La stagione delle mele autunnali è il periodo più caldo del paese. Una hostess rara non pensa a come elaborare questa enorme montagna di mele d'oro, rosse e verdi. Nell'articolo troverai ricette con foto di spazi vuoti di mele semplici ma gustosi per l'inverno.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Esistono molti modi per preparare le mele: processo per succo, marmellata stretta, composta o gelatina, fermentazione, essiccazione con frutta secca, preparazione di salsa di mele, marmellata, marmellata o attuazione di altre idee. Inoltre vengono consumati freschi, conservandoli a lungo in cantina o sul balcone.
La preparazione della conservazione inizia con la preparazione degli ingredienti. I frutti sono ordinati e ordinati. Se prevedi di preparare mele imbevute o di composta di frutti interi, i campioni unidimensionali saranno ugualmente saturi di riempimento e saranno pronti allo stesso tempo.
Le aree danneggiate vengono rimosse dal frutto, tagliate a pezzi e i chicchi vengono rimossi. Lavare sotto acqua corrente. I pezzi preparati vengono conservati in soluzione salina all'1% fino all'uso. Il sale previene l'oscuramento della polpa.Alcune ricette potrebbero richiedere lo sbiancamento: mele bollite in acqua bollente per 2-3 minuti. L'imbianchimento dei frutti solidi viene effettuato per dare loro morbidezza, ridurre il volume, rimuovere l'aria da essi, distruggere gli enzimi per preservare il colore naturale in sciroppo o marinata.
Ricette dettagliate per la raccolta delle mele per l'inverno
La ricetta più semplice per la raccolta è l'essiccazione delle mele. Per questo, le materie prime preparate vengono essiccate naturalmente, nel forno o in un essiccatore speciale. La ricetta ti consente di salvare l'intero spettro di vitamine nella frutta, impiegando un minimo di tempo e fatica.
Le mele imbevute sono prodotte da varietà autunnali e invernali. Può essere Antonovka, Snow Calvil, Pepin Lithuanian e altri. Per la minzione, vengono selezionati frutti maturi e densi senza difetti esterni e danni.
Lo sai Più di 8.000 varietà di mele sono coltivate nel mondo. Ci sono così tanti meli che rappresentano il 50% della massa totale di alberi da frutto.
Dal momento che sono chiusi interi, è importante che non vi siano falene codificanti e altri insetti all'interno. È possibile determinare la loro presenza da buchi sulla buccia. Purè di patate, marmellata, marmellata, marmellata e marmellata sono preparati da frutta dolce con zucchero aggiunto. Succhi - da varietà con acidità.
Marmellata con fette
Per ottenere una marmellata trasparente, Semerenko e Antonovka sono adatti. Queste mele hanno una polpa densa con un gusto e un aroma ricchi. Ci sono solo 2 ingredienti di base, ma possono essere integrati con noci e cannella a piacere.
2 lattine per 1 l2 ore
Valore energetico per 100 g:
- Lavare i frutti, rimuovere i semi, tagliarli a fette.
- I frutti vengono messi in una padella smaltata per la cottura della marmellata e ricoperti di zucchero. Lasciare agire per 8-12 ore in modo che le mele diano il succo.
- La padella viene messa a fuoco medio e periodicamente mescolata, portata a ebollizione. Cuocere per 8 minuti.
- Spegnendo il fuoco, lascia raffreddare la marmellata.
- Quindi ripetere il ciclo due volte, ma cuocere per 10 minuti.
- All'ultima cottura, la marmellata viene disposta in barattoli sterili preparati e sigillata con coperchi sterili.
- Dopo aver atteso che si raffreddi, il prodotto finito viene immagazzinato fino all'inverno.
! importante Molto spesso, la marmellata brucia a causa di una pentola con un fondo sottile. Prendi una pentola speciale per cucinare. Non utilizzare pentole con un fondo danneggiato: una massa dolce può attaccarsi e bruciare.
Salsa di mele
Per la salsa di mele, sono adatte varietà sfuse di mele: Melba, Quinti. Formano una consistenza più spessa. Quando si preparano le purè di patate, è anche necessario sbucciare in modo che la massa sia omogenea senza pezzi duri.
3 lattine da 0,5 l2 ore
Valore energetico per 100 g:
- Lavano le mele, rimuovono il gambo.
- Tagliare a pezzi, sbucciare e rimuovere i semi. Tagliare a pezzi.
- In una casseruola, portare l'acqua a ebollizione, versare lo zucchero e mescolare fino a completa dissoluzione.
- Accendi lo sciroppo a fuoco lento e versa la frutta.
- La miscela viene costantemente agitata per non bruciare. La purea è la più soggetta a questo prodotto. Puoi gradualmente schiacciare le mele con una cotta in una massa omogenea.
- Dopo 25 minuti, il mash sarà pronto.
- Sterilizzare vasetti e coperchi.
- Distribuire le purè di patate in barattoli preparati e il tappo con il coperchio.
Conservare il prodotto in un luogo fresco, lontano dalla luce solare diretta. Le vitamine possono degradarsi sotto l'influenza del sole - questo riduce le proprietà benefiche del prodotto.
! importante Indicatore di disponibilità dell'inceppamento — densità. Se lo sciroppo si scarica lentamente da un cucchiaio, è pronto.
Composta
La composta è il tipo più comune di conservazione. In inverno, sostituirà perfettamente le bustine di tè ordinarie, sebbene buone, ma meno sane e arricchirà la dieta con vitamine.
2 lattine per 1 l2 ore
Valore energetico per 100 g:
- Le banche vengono lavate con soda, sterilizzate. I coperchi stanno bollendo.
- I frutti vengono lavati, tagliati in quarti. Le ossa, i gambi, le aree danneggiate, i nuclei vengono rimossi.
- Le mele vengono deposte in barattoli preparati.
- In una casseruola, fai bollire l'acqua e versaci sopra la frutta. Lasciare agire per 5-10 minuti.
- Quindi l'infusione risultante viene versata nuovamente nella casseruola, lo zucchero viene aggiunto e portato a ebollizione.
- Lo sciroppo bollente viene versato in lattine e arrotolato con coperchi. Avvolgere in un asciugamano caldo fino a completo raffreddamento.
Decapaggio
3 lattine da 1 l2 ore
Valore energetico per 100 g:
- Le banche vengono lavate con soda, sterilizzate, i coperchi vengono fatti bollire.
- I frutti vengono lavati, tagliati in 4 parti, ritagliano l'anima e le aree danneggiate.
- Le materie prime preparate vengono sbollentate in acqua bollente per 2-3 minuti.
- Immediatamente dopo questo viene trasferito in acqua fredda.
- L'acqua in cui sono state sbollentate le mele viene portata a ebollizione e vi vengono aggiunti zucchero e spezie. Far bollire per 5 minuti e aggiungere l'aceto, dopo di che vengono rimossi dal fuoco.
- Le mele sono disposte nelle banche.
- Versare la marinata bollente.
- Preparare una padella per la sterilizzazione.
- Nella parte inferiore posare un tessuto o un supporto speciale.
- Set vasetti con frutta in salamoia e sterilizzare. Per le lattine da un litro, il tempo di sterilizzazione è di 0,5 ore.
- Successivamente, la conservazione viene tappata. Avvolgi in una coperta calda e lascia raffreddare completamente.
Metodi di archiviazione
La conservazione viene solitamente conservata in cantina. Ha tutte le condizioni necessarie: freschezza e mancanza di luce solare diretta. In un appartamento, le banche sono conservate in una dispensa, su un balcone o in altri luoghi adatti. E per preservare più a lungo la conservazione, si consiglia di posizionare un deposito nella parte settentrionale della stanza: la temperatura sarà sempre più bassa rispetto al resto dell'appartamento.
Lo sai Gli antichi trattati francesi raccomandavano che gli alberi di mele crescessero solo su alte colline: indicavano che l'altezza dell'albero influenza il sapore del frutto. Tuttavia, la scienza moderna non lo conferma.
Durata di conservazione: 2-3 anni. Puoi conservare più a lungo, ma il gusto dei pezzi diminuisce nel tempo ed è migliore se li mangi più freschi.
Quindi, non dimenticare che è meglio elaborare un raccolto di grandi dimensioni in diversi modi. E per questo puoi tornare utile queste o altre deliziose ricette pubblicate sul sito. Cucina con piacere e delizia la famiglia con le prelibatezze.