La carpa dell'erba appartiene alla famiglia dei ciprinidi e ha un gusto delicato, anche leggermente dolce. Allo stesso tempo, questo pesce è ipocalorico e molto nutriente. Da esso puoi preparare un'ampia varietà di piatti e quali, leggi sotto.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Se acquisti cupido in un negozio, dovresti prestare attenzione ai suoi occhi: non dovrebbero essere torbidi, infossati o completamente assenti. Vale anche la pena valutare le condizioni della carcassa nel suo insieme: non ci sono tracce di danni meccanici su pesci di qualità.
Le squame sono aderenti al corpo, dipinte di grigio sui lati, verde sul retro e quasi nero sul peritoneo, rosso branchia. La preparazione delle materie prime per la cottura viene eseguita di serie: rimuovere le squame, l'intestino, tagliare lungo l'addome, quindi lavare a fondo e quindi tagliare o lasciare l'intera carcassa, a seconda della ricetta.
Lo sai La carpa erbacea si nutre solo della vegetazione presente nei corpi idrici. Non ha denti nella parte anteriore della bocca, come la maggior parte dei pesci, ma sono nella gola e funzionano come un tritacarne, quando un individuo assorbe il cibo.
Come cucinare la carpa
A casa, puoi cucinare qualsiasi piatto di Cupido. È impossibile coprirli tutti completamente. Ma di seguito una selezione delle ricette più interessanti che possono essere prese in prestito non solo dalle casalinghe, ma anche da avidi pescatori, spesso tormentati dalla domanda su dove mettere il grosso grosso pescato.
Cotolette
1 200 g 60 minuti
pepe nero macinato
da gustare
olio di semi di girasole
200-300 ml
Valore nutrizionale per 100 g:
Elimina il pesce dalle ossa. Salta il filetto di cupido, 2 cipolle e il pane attraverso un tritacarne.
I funghi tagliati in piccole frazioni. Taglia le altre due cipolle a cubetti. Friggere le fette di verdure in olio di semi di girasole fino a dorarle. Quindi raffreddarlo a temperatura ambiente.
Guidare le uova nella carne macinata. Salare, pepare, mescolare bene dopo.
Prendi un po 'di carne macinata e formane una torta. Metti il ripieno di cipolle e funghi nella sua parte centrale. Coprire con un'altra focaccia tritata e pizzicare delicatamente i bordi. Allo stesso modo, crea tutte le cotolette.
Friggere gli spazi vuoti su ciascun lato per circa 7 minuti.
Elimina il pesce dalle ossa. Salta il filetto di cupido, 2 cipolle e il pane attraverso un tritacarne.
I funghi tagliati in piccole frazioni. Taglia le altre due cipolle a cubetti. Friggere le fette di verdure in olio di semi di girasole fino a dorarle. Quindi raffreddarlo a temperatura ambiente.
Guidare le uova nella carne macinata. Salare, pepare, mescolare bene dopo.
Prendi un po 'di carne macinata e formane una torta. Metti il ripieno di cipolle e funghi nella sua parte centrale. Coprire con un'altra focaccia tritata e pizzicare delicatamente i bordi. Allo stesso modo, crea tutte le cotolette.
Friggere gli spazi vuoti su ciascun lato per circa 7 minuti.Ricetta video
Ricetta video di cotolette: cotolette
Shashlik
1.400 g15-20 minuti
olio vegetale
2 cucchiai. l.
Valore nutrizionale per 100 g:
- 3 ore prima dell'inizio della cottura, inizia a decapare il kebab.
- Tagliare il cupido in pezzi di 2-6 cm di larghezza, a seconda delle dimensioni della griglia sulla griglia.
- Macinare la cipolla a semianelli, grattugiare l'aglio su una grattugia fine.
- In un piatto separato, piega le fette di verdure, la maionese, le spezie per il pesce e esso stesso. Mescola tutto accuratamente e copri.
- Ungere la griglia con olio in modo che il pesce non infastidisca. Piega le materie prime in salamoia e friggi sulla griglia per 15-20 minuti, senza dimenticare di girare.
- Dopo il tempo specificato, il pesce è completamente pronto da mangiare. Se il tempo è bagnato, il piatto può essere cotto in forno. Cupido marinato, e con questo approccio, sarà rapidamente fritto ad una temperatura di + 180 ° C (in circa 25-30 minuti).
Cupido bianco affumicato
2,6 kg 60 minuti
Valore nutrizionale per 100 g:
All'interno della carcassa del cupido intero eviscerata, lavata, fai dei tagli lungo la cresta. Ciò è necessario affinché il sale sia ben assorbito nella carne. Dopo il taglio, da una carcassa di tre chilogrammi rimarranno circa 2,7 kg. Dopo la salatura e il fumo, il pesce perderà altri 100 g.
Salare a fondo il pesce. È necessario utilizzare l'intera spezia, pur sfregando sempre le sue frazioni nei tagli all'interno dell'addome, della pelle e senza dimenticare di elaborare attentamente le branchie.
Invia la carcassa in un luogo fresco per un giorno - la temperatura accettabile è +3 ... + 5 ° С.
Dopo il tempo specificato, è necessario creare 2 confezioni di pellicola. Metti in loro 2 cucchiai. l. trucioli di quercia e 1 cucchiaio. albero di ontano. Questi pacchi devono essere inviati sotto il pallet dell'affumicatoio, quindi installare la griglia e inserirvi la carcassa.
Metti a fuoco l'attrezzatura, collega il ricevitore. Il fumo viene effettuato a + 70 ° ... + 80 ° C per 60 minuti. Quindi spegnere il fuoco e attendere altri 10 minuti.
Porta il fumo sul balcone e aprilo lì. Rimuovere il balsamo dall'attrezzatura, raffreddarlo e può essere servito. Se il caviale viene catturato in un pesce, può essere cucinato insieme alla carne in modo simile.
All'interno della carcassa del cupido intero eviscerata, lavata, fai dei tagli lungo la cresta. Ciò è necessario affinché il sale sia ben assorbito nella carne. Dopo il taglio, da una carcassa di tre chilogrammi rimarranno circa 2,7 kg. Dopo la salatura e il fumo, il pesce perderà altri 100 g.
Salare a fondo il pesce. È necessario utilizzare l'intera spezia, pur sfregando sempre le sue frazioni nei tagli all'interno dell'addome, della pelle e senza dimenticare di elaborare attentamente le branchie.
Invia la carcassa in un luogo fresco per un giorno - la temperatura accettabile è +3 ... + 5 ° С.
Dopo il tempo specificato, è necessario creare 2 confezioni di pellicola. Metti in loro 2 cucchiai. l. trucioli di quercia e 1 cucchiaio. albero di ontano. Questi pacchi devono essere inviati sotto il pallet dell'affumicatoio, quindi installare la griglia e inserirvi la carcassa.
Metti a fuoco l'attrezzatura, collega il ricevitore. Il fumo viene effettuato a + 70 ° ... + 80 ° C per 60 minuti. Quindi spegnere il fuoco e attendere altri 10 minuti.
Porta il fumo sul balcone e aprilo lì. Rimuovere il balsamo dall'attrezzatura, raffreddarlo e può essere servito. Se il caviale viene catturato in un pesce, può essere cucinato insieme alla carne in modo simile.Ricetta video
Video Ricetta Amur Bianco Affumicato: Amur Bianco Affumicato
! importante Se la lunghezza dell'affumicatoio non è sufficiente per inserire l'intera carcassa, puoi tagliare il pesce a metà o accorciare la coda. Ma vale la pena considerare che quando si taglia in frazioni più piccole, il tempo di trattamento termico deve essere ridotto a 45 minuti.
Heh con paprica
1,5 kg 4 ore
olio vegetale
8 cucchiai. l.
pepe nero macinato
0,5 cucchiaini
pepe rosso macinato
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
- Taglia la carcassa sventrata del pesce lungo la schiena parallela alla cresta. Prima da un lato, poi dall'altro lato.
- Tirare le ossa delle costole dall'addome e separarle dal filetto.
- Tagliare la carne di pesce a pezzi di 1 cm di larghezza, metterla in una ciotola e versarla con aceto. Mescolare e lasciare per 2 ore. Durante questo periodo, è necessario mescolare periodicamente le materie prime.
- Quando il filetto viene marinato, deve essere salato e lasciato in infusione per un'altra 1 ora.
- Taglia una cipolla a cubetti e friggi in olio vegetale fino a doratura (usa l'intero volume di olio).
- Grattugiare le carote.
- Spremi il pesce dalla marinata risultante e trasferiscilo in una ciotola asciutta.
- Versare paprika, pepe nero e rosso macinato nelle materie prime. Devi mettere le spezie su uno scivolo sopra una parte del pesce. Un piccolo foro dovrebbe essere fatto nella collina formata e la torrefazione calda dovrebbe essere versata al suo interno. Ora, avendo precedentemente messo i guanti in mano, tutto questo deve essere mescolato. Nel processo, è necessario provare il prodotto sul sale, se necessario, portare a piacere.
- Aggiungere alla salsa di soia cruda, aglio tritato, mescolare. Quindi aggiungere lì le carote e 3 cipolle tagliate a semianelli. Mescola nuovamente tutto accuratamente.
- Lasciare vuoto il bianco per 10-12 ore. Un pesce del genere risulta succoso, ha una piacevole tinta rossa, grazie alla paprika.
! importante Mescola meglio il filetto di pesce con una spatola di legno, perché un cucchiaio di metallo rompe le fibre di carne e di conseguenza il prodotto finale avrà un aspetto sgradevole.
Cupido bianco sotto una pelliccia
800 g60 minuti
olio vegetale
2 cucchiai. l.
Valore nutrizionale per 100 g:
- Dividi il filetto in 4 parti uguali.
- Grattugiare le patate con le carote su una grattugia grossa, tagliare la cipolla in 4 frazioni e i peperoni in 2 frazioni.
- Salare tutti gli ingredienti.
- Metti le materie prime su una teglia a strati nel seguente ordine: pesce, patate, carote, cipolle, peperoni. Versare tutto con olio vegetale sopra e coprire con un foglio.
- Cuocere in forno per 40 minuti a una temperatura di + 180 ° C.
Lo sai Se c'è poco cibo per le piante nel serbatoio in cui vive la carpa dell'erba e il verde degli alberi pende sulla sua superficie, il pesce è in grado di saltare ad un'altezza sufficientemente elevata (entro 0,5 m) per pizzicarsi il cibo da solo.
Ogni ricetta, da quanto sopra, sarà al gusto di tutta la famiglia e può essere la decorazione di qualsiasi festa. I loro vantaggi sono un approccio semplice alla cucina e basso costo. Inoltre, la carpa dell'erba è buona in qualsiasi forma: risulta molto gustosa e affumicata, bollita, grigliata e persino adatta per heh.
