Per proprietà utili, il cavolfiore viene coltivato, consumato e apprezzato in tutto il mondo. Contiene molti microelementi (potassio, magnesio, sodio, fosforo, ferro) e vitamine del gruppo B (B1, B2, B6), oltre alle vitamine C e K. È facile da digerire, è uno dei primi a nutrire un bambino. Come preparare questo utile prodotto per l'inverno e mantenere proprietà utili - leggi sotto.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Per scegliere una verdura fresca, devi prestare attenzione alle foglie che incorniciano la testa di cavolo. Non dovrebbero essere ventosi, stretti. Il colore può variare dal verde chiaro al viola, ma ciò non influisce sulla qualità. La condizione principale è che non ci siano punti neri sulle infiorescenze, che dovrebbero essere tagliate o addirittura non usare affatto cavolo avariato. Preparare un contenitore per l'inscatolamento: lavare accuratamente le lattine, sterilizzare e asciugare.
Se vivi in una casa privata e c'è un'opportunità per mettere in salamoia le verdure in un barile o in una vasca di legno, un secchio - allora devono anche essere lavati e sciacquati con acqua bollente. Rimuovi tutte le foglie verdi sul cavolo, smonta per le infiorescenze. Se fai un grande volume di pezzo, puoi immergere le infiorescenze in acqua fredda salatae quindi risciacquare con acqua corrente. Dopo questa procedura, puoi essere sicuro che non ci sia nulla di superfluo nel cavolo.
Lo sai Il cavolfiore è un fiore. Se rimuovi le foglie verdi intorno all'infiorescenza, inizierà il processo di produzione della clorofilla e il cavolfiore diventerà immangiabile.
Le migliori ricette
Prova a cucinare il piatto prima in un piccolo volume in diversi modi e scegli quello che si adatta meglio ai tuoi gusti.
Ricetta semplice
1 lattina per 1 litro 20 min.
Valore nutrizionale per 100 g:
Lavare barattoli e verdure, dividere il cavolo in infiorescenze e tagliare le carote in anelli o cubetti.
Cuoci la salamoia. Per fare questo, versare acqua in una ciotola al ritmo di mezzo litro di acqua 1 cucchiaio. l. sale e 1 cucchiaio. aceto di vino L'aceto dovrebbe essere di buona qualità, ma piuttosto da fare in casa.
Riempi il barattolo con le verdure. Sul fondo della lattina, metti carote, sedano, quindi strettamente - infiorescenze (ma non tamponando) e le rimanenti carote e aglio. Il barattolo non deve essere riempito fino all'orlo, lasciare un posto in modo che la salamoia copra completamente le verdure.
Versare in salamoia e chiudere il coperchio. Se la salamoia non è sufficiente, fallo di nuovo, in base alla proporzione.
Metti il pezzo finito in un luogo buio e fresco e dopo 2-3 mesi puoi goderti una deliziosa salatura.
Lavare barattoli e verdure, dividere il cavolo in infiorescenze e tagliare le carote in anelli o cubetti.
Cuoci la salamoia. Per fare questo, versare acqua in una ciotola al ritmo di mezzo litro di acqua 1 cucchiaio. l. sale e 1 cucchiaio. aceto di vino L'aceto dovrebbe essere di buona qualità, ma piuttosto da fare in casa.
Riempi il barattolo con le verdure. Sul fondo della lattina, metti carote, sedano, quindi strettamente - infiorescenze (ma non tamponando) e le rimanenti carote e aglio. Il barattolo non deve essere riempito fino all'orlo, lasciare un posto in modo che la salamoia copra completamente le verdure.
Versare in salamoia e chiudere il coperchio. Se la salamoia non è sufficiente, fallo di nuovo, in base alla proporzione.
Metti il pezzo finito in un luogo buio e fresco e dopo 2-3 mesi puoi goderti una deliziosa salatura.Ricetta video
! importante Vale la pena usare il cavolfiore per le persone con problemi come: gotta, insufficienza cardiaca, calcoli renali. Contiene purine che, con un consumo eccessivo, portano all'accumulo di acido urico.
Speziato (cucina georgiana)
1 lattina da 3 l30 min.
Valore nutrizionale per 100 g:
- Preparare le lattine (lavare, sterilizzare).
- Dividi la testa di cavolo in infiorescenze, che dovrebbero essere piccole, quindi il barattolo sarà in grado di riempire più denso. Sbollentare il cavolo non è necessario, quindi sarà croccante.
- Sbucciate le carote e tagliatele ad anelli di 2 cm di spessore.
- Posare alternativamente verdure e spezie, riempiendo il barattolo (per litro barattolo: 2 fogli di alloro e 2 rametti di aneto). Aggiungere pepe o no è una questione di gusti. Usa l'aneto vecchio (con infiorescenze), ma non ancora asciutto.
- Preparare la salamoia (acqua, sale, zucchero).
- Versare la salamoia nella parte superiore e chiudere il coperchio del capron.
- Posizionare il pezzo in un luogo buio e fresco. Pronto per l'uso in 2-3 settimane (a seconda della temperatura di conservazione).
Ricetta video
Lo sai Per ricostituire l'apporto giornaliero di vitamina C nel corpo umano, è sufficiente mangiare solo 50 g di cavolfiore. Contiene elementi fitochimici che stimolano il blocco delle cellule tumorali.
Con carote e sedano
1 lattina da 3 l30 min.
verdure di sedano
mezzo raggio
Valore nutrizionale per 100 g:
- Smonta il cavolo in "mazzi".
- Taglia le carote in anelli con un coltello riccio (o normale).
- Riempi i barattoli con le verdure.
- Cuocere la salamoia. Acqua salata, mescolare e far bollire fino a completa dissoluzione del sale.
- Versare in salamoia completamente raffreddata e aggiungere l'oppressione.
- Lasciare a temperatura ambiente per 10 giorni fino a completa maturazione, quindi mettere a freddo.
Ricetta video
Caratteristiche di archiviazione degli spazi vuoti
Il cavolo salato viene conservato per 1-2 mesi in frigorifero. Sotto forma di conservazione, il pezzo viene conservato quanto vuoi, ma è necessario riempirlo con la marinata calda. La salatura del cavolfiore è il modo migliore per raccogliere l'inverno. È conservato relativamente fresco per lungo tempo e conserva proprietà utili, perché non si prestava al trattamento termico.
Cavolo in salamoia con e senza aceto, sotto una copertura di nylon, sotto oppressione o in scatola, con l'aggiunta di varie spezie e senza di loro. La verdura croccante e deliziosa e la capacità di prolungare la vita di un prodotto sano combinano ricette. Scegli teste di cavolo fresche senza macchie nere, lava accuratamente i contenitori e gli ingredienti, segui le proporzioni indicate nella ricetta e goditi il gusto dei tuoi preparati in inverno, quando il corpo ha soprattutto bisogno di vitamine e minerali.
