Il salmone Chum è un tipo di pesce rosso e ha una composizione chimica molto utile. Ma la sua carne non è grassa come quella del salmone o del salmone, quindi nel processo di trattamento termico improprio può diventare secca e dura. Per ottenere un piatto succoso e gustoso da chum, puoi stufarlo a fuoco basso insieme a spezie e verdure, ma è importante sapere quanto tempo ci vuole per tenere il pesce sul fornello. Le regole principali per la scelta dell'ingrediente principale, nonché le migliori ricette passo-passo per cucinare il salmone in umido - ulteriormente nell'articolo.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Per creare un delizioso piatto, si consiglia di utilizzare pesce fresco, ma è anche possibile prendere un prodotto congelato scongelandolo prima sul ripiano inferiore del frigorifero.
! importante Al momento dell'acquisto di salmone surgelato, è necessario esaminare la quantità di ghiaccio attorno alla carcassa. La sua massa non dovrebbe superare il 5% del peso totale del pesce.
Una carcassa di qualità ha tali caratteristiche:
- pelle liscia e liscia senza macchie, gonfiore e placca;
- mancanza di danni meccanici sulla superficie del pesce;
- crosta di ghiaccio uniforme dello stesso spessore (quando si utilizza un prodotto congelato);
- polpa elastica con un piacevole aroma di pesce;
- branchie di colore rosa brillante.
Ricette di salmone in umido
È più facile cucinare il salmone in una padella calda, aggiungendo varie verdure e spezie. Affinché il piatto abbia un gusto ricco e la polpa sia particolarmente succosa, le fette di pesce vengono prima fritte in olio caldo, quindi stufate a fuoco basso sotto un coperchio fino a quando la carne diventa tenera. Per un contorno, il riso o un'insalata di verdure fresche è più adatto per un tale piatto.
Sotto la marinata con carote e cipolle
4-560 minuti
Valore nutrizionale per 100 g:
Risciacquare il ketu, pulire dalle squame. Sbucciate ogni verdura, sciacquatela con acqua.
Usando un coltello affilato, separa i filetti dal pesce. Rimuovi le ossa da esso. Tagliare la carne in pezzi porzionati di 3-4 cm di spessore (senza rimuovere la pelle dalla carcassa).
Tagliare la cipolla in semianelli sottili. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.
Scaldare una padella con olio vegetale su una stufa. Mettici sopra la cipolla, friggi fino a doratura.
Aggiungi le carote grattugiate alla cipolla, mescola il composto con un cucchiaio. Cuocere la frittura per qualche altro minuto prima di rosolare.
Metti il concentrato di pomodoro nella miscela di verdure, mescola. Friggi un altro paio di minuti.
Aggiungi spezie e acqua nella padella con gli ingredienti. Portare a ebollizione la massa a fuoco basso.
Metti le fette di chum in una padella con tutti gli ingredienti. Tutti i pezzi devono essere completamente coperti di liquido.
Copri il contenitore. Cuocere a fuoco lento il piatto per 20 minuti fino a quando il pesce è pronto.
Lo sai La polpa di Chum contiene una sostanza speciale: la tiamina. Aiuta a ridurre gli effetti negativi del tabacco e dell'alcool sul corpo umano.
Ricetta video
Con Pomodoro E Pepe
3-4 minuti
pepe nero macinato
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
- Risciacquare il pesce in acqua, asciugare leggermente con un tovagliolo di carta.
- Sbucciare la cipolla e l'aglio. Rimuovi il peduncolo e i semi dal peperone. Sciacquare tutte le verdure e il prezzemolo sotto l'acqua corrente.
- Scaldare una padella con olio vegetale su una stufa. Tagliare il salmone a fette piccole 3-4 cm di spessore.
- Friggere il pesce in una padella fino a doratura (circa 2-3 minuti per lato). Metti i pezzi su un piatto pulito.
- Tagliare la cipolla a semianelli e il peperone - a strisce. Tritare finemente l'aglio e le erbe.
- Bollire l'acqua in una piccola casseruola. Immergi i pomodori in acqua bollente per 1 minuto, quindi rimuovili, asciugali con un tovagliolo e tagliali a fettine.
- In una padella separata con olio vegetale preriscaldato, friggere le cipolle fino a dorarle.
- Aggiungi il pepe alla cipolla. Friggere la miscela di verdure per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi pomodori e aglio alla frittura di verdure. Metti sale e pepe, mescola bene. I pomodori dovrebbero lasciar andare il succo.
- Metti le fette di salmone fritto in una padella con tutti gli ingredienti. Coprire, cuocere a fuoco moderato per 10 minuti.
- Aggiungi il prezzemolo tritato al pesce, cuoci un altro paio di minuti.
- Rimuovi il piatto dal fuoco, lascialo riposare sotto il coperchio per 5-10 minuti.
Lo sai Durante la deposizione delle uova, la pelle del salmone diventa densa, diventa marrone, quindi a volte viene utilizzata come materia prima per la fabbricazione di scarpe e souvenir.
In panna acida
2-3 40 minuti
Valore nutrizionale per 100 g:
- Risciacquare il salmone e la buccia. Rimuovere la pelle, separare il filetto dalle ossa. Lavare l'aneto, tritare finemente.
- Salare il pesce, cospargerlo con succo di limone. Fette di pane nella farina.
- Scaldare una padella con olio vegetale su una stufa. Friggi il salmone su entrambi i lati fino a dorarlo.
- Per preparare la salsa, mescolare la panna acida con l'acqua. Aggiungi aneto tritato, sale, mescola.
- Versare la salsa di panna acida risultante in una padella di pesce. Coprire il contenitore, cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
Lo sai Keta ha sviluppato un senso dell'olfatto ed è in grado di trovare il fiume in cui è nato.
Nel latte con erbe provenzali
5-6 40 min.
erbe provenzali secche
10 g
pepe nero macinato
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
- Pulisci e risciacqua il pesce. Separare il filetto dalla cresta.
- Tagliare il salmone in porzioni. Mettili in una padella profonda.
- Salare e pepare la carne di pesce. Cospargere il compagno con una miscela secca di erbe provenzali.
- Aggiungi il latte nella padella con le fette di pesce. Metti il contenitore sul fornello.
- Porta a ebollizione il composto. Coprire la padella, cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
! importante In questa ricetta, il latte viene utilizzato solo per stufare il pesce. Non viene mangiato dopo la cottura.
Con vino bianco e panna
3-4 40-50 minuti
pepe nero macinato
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
- Risciacquare il filetto di salmone. Tagliarlo a pezzi di 3-4 cm di spessore.
- Salare le fette di pesce, avvolgerle in una pellicola trasparente. Lasciare agire per 30 minuti.
- Scaldare una padella con olio vegetale su una stufa. Friggere il pesce su ogni lato fino a doratura.
- Aggiungere il vino nel contenitore, cuocere a fuoco lento per circa 2 minuti a fuoco medio.
- Versare la panna in una padella con il pesce, portare ad ebollizione. Rimuovi il piatto finito dal fuoco.
Keta si abbina bene con varie verdure e spezie, quindi puoi preparare molti piatti deliziosi e sostanziosi. Le raccomandazioni elencate ti aiuteranno a scegliere pesce fresco e di alta qualità, e anche uno chef inesperto può cucinarne uno stufato. Per fare ciò, è sufficiente osservare le proporzioni indicate e passo dopo passo per eseguire una semplice sequenza di azioni.! importante A causa di una forte differenza di temperatura, la crema potrebbe arricciarsi, quindi si consiglia di scaldarli leggermente prima di aggiungerli a una salsa piccante.