I funghi di bosco sono grassi, molto nutrienti e nutrienti, inoltre hanno molte proprietà utili. La raccolta del burro nei funghi è sempre molto buona, motivo per cui è necessario elaborare e conservare un gran numero di funghi. Con una corretta elaborazione di questo fungo, puoi procurarti scorte per tutto l'anno.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Se i funghi vengono raccolti personalmente, quindi per eliminare i detriti della foresta che si sono attaccati a una superficie scivolosa, dovrebbero essere immersi in acqua, ma non più di due ore, perché i cappelli assorbono molto bene il liquido. Inoltre, dopo la pulizia, vale la pena iniziare immediatamente il processo di cottura o immergere nuovamente i funghi in acqua salata o acidificata (è possibile utilizzare l'acido citrico) in modo che la superficie non inizi a ossidarsi e cambiare colore prima della cottura.
Lo sai La metà degli abitanti della Russia raccoglie i funghi per sé e ogni quinto li compra regolarmente nel negozio. Solo il 14% della popolazione del paese non ha mai provato i funghi e non lo farà.
Il burro può essere salato e marinato e inscatolato anche fritto. Tuttavia, vale la pena conoscere la caratteristica principale del butterdish durante la conservazione: è necessario prestare particolare attenzione alla pulizia, perché la pelle è piuttosto appiccicosa e è necessario liberarsene, quindi il gusto perderà l'amaro inutile. È più facile pulire il film dal cappello con un fungo bagnato, facendolo leva con la punta di un coltello. Tutte le raccomandazioni relative alla lavorazione dei funghi dopo la loro raccolta nella foresta non devono essere ignorate, altrimenti il tempo e l'energia spesi per la conservazione possono essere vani.
Ricette per burro fritto in barattoli per l'inverno
Per una modifica, non è difficile preparare il burro con la pre-frittura e l'aggiunta di verdure, o semplicemente in forma pura. La versione fritta del pezzo mantiene il suo gusto e il suo aroma molto bene, può essere usata come spuntino, come aggiunta alle patate fritte o come parte di piatti complessi. I lubrificanti si prestano a qualsiasi tipo di lavorazione su qualsiasi attrezzatura, la versatilità della loro preparazione è molto grande.
Con Cipolle
2 kg 1 ora
olio vegetale
4 cucchiai. l.
Valore nutrizionale per 100 g:
- I lubrificanti devono essere accuratamente puliti dal film oleoso e lavati più volte, quindi tagliati in pezzi di forma arbitraria come desiderato.
- Far bollire per 15 minuti in acqua salata.
- Dopo devi lavarlo molto bene con acqua e asciugare.
- Friggere i funghi fino a dorarli, senza coprire la padella (circa 20 minuti).
- Quindi aggiungere la cipolla, preferibilmente tagliata a pezzetti (cubetti o semianelli) e mescolare, friggere per altri 5 minuti.
- Pepe e sale
- Aggiungi aneto tritato ai funghi e metti sopra il burro a fette. Scurisci tutto in una padella coperta ad una temperatura minima di 5 minuti.
- Posizionare il piatto freddo in barattoli di vetro e tappare con il coperchio.
- Ulteriore conservazione dei pezzi comporta essere in un luogo freddo.
! importante Sui funghi già impilati in banca, versare 2 cucchiai. l. olio vegetale caldo, questo eliminerà la comparsa di muffe.
All'aglio
2 kg 1 ora
aglio
1 testa (8-10 denti)
olio vegetale
4 cucchiai. l.
Valore nutrizionale per 100 g:
- I lubrificanti devono essere accuratamente puliti dal film oleoso e lavati più volte, tagliati a fette di qualsiasi forma, se lo desideri.
- Fai bollire, a soli 15 minuti in acqua salata.
- Lavare accuratamente con acqua e asciugare.
- Friggere nel burro per 25-30 minuti, assicurarsi di coprire con un coperchio in modo che i funghi si impregnino nel gusto cremoso.
- Tritare la cipolla (nella versione classica - tagliata a metà anelli) e tritare l'aglio con un coltello. Aggiungi ai funghi, mescola tutto in una padella e continua a friggere senza coprire, 10 minuti - fino a quando non diventa dorato.
- Quando si tratta di prontezza, è necessario salare e pepare il piatto.
- In forma calda, mettere saldamente in barattoli e versare l'olio rimanente dopo la frittura.
- Invia a memoria dopo che le banche si sono raffreddate.
In scatola con verdure
3,5 kg 1 ora
olio di semi di girasole
4 cucchiai. l.
Valore nutrizionale per 100 g:
- I lubrificanti devono essere accuratamente puliti dal film oleoso e lavati più volte, tagliati a pezzi.
- Lessare i funghi, sufficienti per 15 minuti in acqua salata.
- Quindi lavare molto bene con acqua e asciugare.
- Friggere i funghi in padella per 10 minuti.
- Tagliare le zucchine con fette di zucca di qualsiasi forma, se lo si desidera. Quindi, immergendo nella farina, friggere fino a doratura.
- Pomodori tritati finemente fino a che liscio. Aggiungi il concentrato di pomodoro qui e continua a cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti.
- Mescolare le verdure con i funghi.
- Disporre la miscela finita in barattoli e sterilizzare senza coperchi rotanti per due ore.
- Dopo la sterilizzazione, arrotolare i coperchi.
In scatola con peperone
2 kg 1 ora
pepe di giamaica
2 piselli
olio di semi di girasole
4 cucchiai. l.
Valore nutrizionale per 100 g:
- I lubrificanti devono essere accuratamente puliti dal film oleoso, lavati più volte e tagliati arbitrariamente.
- Assicurati di cucinare, abbastanza 15 minuti in acqua salata.
- Lavare e asciugare molto bene.
- Friggere in padella per 10 minuti.
- Aggiungi le cipolle tritate ai funghi fritti, quindi aggiungi il peperone dolce (nella versione classica, trita il peperone a strisce).
- Nelle verdure, aggiungi pimento, sale e pepe a piacere, aggiungi aneto tritato e acido citrico, mescola accuratamente, fai sobbollire per altri 10 minuti.
- Mettere in barattoli solo dopo che la miscela si è completamente raffreddata.
Lo sai Visto in un sogno funghi hanno una propria interpretazione: alle donne è prevista una gravidanza precoce e un uomo è avvertito del pericolo che potrebbe derivare da una donna.
Marinata in scatola
2 kg 30 minuti
aceto da tavola (9%)
80 ml
piselli al pepe nero
5 pezzi
olio di semi di girasole
4 cucchiai. l.
Valore nutrizionale per 100 g:
- I lubrificanti devono essere accuratamente puliti dal film oleoso e lavati più volte, quindi tagliati.
- Far bollire per 15 minuti in acqua salata.
- Lavare accuratamente con acqua e asciugare.
- Successivamente, i funghi devono essere fritti fino a doratura, senza coprire la padella.
- Disporre il pezzo in vasi (deve essere sterilizzato) e versare l'olio rimasto nella padella.
- Bollire l'acqua con aggiunta di sale, aceto e spezie per 3 minuti.
- Versa i funghi con questa marinata calda.
- Arrotola i coperchi, gira le lattine e copri con una coperta calda.
Caratteristiche di archiviazione degli spazi vuoti
I funghi fritti non sterilizzati possono essere conservati fino a sei mesi (tutto l'inverno) in un contenitore ermeticamente chiuso a una temperatura di +4 ... + 6 ° C e senza luce solare diretta. L'olio vegetale nelle ricette previene lo sviluppo di microbi dannosi.
! importante Puoi prolungare la durata di conservazione dei funghi in scatola a due anni se usi più aceto durante la cottura.
Se la lattina è già aperta, il prodotto può essere conservato in frigorifero per non più di due giorni. Un altro modo per conservare un piatto finito può essere il congelamento in contenitori di plastica. È meglio usare piccoli contenitori in modo che il resto del prodotto non venga ricongelato.
Quindi, ci sono molte opzioni per cucinare ricette per l'inverno, devi solo scegliere quella che ti piace di più. I funghi fritti preparati non possono solo essere usati come antipasto freddo, ma anche aggiunti alla zuppa, usata come ripieno per torte e pizza.