I crauti croccanti sono un vero magazzino di vitamina C e il suo sapore speziato si abbina bene a molti piatti di carne e pesce. Pertanto, molte casalinghe ogni anno procurano un tale aperitivo per l'inverno, usando una varietà di ricette. Le regole di base per la scelta degli ingredienti per la preparazione di deliziosi crauti, le migliori ricette per questo antipasto, che descrivono passo dopo passo la sequenza di azioni, nonché i consigli per conservare gli spazi vuoti, sono ulteriormente nell'articolo.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Affinché il piatto cucinato sia gustoso e salutare, e abbia anche uno scricchiolio caratteristico, è necessario scegliere correttamente l'ingrediente principale. Per iniziare la coltura, si consiglia di utilizzare teste rotonde e dense di cavolo bianco di fine stagione, senza danni meccanici e marciume.
Lo sai I crauti sono stati preparati in Cina nel III secolo. AC. e. - poi per la preparazione di spuntini la verdura veniva immersa nel vino.
Il segreto del buon gusto di uno spuntino fatto in casa è che le foglie di una verdura fresca dovrebbero avere un sapore dolciastro, senza amarezza. Secondo le recensioni di hostess esperte, è meglio non lavare le teste di cavolo prima del taglio, ma solo per rimuovere alcune foglie superiori da esso.
Ricette dettagliate per la raccolta di crauti croccanti per l'inverno
Esistono molti modi per preparare succulenti crauti. Nella classica ricetta dell'antipasto, vengono utilizzate solo verdure e sale, ma alla preparazione possono essere aggiunte anche altre verdure, frutta e spezie varie. Danno alla merenda finita un nuovo sapore, ma durante la cottura è necessario osservare chiaramente le proporzioni specificate e aderire a una determinata sequenza di azioni. In questo caso, sarà sicuramente possibile preparare un piatto gustoso e fragrante che può essere consumato sotto un bicchiere di vodka o usato come ripieno per torte durante l'inverno.
Le ricette più semplici e veloci che rendono facile preparare un delizioso crauti, come nella foto, sono elencate di seguito nell'articolo.
Ricetta classica in barattoli istantanei
2 lattine da 1 litro ogni 30 minuti / 5 giorni
grani di pepe neri
1 cucchiaino
Valore nutrizionale per 100 g:
Lavare le verdure, sbucciare le carote. Taglia l'ingrediente principale in strisce strette e lunghe, mettilo in una ciotola larga.
Cospargere di cavolo tritato con sale. Impastare delicatamente la miscela con le mani in modo che i cristalli di sale siano distribuiti uniformemente su di essa e completamente sciolti.
Quindi puoi aggiungere lo zucchero, mescolandolo accuratamente con verdure tritate.
Grattugiate le carote, aggiungetele in una ciotola con il resto degli ingredienti. Mescola bene la massa vegetale risultante.
Aggiungi al cavolo una miscela di peperoni, tagliata a pezzetti di alloro, mescola. Le verdure dovrebbero lasciare andare il succo.
Piega la massa risultante in lattine da litri preparate, speronandole saldamente con le mani. Lasciare i contenitori a temperatura ambiente per 36 ore per la fermentazione.
Coprire i vasetti con coperchi di plastica. Rimuovere il pezzo in lavorazione in un luogo freddo per 3 giorni in modo che sia ben infuso.
Ricetta video
! importante Per la preparazione dei crauti, puoi usare solo il normale sale di roccia: dal sale iodato la verdura diventerà morbida e perderà il suo sapore.
In coreano
3 lattine da 1 l30 minuti / 12 ore
cavolo bianco
3 kg
piselli pimento
1 cucchiaino
olio vegetale
200 ml
Valore nutrizionale per 100 g:
- Risciacqua accuratamente la testa di cavolo. Tritare la verdura con strisce strette e lunghe, piegarla in un contenitore adatto di grandi dimensioni.
- Risciacquare e sbucciare le carote. Grattugiare il raccolto di radice su una grattugia per cucinare insalata coreana, aggiungere le carote al cavolo.
- Dividi la testa d'aglio in denti separati, sbucciali. Tagliare ogni dente in più piccole fette, quindi aggiungere alla ciotola con verdure tritate.
- Versare l'acqua della marinata in una piccola casseruola, accendere la stufa e portare ad ebollizione. Sciogli il sale e lo zucchero in un liquido bollente, aggiungi olio vegetale. Dopo aver fatto bollire nuovamente la salamoia, aggiungi pepe e alloro. Versare l'aceto nella miscela liquida e quindi rimuovere rapidamente la casseruola dal fuoco.
- Versare la marinata calda in un contenitore con il resto degli ingredienti. Premere la massa vegetale sulla parte superiore con un coperchio con un carico pesante e lasciarlo insistere per 10-12 ore.
- Trasferire il pezzo in salamoia finito in vasetti di vetro puliti e riporlo in un luogo fresco per la conservazione.
Lo sai Il leader nella produzione di cavoli è la Cina - ogni anno raccolgono oltre 30 milioni di tonnellate di questo ortaggio.
Con senape
3 lattine da 1 l30 minuti / 2 giorni
cavolo bianco
3 kg
olio vegetale
250 ml
Valore nutrizionale per 100 g:
- Lavare le verdure, sbucciare le carote e le teste di cipolla. Tritare il cavolo, metterlo in una casseruola profonda.
- Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare le cipolle in 4 parti e tritarle in strisce sottili. Aggiungi questi ingredienti in una ciotola di cavolo, mescola.
- In una piccola casseruola, mescolare aceto e olio vegetale. Aggiungi zucchero, sale e senape agli ingredienti liquidi, mescola. Metti la massa sul fornello e scalda per 5 minuti, quindi rimuovi lo stufato dal fuoco.
- Versare le verdure tritate con la marinata calda, mescolare bene. Lasciare in infusione l'antipasto per 2 ore, mescolando periodicamente il contenuto della padella in modo che le verdure siano ben saturate con la marinata.
- Disporre la massa vegetale in barattoli di vetro puliti e metterli in deposito. Antipasto di fermento per altri 2 giorni.
Regole di conservazione
I crauti saranno in grado di resistere a una lunga durata e si sgretoleranno in modo appetitoso solo se le lattine sono conservate correttamente. A temperatura ambiente, la merenda si deteriora rapidamente e può diventare acida, diventando inadatta al consumo.
! importante Durante la conservazione degli snack, è necessario assicurarsi che la massa vegetale sia completamente coperta di salamoia. Se non c'è abbastanza liquido nel serbatoio, è possibile aggiungere un po 'di acqua salata al pezzo.
Conservare gli spuntini fermentati secondo le seguenti regole:
- gli spazi vuoti devono essere conservati in frigorifero, cantina o cantina a una temperatura di 0 ... + 2 ° C;
- Per preservare le sostanze utili nella composizione dello spuntino, i barattoli dovrebbero essere in un luogo protetto dalla luce solare;
- si consiglia di conservare lo spuntino ad un'umidità di almeno il 60% - in una stanza con aria secca, la massa di verdure in salamoia inizia ad asciugarsi;
- è impossibile esporre il pezzo in lavorazione a repentini sbalzi di temperatura - questo può provocare la fermentazione del prodotto, a seguito del quale si deteriorerà;
- il cavolo fermentato in botte viene conservato per un massimo di 8 mesi e in barattoli di vetro - circa 14 giorni.
È molto facile fermentare il cavolo per l'inverno da soli. Per fare ciò, è sufficiente seguire tutte le raccomandazioni indicate in questo articolo e seguire chiaramente la sequenza di azioni descritta. Un'ampia varietà di ricette per questo spazio vuoto ti consente di scegliere la versione dello snack che ti piace di più.