Per molto tempo, il miele è stato conosciuto dalle persone non solo come un prodotto gustoso, ma anche molto salutare, contenente una serie di vitamine e minerali, così necessari per il nostro corpo. Viene utilizzato con successo non solo in cucina, ma anche in cosmetologia, nonché come agente terapeutico e profilattico. Spesso usando il miele, puoi notare la formazione di schiuma bianca sulla sua superficie in un barattolo. Capiremo quale diventa la causa del suo aspetto e come evitarlo.
Schiuma bianca sul miele: che cos'è
Acquisendo miele, molti dopo qualche tempo notano cambiamenti nella sua struttura e pongono la domanda: che cosa può significare il rivestimento bianco all'interno della superficie.La formazione di schiuma bianca sulla superficie può avere una natura diversa e molte ragioni. Ad esempio, questa può essere una conferma della naturalezza del prodotto acquistato e quindi non rappresenta alcuna minaccia per la salute umana.
Inoltre, il maiale, che arriva in superficie e forma una schiuma, è un prodotto prezioso per il corpo umano: un complesso di vitamine e antiossidanti migliora l'immunità, normalizza l'attività dei sistemi nervoso e cardiovascolare, aumenta la potenza e ripristina la forza. Un tale prodotto è quasi impossibile da trovare sul mercato, e quindi questa schiuma, dopo la rimozione dalla superficie del miele, è meglio mangiarla.
Lo sai Diverse migliaia di api sono in grado di produrre circa 35 kg di nettare all'anno.
La schiuma bianca può anche essere una conseguenza del processo di fermentazione, che rende il nettare inadatto all'uso, specialmente per le persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale - questo può portare a una esacerbazione della malattia, gonfiore e crampi addominali. Prima di decidere di mangiare ulteriormente o No, è necessario comprendere i principali fattori che hanno influenzato l'aspetto della schiuma.
Le principali cause della schiumatura del miele
Esistono diversi motivi principali per la formazione di schiuma sulla superficie del miele e non tutti sono associati al deterioramento del prodotto:
- La schiuma può essere formata a causa del maggiore contenuto di polline, pane d'api o qualsiasi altro prodotto dell'attività delle api - in caso di un'alta concentrazione di polline, il nettare sarà diviso in due componenti, che causerà la formazione di una piccola schiuma sulla superficie. Questa fase si chiama autopulizia e non rappresenta una minaccia per la salute umana.
- Quando il miele viene distillato e trasfuso in contenitori, l'aria viene spesso assorbita, che alla fine inizia a emergere (2-3 settimane) e sembra una schiuma bianca.
- Miele non maturo - la corsa con il pompaggio diventa il motivo. Tale prodotto è visivamente quasi impossibile da distinguere da quello maturo, ma il suo livello di umidità supera significativamente la norma, il che porta alla formazione di processi di fermentazione.
- Miele diluito - un prodotto diluito con sciroppo di zucchero, è abbastanza problematico distinguerlo dal miele naturale. Avendo un odore e un sapore caratteristici, la consistenza può cambiare nel tempo, formando una schiuma bianca sulla superficie.
- Fermentazione: inizia con la comparsa di bolle e piccole inclusioni nella banca, che alla fine assumono la forma di uno strato di "sapone". Mangiare un prodotto avariato è fortemente scoraggiato.
Cosa fare se appare schiuma bianca sul miele
A seconda dei motivi principali che hanno causato la formazione di schiuma, esistono diverse soluzioni:
- se il pane d'api è diventato la causa della schiuma bianca, si consiglia di rimuoverlo con cura dalla superficie e mangiarlo;
- in caso di ingresso di aria, la schiuma viene accuratamente rimossa dalla superficie con un cucchiaio pulito e non deve riapparire;
- il nettare immaturo viene posto in un contenitore con un coperchio sigillato e lasciato per 1 mese a una temperatura di +15 ... + 20 ° С - tali condizioni aiuteranno la maturazione del prodotto;
- se ci sono impurità nella composizione, non si può fare nulla: si consiglia di utilizzare questo prodotto in cucina, conservare in frigorifero e quindi scegliere con cura il nettare al momento dell'acquisto;
- i processi di fermentazione possono essere fermati rimuovendo prima la schiuma insieme a un piccolo strato superiore e posizionando il nettare a bagnomaria (temperatura - + 60 ° С, tempo languente - circa 50-60 minuti).
! importante Dopo il trattamento termico, il miele non è raccomandato per il consumo. È usato in pasticceria, cosmetologia e nella produzione di idromele.
Come evitare la comparsa di schiuma
È possibile impedire la formazione di schiuma del prodotto seguendo le regole di base per la sua conservazione:
- capacità - bisogno di pulito e asciutto, fatto di vetro, ceramica o legno.
- temperatura - Il regime di temperatura ottimale varia tra +6 ... + 10 ° С. In questo caso, è necessario evitare le differenze di temperatura, che possono portare a una cristallizzazione irregolare del miele.
- Livello di umidità - Deve essere compreso tra il 60 e l'80%. L'umidità superiore all'80% provocherà l'acidità del nettare.
- stanza - Deve essere pulito, asciutto, oscurato e privo di odori che il prodotto assorbe molto rapidamente. Un fattore importante è la mancanza di luce solare, sotto l'influenza del quale il nettare perde tutte le sue proprietà benefiche (mobili da cucina, situati lontano da fonti di calore, balconi o logge attrezzati, frigorifero).
Suggerimenti di apicoltori esperti
Quando si sceglie un prodotto di qualità, è necessario conoscere le sue caratteristiche principali, che possono proteggerti dall'acquisizione di un falso:
- a causa della sua consistenza viscosa, il nettare si scarica molto lentamente da un cucchiaio (può essere facilmente avvolto più volte), formando una piccola collina;
- il sapore del nettare dovrebbe essere gradevole e non aspro.
Si consiglia inoltre di disporre di diversi metodi di verifica che possono facilmente distinguere un prodotto naturale da uno falso:
- una goccia di nettare sulla carta non lascia un segno bagnato e, una volta bruciato, non si scioglie e non cambia colore;
- se il nettare viene diluito in acqua, la farina viene miscelata con esso e quindi viene aggiunto iodio, la soluzione diventerà immediatamente blu;
- se metti un pezzo di pane in un prodotto naturale, si indurirà e in un prodotto falso si ammorbidirà;
- quando l'aceto viene aggiunto a una soluzione acquosa di miele, il gesso aggiunto per addensare provoca una reazione (sibilo);
- alcune gocce di ammoniaca aggiunte in una soluzione acquosa di miele indicheranno la presenza di melassa - se la soluzione diventa bianca e sul fondo si forma un precipitato marrone, allora è presente melassa;
- le impurità meccaniche possono essere facilmente rilevate dissolvendo il nettare in acqua distillata o bollita: il prodotto naturale si dissolverà completamente e la soluzione rimarrà trasparente.
Lo sai Il sangue umano contiene 24 macro e microelementi, 22 dei quali sono nel miele. Pertanto, nella sua composizione chimica, il nettare dolce è quasi identico al siero umano.
Riassumendo, vale la pena notare che la giusta scelta di miele naturale di alta qualità, oltre a seguire le regole di base per la conservazione del prodotto, proteggerà il nettare dal deterioramento, dalla fermentazione e dalla formazione di schiuma bianca sulla superficie e consentirà anche di mangiare a lungo questo prezioso e gustoso prodotto.