Il balyk rosa salmone a casa si rivelerà incredibilmente gustoso e adatto sia per una tavola festiva che per i pasti di tutti i giorni. La salatura del pesce rosso è facile da fare passo dopo passo secondo la ricetta.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Viene scelto pesce fresco con una pancia rosa, medio o alto contenuto di grassi. È il più grasso in primavera e in autunno.
! importante Se il pesce è amaro, allora è vecchio o le condizioni di conservazione sono state violate.
Il salmone rosa viene accuratamente pulito, rimosso:
- scale;
- interno;
- pinne;
- una testa;
- parte delle costole.
Per la preparazione di salamoia vengono utilizzati sale e zucchero. È meglio mettere le spezie in base ai propri gusti e preferenze, si consiglia di aggiungere coriandolo, paprika, foglie di alloro, pepe nero e aglio, poiché migliorano il gusto del balsamo.
Assicurati di asciugare con una garza, in modo che non vi sia contatto con gli insetti. Durante la salatura, i pesci devono essere immersi in acqua.
Preparare il balyk rosa salmone
5 3-4 giorni
Valore nutrizionale per 100 g:
Preparare il pesce fresco (pulire e rimuovere tutto il necessario).
Mescola 7–8 cucchiai in una ciotola profonda. cucchiai di sale, 2,5 cucchiai. cucchiai di condimento per zucchero. Puoi aggiungere spezie alle tue preferenze. Versare in una casseruola.
Aggiungi acqua bollita, mescola fino a quando sale e zucchero non sono completamente sciolti. Lasciare raffreddare l'acqua. La parte posteriore del salmone rosa è immersa nella salamoia preparata, schiacciata con un coperchio o un piatto. Metti in un luogo freddo. Sale per 12 ore (valido fino a un giorno).
Dopo il tempo, rimuovere e risciacquare con acqua corrente, asciugare con salviette di carta.
Forare nella sezione della coda per appendere e appendere in una stanza ventilata, asciugare per 2-3 giorni (vedere se pronto).
Balsamo essiccato affumicato: fumare per 4 ore, quindi rimuovere per 4 ore, quindi fumare nuovamente per 4 ore. È possibile utilizzare un generatore di fumo di tipo labirinto di fumo passivo.
Preparare il pesce fresco (pulire e rimuovere tutto il necessario).
Mescola 7–8 cucchiai in una ciotola profonda. cucchiai di sale, 2,5 cucchiai. cucchiai di condimento per zucchero. Puoi aggiungere spezie alle tue preferenze. Versare in una casseruola.
Aggiungi acqua bollita, mescola fino a quando sale e zucchero non sono completamente sciolti. Lasciare raffreddare l'acqua. La parte posteriore del salmone rosa è immersa nella salamoia preparata, schiacciata con un coperchio o un piatto. Metti in un luogo freddo. Sale per 12 ore (valido fino a un giorno).
Dopo il tempo, rimuovere e risciacquare con acqua corrente, asciugare con salviette di carta.
Forare nella sezione della coda per appendere e appendere in una stanza ventilata, asciugare per 2-3 giorni (vedere se pronto).
Balsamo essiccato affumicato: fumare per 4 ore, quindi rimuovere per 4 ore, quindi fumare nuovamente per 4 ore. È possibile utilizzare un generatore di fumo di tipo labirinto di fumo passivo.Ricetta video
Pink Balyk salmone è una scoperta facile da preparare e reale per le casalinghe che vogliono compiacere la loro famiglia o gli ospiti con un trattamento insolito. Il pesce rosso affumicato a freddo sarà un buon spuntino per la birra, si abbina meravigliosamente a qualsiasi contorno ed è incredibilmente gustoso come piatto indipendente. Sicuramente vale la pena provare!! importante Il balsamo pronto avvolto in pergamena viene conservato in frigorifero per una settimana, durata di conservazione ottimale — 3–4 giorni
