La polpa di poltiglia di ostriche contiene vitamine dei gruppi B, C, E, D2. Ha molto acido nicotinico, quindi è considerato il fungo più prezioso. Nelle proteine del fungo ci sono 10 aminoacidi vitali, che li rendono vicini alla carne. Non è consigliabile utilizzare i funghi di ostrica nella loro forma grezza; durante il trattamento termico, la digeribilità dei corpi di frutta aumenta del 70%. I funghi di ostrica in salamoia sono fragranti e croccanti.
Preparazione degli ingredienti
Per decapaggio, sono adatti grappoli giovani e piccoli di grigio-blu con un odore gradevole. Separando i funghi ostrica dai grappoli, dovrebbero essere lavati in acqua corrente, possono essere puliti con una spugna bagnata. Quindi i funghi ostrica dovrebbero essere asciugati stendendolo sul tavolo della cucina, stendendo un asciugamano. I cappelli di funghi grandi devono essere tagliati in più parti, metà media, quelli piccoli non devono essere tagliati.
! importante Le zampe di grandi frutti non vengono utilizzate, perché sono rigide dopo il decapaggio.
Ricette di decapaggio dei funghi di ostrica per l'inverno
Le ricette sono così semplici che puoi gestirle facilmente a casa. Le seguenti ricette aiuteranno a preparare gustosi e facili funghi di ostrica in salamoia.
Fritto
1 (250 g) 2 h. 15 min.
prezzemolo verde
pavimento a travi
olio raffinato
35 ml
aceto balsamico
20 ml
pepe nero macinato
3-5 g
Valore nutrizionale per 100 g:
- Scaldare la padella, aggiungere olio, attendere che si riscaldi. Metti i funghi, cospargili di pepe.
- Ridurre il fuoco, rosolare i funghi su entrambi i lati.
- Tritare finemente il prezzemolo verde e l'aglio e aggiungerli alla padella, quindi salare, mescolare tutto, spegnere il fuoco dopo un paio di minuti.
- Metti i funghi ostrica in un piatto, aggiungi l'aceto, mescola accuratamente.
- Pickle per 2 ore.
Con acido citrico
3 lattine da 0,5 l ogni 30 min
pepe di giamaica
3 piselli
Valore nutrizionale per 100 g:
- I funghi pelati vengono versati con acqua bollente e fatti bollire per diversi minuti, viene aggiunto un pizzico di acido citrico per rimuovere lo sporco e la schiuma. Quindi l'acqua viene scaricata.
- Quindi, preparare la marinata - 0,5 l per ogni 1 l di funghi bolliti.
- I componenti della marinata sono: acqua, sale, acido citrico, zucchero.
- La marinata dovrebbe versare i funghi bolliti e far bollire per 10 minuti.
- Aggiungere la cipolla tritata a semianelli e l'aglio tritato.
- Scalda i barattoli nel forno, mettici dentro piselli di pepe e alloro.
- Quindi versare il composto in barattoli e sigillare con coperchi sterili.
- Avvolgi le banche ostruite con una coperta calda.
- Quando le banche si sono raffreddate, trasferiscile in cantina.
In coreano
8-1035 min
olio di semi di girasole
mezzo bicchiere
Valore nutrizionale per 100 g:
- Riempi una padella con acqua, fai bollire, versa i funghi ostrica.
- Cuocere per 20 minuti. a fuoco medio.
- Getta i funghi in uno scolapasta in modo che il bicchiere sia liquido in eccesso.
- Sbucciate le cipolle, tagliatele a semianelli, friggetele in olio fino a renderle trasparenti.
- Unire i funghi raffreddati con le cipolle in un contenitore capiente. Aggiungi aceto da tavola, un cucchiaino di coriandolo tritato, sale e zucchero.
- Tritare l'aglio e aggiungerlo ai funghi.
- Mescolare tutti i componenti nel contenitore.
- Metti il piatto finito in frigorifero.
! importante Durante il trattamento termico, il volume dei funghi è quasi dimezzato.
Con Le Carote
1235 minuti
olio non raffinato
mezza tazza
Condimento per insalata coreana
1 cucchiaino
pepe nero macinato
1 cucchiaino
pepe rosso macinato
1 cucchiaino
Valore nutrizionale per 100 g:
- Pulisci i cappelli di funghi ostrica, tagliali a strisce larghe 5 mm, le gambe sono meglio non usare.
- Bollire i funghi per 25 minuti, quindi scolare l'acqua e raffreddare i funghi ostrica.
- Grattugiate le carote su una grattugia “coreana” e aggiungetele ai funghi, mescolate accuratamente.
- Passare l'aglio attraverso una pressa.
- Condisci il piatto con olio, aggiungi aceto, pepe, aglio, una miscela di spezie, sale. Mescolare accuratamente tutti i componenti.
- Lasciare l'insalata in frigorifero per circa 5 ore.
Lo sai L'uso di funghi ostrica stabilizza la pressione sanguigna, la glicemia, il metabolismo, la vista e rafforza anche il sistema immunitario, il cuore, i vasi sanguigni, guarisce le ulcere allo stomaco, l'intestino, previene lo sviluppo di aterosclerosi, elmintiasi.
Niente aceto
820 min
olio non raffinato
30 ml
Valore nutrizionale per 100 g:
- Versare puri funghi ostrica in acqua bollente salata, cuocere per 15 minuti fino a quando non iniziano a affondare.
- Quindi aggiungere alloro, pimento, chiodi di garofano, acido citrico.
- Prima di mangiare, raffreddare i funghi, condire con olio e aglio.
Modo caldo
5 lattine da 0,5 l ogni 60 min
Valore nutrizionale per 100 g:
- I funghi in una casseruola vengono versati con acqua, messi a fuoco. Dopo che l'acqua bolle, dovrebbe essere drenata.
- Quindi riempire nuovamente la vasca con funghi con acqua e cuocere per mezz'ora a fuoco medio.
- Dopo la cottura, l'acqua viene drenata, i funghi vengono raffreddati e posti in barattoli sterili da mezzo litro.
- Quindi viene preparata una salamoia, poiché questo sale viene sciolto in acqua, vengono aggiunte spezie ed essenza di aceto, bollite per 5 minuti.
- Riempi i funghi in barattoli con salamoia calda e arrotoli i coperchi.
- Le banche dovrebbero essere girate e incartate. Dopo il raffreddamento, vengono portati in un luogo fresco.
- Dopo 14 giorni, puoi goderti uno spuntino.
Lo sai I polisaccaridi che compongono i funghi ostrica fermano lo sviluppo delle cellule tumorali. Mangiando solo 50 g di prodotto ogni giorno, rafforzerai significativamente il tuo corpo.
Modo rapido
530 min
olio non raffinato
30 ml
piselli al pepe nero
10 pezzi
pepe di giamaica
4 piselli
Valore nutrizionale per 100 g:
- Taglia i funghi ostrica su un tagliere a pezzi grossi, puoi cucinarli interi.
- Quindi tritare finemente l'aglio.
- Prendi un piccolo contenitore di metallo, versa 150 ml di acqua, porta l'acqua a ebollizione e aggiungi le spezie.
- Quindi aggiungere olio e aceto.
- Versare i funghi ostrica nel contenitore, devono essere bolliti per 25 minuti.
- Lascia raffreddare il piatto, puoi ancora metterlo in frigorifero, quindi i funghi saranno più deliziosi.
! importante Metti le spezie in un colino per la preparazione del tè, questo ti consente di rimuoverle rapidamente dal contenitore in modo che non interferiscano con il consumo di funghi.
Caratteristiche di archiviazione degli spazi vuoti
È meglio conservare gli spazi vuoti in una cantina o dispensa, dove la temperatura non cambia, ma rimane tra 0 ... + 15 ° С per tutto l'inverno, il che aiuta a mantenere la qualità del prodotto. Se la conservazione è conservata sul balcone, deve essere protetta dalla luce solare diretta. È necessario osservare la durata di conservazione degli spazi vuoti, per questo, la data di roll-up è incollata sulla banca, in modo da poter proteggere la tua famiglia dalle conseguenze indesiderabili del consumo di un prodotto scaduto.
Le ricette presentate ti permetteranno di cucinare deliziosi piatti, impressionando così ospiti, amici, parenti con abilità culinarie. Funghi di ostrica fritti molto saporiti. Nelle ricette, l'aceto viene spesso sostituito con acido citrico. Il modo rapido consente di preparare un pasto completo in appena mezz'ora. Vengono conservati i preparati di ostriche caldi preparati a lungo. La carota con spezie coreane dà un sapore speziato ai funghi ostrica. Prova a cucinare ogni ricetta per confrontarla e scegline una che diventerà il tuo piatto d'autore.