto dove la temperatura non supera i + 5 ° C. Questo posto può essere un balcone vetrato, una cantina o un frigorifero. In tali condizioni, la conservazione rimarrà inattiva per diversi mesi senza deterioramento. Se la lattina è aperta, deve essere conservata solo in frigorifero.
L'articolo fornisce esempi di pezzi di melanzane che possono essere serviti il giorno successivo o conservati a lungo. Tutte le ricette sono semplici e adatte anche alle casalinghe alle prime armi. Raccogli la verdura nel modo che preferisci e goditi il prodotto vitaminico in inverno.