Nella cucina russa ci sono molte ricette per i piatti di carne. Oggi l'articolo presenta cotolette di pollo con ripieno saporito, fritte e cotte al forno.
Selezione e preparazione degli ingredienti
È meglio acquistare carne di pollo o carne già preparata in macellerie o supermercati specializzati, dove esiste un certificato per la merce. La carne non dovrebbe avere un odore estraneo, il colore è uniforme, rosa pallido. Controllare le condizioni di conservazione e la durata di conservazione della carne.
! importante La carcassa di dimensioni improbabili parla dell'alimentazione degli uccelli agli ormoni, un tale prodotto è dannoso per la salute.
Le ricette seguenti usano funghi champignon. Quando li scegli, presta attenzione all'aspetto e all'odore dei funghi: non dovrebbero avere un odore estraneo o pungente, la superficie dei cappelli dovrebbe essere di colore uniforme, senza macchie e non scivolosa, i funghi freschi sono elastici al tatto.
Il formaggio a pasta dura e trasformato deve essere usato per le cotolette fresche e quelle varietà che si sciolgono bene quando riscaldate, ad esempio mozzarella, suluguni, cheddar (nel caso del formaggio a pasta dura) o crema (per la panna).
Ricette cotoletta di pollo con funghi e formaggio
La carne macinata è preferibile cucinare da sola, perché nella produzione possono usare la pelle, non la carne.
Con ripieno
10-12 pezzi 50 minuti
olio vegetale
100 ml
Valore nutrizionale per 100 g:
Tritare finemente i funghi e le cipolle a semianelli, friggerli fino a farli rosolare in padella.
Condisci la frittura finita e lasciala raffreddare.
Grattugiate il formaggio e le patate su una grattugia grossa.
Condisci la carne macinata.
Invia il formaggio e mescola con la miscela di funghi raffreddata.
Formare un pancake dalla carne macinata, mettere il ripieno al centro, chiudere i bordi.
Arrotolare il pezzo nella farina, quindi in un uovo sbattuto, nella patata grattugiata, ben pressato sulla carne. Ripetere la manipolazione con la massa di carne rimanente.
Friggere da entrambi i lati fino a doratura.
Quindi mettere su una teglia coperta di pergamena e cuocere per 20 minuti. in forno riscaldato fino a + 200 ° С.
Ricetta video
Lo sai Secondo una versione, la ricetta delle cotolette "di fuoco" (dal pollo nel pangrattato di grano) è apparsa per caso. Furono preparati dall'oste di una delle città di provincia della Russia per lo zar Alessandro I, a cui piaceva molto il piatto ed era incluso nella dieta della persona di agosto.
Tritato
8-10 pezzi 30 minuti
olio vegetale
200 ml
Valore nutrizionale per 100 g:
- Tritare la cipolla a cubetti e inviarla in una padella preriscaldata.
- Trita anche i funghi e aggiungili alla cipolla. Friggere fino a cottura.
- Il filetto di pollo deve essere tritato allo stato di carne macinata. È più facile e conveniente maneggiare un coltello in una carcassa ben fredda.
- In una ciotola profonda unire carne, amido, panna acida, uova, condimenti e spezie, aggiungere anche funghi raffreddati.
- Tutto viene accuratamente miscelato in modo tale che gli ingredienti siano saturi con i gusti e i succhi reciproci e lasciati per mezz'ora.
- Le cotolette si formano dalla massa, friggere fino a cottura su entrambi i lati.
Ricetta video
Lo sai La cotoletta era originariamente considerata carne fritta sull'osso. Il nome deriva dal francese cote, il che significa «costola». Già successivamente apparvero tritare, cotoletta, scaloppina e altre varietà di piatti.
Crema di formaggio zrazy
10-12 pezzi 30 minuti
olio vegetale
100 ml
Valore nutrizionale per 100 g:
Per cancellare un petto da un film e piccole ossa o cartilagine. Macinare con un frullatore o un tritacarne in carne macinata.
Friggere i funghi prataioli e lasciarli raffreddare.
Tagliare la parte bianca dalla cipolla verde, aggiungere alla carne, condire il composto e mettere da parte per 10 minuti per marinare.
Tagliare il formaggio in piatti sottili, tritare finemente le piume di cipolla verde.
Aggiungi verdure ai funghi, mescola, condisci.
Dopo aver bagnato le mani con acqua, raccogli un grumo di carne macinata con il palmo, forma un pancake, metti un piatto di formaggi e un cucchiaio di funghi nel mezzo di una forma oblunga. Coprire i bordi, ripetere con la carne macinata rimanente.
Friggere zrazy a fuoco medio sotto un coperchio, girando su ogni lato.
Puoi servire con panna acida.
Ricetta video
Bombe Di Carne
10 pezzi 60 minuti
olio di semi di girasole
700 ml
Valore nutrizionale per 100 g:
Macina una pagnotta per impanare.
Sbucciare e macinare la carne in carne macinata, condire.
Sbattere le uova, tritare le verdure, grattugiare il formaggio, passare l'aglio attraverso una pressa.
Le cotolette saranno con due tipi di ripieno: una partita con formaggio, l'altra con formaggio, burro ed erbe aromatiche con aglio. Schiaccia metà della mozzarella grattugiata in una massa, arrotola la salsiccia e dividi in 5 parti.
Con la seconda metà, fai lo stesso, aggiungendo erbe e aglio.
Il burro è diviso in 5 piastre, in base al numero di spazi vuoti di riempimento.
Quindi, dividi la base di carne in 10 parti uguali.
Riempi ogni pezzo di formaggio e dagli una forma rotonda.
Friggi le "bombe" in una friggitrice. Per mancanza di un dispositivo, puoi usare un calderone. Versare tutto l'olio dichiarato nella ricetta in un contenitore e scaldare. Friggere le cotolette fino a cottura in olio ben riscaldato in porzioni in modo che la cottura proceda uniformemente.
Ricetta video
! importante Le "bombe" devono essere fritte su ciascun lato per 2 minuti, spesso girandosi, ogni lato viene fritto due volte, quindi la crosta non brucerà.
Dieta
12-14 pezzi 60 minuti
olio di semi di girasole
½ cucchiaio l.
pangrattato
3 cucchiai. l.
Valore nutrizionale per 100 g:
- Grattugiate le zucchine sbucciate e lasciate per 5 minuti.
- In una ciotola profonda, mescola la carne macinata, le cipolle tritate finemente, i cracker, il sale.
- Schiacciate lì, dopo aver spremuto il succo.
- Formare le cotolette, mettere sul fondo di una forma unta.
- Inviare al forno, preriscaldato a + 200 ° C per 30 minuti.
- A questo punto, mescolare i prodotti lattiero-caseari con farina setacciata fino a che liscio.
- Dopo mezz'ora, versare le polpette con salsa di latte e cuocere per altri 15 minuti.
- Servire con verdure fresche.
Le polpette adeguatamente cotte saranno succose e tenere, l'importante è non esagerare con il fuoco. Servire con qualsiasi contorno: che si tratti di pasta o cereali, verdure fresche o in umido.